Tag: placki ziemniaczane

Placki ziemniaczane

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Placki ziemniaczne są uwielbiane przez dzieci! Wprost nie można im się oprzeć gdy podane z sosem jabłkowym.

Składniki:

  • 750 g ziemniaków sałatkowych
  • 1 cebula
  • 2 jajka
  • 30 g mąki
  • sól
  • 6 łyżek oleju słonecznikowego

Przygotowanie:

1Obrać ziemniaki i zetrzeć na tarce do miski. Obrać cebulę i także zetrzeć. Dodać jajka oraz mąkę i ½ łyżeczki soli, dokładnie wymieszać.

2Rozgrzać mocno na patelni 3 łyżki oleju. Nałożyć 4 łyżki ciasta ziemniaczanego i rozprowadzić, by utworzyły się placki. Smażyć na średnim ogniu po około 4 minuty z każdej strony. Kłaść placki na papierowy ręcznik, by odciekł z nich tłuszcz. Układać w ciepłym miejscu.

3Resztę oleju ponownie rozgrzać na patelni. Usmażyć następne 4 placki, aż będą złotobrązowe i chrupiące. Można podawać z musem jabłkowym.

Porcja dla:

4 osób

Rösti z chrzanem

Czas przygotowania:
25 min.
Całkowity czas:
25 min.

Klasyczne rosti szwajcarskie składa się z cebuli i ziemniaków i jest smażone na gorącym tłuszczu. Ta wersja jest pikantna, z dodatkiem chrzanu.

Składniki:

  • 400 g mączystych ziemniaków
  • 4 cebulki dymki
  • 1 jajko
  • 1 łyżka chrzanu śmietankowego
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego

Przygotowanie:

1Obrać ziemniaki i zetrzeć na wiórki na grubej tarce. Wycisnąć solidnie w ściereczce kuchennej. Posiekać cebulkę dymkę. Rozbełtać jajko. Włożyć do miski wiórki ziemniaczane, dymkę, jajko i chrzan, doprawić solą oraz pieprzem i dokładnie wymieszać.

2Rozgrzać łyżkę oleju na patelni teflonowej. Nakładać ciasto łyżką stołową i formować placki. Należy nakładać na raz tyle placków, by nie stykały się brzegami. Smażyć rösti po około 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złotobrązowe. Usmażone odkładać w ciepłe miejsce.

3Rozgrzać na patelni resztę oleju i z pozostałego ciasta usmażyć następne rösti. Po usmażeniu można je ułożyć na ręczniku papierowym, by ociekł nadmiar tłuszczu.

4Wyłożyć na każdy placek po łyżce kwaśnej śmietany i posypać posiekaną natką pietruszki. Podawać natychmiast.

Porcja dla:

4 osób

Placuszki ziemniaczane na ostro

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
60 min.

Placuszki ziemniaczane z dodatkiem ostrej papryki, przekładane pomidorami i cebulą. Podawać z łagodnym sosem jogurtowym. Mogą być dodatkiem do mięs lub podawane jako osobne danie.

Składniki:

  • 1 kg ziemniaków
  • 1 średnia biała cebula
  • 2 łyżki mąki pszenej
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka ostrej papryki

Przygotowanie:

1Ziemniaki umyć, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

2Białą cebulę obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, dodać do masy ziemniaczanej.

3Z masy ziemniaczanej odlać nadmiar wody i dodać mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, jajko, paprykę w proszku oraz sól i pieprz do smaku.

4Wszystkie składniki dokładnie wymieszać na jednolitą masę.

5Na średniej patelni rozgrzać olej i układać placki, nakładając cienką warstwę masy ziemniaczanej (1-1,5 łyżki na placek). Smaży�� po 2-3 minuty z każdej strony na rumiano.

6Czerwoną cebulę obrać i pokroić na cienkie plastry, pomidory umyć i pokroić w plastry.

7Usmażone ciepłe placuszki przekładać pomidorem i czerwoną cebulą.

Porcja dla:

25 osób

Placki ziemniaczane z pieczarkami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Smaczny obiad dla całej rodziny na każdy dzień tygodnia. Chrupiące placki ziemniaczane z farszem pieczarkowym.

Składniki:

  • 1/2 kg ziemniaków
  • 1 cebula
  • 1 jajko
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • sól i pieprz do smaku
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Ziemniaki i cebulę obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Odlać część soku. Dodać jajko, mąkę, doprawić solą i pieprzem, wymieszać na jednolitą masę.

2Pieczarki obrać i drobno pokroić. Cebulę podsmażyć na maśle, dodać pieczarki i dusić pod przykryciem przez 10 minut. Doprawić solą i pieprzem i wymieszać ze śmietaną.

3Na patelni rozgrzać olej i usmażyć duże placki ziemniaczane.

4Na każdy placek nakładać farsz pieczarkowy, złożyć na pół i podawać.

Porcja dla:

3 osób

Wiosenne placki ziemniaczane z koperkiem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Wiosna wręcz pachnie świeżymi ziołami, a świeży koperek ma wyjątkowo niepowtarzalny smak i aromat. Jest niezbędny w wiosennej kuchni.

Składniki:

  • 1 kg ziemniaków
  • 2 pęczki koperku
  • 2 jajka
  • 1 duża cebula
  • 3 łyżki mąki
  • olej do smażenia
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Ziemniaki umyć, obrać i zetrzeć na tarce na grubych oczkach.

2Koperek umyć i drobno posiekać.

3Cebulę obrać i zetrzeć na tarce na grubych oczkach.

4Jajka roztrzepać, wymieszać z ziemniakami, mąką i cebulą, i doprawić do smaku.

5Smażyć na rozgrzanym oleju na złocisty kolor.

Porcja dla:

6 osób

Tradycyjne placki ziemniaczane

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Tarte surowe ziemniaki, jajko, trochę mąki i placki gotowe. Smażone na złoty kolor, a podawane z kwaśną śmietaną. Pycha!

Składniki:

  • 1 kg ziemniaków
  • 2 jajka
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • sól i pieprz do smaku
  • olej do smażenia
  • śmietana do dekoracji

Przygotowanie:

1Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce. Odcisnąć z soku, dodać jajka i mąkę. Wymieszać na jednolitą masę. Doprawić solą i pieprzem.

2Na rozgrzaną patelnię nalać olej, chochelką nakładać placki i smażyć na złoty kolor z obu stron. Podawać ze śmietaną.

Porcja dla:

6 osób

Placki ziemniaczane z batatów

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
60 min.

Placki ze słodkich ziemniaków doprawione orientalnymi przyprawami: curry, kuminem i pieprzem cayenne. Są dość pikantne, więc jeśli obawiasz się o ich ostrość, zmniejsz ilość pieprzu cayenne i podawaj je ze śmietaną.

Składniki:

  • 1/2 szklanki (60 g) mąki pszennej
  • 1 łyżka curry w proszku
  • 2 łyżeczki białego cukru
  • 1 łyżeczka brązowego cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka mielonego kuminu
  • 3/4 łyżeczki soli

Przygotowanie:

1Wymieszać mąkę z curry, cukrem białym i brązowym, proszkiem do pieczenia, kuminem, solą, pieprzem cayenne i czarnym pieprzem.

2W osobnej miseczce roztrzepać jajka z mlekiem. Dodać do mąki z przyprawami i wymieszać, aby nie było grudek. Dodać starte bataty i dokładnie wymieszać.

3Do patelni o grubym dnie wlać tyle oleju, aby pokrył całe dno. Gdy się dobrze rozgrzeje, nakładać ciasto łyżką i spłaszczać szpatułką. Smażyć na rumiano, ok. 3-5 minut z każdej strony.

4Wyjmować z patelni i odkładać na papierowe ręczniki. Podawać na ciepło.

Porcja dla:

6 osób

Placki ziemniaczane „latkes”

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Klasyczne żydowskie placki ziemniaczane „latkes”, których chrupkość polubisz od pierwszego kęsa. Podawać z musem jabłkowym, śmietaną i posiekanym szczypiorkiem. Wesołej Chanuki!

Składniki:

  • 300 g (2 szkl.) obranych i drobno startych ziemniaków
  • 1 łyżka startej cebuli
  • 3 jajka, rozbełtane
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 120 ml (0,5 szklanki) oleju z orzeszków ziemnych do smażenia

Przygotowanie:

1Wycisnąć starte ziemniaki przez gazę lub szmatkę, aby je jak najlepiej osuszyć.

2W średniej misce wymieszać starte ziemniaki z cebulą, jajami, mąką i solą.

3W dużej patelni z grubym dnem rozgrzać na średnim ogniu olej. Nakładać duże łyżki ciasta na gorący olej i przyklepując je od góry, formować placki grubości mniej więcej 1/2 do 1 cm. Zrumienić z jednej, a następnie z drugiej strony. Osuszyć na papierowym ręczniku. Podawać na gorąco!

Porcja dla:

12 osób