Tag: placki ziemniaczane

Serowe placki ziemniaczane

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

To przepis na rosti, czyli placki ziemniaczane po szwajcarsku, ale nieco zmodyfikowany. Starte ziemniaki miesza się z jajkiem, serem, czosnkiem i cebulą i smaży jako jeden duży placek. Podawać na śniadanie, lunch, obiad, lub na kolację!

Składniki:

  • 1 kg ziemniaków, obranych i startych na tarce
  • 1 jajko, roztrzepane
  • 300 g startego sera comté lub gruyere
  • 5 łyżek mąki
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 mała cebula, posiekana
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki oleju

Przygotowanie:

1W dużej misce wymieszać ziemniaki z jajkiem, serem, mąką, czosnkiem, cebulą, solą i pieprzem.

2W dużej patelni na dużym ogniu rozgrzać olej. Poruszać patelnią, aby olej pokrył ją równomiernie. Przełożyć na patelnię masę ziemniaczaną, wyrównać łyżką i smażyć przez około 15 minut na dużym ogniu.

3Zmniejszyć ognień na mały i smażyć na złotobrązowy kolor. Odwrócić na drugą stronę i smażyć, aż druga strona też będzie złotobrązowa. Odwrócić placek wprost na talerz i podawać.

Porcja dla:

6 osób

Placuszki ziemniaczano-szałwiowe

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
60 min.

Te wyrafinowane placki ziemniaczane z szałwią doskonale nadaje się jako przekąska w czasie gdy masz gości.

Składniki:

  • 800 g mączystych ziemniaków
  • sól, pieprz
  • 1 żółtko
  • 2 łyżki mąki i jeszcze trochę
  • 1 garść szałwii, drobno posiekanej
  • świeżo starta gałka muszkatołowa
  • 2 łyżki masła

Przygotowanie:

1Umyć ziemniaki i gotować do miękkości w osolonym wrzątku, około 25 minut. Oczyścić i pokroić w drobną kostkę czerwoną paprykę. Drobno posiekać cebulę. Rozgrzać oliwę na dużej patelni. Smażyć paprykę z cebulą około 5 minut.

2Dodać na patelnię koncentrat pomidorowy i połowę śmietany. Wymieszać, przykryć i zagotować. Przyprawić solą, pieprzem kajeńskim oraz mieloną papryką. Dusić na patelni bez pokrywki około 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Przetrzeć zawartość patelni przez sitko. Krótko przed podaniem potrawy ubić na sztywno resztę śmietany, dodać do sosu i wymieszać.

3Odlać ziemniaki, lekko ostudzić, obrać ze skórki i jeszcze ciepłe dwukrotnie przecisnąć przez praskę kuchenną. Zmieszać masę ziemniaczaną z żółtkiem, 2 łyżkami mąki i szałwią, zagnieść ciasto. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Uformować z ciasta pokrytymi mąką rękami 12 kulek i rozwałkować je na okrągłe placuszki na posypanym mąką blacie. Odstawić na kilka minut.

4Rozgrzać łyżkę masła na patelni teflonowej. Smażyć placuszki w dwóch-trzech porcjach z obu stron po około 5 minut, aż się przyrumienią. Do smażenia kolejnych porcji dodawać na patelnię po kawałku masła. Podawać na ciepło, z sosem paprykowym w osobnym naczyniu.

Porcja dla:

4 osób

Rösti ziemniaczane

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
40 min.

Rösti jest tradycyjnym daniem szwajcarskim. Może służyć jako dodatek do wszelkiego rodzaju dań mięsnych – doskonały posiłek w mroźne dni. Dla odmiany można wymienić cebulę z boczkiem i serem.

Składniki:

  • 750 g ziemniaków sałatkowych
  • 1 cebula
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego

Przygotowanie:

1Obrać ziemniaki i zetrzeć na tarce z dużymi otworami. Włożyć do miski. Zalać lodowatą wodą i zostawić na 10 minut, by wiórki nasiąkły. Potem odlać wodę, a wiórki wycisnąć w ściereczce.

2Obrać cebulę i drobno ją posiekać. Wymieszać ze startymi ziemniakami, przyprawić solą i pieprzem. Rozgrzać olej na patelni. Rozprowadzić masę ziemniaczaną po całej patelni.

3Dolną część rösti smażyć na średnim ogniu około 15 minut, aż się przyrumieni. Potem zsunąć na talerz i ponownie, odwrotną stroną, zsunąć na patelnię. Smażyć około 10 minut. Przed podaniem przekroić na ćwiartki.

Porcja dla:

4 osób

Placki ziemniaczane z grubo startych ziemniaków

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Tradycyjny przepis na placki ziemniaczane, które przypomną czas dzieciństwa. Można je podawać z musem jabłkowym i śmietaną na lekki obiad, albo jako dodatek do pieczonego kurczaka tworząc obfity posiłek zimowy. Jeżeli ciasto wydaje się zbyt wodniste, można dodać więcej mąki.

Składniki:

  • 4 duże ziemniaki
  • 1 cebula
  • 1 jajko, rozbełtane
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • mielony czarny pieprz do smaku
  • 2 szklanki oleju roślinnego do smażenia

Przygotowanie:

1Do dużej miski zetrzeć na tarce o dużych oczkach surowe ziemniaki i cebulę. Odsączyć nadmiar płynu.

2Wbić jajko, dodać sól i pieprz. Dodać tyle mąki (od 2 do 4 łyżek), by ciasto zrobiło się gęste.

3Włączyć piekarnik na temperaturę ok. 95°C.

4Na dno ciężkiej patelni wlać ok. 1/2 cm oleju i rozgrzać na średnim ogniu. Na gorący tłuszcz nakładać w niewielkiej odległości od siebie czubate łyżki ciasta i spłaszczać na placki grubości 1/4 cm. Podsmażyć z obu stron, aż nabiorą złotego koloru. Przełożyć na papierowy ręcznik, by odsączyć tłuszcz. Następnie położyć na talerz lub półmisek i włożyć do piekarnika, trzymając w cieple do chwili podania. Smażyć placki, aż całe ciasto zostanie wykorzystane.

Porcja dla:

3 osób

Słynne placki ziemniaczane Emilii

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
35 min.

W starym stylu, zwykłe, dobre smażone placki ze startych ziemniaków z cebulą. Doskonałe z ostrym sosem i ketchupem!

Składniki:

  • 2 średnie ziemniaki, starte na tarce o grubych oczkach
  • 1/2 średniej drobno posiekanej cebuli
  • 30 g (1/4 szklanki) mąki pszennej
  • 1 jajko
  • 235 ml (1 szklanka) oleju do smażenia (lub zależnie od potrzeb)
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Starte na wiórki (nie na papkę!) ziemniaki wypłukać w wodzie, aż będzie przezroczysta. Odcedzić i wycisnąć do sucha. Włożyć wiórki do miski i starannie wymieszać z cebulą, mąką i jajkiem.

2Nagrzać około 1/2 cm oleju w dużej patelni na średnim ogniu. Gdy olej będzie już porządnie rozgrzany, nałożyć warstwę ziemniaków grubości około 1 cm. Pokryć nią całe dno patelni, lub nakładać łyżką oddzielne placki. Smażyć, aż placki ładnie zbrązowieją od spodu, a następnie przewrócić na drugą stronę. Powinno to zabrać co najmniej 5 minut z każdej strony. Jeśli smaży się jeden duży placek, można go pokroić na ćwiartki, aby łatwiej odwracać.

3Zdjąć z patelni i osączyć na papierowym ręczniku. Doprawić solą i pieprzem i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Placki ziemniaczane z marchewką

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Placki ziemniaczane to jedno z tych dań, które przygotowuję gdy nie mam pomysłu lub czasu na obiad.

Składniki:

  • 700 g ziemniaków, obranych
  • 1 cebula
  • 1 marchewka
  • 5 łyżek mąki pszennej
  • 4 łyżki płatków owsianych

Przygotowanie:

1Ziemniaki, cebulę i marchewkę zetrzeć na tarce. Dodać mąkę, płatki i jajka, i wymieszać na jednolitą masę. Doprawić solą i pieprzem.

2Na patelni rozgrzać olej i smażyć placki z obu stron na rumiano.

3Placki można podawać ze śmietaną lub cukrem.

Porcja dla:

6 osób

Placuszki kminkowe z sosem pomidorowym

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
55 min.

Te placuszki kminkowe są wyjątkową przekąską, zwłaszcza gdy wpadną niespodziewani goście. Są cudownie kruche!

Składniki:

  • 800 g mączystych ziemniaków
  • sól
  • 50 g plus 2 łyżki masła
  • 150 g mąki i jeszcze trochę
  • 4-5 łyżek mleka
  • 3 łyżki ziaren kminku

Przygotowanie:

1Obrać ziemniaki, pokroić w grubą kostkę i gotować do miękkości w osolonym wrzątku około 25 minut. Odlać i jeszcze gorące przecisnąć przez praskę kuchenną. Dodać łyżeczkę soli i ostudzić.

2Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia. Rozpuścić 50 g masła w osobnym naczyniu, dodać je do ziemniaków wraz ze 150 g mąki oraz mlekiem i wyrobić ciasto. Pokrytymi mąką rękami uformować 12 kulek i rozgnieść je na placuszki o grubości palca. Ułożyć na blasze. Posypać niewielką ilością kminku i na każdym placuszku rozłożyć po kilka wiórków masła – w sumie 2 łyżki.

3Piec placuszki w gorącym piekarniku około 30 minut, aż się przyrumienią i będą chrupiące. Wlać przecier pomidorowy do garnka i podgrzać na średnim ogniu. Dodać śmietanę, wymieszać i jeszcze chwilę podgrzewać. Doprawić solą oraz pieprzem, dodać pokrojony szczypiorek. Wylać sos na talerze, ułożyć na nich placuszki i tak podawać.

Porcja dla:

4 osób

Placki ziemniaczane bez mąki

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Ja lubię tę potrawę ponieważ każdy inaczej gotuje.

Składniki:

  • 1 kg startych na tarce ziemniaków
  • dwa jajka
  • starta na tarce cebula
  • sol i pieprz do smaku
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Wymieszać wszystkie składniki i smażyć placki na rozgrzanym oleju.

Porcja dla:

6 osób

Placki ziemniaczane bez jajek

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
60 min.

Cienkie, chrupkie, smażone placki ziemniaczane. Są pyszne! Ten przepis jest przekazywany w mojej rodzinie z pokolenia na pokolenie. Placki są bardzo łatwe do przyrządzenia i wspaniale smakują. Muszę jednak ostrzec: są bardzo uzależniające!

Składniki:

  • 4 duże ziemniaki, starte
  • 1 łyżeczka cebuli granulowanej
  • 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
  • 1 łyżeczka soli, lub do smaku
  • 1/2 łyżeczki papryki
  • 1 łyżka mąki
  • czarny mielony pieprz do smaku
  • 2 łyżki oleju roślinnego

Przygotowanie:

1W średniej misce dobrze wymieszać ziemniaki z cebulą granulowaną, czosnkiem granulowanym, solą, papryką, mąką i pieprzem.

2W średniej patelni rozgrzać olej na średnim ogniu. Widelcem lub łyżką szybko rozprowadzić cienką warstwę mieszaniny z ziemniaków na całej patelni. Uformować jak najcieńszy placek, bez dziur i szczelin. Smażyć przez 2 minuty lub do chwili gdy nabierze złotego koloru. Przewrócić łopatką i smażyć na drugiej stronie.

3Powtórzyć czynność z pozostałą częścią mieszaniny z ziemniaków.

Porcja dla:

4 osób

Irlandzkie placki ziemniaczane „boxty”

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Boxty to tradycyjne irlandzkie placki ziemniaczane (małe – jak polskie, albo duże – jak placki po węgiersku, podawane z mięsnym farszem) smażone na patelni lub na blasze nad paleniskiem. Irlandczycy ukuli kiedyś o nich rymowankę, którą po polsku można by wyrazić tak: „Boxty na blasze, boxty smażone; tej co ich nie robi, nie wezmą za żonę”.

Składniki:

  • 230 g (1,5 szklanki) surowych ziemniaków startych na tarce
  • 125 g (1 szklanka) mąki pszennej
  • 200 g (1 szklanka) purée ziemniaczanego (mogą być resztki z poprzedniego dnia)
  • 1 jajko
  • 1 łyżka chudego mleka
  • sól i pieprz do smaku
  • 60 ml (1/4 szklanki) oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1Starte ziemniaki wymieszać z mąką w dużej misce. Dodać purée i wyrobić wszystko na jednolitą masę. W oddzielnej misce rozbełtać jajko z mlekiem, a następnie dodać do ziemniaków. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

2Rozgrzać oliwę w dużej patelni na średnim ogniu. Nakładać ziemniaczaną masę, formując placki o średnicy 5 cm. Smażyć z obu stron na złoty kolor przez 3 do 4 minut na stronę. Osączyć na papierowym ręczniku rozłożonym na talerzu. Podawać na ciepło.

Porcja dla:

6 osób