Tag: zboża

Ryż z cebulą

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Ryż jest podsmażany z cebulą, a następnie gotowany. Prosty i uniwersalny ryżowy dodatek do dań, który wszyscy po prostu uwielbiają!

Składniki:

  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 1 czerwona cebula, drobno posiekana
  • 200 g (1 szklanka) długoziarnistego białego ryżu
  • 1 łyżeczka czarnego mielonego pieprzu
  • 500 ml (2 szklanki) bulionu z kurczaka

Przygotowanie:

1Rozgrzać olej w rondlu na średnim ogniu i podsmażyć na nim cebulę, aż będzie prawie miękka. Dodać ryż i kontynuować smażenie, aż ryż pokryje się olejem. Gdy cebula zmięknie zupełnie, a ryż się lekko przysmaży, doprawić pieprzem i dodać bulion. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień do minimum, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut.

Porcja dla:

6 osób

Ryż po indyjsku z orzechami nerkowca, rodzynkami i kurkumą

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
22 min.
Całkowity czas:
27 min.

Kolorowy, pachnący ryż na styl hinduski. Jeśli zachodzi potrzeba, można go dla celów dekoracyjnych uformować w kopczyk przez wciśnięcie do lekko naoliwionej miseczki i odwrócenie na tacę, a następnie udekorować kolendrą i plasterkami świeżych limonek i pomidorów.

Składniki:

  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 280 g (1,5 szklanki) ryżu basmati
  • 400 ml mleka kokosowego w puszce
  • 400 ml rosołu z kury
  • 1/2 łyżeczki mielonego kuminu (kminu rzymskiego)
  • 1/2 łyżeczki mielonej kolendry

Przygotowanie:

1Rozgrzać olej w garnku na średnim ogniu. Dodać ryż i podsmażać mieszając przez 2 minuty. Wlać mleko kokosowe i rosół, dodać kumin, kolendrę, wiórki ostrej papryki, sól, kurkumę, liść laurowy, rodzynki i orzechy nerkowca. Doprowadzić do wrzenia, przykryć i zmniejszyć temperaturę. Gotować na wolnym ogniu, aż ryż zmięknie, przez około 20 minut.

Porcja dla:

6 osób

Risotto cebulowe

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Szybkie, proste, podstawowe risotto, do którego można dodać groszek, suszone grzyby, starty parmezan i inne dodatki wedle uznania.

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 cebula, drobno posiekana
  • 225 g ryżu arborio lub ryżu do risotto
  • 750 ml bulionu (lub wody)

Przygotowanie:

1Rozgrzać w garnku olej na średnim ogniu. Dodać posiekaną cebulę i przyrumienić.

2Dodać surowy ryż i mieszać, aż ryż będzie całkowicie przezroczysty i lekko przyrumieniony (około 5 minut).

3Dodać bulion (lub wodę) i gotować, mieszając przez 15-20 minut. Ryż powinien być ugotowany i powinien wchłonąć cały płyn.

Porcja dla:

4 osób

Aromatyczny ryż basmati

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Po ugotowaniu ziarna ryżu basmati są pulchne i się nie kleją. Wielu smakoszy uważa go za najlepszą odmianę ryżu. Przyrządzony według tego przepisu będzie delikatnie zabarwiony i doprawiony szafranem, cynamonem oraz imbirem. Słodko-kwaśny smak granatów nadaje mu ciekawy charakter.

Składniki:

  • 1 łyżka oleju słonecznikowego
  • 55 g blanszowanych migdałów w połówkach
  • 250 g ryżu basmati, przepłukanego
  • szczypta nitek szafranu
  • 1 kawałek cynamonu
  • 450 ml wrzącego wywaru warzywnego

Przygotowanie:

1Rozgrzać olej w dużym rondlu, wrzucić migdały i smażyć na małym ogniu 2-3 minuty, aż się przyrumienią. Wyjąć łyżką cedzakową i odłożyć.

2Wrzucić do rondla ryż i smażyć minutę, mieszając. Dodać szafran i cynamon, a następnie wywar. Doprawić solą i pieprzem. Doprowadzić do wrzenia, zamieszać, a następnie przykryć i gotować na bardzo małym ogniu 10-15 minut, aż ryż zmięknie i wchłonie cały wywar.

3Przekroić granat na pół i wyjąć wszystkie nasiona. Zachować jedną trzecią nasion do przybrania ryżu. Resztę wrzucić do sitka umieszczonego na misce i wycisnąć z nich sok grzbietem łyżki.

4Włożyć starty imbir do wyciskacza do czosnku i wycisnąć z niego sok do tej samej miski. Dodać miód i wymieszać.

5Kiedy ryż się ugotuje, dodać do niego sok z miski i wymieszać. Przykryć ponownie i odstawić na 2 minuty. Wyjąć cynamon, dodać miętę i kolendrę, po czym wymieszać widelcem. Przełożyć na podgrzany półmisek, posypać migdałami oraz zachowanymi nasionami granatu i podawać.

Porcja dla:

6 osób

Hiszpańska paella wegetariańska

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
90 min.

Bogate, sycące danie – hiszpańska paella przystosowana do wymagań wegetarian. Po jej spróbowaniu twoja rodzina polubi tofu – doskonałe źródło chudego białka, witamin i soli mineralnych. Można podawać z sałatką z pomidorów.

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 szalotki, posiekane
  • 2 ząbki czosnku, rozgniecione
  • 1 bakłażan, pokrojony w kostkę
  • 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
  • 200 g długoziarnistego białego ryżu

Przygotowanie:

1Rozgrzać oliwę na patelni do paelli albo innej dużej patelni o grubym dnie. Wrzucić szalotki i czosnek, smażyć na niewielkim ogniu 4-5 minut, aż zmiękną. Dodać bakłażana, smażyć na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż zacznie się rumienić.

2Dodać paprykę. Smażyć mieszając jeszcze 2-3 minuty, a następnie dodać ryż i dokładnie wymieszać. Dodać połowę wywaru i zagotować, cały czas mieszając.

3Częściowo przykryć patelnię i gotować na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, 25-30 minut, aż ryż zacznie pęcznieć. Dolać nieco wywaru, a następnie dodać cukinię oraz pieczarki i wymieszać. Odkryć, gotować kolejne 25-30 minut, w razie potrzeby dolewając wywaru, aż ryż będzie miękki i wchłonie cały płyn (być może nie będzie trzeba dodawać całego wywaru — w zależności od wielkości patelni i intensywności ognia ryż wchłania różną ilość wody).

4Wymieszać i spróbować, czy ryż jest gotowy — ziarna powinny być miękkie z zewnątrz i nieco twardsze w środku. Dodać tofu i estragon, wymieszać, rozgrzać i doprawić do smaku. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

4 osób

Risotto malinowo-waniliowe

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

To słodkie risotto owocowe jest doskonałym pomysłem dla osób, którym znudził się tradycyjny ryż z jabłkami. Świeże maliny nadają temu deserowi oryginalną bladoróżową barwę i słodycz, a przypieczone płatki migdałowe sprawiają, że jest lekko chrupiący.

Składniki:

  • 1 litr chudego mleka
  • 1 laska wanilii, rozcięta na pół
  • 140 g ryżu na risotto
  • 1 pasek okrojonej skórki z cytryny
  • 3 łyżki brązowego cukru

Przygotowanie:

1Wlać mleko do rondla o grubym dnie i wrzucić laskę wanilii. Wsypać ryż, cały czas mieszając, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, żeby mleko lekko bulgotało.

2Dodać skórkę z cytryny i cukier. Gotować, często mieszając, przez 15-18 minut, aż ryż stanie się miękki, a sos będzie gęsty i kremowy.

3Migdały prażyć przez 4-5 minut, aż się lekko przyrumienią.

4Kiedy risotto ugotuje się, wyjąć wanilię i skórkę cytrynową. Dodać połowę malin i wymieszać. Zdjąć z ognia i mieszać nadal przez 1-2 minuty, aż owoce puszczą sok i zabarwią risotto na różowo.

5Przełożyć risotto do 6 podgrzanych miseczek i polać każdą porcję 1 łyżką śmietanki. Posypać migdałami i ułożyć na wierzchu resztę malin. Przybrać laskami wanilii (według uznania) i podawać od razu, ponieważ stygnąc, risotto gęstnieje.

Porcja dla:

6 osób

Ryż ze smażonymi warzywami i orzechami nerkowca

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
12 min.
Całkowity czas:
27 min.

Ryż basmati gotuje się bardzo szybko, a gdy wymieszamy go z usmażonymi warzywami i orzechami, otrzymamy świetny dodatek do mięsa lub ryby z grilla. Można go też podać jako pełne danie.

Składniki:

  • 250 g ryżu basmati, wypłukanego
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżka wytrawnego sherry
  • 2 łyżeczki oleju sezamowego
  • 2 łyżki oleju
  • 250 g marchewki, pokrojonej w cienkie krążki

Przygotowanie:

1Ryż gotować przez 10 minut, aż zmięknie. Odlać. Wymieszać w misceczce sos sojowy z sherry i olejem sezamowym. Odstawić.

2Rozgrzać olej w woku lub na dużej patelni, w czasie gdy ryż się gotuje. Smażyć marchewkę i pory, cały czas mieszając, przez 2–3 minuty. Dodać mieszankę sosów i sherry oraz orzechy nerkowca. Doprawić solą i pieprzem.

3Wymieszać ryż z zawartością patelni. Posypać ziarnami i wymieszać.

Porcja dla:

4 osób

Cukinia smażona z ryżem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
50 min.

Wspaniały przepis na letni obiad – lekko podsmażane warzywa z ryżem. Można wymieszać ryż dziki ze zwykłym białym lub brązowym.

Składniki:

  • 3 łyżki oleju
  • 2 małe cukinie, pokrojone w kostkę
  • 1 cebula, pokrojona w półplasterki
  • 1 czerwona papryka, pokrojona w paseczki
  • 1/3 łyżeczki suszonego oregano
  • 1/2 łyżeczki suszonej bazylii

Przygotowanie:

1Na patelni rozgrzać olej i smażyć cukinię, cebulę i paprykę przez około 5 minut, aż się zrumienią.

2Dodać oregano, bazylię i pomidory, wymieszać i smażyć przez kolejną minutę.

3Dodać ryż i smażyć przez minutę. Całość zalać wodą lub bulionem, przykryć, zmniejszyć ogień i gotować ale nie mieszać!

4Kiedy prawie cała woda odparuje, można dodać odrobinę więcej. Gotować przez około 20 minut.

5Pod koniec gotowania dodać sól i pieprz oraz czosnek, wymieszać i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Risotto z suszonymi grzybami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Ta potrawa pochodzi z kuchni śródziemnomorskiej.

Składniki:

  • 5 dag suszonych grzybów
  • 1 cebula
  • 3 łyżki oliwy
  • 8 dag masła
  • 30 dag ryżu arborio
  • 1/2 l bulionu grzybowego z kostki

Przygotowanie:

1Grzyby zalewamy 2 szklankami ciepłej wody. Odstawiamy na 5 minut. Odcedzamy (zachowując wodę) i drobno kroimy. Natkę pietruszki myjemy i osuszamy.

2Cebulę obieramy i siekamy. Oliwę rozgrzewamy, dodajemy połowę masła. Szklimy cebulę. Następnie wsypujemy ryż i mieszając, podgrzewamy około 2 minuty na małym ogniu.

3Do ryżu dodajemy grzyby razem z wodą. Gotujemy 10 minut, stopniowo wlewając bulion. Wlewamy wino i jeszcze 5 minut gotujemy. Doprawiamy. Mieszamy z pozostałym masłem. Posypujemy parmezanem i listkami natki.

Porcja dla:

2 osób

Ryż z fasolą

Czas przygotowania:
02 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
17 min.

Proste i szybkie danie, pełne białka. Świetne jako dodatek do dań. Można je przygotować jeszcze szybciej kiedy mamy ryż z poprzedniego obiadu.

Składniki:

  • 1 szklanka białego ryżu
  • 2 szklanki wody
  • 1 puszka (420 g) fasoli cannellini
  • 2 łyżki chili w proszku
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1W rondelku wymieszać ryż z wodą. Zagotować, przykryć i gotować na małym ogniu przez około 15 minut, aż ryż wchłonie wodę.

2Fasolę przełożyć do rondelka, dodać chili, sól i pieprz, podgrzać. Wyłożyć na ryż i podawać.

Porcja dla:

4 osób