Argentyński chleb ziołowy

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
35 min.

Wspaniały aromatyczny chleb. Z mieszanki ziół, czosnku, oliwy i octu winnego powstaje sos Chimichurri – argentyński specjał podawany z grillowanym mięsem. Jego dodatek sprawia, że smak chleba jest niepowtarzalny!

Składniki:

  • 230 ml (1 szklanka) wody
  • 1,5 łyżki octu winnego z białego wina
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1/8 łyżeczki pieprzu kajeńskego
  • 3/4 łyżeczki suszonego oregano
  • 2 ząbki wyciśniętego przez praskę czosnku
  • 3 łyżki posiekanej cebuli

Przygotowanie:

1Wszystkie składniki umieścić w automacie do chleba w kolejności rekomendowanej przez producenta.

2Ustawić na cykl podstawowy i nacisnąć przycisk „start”.

Porcja dla:

15 osób

Szparagi zapiekane z szynką

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
55 min.

Pyszna zapiekanka z klasycznego duetu: szparagi i szynka. Zapiekam je w sosie i pod żółtym serem, który się cudownie topi.

Składniki:

  • 1 kg szparagów
  • sól
  • szczypta cukru
  • 40 g masła
  • 1 łyżka mąki
  • 1 żółtko

Przygotowanie:

1Szparagi obrać, odciąć zdrewniałe końcówki i ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem cukru. Gotować ok. 10 minut, odcedzić, ale 250 ml wody ze szparagów odłożyć.

2Rozgrzać piekarnik do 225 stopni C.

3W rondelku rozpuścić masło. Dodać mąkę i smażyć, stale mieszając. Powoli wlewać gorącą wodę ze szparagów i mieszać, aby nie było żadnych grudek. Gotować kilka minut aż sos zgęstnieje.

4Zdjąć rondelek z ognia i dodać żółtko. Rozmieszać. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

5Owijać po kilka szparagów w plasterek szynki. Ułożyć w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym.

6Posypać serem i małymi kawałeczkami masła. Piec przez 20 minut w rozgrzanym piekarniku.

Porcja dla:

4 osób

Poncz wassail

Popularny napój, który rozgrzewa podczas Świąt Bożego Narodzenia w oczekiwaniu na świąteczne prezenty leżące pod choinką.

Składniki:

  • 1,5 szkl. cukru
  • 8 goździków
  • 3 szkl. wody
  • 3 laski cynamonu
  • 1,5 szkl. soku pomarańczowego
  • 1 szkl. soku z cytryny
  • 3 l soku jabłkowego

Przygotowanie:

1W rondelku połączyć cukier, goździki, wodę i cynamon. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 10 minut. Zdjąć z ognia i pozostawić pod przykryciem przez 1 godzinę, aby ostygło.

2Wmieszać sok pomarańczowy, sok z cytryny i sok jabłkowy. Z powrotem wstawić na kuchenkę i gotować 10-15 minut. Przed podaniem wyjąć laski cynamonu i goździki.

Porcja dla:

32 osób

Skrzydełka kurczaka w oleju sezamowym

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Oto przepis na chińskie skrzydełka z kurczaka prosto z Singapuru. Aromat oleju sezamowego sprawa, że nie można się im oprzeć. Jeśli jest taka możliwość należy je smażyć w glinianym garnku. Można też do nich dodać ziemniaki pokrojone w plastry, aby powstał pełen posiłek. Podawać z wyżem lub chlebem.

Składniki:

  • 1 kg skrzydełek z kurczaka
  • 300 ml (1 i 1/4 szklanki) wody
  • 150 ml (10 łyżek) ciemnego sosu sojowego
  • 75 ml (5 łyżek) jasnego sosu sojowego
  • 1 ząbek czosnku, zgnieciony
  • 1 zielona cebulka, drobno posiekana
  • 60 ml (1/4 szklanki) oleju sezamowego
  • kilka kropel oleju sezamowego

Przygotowanie:

1Skrzydełka kurczaka pokroić na 3 części. W dużej patelni wymieszać skrzydełka z wodą, ciemnym i jasnym sosem sojowym, czosnkiem i zieloną cebulką. Gotować przez 15 minut na średnim ogniu.

2Dodać 1/4 szklanki oleju sezamowego i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut. Doprowadzić do wrzenia i dodać jeszcze kilka kropel oleju sezamowego. Zdjąć z ognia, przestudzić i podawać.

Porcja dla:

8 osób

Pieczone ziemniaki faszerowane pomidorkami koktajlowymi z czosnkiem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
85 min.
Całkowity czas:
105 min.

Pyszny tani obiad lub przystawka – pieczone ziemniaki faszerowane nadzieniem z pieczonego czosnku i pomidorków koktajlowych.

Składniki:

  • 4 ziemniaki do pieczenia
  • 1 główka czosnku
  • 1 duży pęczek bazylii, posiekany
  • 55 g posiekanych czarnych oliwek
  • 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
  • sól i pieprz
  • 450 g pomidorków koktajlowych cherry
  • 55 g świeżo utartego parmezanu

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Przebić każdy ziemniak metalowym szpikulcem (dzięki temu upieką się szybciej, bo gorące powietrze będzie przepływać przez ich środek). Ułożyć ziemniaki bezpośrednio na blasze w piekarniku i piec 1¼ godziny, aż zrobią się miękkie.

2Zawinąć główkę czosnku w folię aluminiową. Włożyć wraz z ziemniakami na 45 minut do gorącego piekarnika.

3Odłożyć czosnek na kilka chwil, by nieco ostygł, a następnie wycisnąć upieczony miąższ do miski.

4Dodać posiekaną bazylię (bez twardych łodyżek), oliwki, oliwę oraz sól i pieprz. Wrzucić pomidorki koktajlowe pokrojone na ćwiartki.

5Rozgrzać opiekacz do umiarkowanej temperatury. Wydrążyć lekko nakrojone upieczone ziemniaki, pozostawiając grubą warstwę miąższu przy skórce. Wydrążony miąższ posiekać grubo widelcem i dodać do nadzienia. Nałożyć je do ziemniaków, posypać parmezanem, przyrumienić w opiekaczu i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Karkówka na parze z sosem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
80 min.

Pyszny przepis na karkówkę w aromatycznym sosie z cebuli i czosnku, z dodatkiem suszonych śliwek i grzybów. Najlepiej smakuje z ziemniakami i warzywami ugotowanymi na parze.

Składniki:

  • 500 g karkówki
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • papryka, sól i pieprz do smaku
  • 200 g cebuli
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • 2 suszone śliwki
  • 2 suszone grzyby

Przygotowanie:

1Mięso pokroić na cienkie plastry, nasmarować oliwą i oprószyć przyprawami. Gotować na parze przez 40-50 minut.

2W międzyczasie w rondelku wymieszać cebulę z czosnkiem, koncentratem, śliwkami i grzybami. Zalać 400 ml wody i gotować przez 30 minut. Odstawić do przestudzenia, a następnie zmiksować na gładki sos.

3Mięso polać sosem i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Owsianka z bananami i czekoladą

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
15 min.

Śniadanie pełne energii – owsianka z bananami i stopioną czekoladą. Można do niej dodać rodzynki i szczyptę cynamonu.

Składniki:

  • 500 ml wrzątku
  • 1 szklanka (80 g) płatków owsianych
  • 1/4 teaspoon soli
  • 1/2 szklanki (110 g) brązowego cukru (lub mniej, do smaku)
  • 1 banan, rozgnieciony widelcem
  • 1/4 szklanki (40 g) półsłodkich groszków czekoladowych

Przygotowanie:

1W rondelku wymieszać wodę z płatkami i solą. Gotować bez przykrycia przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Zdjąć z ognia, przykryć i odstawić na 3 minuty.

2Dodać cukier, banana i groszki czekoladowe i wymieszać.

Porcja dla:

2 osób

Pasztet luksusowy

Czas przygotowania:
45 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
105 min.

Ten wspaniały pasztet luksusowy wymaga trochę czasu i wysiłku, ale się totalnie opłaca. Przewżnie robię go na specjalne okazje.

Składniki:

  • 1-2 szt. wątroby wieprzowej (zależy od wielkości)
  • 1½ kg podgardla
  • 1 kg mięsa (do wyboru: łopatka, szynka, cielęcina, królik)
  • 200 g słoniny
  • 7 łyżek soli (do smaku)
  • 2 średnie cebule, pokrojone na ćwiartki

Przygotowanie:

1Do osolonej wody dodać liście laurowe i ziele angielskie. Gotować w niej podgardle, mięso i słoninę dopóki będzie miękkie. Wątrobę zalać gorącym wywarem z mięsa. Dodać cebulę i gotować przez 10-15 minut. Ostudzić.

2Wszystkie składniki wywaru zmielić trzykrotnie maszynką do mięsa. Dodać przyprawy i jajka i dokładnie wymieszać.

3Wysmarowane grubo smalcem i obsypane bułką foremki wyłożyć masą pasztetową i piec ok. 1 godz.

Porcja dla:

32 osób

Liońska zapiekanka ziemniaczana

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
70 min.
Całkowity czas:
85 min.

Pyszna zapiekanka ziemniaczana z cebulą i beszamelem. Proste składniki, a efekt jest wspaniały. To doskonały dodatek do obiadu.

Składniki:

  • 750 g ziemniaków sałatkowych
  • 4 cebule
  • 1 łyżeczka cukru
  • 150 ml wywaru mięsnego
  • 500 ml sosu beszamelowego
  • 1 łyżka masła

Przygotowanie:

1Obrać i umyć ziemniaki, pokroić w plasterki o grubości 3 mm i włożyć je do miski. Zalać lodowatą wodą tak, by pokryła ziemniaki i odstawić.

2Obrać cebule, pokroić w cienkie plasterki i ułożyć je na patelni teflonowej. Posypać cukrem, zalać wywarem mięsnym. Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem 20 minut, od czasu do czasu mieszając, aż cebula zmięknie. Wlać sos beszamel i wymieszać.

3Rozgrzać piekarnik do temperatury 220°C. Wysmarować masłem płaską formę żaroodporną. Ziemniaki odlać i wysuszyć papierowym ręcznikiem. Połowę ziemniaków równomiernie ułożyć dachówkowato w formie. Połowę cebuli wraz z sosem wylać na ziemniaki i równomiernie rozprowadzić. Resztę ziemniaków ułożyć tak jak poprzednio i znów zalać je sosem z cebulą.

4Luźno przykryć formę kawałkiem folii aluminiowej. Piec w gorącym piekarniku około 30 minut. Zdjąć folię i piec zapiekankę dalsze 20 minut, aż przybierze złotożółtą barwę. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

4 osób

Kalarepa duszona z pietruszką

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
20 min.

Wyborny dodatek do obiadu, ale można te pachnące duszone warzywa zjeść także same lub z kromką ciemnego pieczywa.

Składniki:

  • 4 pietruszki korzeniowej
  • 2 kalarepki
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka posiekanego koperku
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Kalarepkę, pietruszki i cebulę oczyścić i pokroić w kostkę. Podsmażyć na patelni na rozgrzanej oliwie i dusić pod przykryciem.

2Po 10 minutach dodać koperek, czosnek, sól i pieprz, podsmażać jeszcze przez ok. 5 minut, aż warzywa będą miękkie i złociste.

Porcja dla:

4 osób