Rolada szpinakowa z wędzonym łososiem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
90 min.

Ta rolada to hit na przyjęciach i spotkaniach towarzyskich. Pyszna i wykwintna, a do tego fantastycznie wygląda na stole!

Składniki:

  • 1 opakowanie (300 g) mrożonego szpinaku, rozmrożonego
  • 3 ząbki czosnku, wyciśnięte przez praskę
  • 2 łyżki masła klarowanego
  • 4 jajka
  • 1,5 łyżki mąki pszennej
  • 2 opakowania serka twarogowego chrzanowego Almette
  • 400 g wędzonego łososia w plastrach
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Na patelni odparować szpinak i podsmażyć na maśle razem z czosnkiem. Doprawić solą i pieprzem. Odsączyć na sitku i przestudzić.

2Piekarnik rozgrzać do temperatury 190 stopni C. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.

3Białka oddzielić od żółtek. Żółtka dodać do przestudzonego szpinaku. Białka ubić na sztywno i delikatnie wymieszać ze szpinakiem.

4Do masy przesiać mąkę i wymieszać.

5Masę rozprowadzić na przygotowanej blaszce. Piec przez 15 minut. Odstawić do przestudzenia.

6Na szpinakowym placku rozsmarować serek chrzanowy, przykryć plastrami łososia układając je jeden przy drugim i zwinąć jak roladę. Zawinąć w folię i włożyć do lodówki.

7Przed podaniem kroić na plastry o grubości 1,5 cm.

Porcja dla:

8 osób

Chlebek dyniowy, ziołami pachnący i wilgotny jak trzeba

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
75 min.
Całkowity czas:
95 min.

Na ciepło i na zimno, na śniadanie i na obiad…. Ja mogę wcinać ten chlebek bezustannie!

Składniki:

  • 1 mała cebula
  • 30 g masła
  • 3 łyżeczki świeżych listków tymianku
  • 1 szklanka mąki
  • ½ łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 łyżeczki cukru
  • ½ łyżeczki soli

Przygotowanie:

1Cebulę drobno posiekać. Masło rozpuścić na patelni i krótko podsmażyć na nim cebulę z 2 łyżeczkami tymianku (około 3-4 minuty). Będzie pięknie pachnieć. Odstawić z ognia.

2Do miski przesiać mąkę, a następnie wymieszać z sodą oczyszczoną, cukrem, solą, gałką muszkatołową i kminkiem. Odstawić.

3Do osobnej miski wrzucić purée dyniowe, podsmażoną cebulę (wraz z masłem), a następnie wbić jajka, dolać mleko oraz olej. Wszystko zmiksować do ładnego połączenia składników. Teraz należy odłożyć 2 łyżki masy do osobnej miseczki na później.

4Do masy dyniowej dodać w dwóch partiach mąkę wymieszaną z przyprawami i połączyć do otrzymania gładkiej masy. Ciasto gotowe.

5Małą keksówkę o wymiarach 10×20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto, a wierzch posmarować odłożoną wcześniej masą jajeczno-dyniową. Ułożyć plasterki dyni i posypać wierzch pozostałym tymiankiem (ja sypię dodatkową łyżeczkę, bo bardzo lubię jego aromat).

6Tak przygotowany chlebek włożyć do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni C i piec do tzw. „suchego patyczka”, co zajmie, w zależności od wilgotności ciasta i rodzaju purée dyniowego, około 60-75 minut.

7Gdy chlebek jest upieczony, wyłączyć piekarnik i studzić jeszcze 10 minut przy uchylonych drzwiczkach. Następnie wyciągnąć i wystudzić całkowicie na drucianej kratce.

Porcja dla:

1 osoby

Śledzie zielone z papryką

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
90 min.

Śledzie w zalewie, gotowane i podawane na zimno można zjadać bez dodatków, same w sobie stanowią sycącą potrawę.

Składniki:

  • 1 kg filetów śledzi zielonych
  • 3 łyżeczki cukru
  • 3 łyżeczki wegety
  • 1 łyżeczka bazylii
  • 1 łyżeczka oregano
  • ziele angielskie, liść laurowy
  • 1 papryka surowa
  • 2 ogórki kiszone
  • 3 cebule

Przygotowanie:

1Śledzie pokrojone na kawałki podzielić na 2 lub 3 porcje. Jedną warstwę położyć do garnka, posypać częścią wymieszanych przypraw, położyć na to pokrojone w kostkę paprykę, ogórek i cebulę. Na to położyć kolejną warstwę śledzi, posypać kolejną częścią przypraw i warzyw itd.

2Zalewę wymieszać i zalać śledzie. Zagotować. Po zagotowaniu delikatnie mieszać i gotować na wolnym ogniu do miękkości śledzi (około 5-10 minut). Podawać zimne.

Porcja dla:

6 osób

Pyszne buraczki z chrzanem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
50 min.

Niezastąpione na świątecznym stole, doskonałe do wędlin i mięs – buraczki z chrzanem, im więcej chrzanu tym ostrzejsze!

Składniki:

  • 4 buraki
  • 5 łyżek chrzanu

Przygotowanie:

1Buraki ugotować na parze. Wrzucić do zimnej wody, obrać i zetrzeć na tarce. Dodać chrzan, wymieszać i przed podaniem schłodzić.

Porcja dla:

8 osób

Ziemniaki w przyprawach

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
35 min.

Niesamowicie aromatyczne ziemniaki doskonałe jako dodatek do obiadu. Ilość ziół można sobie dostosować wedle upodobania – ale ta kompozycja jest idealna!

Składniki:

  • 6 ziemniaków
  • 1/4 szklanki oleju

Przygotowanie:

1Ziemniaki obrać i pokroić w 0,5 cm plastry.

2W woku rozgrzać olej, dodać wszystkie przyprawy i mieszając podsmażyć, aby uwolniły aromat.

3Dodać ziemniaki, wymieszać z przyprawami, lekko podlać wodą, przykryć i dusić przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając.

Porcja dla:

4 osób

Pasztet z czerwonej soczewicy

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
110 min.

Pasztet z soczewicy jest jednym z moich ulubionych dań, które mogę polecić wszystkim, nawet tym którzy jedzą mięso. Spróbuj, jest delikatny w swej konsystencji, a curry nadaje mu ten wyjątkowy smak.

Składniki:

  • 1 szklanka suchej czerwonej soczewicy
  • 1 cebula
  • 2 lub 3 marchewki
  • 6 pieczarek
  • 3 łyżki masła
  • 3 łyżki suszonej pietruszki
  • 1 łyżka mielonego imbiru

Przygotowanie:

1Soczewicę zalewamy 2 szklankami wody, gotujemy do miękkości.

2Cebulę, marchewkę, oraz pieczarki ścieramy na tarce i smażymy na maśle do miękkości razem z przyprawami.

3W misce łączymy wszystkie składniki dodajemy jajka i czosnek zgnieciony i posiekany.

4Nakładamy masę do małej keksówki i pieczemy w 180 stopniach C około 60 minut.

5Na koniec włączamy grzałkę górną – grill do przypieczenia wierzchu.

Porcja dla:

1 osoby

Tymiankowe tajine z kurczaka

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Potrawa kuchni arabskiej, sycąca i aromatyczna. Potrzebne będzie do niej specjalne naczynie – tajine oraz przyprawa ras-el-hanout.

Składniki:

  • 1 łyżka oliwy lub ghee
  • 1 szalotka, pokrojona
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 1 pierś z kurczaka (podwójna)
  • 1 duża zielona papryka

Przygotowanie:

1Przygotować spore gliniane naczynie tajine (średnica ok. 30 cm), rozprowadzić na dnie oliwę lub ghee. Rozgrzać.

2Na rozgrzany tłuszcz wsypać pokrojoną szalotkę, nie musi być bardzo drobno pokrojona. Chwilę podsmażyć, do cebuli dodać czosnek (wyciśnięty lub pokrojony).

3Pokroić mięso w większą kostkę, dodać do cebuli. Zakryć tajine, chwilę pogotować. W tym czasie pokroić paprykę na duże kawałki oraz posiekać tymianek, wrzucić do mięsa, wymieszać, posolić, dodać ras-el-hanut. Dusić razem pod przykryciem ok. 20 minut, do miękkości mięsa i papryki. W miarę potrzeby dolać nieco wody, żeby mięso nie przywarło do dna. Na koniec spróbować, ewentualnie doprawić według gustu.

Porcja dla:

3 osób

Kalafior na ciepło

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
25 min.

To tradycyjny przepis na kalafior z bułką tartą. Można go podawać jako dodatek do obiadu albo jeść tak, jak jest – na przykład na kolację.

Składniki:

  • 1 kalafior
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 kostki masła
  • 1 szklanka bułki tartej
  • 2-3 łyżki cukru

Przygotowanie:

1Kalafiora umyć i podzielić na różyczki. Włożyć do garnka, zalać zimną wodą, posolić i ugotować do miękkości. Odcedzić i ułożyć na półmisku.

2Na patelni rozpuścić masło, dodać bułkę tartą i zrumienić. Dodać cukier i wymieszać, aby się rozpuścił. Wyłożyć na kalafiora i od razu podawać.

Porcja dla:

4 osób

Kompot z suszu

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
165 min.

Zdrowy, gaszący pragnienie napój ze świątecznymi korzeniami 🙂 W składzie: śliwki, morele, jabłka, gruszki, cytryna, cynamon, goździki i miód. Pycha!

Składniki:

  • 200 g polskich, wędzonych, suszonych śliwek
  • 100 g suszonych moreli
  • 100 g suszonych jabłek
  • 50 g suszonych gruszek
  • 2 litry wody

Przygotowanie:

1Suszone owoce wymyć i zalać wrzątkiem, zostawić na 2 godziny.

2Do garnka nalać 2 litry przefiltrowanej wody i dodać sparzone suszone owoce.

3Cytrynę i pomarańczę sparzyć, pokroić w grube plastry i dodać do wody z suszonymi owocami.

4Dodać goździki i cynamon, i gotować na małym ogniu przez 30 minut. Po przestudzeniu dodać miód i intensywnie wymieszać.

Porcja dla:

2 osób

Pudding z miodem i kumkwatem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
105 min.
Całkowity czas:
120 min.

Proponujemy lekki deser na zimne dni. Gotujemy go w formie budyniowej prawie 2 godziny, więc cały dom napełni się miłym zapachem i ogrzeje.

Składniki:

  • 2 łyżki płynnego miodu
  • 150 g świeżych, drobnych okruchów białego chleba
  • 100 g brązowego cukru demerara
  • 50 g mąki
  • 1¼ łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 jajko, ubite
  • 2 łyżki mleka 2,0%
  • 30 g masła o temperaturze pokojowej
  • 225 g kumkwatów, pokrojonych w plasterki (ze skórką) lub można użyć platerków pomarańczy

Przygotowanie:

1Wlać miód na dno 900-ml formy budyniowej i rozlać go tak, aby pokrył dolną połowę naczynia. Odstawić.

2Wrzucić okruchy chleba do dużej miski. Wsypać cukier, mąkę i proszek do pieczenia. Dodać jajko, mleko oraz masło i dobrze wymieszać, aż będzie wyglądać jak surowe ciasto.

3Włożyć ¼ masy puddingowej na dno wysmarowanej miodem formy budyniowej. Ułożyć połowę plasterków kumkwatów. Dodać połowę pozostałej masy na wierzch i położyć na niej resztę plasterków kumkwatów. Polać resztą masy i lekko wyrównać powierzchnię.

4Zagotować wodę w głębokim garnku. Przykryć formę budyniową folią do pieczenia i zabezpieczyć sznurkiem zawiązanym wokół krawędzi, żeby nie spadała. Zrobić ze sznurka rączkę, dzięki której będzie łatwo wyjąć naczynie. Włożyć naczynie do puddingu do kąpieli wodnej. Woda nie powinna sięgać powyżej połowy wysokości formy. Przykryć i gotować przez 1¾ godziny, dolewając wody, jeśli potrzeba. Można też użyć formy budyniowej z zamykaną pokrywką i rączką.

5Przygotować krem na 20 minut przed podaniem. Ubić jajka z cukrem i 3 łyżkami mleka w misce. Wlać resztę mleka do rondla o grubym dnie i podgrzewać, aż przy krawędziach pojawią się bąble. Wlać gorące mleko do mieszanki jajecznej, cały czas mieszając. Przelać tę masę z powrotem do rondla. Gotować na małym ogniu, cały czas mieszając, aż krem przyklei się grubą warstwą do tyłu łyżki. Nie może się jednak zagotować. Dodać esencję waniliową i zamieszać.

6Kiedy pudding będzie gotowy, wyjąć go z kąpieli wodnej. Zdjąć pokrywkę lub folię, położyć odwrócony talerz na naczyniu i odwrócić je, żeby pudding wypadł z formy. Podawać gorący, z kremem.

Porcja dla:

6 osób