Udka z kurczaka w miodzie

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
185 min.

Pyszny przepis na pieczone udka z kurczaka. Słodko-ostra marynata z miodem i chili nadaje wyrazistego smaku i na pewno przypadnie do gustu całej rodzinie.

Składniki:

  • 4 udka z kurczaka
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Udka z kurczaka natrzeć solą i pieprzem. Wszystkie składniki marynaty dokładnie wymieszać. Obtoczyć w niej kurczaka i wstawić do lodówki na 2 godziny.

2Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C. Udka przełożyć do naczynia żaroodpornego. Piec przez 50 minut.

Porcja dla:

4 osób

Kotlety z jajami przepiórczymi

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Jajka przepiórcze idealnie nadają się jako nadzienie do kotletów – przyrządzam je często na rodzinne uroczystości i wszystkim zawsze smakuje!

Składniki:

  • 2 ziemniaki
  • 1/2 kg mięsa mielonego
  • 1 jajko kurze
  • sól i pieprz do smaku
  • 7 jajek przepiórczych, ugotowanych na twardo
  • bułka tarta do obtoczenia
  • olej do smażenia
  • brokuł i pomarańcza do dekoracji

Przygotowanie:

1Ziemnaki obrać i zetrzeć na tarce. Wymieszać z mięsem.

2Białko jajka kurzego oddzielić od żółtka, żółtko wymieszać z masą mięsą. Doprawić solą i pieprzem. Białko ubić na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z masą.

3Z masy uformować 7 kotletów, do środka każdego włożyć jajko przepiórcze. Całość obtoczyć w bułce tartej.

4Na rozgrzanej patelni smażyć kotlety na złoty kolor. Podawać udekorowane brokułami i kawałkami pomarańczy.

Porcja dla:

7 osób

Pasta z wędzonych szprotek

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Szprotki to tanie, zdrowe i smaczne ryby. Bardzo lubię je w postaci pasty do chleba z dodatkiem białego sera.

Składniki:

  • 1 puszka szprotek w oleju
  • 250 g chudego białego sera
  • 1 cebula, posiekana
  • sól do smaku

Przygotowanie:

1Szprotki rozgnieść widelcem. Twaróg rozdrobnić w miseczce. Połączyć z cebulą i szprotkami na jednolitą masę, doprawić do smaku solą.

Porcja dla:

4 osób

Gofry z orzechami pekan oraz sosem klonowym z gruszkami i jeżynami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
35 min.

Chrupkie, pyszne gofry, popularne we Francji, Belgii i Ameryce Północnej, doskonale nadają się na niedzielne śniadanie. Do ich przyrządzenia przyda się specjalna elektryczna gofrownica.

Składniki:

  • 125 g mąki
  • ½ łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka drobnego cukru
  • 1 duże jajko, żółtko oddzielone od białka
  • 200 ml chudego mleka
  • 15 g masła, roztopionego
  • 15 g orzechów pekan, drobno posiekanych

Przygotowanie:

1Przygotować sos klonowy. Przekroić gruszkę wzdłuż na ćwiartki, wykroić gniazda nasienne, pokroić w drobną kostkę. Włożyć do małego rondla o grubym dnie i wlać syrop klonowy. Podgrzać na małym ogniu.Wrzucić orzechy pekan i jeżyny. Zdjąć z ognia i odstawić.

2Rozgrzać i lekko nasmarować formę do gofrów lub gofrownicę zgodnie z zaleceniami producenta.

3Przyrządzić ciasto na gofry. Przesiać mąkę, cynamon, proszek do pieczenia i cukier do średniej miski. Zrobić na środku zagłębienie, wbić do niego żółtko i wlać mleko. Delikatnie roztrzepać żółtko z mlekiem, a następnie stopniowo wyrobić z mąką na gęste, gładkie ciasto. Wlać roztopione masło, wymieszać, dodać orzechy.

4W osobnej misce ubić białko na sztywną pianę. Wyłożyć na ciasto i delikatnie połączyć dużą, metalową łyżką.

5Nałożyć niewielką chochelkę ciasta (3–4 łyżki) na środek gofrownicy lub formy do gofrów i lekko przymknąć. Jeśli używamy formy stawianej na palniku smażyć około 30 sekund, następnie przewrócić formę na drugą stronę i smażyć kolejne 30 sekund. Otworzyć formę: gofr powinien być przyrumieniony z obu stron i odchodzić łatwo od formy. Jeśli używamy gofrownicy, piec zgodnie z zaleceniami producenta – zazwyczaj 2–3 minuty.

6Zdjąć gofr z formy, używając noża o zaokrąglonym czubku i odłożyć w ciepłym miejscu.

7Tuż przed upieczeniem ostatniego gofra delikatnie podgrzać sos klonowy. Podawać go w sosjerce lub miseczce jako dodatek do ciepłych gofrów.

Porcja dla:

4 osób

Naleśniki z serem i truskawkami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Delikatne ciasto naleśnikowe w połączeniu z truskawkami i białym serem, dobre na każdą porę dnia! Polecam!

Składniki:

  • Farsz
  • 1/2 kg białego sera
  • 2 opakowania (po 16 g) cukru waniliowego
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 250 g śmietany
  • 1/2 kg truskawek pokrojonych na kawałki
  • Ciasto
  • 4 jajka
  • 1/2 kg mąki tortowej

Przygotowanie:

1Farsz Rozdrobnić biały ser w misce widelcem, dodać cukier wanilinowy, cukier puder i śmietanę, wszystko dobrze wymieszać.

2Ciasto Wbić jajka do miski i zmiksować z mąką, mlekiem, wodą, proszkiem do pieczenia, szczyptą soli i cukrem.

3Na rozgrzanej patelni rozprowadzić 1 łyżeczkę oleju.

4Wlać 1 chochlę ciasta i rozprowadzić, przechylając patelnię aby ciasto się równomiernie rozlało po dnie. Smażyć z obydwu stron przez 1-2 minuty.

5Przełożyć naleśnik na talerz, nałożyć na niego farsz serowy (ok. 2-3 łyżki), na farsz nałożyć pokrojone truskawki i zawinąć. Polać zmiksowanymi truskawkami i podawać.

6Z reszty ciasta usmażyć więcej naleśników i również napełniać farszem i truskawkami.

Porcja dla:

10 osób

Śledzie zapiekane z sosem pomidorowym

Czas przygotowania:
45 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
120 min.

Sos do śledzi przypomina nieco sos do ryby po grecku, dodając zioła prowansalskie zyskujemy oryginalny smak.

Składniki:

  • 500 g świeżych śledzi
  • 2 łyżki mąki
  • 2 łyżki oleju

Przygotowanie:

1Śledzie umyć w zimnej wodzie, natrzeć solą i pierzem, odstawić na 1 godzinę do lodówki.

2Schłodzone śledzie obtoczyć w mące i podsmażyć na gorącym oleju.

3Usmażone śledzie ułożyć w żaroodpornym naczyniu.

4Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C.

5Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oleju. Podsmażyć na nim cebulkę pokrojoną w drobną kostkę oraz czosnek pokrojony w plasterki.

6Kiedy czosnek zacznie się rumienić, dodać marchew pokrojoną w cienkie słupki lub startą na tarce. Po 2-3 minutach dodać pomidory i doprawić wedle uznania.

7Sos pomidorowy zagotować i wylać na śledzie. Zapiekać przez 10-15 minut.

8Podawać na zimno.

Porcja dla:

7 osób

Gołąbki z brązowym ryżem

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
150 min.

Jedno z najsmaczniejszych dań kuchni polskiej. W mojej wersji ryż brązowy z mieloną wołowiną. Zawsze do farszu dodaję wędzony boczek, dzięki czemu gołąbki nie są suche i bardzo zyskują na smaku! Najlepsze z sosem grzybowym.

Składniki:

  • 1 główka kapusty
  • 2 szklanki brązowego ryżu
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 łyżki oleju
  • 1 duża cebula, posiekana
  • 500 g mielonej wołowiny
  • 250 g boczku, zmielonego
  • 2-3 ząbki czosnku, wyciśnięte przez praskę

Przygotowanie:

1Z kapusty wykroić głąb. W dużym garnku zagotować wodę, wrzucić kapustę i gotować na małym ogniu, delikatnie zdejmując zewnętrzne liście w trakcie gotowania. Z liści kapusty odkroić zgrubiałą część u nasady liścia.

2W litrze osolonej wody z solą ugotować ryż na półmiękko. Odcedzić i przełożyć do miski.

3Na patelni podsmażyć cebulę, dodać do ryżu. Wołowinę zrumienić na patelni i dodać do miski z ryżem.

4Do farszu dodać boczek i przyprawy (bez kostki rosołowej) i dobrze wymieszać na jednolitą masę.

5Na środek każdego liścia nakładać kilka łyżek farszu (zależy jak duże są liście).

6Kapustę zwijać ciasno w rulonik, a końce wtykać do środka.

7Gołąbki układać w naczyniu żaroodpornym ciasno, jeden koło drugiego. W 1/2 szklanki wody rozpuścić kostkę rosołową i podlać gołąbki. Piec w temperaturze 190 stopni C przez 1,5 godziny. Sprawdzić widelcem czy kapusta już jest miękka. Czasem trzeba piec trochę dłużej, jeśli kapusta jest twarda.

Porcja dla:

8 osób

Kotlety z kalafiora

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Są bardzo smaczne, zdrowe i co ważne zawierają mniej kalorii!

Składniki:

  • 1 kalafior
  • 1 jajko
  • 2-3 łyżki bułki tartej
  • 2 łyżki otrębów owsianych
  • natka pietruszki
  • przyprawy do smaku: sól, pieprz, odrobina curry

Przygotowanie:

1Kalafiora umyć, podzielić na różyczki i ugotować do miękkości. Ostudzić.

2Kiedy wystygnie ugnieść go tłuczkiem do ziemniaków lub zmielić w maszynce. Dodać jajko, wsypać bułkę tartą, otręby, posiekaną pietruszkę i przyprawy. Wymieszać.

3Mokrymi rękoma formować niewielkie kotlety i układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w nagrzanym piekarniku w 180 – 200 stopniach około 30 minut (najlepiej sprawdzić po tym czasie czy kotlety są już przyrumienione z wierzchu, jeśli nie to można podkręcić temperaturę.

Porcja dla:

2 osób

Pierogi z mięsem

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
180 min.
Całkowity czas:
240 min.

Jedne z najsmaczniejszych tradycyjnych pierogów z farszem mięsnym. Cały sekret polega na dokładnym wyrobieniu ciasta – oczywiście ręcznie, a aby pierożki dobrze się sklejały brzegi można lekko posmarować białkiem.

Składniki:

  • 400 g wołowego mięsa rosołowego
  • 1 cebula
  • 3 łyżki masła
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:

1Mięso opłukać i ugotować do miękkości. Wołowe mięso dość długo się gotuje, więc przy okazji można sobie przyrządzić na tym wywarze np rosół.

2Cebulę drobno posiekać i zeszklić na maśle. Mięso rozdrobnić w blenderze i dodać do cebuli. Doprawić solą i pieprzem do smaku, dodać pietruszkę i wymieszać.

3Na stolnicę przesiać mąkę, zrobić w środku wgłębienie i dodać wodę, masło i jajko. Wymieszać i wyrabiać ciasto przez około 15-20 minut, aż będzie gładkie i jednolite.

4Ciasto cienko rozwałkować i wykrawać kółka od szklanki lub literatki. Nakładać po łyżeczce farszu. Brzegi musnąć białkiem (za pomocą palca albo pędzelka) i sklejać pierogi, przyszczypując brzegi.

5W dużym garnku zagotować osoloną wodę. Wrzucać pierogi partiami, zamieszać drewnianą łyżką i gotować przez 3-4 minuty, aż wypłyną na powierzchnię. Wyjmować łyżką cedzakową.

Porcja dla:

8 osób

Królik duszony

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
50 min.

Mięso z królika jest delikatne, kruche i polecane przy różnych zdrowotnych dietach. Wersja duszona jest i zdrowa i niezwykle smaczna.

Składniki:

  • 1 królik, podzielony na porcje
  • sól i pieprz do smaku
  • 3 łyżki oliwy
  • 2 listki laurowe
  • 6 ziarenek pieprzu

Przygotowanie:

1Mięso królika umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem kuchennym. Posypać solą i pieprzem.

2W dużym rondlu lub brytfannie podsmażyć na oliwie porcje królika aby mięso się zrumieniło.

3Dodać 2 listki laurowe, pieprz, cebulę, marchew, pietruszkę, masło, wodę i dusić pod przykryciem ok. 40 minut, aż do miękkości mięsa.

Porcja dla:

6 osób