Tag: ryż

Brązowy ryż z pomidorami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
60 min.

Prosty i smaczny dodatek do dań. Pasuje do mięsa, drobiu lub ryb. A jak zostanie z obiadu, to można nawet jeść go na zimno!

Składniki:

  • 250 g brązowego ryżu
  • 5 pomidorów
  • 1 pęczek posiekanej natki pietruszki
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Ryż ugotować do miękkości w osolonej wodzie. Odcedzić.

2Pomiodry sparzyć, obrać i pokroić w kostkę. Ugotować, rozgniatając widelcem, aż powstanie sos. Dodać natkę, wymieszać.

3Ryż wymieszać z pomidorami, doprawić solą i pieprzem i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Najprostsze risotto z mikrofalówki

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Risotto gotowane w kuchence mikrofalowej jest znakomite i bardzo praktyczne: nic się nie stanie, jeśli o nim zapomnisz na pół godziny. Poza tym jest to wspaniały przepis na wysprzątanie lodówki, użycie wyobraźni i ugotowanie niedrogiego dania. Risotto jeszcze lepiej smakuje po odgrzaniu. Masło można zastąpić oliwą lub margaryną, a białe wino sokiem z jabłek lub białych winogron.

Składniki:

  • 3 łyżki masła
  • 1 ząbek wyciśniętego czosnku
  • 1 drobno pokrojona cebula
  • 1,5 szklanki bulionu warzywnego
  • 230 g (1 szklanka) nieugotowanego ryżu arborio
  • 180 ml (3/4 szklanki) białego wina
  • 20 g (1/4 szklanki) startego parmezanu

Przygotowanie:

1W półtoralitrowym naczyniu nadającym się do kuchenki mikrofalowej wymieszać masło z czosnkiem i cebulą. Wstawić naczynie do mikrofalówki i gotować na wysokim poziomie mocy przez 3 minuty.

2W osobnym naczyniu podgrzać w mikrofalówce bulion, ale nie dopuścić do wrzenia (podgrzewać około 2 minuty).

3Przełożyć ryż do naczynia z masłem i czosnkiem, i zalać bulionem. Wymieszać. Szczelnie przykryć i gotować na wysokim poziomie mocy przez 6 minut.

4Do ryżu dodać wino. Gotować na wysokim poziomie mocy przez 10 minut. Większość płynu powinna się wygotować. Przed podaniem wymieszać ryż z serem.

Porcja dla:

4 osób

Pasztet wegetariański bez soli

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
590 min.

Bardzo smaczny i wartościowy pasztet, doskonały w diecie wegetariańskiej i dla cukrzyków. Ryż, fasola, warzywa i zioła.

Składniki:

  • 1 szklanka ryżu
  • 2 szklanki fasoli, namoczonej na noc
  • 2 marchewki
  • 2 pietruszki
  • 3 cebule

Przygotowanie:

1Ryż i fasolę ugotować do miękkości. Zmielić.

2Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C. Natłuścić foremkę.

3Jarzyny zetrzeć na tarce i poddusić na 2 łyżkach oleju.

4Na suchej patelni uprażyć kolendrę i kminek, zmielić.

5Ryż z fasolą wymieszać z jarzynami i przyprawami na jednolitą masę.

6Masę przełożyć do przygotowanej foremki. Wierzch posmarować olejem. Piec przez około 60 minut.

Porcja dla:

6 osób

Ryż ze szpinakiem

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
35 min.

Smaczny sposób na aromatyczny ryż do dań mięsnych lub ryb – gotowany z przyprawami i szpinakiem. Polecam!

Składniki:

  • 3 łyżki masła klarowanego
  • 2 liście laurowe
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka pieprzu ziołowego

Przygotowanie:

1W garnku o grubym dnie rozpuścić masło, dodać przyprawy i smażyć cały czas mieszając, aż uwolni się aromat.

2Dodać ryż i smażyć, aż zrobi się szklisty. Nierozmrożony szpinak pokruszyć i dodać do ryżu, podlać odrobiną wody i dusić, aż szpinak będzie miękki.

3Całość zalać mlekiem, zmniejszyć ogień, przykryć i gotować przez 20 minut.

Porcja dla:

6 osób

Tehri (wegetariańskie biryani)

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
16 min.
Całkowity czas:
51 min.

Biryani to aromatyczne danie z kuchni indyjskiej, bazujące na ryżu i przyprawach. Tutaj gotujemy je w szybkowarze w wersji wegetariańskiej.

Składniki:

  • 375 g długoziarnistego, białego ryżu
  • 3 łyżki oleju roślinnego
  • 1 duża cebula, pokrojona w cienkie plasterki
  • 0,5 łyżeczki nasion kminu rzymskiego
  • 2 liście laurowe, przedarte na pół
  • 2 ziemniaki, pokrojone w ćwiartki
  • 2 marchewki, pokrojone w ćwiartki
  • 1,5 łyżeczki mielonej kurkumy

Przygotowanie:

1Wsypać ryż do dużej miski lub garnka i zalać zimną wodą tak, aby ryż znajdował się kilka cm pod jej powierzchnią. Moczyć ryż przez 20 minut, a następnie odcedzić.

2Rozgrzać olej w szybkowarze ustawionym na średnim ogniu. Dodać cebulę, nasiona kminu i liście laurowe; smażyć, mieszając, aż cebula zmięknie (ok. 5 minut).

3Dodać ziemniaki i marchewkę i smażyć ok. 5 minut, aż się lekko zrumienią. Dodać kurkumę, chili i kolendrę – smażyć ok. 1 minutę aż zaczną wydzielać silny aromat.

4Powoli, stale mieszając, dodawać odcedzony ryż. Mieszać, aby równomiernie pokrył się olejem. Wlać 600 ml wody, dodać groszek, sól, masło i garam masalę. Zamknąć szybkowar i postępując zgodnie z instrukcjami producenta gotować, aż w szybkowarze wytworzy się duże ciśnienie. Gotować przez 5 minut, a następnie zdjąć z ognia.

5Zgodnie z instrukcją urządzenia naturalnie obniżyć ciśnienie w szybkowarze. Zdjąć pokrywkę i spulchnić ryż widelcem.

Porcja dla:

6 osób

Ryż jaśminowy

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
60 min.

Oto pilaw z ryżu jaśminowego – aromatycznego ryżu popularnego w kuchni tajskiej. Podawać z potrawami o wyrazistym smaku.

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki posiekanej cebuli
  • 35 g (1/4 szklanki) zielonego groszku
  • 1 liść laurowy
  • 300 g (1 i 1/2 szklanki) surowego ryżu jaśminowego
  • 3 szklanki wody
  • sól do smaku

Przygotowanie:

1W dużym garnku rozgrzać oliwę na średnim ogniu. Dodać cebulę i podsmażać 3 do 5 minut. Dodać zielony groszek, liść laurowy i ryż. Dobrze wymieszać, aby pokryć ryż tłuszczem.

2Do garnka wlać 3 szklanki wody i posolić. Zwiększyć ogień i doprowadzić ryż do lekkiego wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu bez przykrycia, aż cały płyn się wchłonie. Na koniec zdjąć garnek z ognia, przykryć i odczekać około 40 minut.

Porcja dla:

4 osób

Czerwony ryż po japońsku

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
625 min.

Czerwona fasola adzuki nadaje temu japońskiemu ryżowi apetyczne, różowe zabarwienie oraz łagodny, kremowy smak. Danie to jest warte spróbowania, szczególnie przez osoby, które lubią potrawy orientalne.

Składniki:

  • 100 g suszonej fasoli adzuki, namoczonej co najmniej przez 8 godzin
  • 200 g kleistego ryżu
  • ½ łyżeczki soli
  • 2 łyżki czarnego sezamu

Przygotowanie:

1Odlać namoczoną fasolę i przepłukać ją zimną, bieżącą wodą. Włożyć do rondla, zalać dużą ilością zimnej wody i doprowadzić do wrzenia. Gotować na bardzo dużym ogniu 10 minut, zmniejszyć ogień na maleńki i gotować 35-45 minut, aż zrobi się bardzo miękka.

2Odlać fasolę w cedzaku ustawionym na dużej misce, ale zachować czerwony wywar. Odstawić go na około 30 minut, by ostygł.

3Przepłukać ryż zimną wodą, aż spływając z niego, będzie przejrzysta. Odsączyć ryż, dodać do czerwonego wywaru i moczyć godzinę.

4Odlać ryż, zachować czerwony płyn jak poprzednio. Wymieszać ryż z ugotowaną fasolą i włożyć do dużego rondla. Dodać taką samą objętość czerwonego płynu, w razie potrzeby dopełnić świeżą, zimną wodą. Dodać sól i wymieszać.

5Doprowadzić do wrzenia. Zamieszać, zmniejszyć ogień na mały i gotować około 15 minut, aż ryż wchłonie niemal cały płyn. Zamieszać ponownie, przykryć szczelnie pokrywką i zmniejszyć ogień. Zostawić na ogniu 10 minut, nie podnosząc pokrywki.

6Przełożyć ryż z fasolą do salaterki i spulchnić widelcem. Posypać sezamem i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Ryż z jabłkami i morelami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Jedno z ulubionych dań moich dzieci – lekki ryż z rozpływającymi się w ustach jabłkami i morelami. Ilość cukru zależy od słodkości owoców.

Składniki:

  • 100 g ryżu
  • 3 jabłka
  • 8 moreli
  • cukier do smaku

Przygotowanie:

1Ryż ugotować do miękkości.

2Jabłka obrać i pokroić w kostkę. Z moreli usunąć pestkę i pokroić w plasterki. W rondelku dusić owoce przez 10-15 minut, aż będą miękkie. Dodać cukier.

3Ryż polać musem owocowym i podawać.

Porcja dla:

2 osób

Ryż z kurkumą i curry

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
25 min.

Prosty sposób na pysznie aromatyczny ryż – można gotować biały, brązowy lub jaśminowy – kto co lubi!

Składniki:

  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 łyżeczka curry
  • 1 łyżeczka vegety
  • 3/4 szklanki ryżu

Przygotowanie:

1Zagotować 400 ml wody, dodać przyprawy, wsypać ryż. Przykryć i gotować na małym ogniu przez około 20 minut, aż wchłonie wodę.

Porcja dla:

4 osób

Dolmady

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
75 min.

Oto zdrowsza wersja tych pysznych gołąbków z liści winorośli rodem z Grecji. Są one bogatsze w błonnik i substancje odżywcze dzięki użyciu brązowego ryżu zamiast białego. Nadzienie doprawione czosnkiem i świeżymi ziołami zawdzięcza rodzynkom lekką słodycz, a orzechom włoskim chrupkość.

Składniki:

  • 200 g brązowego długoziarnistego ryżu
  • 24 duże liście winorośli w zalewie, odsączonych (ok. 115 g)
  • 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 1 cebula, drobno posiekana
  • 1 duży ząbek czosnku, drobno posiekany
  • 1 łyżka natki pietruszki, posiekanej
  • 1 łyżka świeżej mięty, posiekanej
  • 1 łyżka koperku, posiekanego
  • sok i skórka otarta z 1 cytryny
  • 50 g rodzynków
  • 50 g orzechów włoskich, posiekanych
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Wrzucić ryż do rondla i wlać 600 ml wody. Doprowadzić do wrzenia, wymieszać, przykryć szczelną pokrywką i gotować na bardzo małym ogniu 30-40 minut, aż ryż zmięknie i wchłonie całą wodę. Zdjąć z ognia.

2W czasie, gdy ryż się gotuje, odsączyć liście winorośli, przepłukać zimną wodą i osuszyć papierowymi ręcznikami.

3Rozgrzać w rondlu 2 łyżki oliwy na średnim ogniu. Wrzucić cebulę i czosnek. Smażyć 5-8 minut, mieszając od czasu do czasu, aż cebula zmięknie, ale się nie przyrumieni. Zdjąć z ognia, dodać natkę pietruszki, miętę, koperek, skórkę cytryny i rodzynki.

4Wrzucić orzechy na małą patelnię i uprażyć je na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż przyrumienią się lekko i zaczną wydawać silny zapach.

5Wrzucić uprażone orzechy do cebuli. Dodać ugotowany ryż i sok z cytryny (być może nie będzie potrzebny cały) oraz sól i pieprz. Starannie wymieszać.

6Rozłożyć liście winorośli płasko na blacie. Nałożyć na środek każdego około 2 łyżki nadzienia. Złożyć na pół od strony ogonka, zawinąć boki i zrolować. Podobnie przygotować pozostałe gołąbki.

7Ułożyć gołąbki złączeniem do dołu w koszyku do gotowania na parze. Posmarować z wierzchu pozostałą łyżką oliwy. Przykryć i gotować 10-15 minut, aż będą bardzo gorące. Podawać na gorąco lub w temperaturze pokojowej, udekorowane cząstkami cytryny i gałązkami świeżych ziół.

Porcja dla:

8 osób