Tag: śledzie

Śledzie po tatarsku

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
320 min.

Sałatka śledziowa, w której matiasy są drobno pokrojone i wymieszane z pikantnym sosem na bazie musztardy i koncentratu pomidorowego. Idealna na imprezy!

Składniki:

  • 200 g filetów śledziowych
  • 1/2 szklanki mleka
  • 2 cebule
  • 2 łyżki oleju
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1/2 łyżeczki ostrej musztardy

Przygotowanie:

1Śledzie namoczyć w mleku i odstawić na 1-2 godziny. Osuszyć i pokroić w paski.

2Cebulę posiekać i wymieszać ze śledziami.

3W miseczce wymieszać olej z koncentratem pomidorowym, musztardą, pieprzem i papryką. Polać tym śledzie, przykryć i wstawić do lodówki na 3-4 godziny.

4Jajko posiekać i przed podaniem posypać nim śledzie. Udekorować natką pietruszki i plasterkami cytryny.

Porcja dla:

6 osób

Śledzie zawijane z farszem grzybowym

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
520 min.

Smaczny i atrakcyjny sposób na podanie śledzika na świąteczny stół albo na ostatki. Suszone prawdziwki usmażone z cebulą są zawinięte w matiasy!

Składniki:

  • 700 g filetów śledziowych matiasów
  • 50 g suszonych grzybów
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 cebule
  • 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
  • 3 ogórki kiszone
  • natka pietruszki do dekoracji

Przygotowanie:

1Śledzie namoczyć na noc. Grzyby namoczyć w oddzielnym garnuszku w niewielkiej ilości wody.

2Grzyby gotować przez 20 minut. Odcedzić (wywar zachować do zupy lub sosu) i pokroić. Cebulę pokroić w drobną kostkę.

3Na oliwie podsmażyć cebulę, dodać grzyby i smażyć przez 5 minut. Doprawić pieprzem.

4Płaty śledziowe odsączyć. Nakładać farsz na całej powierzchni filetów, następnie zwijać w roladki i układać na półmisku.

5Ogórki pokroić w plasterki i obłożyć roladki śledziowe. Udekorować pietruszką i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Śledź w śmietanie inaczej

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Pomysłów na przygotowanie śledzika nigdy dość! Do śmietanowego sosu dodaję odrobinę cukru i soku z cytryny. Polecam!

Składniki:

  • 2 filety śledziowe
  • 3 łyżki śmietany
  • 1/2 łyżeczki cukru pudru
  • 1 mała cebula, posiekana
  • 1/2 jabłka, pokrojonego w kostkę
  • sok z cytryny lub ocet winny do smaku
  • 2 łyżki posiekanego szczypiorku

Przygotowanie:

1Filety pokroić na kawałki. Śmietanę wymieszać z cukrem, cebulą i jabłkiem. Jeśli jest mało kwaśna dodać sok z cytryny, wymieszać.

2Sosem polać śledzie, posypać szczypiorkiem – gotowe!

Porcja dla:

2 osób

Śledź po kaszubsku

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
295 min.

Śledź po kaszubsku. Pomidorowo – cebulowa wersja świątecznego śledzika. Bardzo smaczny, lekko kwaśny i lekko słodki. Wyróżnia się wśród innych majonezowych potraw świątecznych. Ładnie wygląda i świetnie smakuje. Łatwy i szybki do zrobienia.

Składniki:

  • 250 g filetów śledziowych
  • 4 średniej wielkości cebule
  • Olej do smażenia
  • 4 kulki pieprzu
  • 3 kulki ziela angielskiego

Przygotowanie:

1Śledzia moczę w wodzie aż straci swój słony smak, około 3 godziny. Po tym czasie dokładnie odsączam śledzia na sitku i kroję w mniejsze kawałki.

2Cebulę kroję w piórka i podsmażam na oleju z kulkami pieprzu, zielem angielskim i liściem laurowym.

3Jak cebula się zeszkli dodaję koncentrat pomidorowy i razem przesmażam. Od czasu do czasu dodaję trochę wody aby rozprowadzić sos. Na koniec smażenia dodaję do smaku sól, pieprz i cukier. Pozostawiam sos do wystygnięcia. Jak już jest zimny układam w pudełku warstwami ze śledziem. Odstawiam do lodówki na kilka godzin żeby smaki się wymieszały.

Porcja dla:

4 osób

Śledzie w białym winie

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
1490 min.

Prosta marynata do śledzi z goździkami i białym winem. Czasem również dodaję garść rodzynkek. Pyszne!

Składniki:

  • 500 g filetów śledziowych
  • 3 goździki
  • 1 liść laurowy
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • 4 ziarenka pieprzu

Przygotowanie:

1Śledzie wymoczyć w mleku. Odsączyć i pokroić na małe kawałki.

2W rondelku zagotować szklankę wody z goździkami, liściem, zielem angielskim i pieprzem. Dodać szczyptę cukru i gotować pod przykryciem, aby aromaty dobrze się uwolniły.

3Gdy woda będzie już mocno aromatyczna, przecedzić. Dodać wino i jeszcze raz zagotować. Na tym etapie można dodać sparzone rodzynki.

4Cebulę drobno posiekać i sparzyć wrzątkiem.

5W słoju układać śledzie z cebulą. Zalać marynatą i odstawić na dobę do lodówki.

Porcja dla:

6 osób

Śledzie z jajkami

Czas przygotowania:
25 min.
Całkowity czas:
25 min.

Szybka i uniwersalna przystawka dla miłośników śledzika! Ładnie się prezentuje i jeszcze lepiej smakuje!

Składniki:

  • 4 cebule
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżka oleju
  • 1 łyżka octu
  • 1 łyżeczka cukru
  • 4 ogórki konserwowe, pokrojone w kostkę

Przygotowanie:

1Cebulę posiekać, przyprawić solą, olejem, octem i cukrem. Dodać pokrojone w kostkę ogórki i wymieszać. Ułożyć warstwę na półmisku.

2Jajka przekroić na pół i ułożyć na cebuli i ogórkach przekrojoną stroną do dołu.

3Filety przekroić wzdłuż na pół i owinąć wokół jajek.

4Udekorować majonezem, papryką i pietruszką.

Porcja dla:

4 osób

Śledzie ciotki Elki w śmietanie

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
75 min.

Przepis na „szybkiego śledzika”, gdy mają pojawić się niespodziewani goście 😉 Bardzo prosty i szybki, a efekt – smakowity!

Składniki:

  • 500 g filetów śledziowych (matiasów)
  • 150 ml śmietany 18%
  • 500 ml mleka
  • 50 g tartego chrzanu
  • 50 g rodzynek

Przygotowanie:

1Śledzie przez godzinę moczyć w mleku.

2Osuszyć, skropić sokiem z cytryny.

3Śmietanę wymieszać z chrzanem, rodzynkami, posiekaną drobno natką pietruszki i przetartym na sicie ż��łtkiem. Doprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem.

4Śledzie ułożyć na talerzu i polać śmietanowym sosem.

Porcja dla:

6 osób

Śledzie w zalewie po kaszubsku

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
30 min.

Oryginalny przepis na śledzie dla miłośników tych ryb w wersji smażonej. Zanim polejemy je zalewą, chętnym można podać jeszcze ciepłe, prosto z patelni!

Składniki:

  • 1 kg śledzi bałtyckich, wypatroszonych i oczyszczonych
  • 1/2 cebuli, pokrojonej w drobną kostkę
  • sól do smaku
  • 3 łyżki mąki
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Śledzie natrzeć solą. Cebulę posolić i ponadziewać nią śledzie.

2Obtoczyć śledzie w mące.

3Na patelni rozgrzać olej i usmażyć śledzie na złoty kolor. Odłożyć do wystygnięcia.

4Wszystkie składniki zalewy wymieszać i polać nią ryby.

Porcja dla:

8 osób

Śledzie po wiejsku

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
4355 min.

Wiejski sposób na śledzie, czyli w octowej zalewie z dodatkiem marchewki, cebuli i koniecznie kiszonego ogórka!

Składniki:

  • 500 g śledzi
  • 1 szklanka mleka
  • 2 marchewki
  • 2 ogórki kiszone
  • 1 duża cebula
  • 3 łyżki oleju

Przygotowanie:

1Śledzie namoczyć na noc, obrać ze skórki i ości. Namoczyć jeszcze raz, tym razem w mleku i odstawić na godzinę.

2Wyjąć i osuszyć papierowym ręcznikiem, pokroić w 2 cm kawałki.

3Marchewkę i ogórki zetrzeć na tarce, a cebulę posiekać. Wszystkie składniki wymieszać z olejem i dodać kawałki śledzi. Odstawić.

4Składniki na zalewę zagotować.

5Warzywa ze śledziami nakładać do słoików i zalewać zalewą. Zakręcić i wstawić do lodówki na 2 dni.

Porcja dla:

8 osób

Śledzie Ani

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
255 min.

Śledzie – jak nie śledzie – tu gubią się w dodatkach, ale nie zatracają smaku, wręcz przeciwnie zyskują delikatność i wyborność.

Składniki:

  • 4 płaty śledziowe
  • 1 duża cebula
  • 6 ogórków konserwowych

Przygotowanie:

1Śledzie wymoczyć przez 4 godz.

2Cebulę drobno posiekać.

3Ogórki pokroić w cienkie słupki.

4Wymieszać wszystkie składniki na sos.

5Warstwami układać śledzie, cebulę i ogórki w salaterce i polać sosem.

6Odstawić do lodówki na 12 godzin.

Porcja dla:

4 osób