Tag: pstrąg

Kedgeree z wędzonym pstrągiem i jajkami przepiórczymi

Czas przygotowania:
30 min.
Całkowity czas:
30 min.

Kedgeree to aromatyczne tradycyjne danie indyjskie z wędzonym łupaczem podawane na śniadanie. My przyrządzimy je z wędzonym pstrągiem i podamy na kolację wraz z hinduskim chlebkiem poppadum i sosem chutney z mango oraz sałatką z pomidorów i ogórków.

Składniki:

  • 300 g białego długoziarnistego ryżu
  • 1 litr wywaru warzywnego lub wody
  • 8 przepiórczych jajek
  • 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
  • 1 duża cebula, drobno posiekana
  • 1 świeża czerwona papryczka chili, pokrojona w plasterki

Przygotowanie:

1Wsypać ryż do rondla. Wlać wywar lub wodę i doprowadzić do wrzenia. Zamieszać, przykryć i gotować na bardzo małym ogniu 10-15 minut, aż ryż zmięknie i wchłonie cały płyn.

2W czasie, gdy ryż się gotuje włożyć jajka przepiórcze do małego rondla z wodą i doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia i odstawić na 30 sekund, a następnie odlać wodę. Zalać zimną wodą i odstawić, aż jajka ostygną na tyle, by nie parzyły w dłonie. Obrać i pokroić na połówki.

3Rozgrzać oliwę na dużej patelni. Wrzucić cebulę i papryczkę chili. Smażyć 10 minut, często mieszając, aż cebula zmięknie i zacznie się rumienić. Dodać pastę curry i smażyć jeszcze minutę, mieszając.

4Wrzucić ryż na patelnię. Dodać jogurt i starannie wymieszać. Wrzucić wędzoną rybę, kolendrę i migdały. Ułożyć na wierzchu jajka przepiórcze, podgrzewać jeszcze chwilę, a następnie podawać.

Porcja dla:

4 osób

Tortille z wędzonym pstrągiem

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Przekąskę tę tworzy farsz zawinięty w miękkie pszenne tortille. Proponowane przez nas apetyczne nadzienie składa się z wędzonego pstrąga, gotowej pasty rybnej i zielonych warzyw.

Składniki:

  • 8 dużych pszennych tortilli (ok. 340 g)
  • 170 g gotowej pasty rybnej
  • 85 g rzeżuchy
  • ½ ogórka, pokrojonego w cienkie plasterki
  • 4 filety wędzonego pstrąga, podzielonego na kawałki

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C. Zawinąć tortille razem w folię aluminiową i ogrzewać w piekarniku 10 minut lub zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu.

2Tortille posmarować po jednej stronie niewielką ilością pasty rybnej, posypać rzeżuchą, rozłożyć kawałki ogórka i wędzonego pstrąga, ścisło zawinąć. Przekroić każdą tortillę ukośnie na pół i od razu podawać.

Porcja dla:

8 osób

Aromatyczny pstrąg smażony

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Prosty i szybki przepis na filety z pstrąga. Posypane bułką tartą z mieszanką przypraw i usmażone na złoty kolor.

Składniki:

  • 800 g filetów z pstrąga ze skórą
  • 2 łyżki bułki tartej
  • 1/2 łyżeczki mielonej papryki
  • 1/4 łyżeczki soli morskiej
  • 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego

Przygotowanie:

1Filety opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem.

2W miseczce wymieszać bułkę tartą z przyprawami. Posypać pstrąga. Na patelni rozgrzać olej i ułożyć filety skórą do dołu. Smażyć przez 10-12 minut (zależy od grubości filetu). Gotowa ryba da się z łatwością rozdzielać się widelcem.

Porcja dla:

4 osób

Pstrąg w białym sosie

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Nie ma jak świeżo złowiona rybka, a jeszcze tak przyrządzona! Pieczony pstrąg w białym sosie, podawany na szparagach. Danie wykwintne i rozpływające się w ustach.

Składniki:

  • 2 sprawione pstrągi
  • sól i pieprz do smaku
  • 3 łyżki roztopionego masła
  • 2 łyżki masła
  • 1 cebulka dymka, drobno posiekana
  • 1/4 szklanki (60 ml) wytrawnego białego wina
  • 3 łyżki musztardy Dijon
  • 1/2 marchewki, pokrojonej w plasterki
  • 4 plasterki cukinii
  • 1 szklanka śmietany 18%
  • 10 szparagów
  • świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do 170 stopni C. Pstrąga oprószyć solą i pieprzem, posmarować roztopionym masłem i ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Piec przez 15 minut.

2W międzyczasie przygotować sos: na patelni roztopić masło i podsmażyć cebulę. Dodać wino i musztardę i zagotować, cały czas mieszając. Dodać marchewkę i cukinię, zmniejszyć ogień i dusić przez 5 minut, aż warzywa zmiękną. Dodać śmietanę, wymieszać, ale nie doprowadzać do wrzenia.

3W tym czasie, odciąć zdrewniałe końcówki szparagów i wyrzucić. Szparagi ugotować w wodzie ze szczyptą cukru. Odcedzić i rozłożyć na dwa talerze.

4Na szparagach ułożyć upieczonego pstrąga, polać sosem i udekorować cytryną, pomidorkiem i gałązką rozmarynu.

Porcja dla:

2 osób

Pstrąg z pomidorami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
160 min.

Bardzo pyszna i soczysta ryba. Dzięki dodatkom z pomidorów i czosnku zyskuje wyrazisty smak. Można spróbować z inną rybą!

Składniki:

  • 2 sprawione pstrągi
  • sól i pieprz do nacierania
  • 2 pomidory, pokrojone w plastry
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 duża cebula, pokrojona w plastry
  • kilka gałązek koperku i pietruszki
  • 1 łyżka oliwy

Przygotowanie:

1Pstrągi umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i natrzeć w środku i na zewnątrz solą z pieprzem.

2Do ryb włożyć pomidory, czosnek, cebulę, gałązki koperku i pietruszki. Włożyć do lodówki na 2 godziny, aby ryba przeszła smakami.

3Ryby natrzeć oliwą, zawinąć w folię aluminiową i grillować po 15 minut z każdej strony.

Porcja dla:

4 osób

Pstrąg w przyprawach

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
85 min.

Bardzo aromatyczny i smaczny pstrąg, którego można przyrządzić zarówno na grillu, jak i w piekarniku.

Składniki:

  • 700 g filetu z pstrąga
  • 1 szczypta suszonego koperku
  • 1 szczypta suszonego pora
  • 1 szczypta suszonego tymianku
  • 1 szczypta suszonej pietruszki

Przygotowanie:

1Świeży filet umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Oprószyć przyprawami, skropić sokiem z cytryny i odstawić do lodówki na godzinę.

2Piekarnik rozgrzać do temperatury 170 stopni C.

3Rybę przełożyć na blaszkę polać olejem i piec przez około 20 minut. Po 10 minutach można rybę podlać wodą.

Porcja dla:

4 osób

Pstrąg saute

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
35 min.

Najprostszy sposób na pstrąga. Podkreśla jego wyjątkowy, delikatny smak!

Składniki:

  • 2 pstrągi patroszone
  • 1 cytryna
  • sól
  • natka pietruszki do ozdobienia
  • mąka do panierowania
  • olej lub masło do smażenia

Przygotowanie:

1Pstrągi umyć, osuszyć, oprószyć mąką.

2Rozgrzać piekarnik do 190 stopni C.

3Rozgrzać na patelni tłuszcz na średnio-dużym ogniu. Smażyć pstrągi po obydwu stronach aż się przypieką.

4Delikatnie przełożyć do naczynia żaroodpornego i podpiec jeszcze przez 10-15 minut w nagrzanym piekarniku. Uważać, żeby ryba nie wyschła!

5Podawać z klinami z cytryny i udekorowane natką pietruszki.

Porcja dla:

2 osób

Pstrąg z sosem chrzanowym

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
60 min.

Ryba tu pasuje w zasadzie każda – sandacz, morszczuk, dorsz czy nawet łosoś. Sos można przyrządzić bardziej lub mniej ostry w zależności ile chrzanu dodamy.

Składniki:

  • 1 sprawiony i odfiletowany pstrąg
  • sól do smaku
  • koperek
  • sok z cytryny

Przygotowanie:

1Filety z ryby opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem, oprószyć solą i koperkiem, i skropić sokiem z cytryny. Wstawić na 20 minut do lodówki.

2W międzyczasie przygotować sos. Na patelni zrobić zasmażkę – masło roztopić, dodać mąkę, podsmażyć i rozprowadzić wywarem.

3Dodać chrzan, sok z połowy cytryny i cukier, i cały czas mieszając gotować, aż zgęstnieje.

4Na oddzielnej patelni rozgrzać oliwę i smażyć pstrąga przez około 10-15 minut, w zależności od grubości filetu (można przykryć patelnię).

5Do sosu dodać śmietanę, dobrze wymieszać i gotować jeszcze przez minutę. Doprawić solą wedle upodobania.

6Sos przełożyć do miseczki i podawać do ryby.

Porcja dla:

4 osób