Tag: owoce

Jabłka pieczone z rodzynkami i orzechami włoskimi

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
55 min.

Idealny niskokaloryczny deser na chłodne jesienne lub zimowe miesiące. Jabłka są zapiekane z orzechami włoskimi i rodzynkami, a posypane są cukrem cynamonowym.

Składniki:

  • 4 jabłka
  • 60 g masła o temperaturze pokojowej
  • 2 łyżki rodzynek
  • 2 łyżki drobno posiekanych orzechów włoskich
  • cukier cynamonowy

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 180 C.

2Masło wymieszać z rodzynkami i orzechami.

3Wydrążyć gniazda nasienne. Napełnić każde jabłko nadzieniem orzechowym.

4Włożyć jabłka do niewielkiego naczynia żaroodpornego.

5Piec w nagrzanym piekarniku przez około 45-55 minut aż jabłka będą miękkie. Podawać na ciepło posypane cukrem cynamonowym.

Porcja dla:

4 osób

Tosty francuskie z bananami

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Kromki pieczywa smażone w jajku noszą nazwę tostów francuskich. Podane ze smażonymi bananami, z pewnością staną się przysmakiem całej rodziny. Banany można zastąpić innymi owocami, na przykład truskawkami lub gruszkami, a pieczywo tostowe kromkami bułki.

Składniki:

  • 2 jajka
  • 4 łyżki chudego mleka
  • 1 łyżeczka miodu
  • szczypta mielonego cynamonu
  • 8 kromek razowego pieczywa tostowego
  • 2 łyżeczki oleju słonecznikowego
  • 2 duże banany
  • 3 łyżki cukru pudru
  • szczypta cynamonu

Przygotowanie:

1Rozgrzać opiekacz. W głębokim talerzu roztrzepać jajka z mlekiem, miodem i cynamonem.

2Rozgrzać patelnię teflonową i posmarować odrobiną oleju. Zanurzyć szybko każdą kromkę chleba w jajku i włożyć na patelnię. Smażyć po 1-2 minuty z obu stron, aż pieczywo przyrumieni się. Po usmażeniu przełożyć chleb do blachy do zapiekania.

3Obrać banany i pokroić ukośnie w cienkie plasterki. Ułożyć grubymi warstwami na kromkach chleba. Wymieszać cukier z cynamonem i posypać banany. Wstawić do opiekacza, żeby cukier się rozpuścił i powstał lukier.

4Posypać listki mięty cukrem pudrem i udekorować nimi deser. Podawać od razu.

Porcja dla:

4 osób

Jabłka pieczone z brązowym cukrem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
55 min.

Te pieczone jabłka są cudownym deserem w zimowe wieczory. Zapiekane z wanilią, brązowym cukrem, cynamonem i sokiem jabłkowym. Podawać ze słodką śmietanką, sosem waniliowym lub z lodami.

Składniki:

  • 4 duże jabłka
  • 115 g ciemnobrązowego cukru
  • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 250 ml soku jabłkowego
  • 1 łyżeczka aromatu waniliowego

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180 C.

2Jabłka umyć, osuszyć i wydrążyć gniazda nasienne. Przełożyć do małego naczynia żaroodpornego. Oprószyć jabłka w środku i na zewnątrz brązowym cukrem i cynamonem.

3Aromat waniliowy wymieszać z sokiem jabłkowym i wlać do naczynia żaroodpornego tak, żeby jabłka były w nim zamoczone na wysokość 1-2 cm.

4Piec przez ok. 45-55 minut, od czasu do czasu polewając jabłka sokiem z naczynia. Jabłka są upieczone kiedy są miękkie.

Porcja dla:

4 osób

Dżem morelowy babuni

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
35 min.

Pamiętam kiedy byłam mała i babcia latem gotowała ten dżem. Czekaliśmy, z kromkami chleba w rękach, aż dżem będzie gotowy. Później walczyliśmy między sobą o to, kto będzie mógł oblizać łyżkę.

Składniki:

  • 1 kg moreli, przekroić na pół i wyjąć pestkę
  • sok z 1 cytryny
  • 750 g cukru
  • 200 ml wody
  • 2 łyżki ekstraktu waniliowego

Przygotowanie:

1Słoiki i zakrętki włożyć do garnka wypełnionego wodą. Doprowadzić do wrzenia, aby je wysterylizować. Wyjmować szczypcami kuchennymi i odkładać na czystą ściereczkę.

2Morele, sok cytrynowy, cukier i wodę wymieszać w dużym garnku.

3Do brzegu garnka przyczepić termometr do dżemów. Gotować dżem na dużym ogniu. Gdy zacznie się pienić, dodać wanilię.

4Gdy termometr wskaże 105 stopni C, wyłączyć ogień pod garnkiem. Nakładać dżem chochelką do słoików i dobrze je zakręcać.

Porcja dla:

4 osób

Pomarańcze z grilla

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Takie pomarańcze nie obrażą się z towarzystwa dobrego wina 😉 Ot, niebanalny sposób na grillowany deser wieczorową porą.

Składniki:

  • 5 pomarańczy
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 2 łyżeczki masła
  • 4 łyżeczki cukru pudru

Przygotowanie:

1Pomarańcze wymyć, osuszyć i pokroić na plastry grubości 1,5 cm.

2Posypać plastry pomarańczy z obu stron cynamonem, cukrem pudrem, ułożyć na foli aluminiowej, na wierzch dać masło.

3Zakryć całość folią i piec na rozgrzanym grillu po 5 minut z każdej strony.

Porcja dla:

6 osób

Duszona kapusta z jabłkami i kminkiem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Kapusta to chyba najbardziej uniwersalne warzywo. Można ją dusić, gotować na parze, gotować w wodzie i jeść na surowo. Ten przepis jest dość nietypowy – orzechy nadają daniu smak, a kminek… ostrość.

Składniki:

  • 2 łyżeczki oleju roślinnego
  • 1 mała cebula, drobno posiekana
  • 1 łyżeczka kminku
  • 450 g kapusty, pokrojonej w cienkie plastry
  • 1 łyżka octu jabłkowego
  • 2 twarde czerwone jabłka, pokrojone w małą kostkę
  • 1 łyżeczka płynnego miodu
  • 2 łyżki uprażonych orzechów włoskich, posiekanych

Przygotowanie:

1Olej rozgrzać na dużej teflonowej patelni na średnim ogniu. Wrzucić cebulę i kminek. Smażyć około 5 minut, aż zmięknie.

2Dodać kapustę i ocet jabłkowy. Przykryć i gotować 4 minuty, aż kapusta zacznie mięknąć. Odkryć patelnię i zwiększyć ogień. Dodać jabłka i miód. Gotować 4-6 minut, często mieszając, aż jabłka nieco zmiękną, ale pozostaną twardawe, a większość płynu odparuje. Przełożyć do miski sałatkowej i ewentualnie posypać prażonymi orzechami włoskimi.

Porcja dla:

6 osób

Pięcioskładnikowy placek wiśniowy

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
75 min.

To bardzo prosty placek zawierający tylko pięć składników – jak na mój gust, idealne ciasto (przepis pochodzi od mojej babci, która też używała agrestu zamiast wiśni).

Składniki:

  • 5 jajek
  • 180 g cukru
  • 2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 180 g mąki pszennej
  • 1 słoik lub puszka wiśni, odsączonych

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180 C.

2Oddzielić żółtka od białek. Zmiksować żółtka z połową cukru na puszystą masę. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodawać do masy jajecznej.

3Białka ubić na sztywno z pozostałym cukrem, dodać do masy jajecznej i wymieszać delikatnie łyżką.

4Wlać ciasto do wysmarowanej tłuszczem blachy i posypać wiśniami. Łyżeczką docisnąć wiśnie do ciasta. Piec w nagrzanym piekarniku przez 50-60 minut.

Porcja dla:

12 osób

Polędwiczka po meksykańsku

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
80 min.

Chudą polędwiczkę wieprzową marynowaną w ostrym sosie meksykańskim i soku z owoców cytrusowych smażymy na patelni grillowej, cienko kroimy i podajemy w miękkich tortillach pszennych z salsą ze świeżego awokado.

Składniki:

  • 400 g polędwiczki wieprzowej, okrojonej z tłuszczu
  • 2 łyżeczki oliwy z oliwek extra virgin
  • 2 cebule, pokrojone w grube plastry
  • 2 papryki (1 czerwona i 1 żółta), pokrojone
  • 4 duże tortille pszenne o smaku pomidorowym
  • 3 ząbki czosnku, posiekane
  • sok z 1 limonki
  • sok z ½ grejpfruta lub 1 małej pomarańczy
  • 2 łyżeczki łagodnego chili w proszku
  • 1 łyżeczka papryki w proszku
  • ½ łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
  • ¼ łyżeczki suszonego oregano lub ziół prowansalskich
  • szczypta cynamonu
  • 3 cebulki dymki, posiekane
  • 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin

Przygotowanie:

1Wymieszać składniki marynaty w płytkim naczyniu. Wrzucić polędwiczkę i obtoczyć w marynacie. Przykryć i marynować co najmniej 30 minut, a najlepiej przez całą noc.

2Przygotować salsę: przekroić awokado na pół, usunąć pestkę i obrać ze skórki, a następnie utłuc miąższ w misce. Dodać pozostałe składniki salsy, starannie wymieszać i doprawić do smaku. Przykryć i wstawić do lodówki.

3Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C. Rozgrzać mocno żeliwną patelnię grillową lub teflonową na średnim ogniu. Wyjąć mięso z marynaty i wytrzeć papierowym ręcznikiem. Posmarować patelnię oliwą, wrzucić mięso i obsmażyć.

4Przesunąć mięso na bok i wrzucić na patelnię cebulę oraz paprykę. Smażyć 12–15 minut, aż warzywa będą miękkie i lekko przypieczone, a mięso usmażone.

5Zawinąć stosik tortilli w folię aluminiową, włożyć do piekarnika i podgrzewać 5–10 minut.

6Zdjąć patelnię z ognia. Wyjąć mięso i pokroić w cienkie paseczki, wrzucić ponownie na patelnię. Wymieszać z cebulą i papryką.

7Ułożyć na każdej tortilli trochę mięsa z cebulą i papryką, zwinąć w rożek i polać wewnątrz salsą.

Porcja dla:

4 osób

Eskalopki z indyka z sosem owocowym

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Latem wybór jagód jest ogromny, ale późną jesienią do dyspozycji mamy właściwie tylko żurawiny. Mają intensywnie czerwony kolor, więc są niezwykle dekoracyjne. Nie należy też zapominać, że są bardzo zdrowe.

Składniki:

  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 4 eskalopki z indyka (ok.115 g każda), przekrojone wzdłuż na połowy
  • 1 łyżka mąki kukurydzianej
  • 125 ml niesolonego wywaru z kurczaka

Przygotowanie:

1Przygotować sos. Wymieszać w małym rondelku żurawiny, sok jabłkowy, brązowy cukier, skórkę z limonki i chili. Zagotować na średnim ogniu i gotować, od czasu do czasu mieszając, 10 minut, aż żurawiny popękają i zmienią kolor. Mieszając dodać kawałki ananasa. Tę mieszankę owocową można przygotować nawet 3 dni wcześniej i wstawić do lodówki. Zanim użyjemy jej do potrawy, należy ją wyjąć z lodówki i zaczekać, aż ogrzeje się do temperatury pokojowej.

2Rozgrzać oliwę na dużej teflonowej patelni na średnim ogniu. Oprószyć mięso mąką kukurydzianą i smażyć minutę z każdej strony, aż się zrumieni i dobrze usmaży. Przenieść mięso na talerz, przykryć luźno folią aluminiową, żeby nie stygło.

3Wlać wywar na patelnię, zagotować mieszając. Zdjąć z ognia, dodać mieszankę owoców z przyprawami, wymieszać. Podawać mięso polane sosem.

Porcja dla:

4 osób

Łatwy dżem agrestowy

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
60 min.

Agrest zawiera dużo pektyny, więc nie trzeba już jej dodawać do dżemu. Przepis jest bardzo prosty: trzeba dodać tyle samo cukru, co agrestu (dojrzałego lub czerwonego). Jeśli agrest jest zielony i kwaskowaty, może trzeba będzie dodać 200-300 g cukru więcej i 100 ml więcej wody.

Składniki:

  • 1 kg agrestu
  • 1 kg cukru
  • 500 ml wody

Przygotowanie:

1Do zamrażalnika włożyć talerzyk.

2Agrest umyć, odciąć ogonki, a następnie włożyć do garnka o grubym dnie. Dodać wodę, doprowadzić do wrzenia i gotować na dużym ogniu przez 1 minutę. Zmniejszyć ogień i gotować przez 10-15 minut, aż agrest zmięknie. Dodać cukier i ponownie zagotować. Gotować przez kolejne 10 minut.

3Zdjąć garnek z ognia i sprawdzić czy dżem zgęstniał: wyjąć z zamrażalnika talerz i nałożyć na niego troszkę dżemu. Po kilku sekundach dotknąć dżem palcem: jeśli powierzchnia dżemu się pomarszczy i zachowa kształt, oznacza to, że dżem odpowiednio zgęstniał i jest gotowy. Jeśli dżem ślizga się po talerzu i wydaje się płynny, trzeba go jeszcze gotować przez kilka minut, po czym znowu sprawdzić w ten sam sposób.

4Zebrać z powierzchni dżemu pianę i nakładać jeszcze gorący do wysterylizowanych słoików.

Porcja dla:

10 osób