Ogórki w occie

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
1485 min.

Słodko-kwaśne ogórki z cebulą i kurkumą, które wspaniale smakują jako dodatek do obiadu, albo nawet do kanapki.

Składniki:

  • 800 g ogórków gruntowych
  • 1,5 łyżki soli
  • 1 cebula, posiekana
  • 200 g białego cukru
  • 120 ml octu jabłkowego

Przygotowanie:

1Ogórki umyć i poszatkować w cienkie plasterki. Wymieszać w misce z solą, przykryć i wstawić do lodówki na pół godziny.

2Przełożyć ogórki do durszlaka i opłukać pod zimną wodą. Dobrze odsączyć i przełożyć do miski, dodać cebulę.

3W rondelku wymieszać biały cukier z resztą składników i doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Mieszać od czasu do czasu, aby cukier się rozpuścił. Zalać tym ogórki i odstawić na 1 godzinę w temperaturze pokojowej.

4Przełożyć ogórki wraz z zalewą do słoików (lub szczelnego pojemnika) i odstawić do lodówki na co najmniej 24 godziny.

5Można przechowywać w lodówce do 2 tygodni.

Porcja dla:

24 osób

Domowe korniszony

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
40 min.

Prosty przepis na domowe korniszony – ja dodaję do nich po kilka plasterków marchewki, ale nie jest to składnik niezbędny. To prawdziwy przysmak, zwłaszcza dla tych, którym ogórki obrodziły w ogrodzie.

Składniki:

  • 5 kg małych ogórków
  • 1-2 cebule pokrojone w cienkie krążki
  • świeży koper (według uznania)
  • 1-2 marchewki pokrojone w plastry
  • przyprawa do kiszenia ogórków (według uznania)

Przygotowanie:

1Ogórki umyć, usunąć łodyżki i ciasno powkładać do wysterylizowanych słoików. Dodać cebulę w krążkach, koper, marchewkę i przyprawę do kiszenia ogórków.

2Ocet zagotować z wodą, solą i cukrem. Wlać gorącą zalewę do słoików z ogórkami i natychmiast je zakręcić.

3Wstawić słoiki do dużego garnka z wodą o temperaturze 80 C i podgrzewać (ale nie gotować) przez około 20 minut. Słoki powinny być zalane wodą do 3/4 ich wysokości.

Porcja dla:

10 osób

Ekspresowy piklowany ogórek

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
40 min.

To przepis na błyskawiczną przekąskę lub zakąskę, którą możemy przyrządzić w kilka minut. Zaspokaja wszelkie zachcianki na piklowane ogórki kiedy w domu akurat skończyły się wszelkie przetwory.

Składniki:

  • 1 ogórek zielony
  • 70 ml (ok. 1/3 szkl.) octu
  • 100 g (1/2 szkl.) cukru
  • 3/4 łyżki soli
  • 1/2 cebuli, drobno pokrojonej

Przygotowanie:

1Ogórka obrać, pokroić w plasterki. Przełożyć do miseczki i wymieszać z cebulą, octem, cukrem i solą.

2Włożyć do lodówki na przynajmniej 30 minut, aby ogórki dobrze przeszły marynatą.

Porcja dla:

5 osób

Ogórki marynowane w mikrofalówce

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
30 min.

Chcesz mieć szybko smaczne marynowane ogórki? – Wypróbuj mojej prostej metody marynowania ich w kuchence mikrofalowej!

Składniki:

  • 1 duży ogórek pokrojony w plastry
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 cebula pokrojona w cienkie plasterki
  • 1/2 łyżeczki nasion gorczycy
  • 200 g (1 szklanka) cukru
  • 120 ml (1/2 szklanki) octu (5%)
  • 1/4 łyżeczki nasion selera
  • 1/4 łyżeczki mielonej kurkumy

Przygotowanie:

1Do średniej miski nadającej się do kuchenki mikrofalowej włożyć wszystkie składniki i dokładnie wymieszać.

2Gotować w mikrofalówce przez 7 do 8 minut na wysokiej mocy, mieszając dwukrotnie, aż ogórki zrobią się miękkie, a cebula półprzezroczysta.

3Przełożyć ogórki wraz z marynatą do wysterylizowanych słoików. Starannie ponakręcać wieczka i poustawiać słoiki do góry dnem na 5 minut, aby się uszczelniły. Po ostygnięciu wstawić do lodówki i trzymać w chłodzie aż do podania.

Porcja dla:

1 osoby

Ogórki marynowane w occie

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
45 min.

Ten pyszny przepis należy do mojej mamy, która co roku przyrządza te wspaniałe ogórki. Z tych proporcji wychodzą 3 litrowe słoiki.

Składniki:

  • 1,5 kg ogórków gruntowych
  • koper i liście czarnej porzeczki
  • 2-3 ziarna gorczycy
  • 1-2 ziarna pieprzu
  • 1-2 ziarna ziela angielskiego
  • 1 goździk
  • 1 liść laurowy

Przygotowanie:

1Ogórki umyć i przyciąć końcówki. Ciasno poukładać w wyparzonych słoikach razem z przyprawami. Słoiki napełnić wrzącą wodą i odstawić na 20-30 minut. Następnie odlać wodę do garnka, odmierzyć 1 litr i przygotować z niej zalewę.

2Wodę odlaną z ogórków zagotować razem z cukrem i solą. Dodać ocet, wymieszać i znów zagotować. Zalewą napełniać słoiki prawie po same brzegi, ogórki muszą być w cało��ci zakryte wodą.

3Zakręcić wieczka i odwrócić słoiki do góry dnem. Przykryć kocem lub ręcznikiem i pozostawić do ostygnięcia. Pasteryzacja nie jest konieczna, ponieważ zalewa jest mocno octowa. Wystarczy, że słoiki i wieczka są wyparzone.

Porcja dla:

3 osób

Pikantne ogórki marynowane w lodówce

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
120 min.
Całkowity czas:
14535 min.

Są to wspaniałe, pikantne marynowane ogórki z przyjemną nutą słodyczy. Jeśli lubisz potrawy naprawdę ostre, dodaj przynajmniej drugie tyle ostrej papryki… PY-CHO-TA!

Składniki:

  • 12 ogórków do kiszenia długości 7-10 cm
  • 475 ml (2 szklanki) wody
  • 415 ml (1,75 szklanki) octu (5%)
  • 1,5 szklanki posiekanego świeżego koperku
  • 100 g (1/2 szklanki) cukru
  • 8 ząbków czosnku

Przygotowanie:

1W dużej misce wymieszać ogórki z wodą, octem, posiekanym koperkiem, cukrem, czosnkiem, solą, przyprawami do kiszenia, nasionami kopru, pieprzem i płatkami papryki. Wymieszać i pozostawić w temperaturze pokojowej przez 2 godziny, aż do rozpuszczenia się cukru i soli.

2Przełożyć ogórki do trzech półtoralitrowych słoików o szerokich otworach, wkładając po 4 ogórki do każdego słoika. Zalać marynatą, aby je pokryła. Do każdego słoika włożyć gałązkę kopru i szczelnie pozakręcać wieczka. Przechowywać w lodówce przez co najmniej 10 dni. Zużyć w ciągu 1 miesiąca.

Porcja dla:

12 osób

Pikle warzywne

Czas przygotowania:
50 min.
Czas gotowania:
07 min.
Całkowity czas:
57 min.

Marynowana cukinia, ale można też z tego przepisu zrobić marynowane ogórki. To doskonały dodatek do potraw mięsnych, kanapek, a także jako przekąska na imprezie. Dobre danie dla amatorów kwaśno-słodkich sałatek.

Składniki:

  • 3 kg cukinii, kabaczka lub duży ogórek
  • 1 cebula
  • 5 ząbków czosnku
  • przyprawy: gorczyca, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy
  • 1 pęczek zielonego koperku

Przygotowanie:

1Cukinie, kabaczek lub duży ogórek obrać ze skórki, wydrążyć pestki, pokroić w podłużne paski lub krążki.

2Na dno każdego słoika dać plaster obranej i pokrojonej cebuli i obrany ząbek czosnku. Potem układać w słoikach pokrojone warzywa.

3Następnie dodać do każdego słoika gorczycę, pieprz, ziele angielskie, koperek.

4Wszystkie składniki na zalewę tj. wodę, ocet, sól i cukier – wymieszać i zagotować. Zalać zalewą słoiki, zakręcić i pasteryzować pod przykryciem 7 minut.

Porcja dla:

5 osób

Korniszony w 6 dni

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
8670 min.

Jeśli uważacie, że przygotowanie korniszonów w standardowy sposób to za dużo roboty – koniecznie wypróbujcie ten przepis na chrupiące ogóreczki z koperkiem! Przygotowuję je co roku, kiedy zalewają mnie ogórki z własnego ogródka. Są gotowe po 4-6 dniach i można je przechowywać do dwóch tygodni w lodówce.

Składniki:

  • 1 kg jak najmniejszych ogórków
  • 1,5 l wody
  • 3 łyżki soli gruboziarnistej
  • 1 łyżka octu
  • pęczek kopru
  • 4 ząbki czosnku, obrane
  • 1 łyżeczka ziaren pieprzu

Przygotowanie:

1Dobrze umyć ogórki, ale nie obierać ich (jeśli to możliwe, użyć ogórków organicznych). W zależności od wielkości ogórków, pokroić je w ćwiartki lub na mniejsze kawałki i wydrapać nasiona. Dużą miskę napełnić w 2/3 kostkami lodu i ułożyć na nich ogórki. Wstawić do lodówki.

2W garnku zagotować wodę z solą i octem, a następnie odstawić aby ostygła.

3Ułożyć ogórki w dużym słoju (2 litrowym z zakrętką), wkładając też do niego gałązki kopru, ząbki czosnku i ziarnka pieprzu. Wlać do słoja ostudzoną zalewę, aby ogórki były całkowicie przykryte. Dobrze zakręcić słoik i odstawić na 4-6 dni do lodówki.

Porcja dla:

12 osób

Domowe ogórki w occie

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
40 min.

Po prostu ogórki! Świetny i łatwy sposób na wykorzystanie warzyw z własnego ogrodu.

Składniki:

  • 250 g (1 szkl.) octu spirytusowego 5%
  • 1 łyżka soli
  • 440 g (2 szkl.) cukru
  • 720 g ogórków pokrojonych w plasterki
  • 120 g plasterków cebuli
  • 90 g pokrojonej zielonej papryki

Przygotowanie:

1Ocet z solą i cukrem doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Gotować, aż cukier się rozpuści, około 10 minut.

2Ogórki, cebulę i zieloną paprykę włożyć do dużej miski i zalać przygotowanym octem. Przełożyć do sterylnych pojemników i przechowywać w lodówce.

Porcja dla:

64 osób

Ogórki z musztardą

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
45 min.

Pyszne pikle z ogórków – dobre na zimę. Są słodko – kwaśne i chrupiące. Lubię je podać do obiadu albo na kanapkę. Zamiast ogórków można użyć cukinii – też jest pyszna!

Składniki:

  • 2 kg ogórków gruntowych
  • 1 duża cebula pokrojona w plasterki
  • 1 marchewka pokrojona w plasterki
  • ziarna pieprzu
  • ziarna ziela angielskiego
  • liście laurowe

Przygotowanie:

1Przygotować zalewę: w dużym garnku wymieszać wszystkie składniki na zalewę i zagotować. Odstawić aby ostygła.

2Półlitrowe słoiki i nakrętki umyć i wyparzyć.

3Ogórki umyć, obrać i wydrążyć z pestek. Pokroić na podłużne paski.

4Na dno słoika dać po krążku cebuli i kilka plasterków marchewki. Następnie układać w słoiku pokrojone ogórki (pionowo) i na wierzch włożyć liść laurowy i po kilka ziarenek pieprzu i ziela angielskiego.

5Całość zalać przegotowaną i ostudzoną zalewą. Słoik zakręcić i pasteryzować pod przykryciem przez 6 minut.

Porcja dla:

5 osób