Grecka zapiekanka z ziemniakami i cukinią

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
105 min.

Ta zapiekanka ziemniaczana to kwintesencja kuchni greckiej – proste składniki połączone w coś wyjątkowego w smaku, a tak prostego do przygotowania! Jak na sztampowy przykład kuchni śródziemnomorskiej przystało, jedynym źródłem tłuszczu jest tu oliwa z oliwek. Można podawać z grubym plastrem sera feta.

Składniki:

  • 1 kg ziemniaków, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki (3 mm)
  • 4 cukinie pokrojone w cienkie plasterki (3 mm)
  • 4 średnie czerwone cebule, pokrojone w krążki grubości 3 mm
  • 6 pomidorów lima, zmiksowanych na puree lub przetartych na tarce (bez skóry)
  • 125 ml oliwy z oliwek
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki (opcjonalnie)
  • sól morska i czarny pieprz do smaku (dużo)

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C (gaz: 6). Użyć dużego naczynia żaroodpornego – 22×33 cm lub większego, bo warzywa nie mogą być ułożone bardzo grubą warstwą. W razie czego można użyć dwóch naczyń.

2Włożyć plastry ziemniaków, cukinii i cebuli do naczynia. Polać puree z pomidorów i oliwą, posypać natką pietruszki, a na koniec oprószyć solą i pieprzem. Wymieszać, aby warzywa dobrze się pokryły przyprawami.

3Piec warzywa w rozgrzanym piekarniku przez 90 minut. Po godzinie pieczenia sprawdzić, wymieszać i w razie potrzeby dodać trochę wody – jeśli będzie za sucha. Uwaga: na końcu pieczenia w zapiekance nie powinno być w ogóle wody. Można też spróbować warzyw i w razie potrzeby doprawić jeszcze.

4Przed podaniem odstawić, aby nieco przestygło.

Porcja dla:

4 osób

Grzybki w occie

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
60 min.

Sprawdzony przepis na marnowane grzybki, czyli jak zamknąć smak jesieni w słoiczku:) Można w ten sposób przygotować podgrzybki, borowiki, kurki, pieczarki, albo inne ulubione grzybki.

Składniki:

  • 1 kg grzybów (podgrzybki, borowiki, kurki, pieczarki)
  • 2 i 1/2 szklanki wody
  • szczypta soli

Przygotowanie:

1Wybieramy małe i twarde grzyby, oczyszczamy i myjemy je. Grzyby wkładamy do wysokiego garnka, zalewamy małą ilością wody (tylko tak aby zakryła kapelusze), solimy i obgotowujemy przez 10 minut.

2Przygotowujemy zalewę. Wlewamy wodę, ocet, wrzucamy pokrojone cebule, wsypujemy przyprawy i zagotowujemy.

3Obgotowane grzyby przecedzamy i przepłukujemy zimną wodą. Wkładamy je do wcześniej wyparzonych słoiczków, zalewamy gorącą marynatą octową i dobrze zamykamy.

4Słoiki obracamy do góry denkami i odstawiamy aż całkiem ostygną, lub pasteryzujemy w dużym garnku przez około 15 minut.

Porcja dla:

4 osób

Omlet z parówką i serem

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Ten omlet wymyśliła moja babcia, gdy miała 17 lat. Znalazłam przepis w szafce i postanowiłam go przyrządzić. Jest bardzo smaczny, a zwłaszcza gdy ser jest rozpuszczony.

Składniki:

  • 2 jajka
  • 2,5 łyżki mąki
  • szczypta soli
  • 2 łyżki mleka
  • 4 plastry sera
  • 1 parówka

Przygotowanie:

1Jajka zmiksować, dodać mąkę, mleko, szczyptę soli. Miksować przez jakieś 5 min.

2W tym czasie ugotować parówkę, a na osobnej patelni rozgrzać olej. Gdy olej będzie podgrzany, wlewamy ciasto na patelnię i czekamy, aż zrobi się złoty.

3Na usmażony omlet należy położyć pokrojone parówki i plastry sera. Gdy ser się rozpuści można polać keczupem, albo kto jak woli.

4Życzę SMACZNEGO! 🙂

Porcja dla:

1 osoby

Zupa z rzeżuchy i porów

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Bardzo smaczna zupa pełna aromatu i witamin. Pory z rzeżuchą i ziemniakami zmiksowane na krem i podawane z pomidorami.

Składniki:

  • 2 średnie ziemniaki
  • 2 pory
  • 30 g rzeżuchy
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki masła klarowanego

Przygotowanie:

1Ziemniaki obrać i pokroić w drobną kostkę. Pory oczyścić i pokroić w pasterki.

2Rzeżuchę opłukać, odłożyć odrobinę w całości do ozdoby, a resztę posiekać.

3Cebulę i czosnek posiekać i podsmażyć w garnku na maśle. Zalać wywarem, dodać ziemniaki i gotować przez 10 minut. Następnie dodać pory i gotować przez kolejne 10 minut.

4Na końcu dodać rzeżuchę, zupę wymieszać ze śmietaną i zmiksować na gładko. Ponownie podgrzać. Dodać sól, pieprz i gałkę, wymieszać.

5Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę.

6Przed podaniem zupę ozdobić pomidorami i rzeżuchą.

Porcja dla:

6 osób

Zapiekanka po irlandzku czyli shepherd's pie

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
70 min.

Przepis mojej mamy na ten tradycyjny irlandzki specjał. Aromatyczna zapiekanka z ziemniakami i wołowiną, z dodatkiem ziół. Wspaniała na zimowe dni!

Składniki:

  • 1 kg ziemniaków
  • 2 łyżki masła
  • 1/4 szklanki (60 ml) mleka
  • 3 cebule
  • 500 g chudej mielonej wołowiny
  • 1 paczka (300 g) mrożonego groszku

Przygotowanie:

1Ziemniaki ugotować. Utłuc z mlekiem i masłem na puree. Doprawić gałką, solą i pieprzem.

2Cebulę podsmażyć z czerwoną papryką. Dodać wołowinę i szałwię, smażyć do zrumienienia.

3Mrożone warzywa obgotować przez 5 minut. Odsączyć.

4W naczyniu żaroodpornym ułożyć warstwę ziemniaków, następnie 1/2 groszku i kukurydzy, mielone mięso, pozostałą połowę warzyw i ponownie warstwę ziemniaków.

5Rozgrzać piekarnik do temperatury 200 stopni C. Na wierzch zapiekanki położyć wiórki masła, oprószyć gałką, papryką, solą i pieprzem. Piec przez 40-50 minut na złoty kolor.

Porcja dla:

8 osób

Szaszłyki z krewetek w balsamicznej marynacie

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
06 min.
Całkowity czas:
41 min.

Krewetki marynowane w occie balsamicznym z dodatkiem czosnku i bazylii, smażone na patelni grillowej w formie szaszłyków. Pyszne!

Składniki:

  • 120 ml octu balsamicznego
  • 60 ml oliwy z oliwek
  • 5 ząbków czosnku, wyciśniętych przez praskę
  • 1 łyżeczka suszonej bazylii
  • sól do smaku

Przygotowanie:

1W dużej misce wymieszać ocet balsamiczny z oliwą, czosnkiem, bazylią, solą i pieprzem. Do marynaty włożyć krewetki, paprykę i cebulę i wymieszać, aby się dobrze pokryły. Przykryć i wstawić na 20 minut do lodówki.

2Na dużym ogniu rozgrzać patelnię grillową. Na patyczki do szaszłyków nabijać na przemian krewetki, paprykę i cebulę.

3Układać szaszłyki na patelni i smażyć przez 2-3 minuty z każdej strony, aż krewetki nie będą już przezroczyste.

Porcja dla:

4 osób

Paszteciki z pieczarkami i żółtym serem

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
135 min.

Kruche rogaliki-paszteciki z nadzieniem z pieczarek i żółtym serem w środku. Bardzo dobre jako przekąska do czerwonego barszczu.

Składniki:

  • 200 g mąki
  • 110 g masła
  • 2 jajka
  • 1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie:

1Najpierw przygotować kruche ciasto: Mąkę przesiać na stolnicę, dodać do niej schłodzone masło pocięte na kawałki, wszystko posiekać nożem. Następnie dodać sól i jajka, wszystko razem dokładnie zagnieść na jednolitą masę.

2Gotowe ciasto zawinąć w folię spożywczą i odstawić do lodówki na około 50 minut.

3W międzyczasie przygotować nadzienie: Na rozgrzanym oleju przysmażyć na złoty kolor pokrojoną w drobna kostkę cebulę.

4Pieczarki umyć, obrać i drobno pokroić lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach, dodać do podduszonej cebulki. Usmażyć, aby odparowała z nich woda i doprawić do smaku solą i pieprzem.

5Żółty ser pokroić w cienkie słupki.

6Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C.

7Schłodzone kruche ciasto rozwałkować na grubość 3-4 milimetrów i pokroić na kwadraty o bokach 8 cm.

8Na jeden z rogów cista nałożyć nadzienie: łyżkę pieczarek i kawałek żółtego sera. Ciasto zwinąć w rulon, zaczynając od rogu z nadzieniem, następnie pozawijać końce, tak aby powstał kształt rogalika.

9Rogaliki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i posmarować je rozkłóconym jajkiem.

10Rogaliki piec przez 20-25 minut, aż ciasto się zarumieni.

Porcja dla:

30 osób

Zapiekanka ze słodkich ziemniaków

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
45 min.

Puszyste słodkie ziemniaki z masłem, cukrem i wanilią, zapiekane z chrupiącą kruszonką z orzechów pekan. Przepis ten dał mi mój szwagier.

Składniki:

  • 900 g ugotowanych, utłuczonych słodkich ziemniaków
  • 120 g roztopionego masła
  • 80 ml (1/3 szkl.) mleka
  • 200 g (1 szkl.) cukru
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 175°C. Posmarować tłuszczem brytfankę wielkości około 23x33cm.

2W dużej misce wymieszać razem purée ze słodkich ziemniaków, masło, mleko, cukier, ekstrakt waniliowy i jajka. Włożyć wszystko do przygotowanego naczynia żaroodpornego i równo rozprowadzić. W małej misce wymieszać brązowy cukier i mąkę. Wkrajać do tego 75 g masła, by kruszonka stała się grudkowata, a następnie domieszać orzechy i tak przygotowaną kruszonką posypać słodkie ziemniaki.

3Piec przez 25 minut w nagrzanym piekarniku, aż zapiekanka nabierze złotego koloru.

Porcja dla:

16 osób

Szaszłyki z pieczarek

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Smaczne wegetariańskie szaszłyki, które można przyrządzić na grillu albo usmażyć na patelni. Najlepiej smakują z ryżem lub bagietką.

Składniki:

  • 300 g pieczarek
  • 2 cebule
  • 3-4 kiszone ogórki
  • garść suszonych śliwek
  • sól i pieprz do smaku
  • rozmaryn do posypania
  • olej do smażenia
  • 2 łyżki masła

Przygotowanie:

1Pieczarki obrać i pokroić w grube plastry.

2Cebule pokroić na ćwiartki i rozdzielić na warstwy.

3Ogórki obrać ze skórek i pokroić w plastry. Śliwki najpierw przekroić wzdłuż na pół, a następnie każdą część na trzy.

4Pokrojone składniki nadziewać na szpadki o długości 12-15 cm w kolejności: pieczarka, cebula, śliwka, ogórek. Układać ciasno, bo w trakcie smażenia się skurczą. Każdy szaszłyk oprószyć solą, pieprzem i rozmarynem.

5Na patelni rozgrzać olej i smażyć szaszłyki ze wszystkich stron, aż się zrumienią. Dodać masło i wymieszać z sokami powstałymi w trakcie smażenia. Sosem polać szaszłyki i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Klopsiki drobiowe z pietruszką i sosem pomidorowym

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
35 min.

Bardzo dietetyczne danie. Pulpety z mielonego kurczaka z domowym sosem z pomidorów. Można użyć pomidorów z puszki lub świeżych.

Składniki:

  • 1 pierś z kurczaka
  • 1 pęczek natki pietruszki
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 puszka pomidorów krojonych (mogą być świeże)
  • kilka pomidorów suszonych
  • 1 łyżka oliwy
  • 1-2 ząbki czosnku
  • oregano i tymianek do smaku

Przygotowanie:

1Kurczaka zmielić. Natkę posiekać i wymieszać z mięsem. Doprawić solą i pieprzem. Z masy lepić małe kuleczki, włożyć do gotującej się wody i gotować na małym ogniu, aż mięso się zetnie i nie będzie w środku surowe..

2Pomidory zmiksować w blenderze.

3Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć czosnek, cały czas mieszając, aby się nie przypalił. Dodać oregano i tymianek, podsmażyć. Dodać pomidory, doprawić solą i pieprzem, wymieszać i gotować, aż sos będzie gorący. Podawać z klopsikami.

Porcja dla:

4 osób