Tag: śledzie

Mlecze śledziowe w musztardzie na toście razowym

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Z miękkiego, delikatnego mlecza śledzia można przygotować potrawę, która będzie pyszna, pożywna i niedroga. Podaje się ją na grubych kromkach razowego pełnoziarnistego chleba jako smaczne danie lunchowe.

Składniki:

  • 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 225 g cebuli, pokrojonej w cienkie krążki
  • 225 g cukinii, pokrojonej w kostkę
  • 340 g miękkiego mlecza ze śledzia, pokrojonego na duże kawałki
  • 250 g dojrzałych pomidorów, drobno pokrojonych

Przygotowanie:

1Mocno rozgrzać grill. Rozgrzać oliwę z oliwek na dużej teflonowej patelni. Wrzucić cebulę i smażyć często mieszając około 8 minut, aż zmięknie i zacznie się przyrumieniać.

2Wrzucić cukinię i smażyć jeszcze 5 minut często mieszając, aż stanie się miękka.

3Dołożyć mlecz ze śledzia i smażyć mieszając kolejne 2 minuty. Dodać pomidory oraz musztardę, doprawić solą i pieprzem. Smażyć jeszcze minutę, aż pomidory lekko zmiękną.

4Opiec kromki chleba z obu stron na grillu. Na ciepłe tosty nałożyć mlecz śledziowy z warzywami, udekorować rzeżuchą lub rukolą i od razu podawać.

Porcja dla:

4 osób

Śledzie cytrynowe

Czas przygotowania:
30 min.
Całkowity czas:
1710 min.

Wspaniały przepis na śledzika z dodatkiem cytryny marynowanego w oleju lnianym – zdrowe, smaczne i wyjątkowo aromatyczne!

Składniki:

  • 4 filety śledziowe (matiasy)
  • 1/2 szklanki octu jabłkowego
  • 2 cebule, pokrojone w plastry
  • 1 cytryna, pokrojona w plastry
  • 2 liście laurowe
  • 3-4 ziarna ziela angielskiego
  • kilka ziaren pieprzu czarnego
  • 1,5 szklanki oleju lnianego

Przygotowanie:

1Filety namoczyć w zimnej wodzie i odstawić na 3-4 godziny. W międzyczasie zmienić wodę dwukrotnie. Pokroić na kawałki.

2Ocet zagotować i zalać nim cebulę. Gotować przez minutę, a następnie odcedzić.

3W słoju układać na przemian kawałki śledzi, plastry cebuli i cytryny. Dodać przyprawy i całość zalać olejem lnianym. Odstawić do lodówki na 24 godziny.

Porcja dla:

8 osób

Śledzie w oleju

Czas przygotowania:
120 min.
Całkowity czas:
1560 min.

Filety śledziowe w oleju są tak smaczne, że ze stołu znikają niemal natychmiast. To tradycyjne danie naszej kuchni nie wymaga wielkich przygotowań i robi się je szybko.

Składniki:

  • 1 kg filetów śledziowych (matiasy)
  • 500 ml mleka
  • 1 cytryna
  • 4 średnie cebule
  • 2 listki laurowe
  • 6 ziarenek ziela angielskiego
  • 8 ziarenek czarnego pieprzu

Przygotowanie:

1Filety wymoczyć w mleku przez 2 godziny, wypłukać, odsączyć i pokroić w niewielkie kawałki.

2Cebule i cytrynę pokroić w cienkie plastry/piórka.

3Na dno dużego słoika lub kamiennego garnka należy ułożyć cebulę, 3 plastry cytryny, liść laurowy, 2-3 ziarenka pieprzu, 2 ziarenka ziela angielskiego. Na tę warstwę położyć kawałki śledzia i zalać olejem, następnie powtórzyć warstwę ze spodu, znów śledzia i tak aż do zapełnienia naczynia. Ostatnią warstwę stanowi cebula z przyprawami.

4Całość zalać olejem tak, aby ostatnia warstwa nie wystawała nad jego powierzchnię. Słoik zakręcić i odstawić do lodówki na co najmniej 24 godziny.

Porcja dla:

6 osób

Śledzie z cebulką

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
745 min.

Kto lubi tę rybę – na pewno skusi się, żeby spróbować ją zrobić według tej prostej receptury – naprawdę smakowita!

Składniki:

  • 2 szklanki wody
  • 1/2 szklanki octu
  • 3 łyżeczki cukru
  • 4 listki laurowe
  • 5-6 ziaren ziela angielskiego
  • ok. 1 kg śledzi
  • musztarda
  • 2 cebule, posiekane
  • sól i pieprz do smaku
  • 1/2 szklanki oliwy

Przygotowanie:

1Z wody, octu, przypraw i cukru zagotować zalewę.

2Do wystudzonej zalewy włożyć śledzie i moczyć przez 12 godzin.

3Po wymoczeniu wyjąć i pokroić na 2-3 cm kawałki.

4Smarować z jednej strony musztardą.

5Układać w naczyniu warstwami: śledzie, drobno pokrojona cebula, szczypta soli i pieprzu, olej lub oliwa. I tak warstwa po warstwie.

6Odstawić do lodówki na parę godzin.

Porcja dla:

8 osób

Śledź a'la ceviche

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
75 min.

Proste i smaczne.

Składniki:

  • 300 gram płatów śledziowych a’la matias
  • 70 gram cebuli
  • zioła
  • pieprz
  • 50 gram soku z cytryny (lub limonki)
  • 10-20 gram oleju lnianego (lub oliwy)

Przygotowanie:

1Kroimy w kostkę śledzia i cebulę, dodajemy pieprz i inne przyprawy wg. uznania.

2Zalewamy sokiem z cytryny i olejem. Odstawiamy do „przegryzienia”. Posypujemy koperkiem lub innymi ziołami.

3Smacznego. 🙂

Porcja dla:

2 osób

Śledzie zielone z papryką

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
90 min.

Śledzie w zalewie, gotowane i podawane na zimno można zjadać bez dodatków, same w sobie stanowią sycącą potrawę.

Składniki:

  • 1 kg filetów śledzi zielonych
  • 3 łyżeczki cukru
  • 3 łyżeczki wegety
  • 1 łyżeczka bazylii
  • 1 łyżeczka oregano
  • ziele angielskie, liść laurowy
  • 1 papryka surowa
  • 2 ogórki kiszone
  • 3 cebule

Przygotowanie:

1Śledzie pokrojone na kawałki podzielić na 2 lub 3 porcje. Jedną warstwę położyć do garnka, posypać częścią wymieszanych przypraw, położyć na to pokrojone w kostkę paprykę, ogórek i cebulę. Na to położyć kolejną warstwę śledzi, posypać kolejną częścią przypraw i warzyw itd.

2Zalewę wymieszać i zalać śledzie. Zagotować. Po zagotowaniu delikatnie mieszać i gotować na wolnym ogniu do miękkości śledzi (około 5-10 minut). Podawać zimne.

Porcja dla:

6 osób

Śledzie z sosem żurawinowym

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
320 min.

Smaczny pomysł na śledzie. Zawinięte w roladki z cebulą i ogórkiem, i polane sosem żurawinowo-jabłkowym.

Składniki:

  • 4 solone śledzie
  • 3/4 szklanki mleka
  • 1 szklanka żurawiny
  • 2 winne jabłka
  • 3-4 łyżki majonezu

Przygotowanie:

1Śledzie odfiletować, zalać mlekiem i odstawić na 3 godziny.

2Żurawinę przetrzeć przez sito. Jabłka zetrzeć na drobnej tarce, wymieszać z żurawinami, cukrem i majonezem.

3Śledzie wyjąć z mleka i osuszyć. Na każdym filecie układać posiekaną cebulę i ogórki, zwinąć w rulonik i spiąć wykałaczką. Układać na półmisku i polać żurawinowym sosem. Przykryć folią i wstawić do lodówki na 2 godziny.

4Przed podaniem udekorować natką pietruszki.

Porcja dla:

6 osób

Śledzie po kaszubsku

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
1510 min.

Śledzie po kaszubsku najlepiej smakują na drugi dzień, kiedy dobrze się zamarynują i przejdą smakiem przypraw. To potrawa, która sprawdzi się nie tylko od święta, a w lodówce można je przechowywać nawet 2-3 tygodnie.

Składniki:

  • 1/2 kg filetów śledziowych (matiasy)
  • 2 średnie cebule
  • 100 ml przecieru pomidorowego
  • 500 ml mleka
  • 50 ml oleju
  • 2 łyżki cukru

Przygotowanie:

1Filety wymoczyć w mleku przez ok. godzinę, następnie wypłukać, odsączyć na sitku. Pokroić na kawałki.

2Cebulę obrać, pokroić w plastry i podsmażyć na patelni. Dodać przecier pomidorowy, cukier, ocet, liście laurowe, ziele angielskie, doprawić solą, majerankiem i pieprzem, dokładnie wymieszać. Dolać resztę oleju. Poddusić kilka minut i wystudzić.

3Układać w słoiku warstwami kawałki filetów i przekładać sosem. Zakręcony słoik schować na co najmniej dobę do lodówki.

Porcja dla:

6 osób

Śledzie tradycyjnie

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
1840 min.

Robione przez „rodzinną ekspertkę kuchni” ciocię Gienę – przeniesione na grunt mojej rodziny- delikatne, z niewielką ilością dodatków, przez co ich zapach i smak jest po prostu wyborny. To pierwsze danie naszej wigilijnej kolacji…chociaż nie tylko….

Składniki:

  • 1 kg matiasów
  • 1 śledź z mleczkiem
  • 2 szklanki wody
  • 1/4 szklanki octu
  • 4 listki laurowe
  • 10 ziarenek ziela angielskiego
  • 15 ziarenek pieprzu
  • 4 duże cebule

Przygotowanie:

1Śledzie wymoczyć w zimnej wodzie przez 12 godzin zmieniając wodę 2-3 razy.

2Ze śledzia z mleczkiem ściągnąć skórę, wyjąć i odłożyć mleczko, odciąć głowę i ogon, usunąć ości

3Podzielić śledzie na filety.

4Z wody, octu i przypraw zagotować zalewę.

5Do wrzącej zalewy wrzucić pokrojoną w talarki cebulę i gotować przez 3 minuty.

6Do smaku doprawić cukrem – według uznania.

7Do przestudzonej zalewy dodac przetarte przez sitko mleczko.

8Układać w słoiku warstwami na przemian śledzie i cebulę.

9Na koniec zalać zalewą, zakręcić słoik i wstawić do lodówki.

10Po 24 godzinach można zacząć delektować się śledziami.

Porcja dla:

6 osób

Śledzie w majonezie

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
05 min.

Smaczna przystawka na każdą okazję. Szczególnie dla niespodziewanych gości, bo jej przygotowanie zabiera kilka minut!

Składniki:

  • 2 śledzie (4 filety)
  • 100 g majonezu
  • plasterki pomidora, papryki do dekoracji (opcjonalnie)
  • natka pietruszki do dekoracji (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1Dwie połówki śledzi złożyć razem i pokroić ukośnie na 3 części.

2Ułożyć na półmisku i polać majonezem.

3Można udekorować pomidorem, papryką i posypać natką pietruszki.

Porcja dla:

4 osób