20 min.
30 min.
80 min.
Chudą polędwiczkę wieprzową marynowaną w ostrym sosie meksykańskim i soku z owoców cytrusowych smażymy na patelni grillowej, cienko kroimy i podajemy w miękkich tortillach pszennych z salsą ze świeżego awokado.
Składniki:
- 400 g polędwiczki wieprzowej, okrojonej z tłuszczu
- 2 łyżeczki oliwy z oliwek extra virgin
- 2 cebule, pokrojone w grube plastry
- 2 papryki (1 czerwona i 1 żółta), pokrojone
- 4 duże tortille pszenne o smaku pomidorowym
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- sok z 1 limonki
- sok z ½ grejpfruta lub 1 małej pomarańczy
- 2 łyżeczki łagodnego chili w proszku
- 1 łyżeczka papryki w proszku
- ½ łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
- ¼ łyżeczki suszonego oregano lub ziół prowansalskich
- szczypta cynamonu
- 3 cebulki dymki, posiekane
- 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
Przygotowanie:
1Wymieszać składniki marynaty w płytkim naczyniu. Wrzucić polędwiczkę i obtoczyć w marynacie. Przykryć i marynować co najmniej 30 minut, a najlepiej przez całą noc.
2Przygotować salsę: przekroić awokado na pół, usunąć pestkę i obrać ze skórki, a następnie utłuc miąższ w misce. Dodać pozostałe składniki salsy, starannie wymieszać i doprawić do smaku. Przykryć i wstawić do lodówki.
3Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C. Rozgrzać mocno żeliwną patelnię grillową lub teflonową na średnim ogniu. Wyjąć mięso z marynaty i wytrzeć papierowym ręcznikiem. Posmarować patelnię oliwą, wrzucić mięso i obsmażyć.
4Przesunąć mięso na bok i wrzucić na patelnię cebulę oraz paprykę. Smażyć 12–15 minut, aż warzywa będą miękkie i lekko przypieczone, a mięso usmażone.
5Zawinąć stosik tortilli w folię aluminiową, włożyć do piekarnika i podgrzewać 5–10 minut.
6Zdjąć patelnię z ognia. Wyjąć mięso i pokroić w cienkie paseczki, wrzucić ponownie na patelnię. Wymieszać z cebulą i papryką.
7Ułożyć na każdej tortilli trochę mięsa z cebulą i papryką, zwinąć w rożek i polać wewnątrz salsą.
Porcja dla:
4 osób
