Burritos z odsmażaną fasolą

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
585 min.

Fasola pinto jest często używana w kuchni meksykańskiej. W tej potrawie nie jest ona dwukrotnie smażona, lecz najpierw gotowana na małym ogniu, a następnie delikatnie odsmażona na odrobinie oleju. Burritos to bardzo pożywne danie, które nie wymaga żadnych dodatków, poza owocami na deser.

Składniki:

  • 250 g suszonej fasoli pinto, namoczonej co najmniej przez 8 godzin
  • 2 cebule (jedna pokrojona w ćwiartki, druga drobno posiekana)
  • 3 ząbki czosnku (2 całe i 1 posiekany)
  • 2 liście laurowe
  • 1½ łyżki oleju słonecznikowego
  • sól i pieprz
  • 450 g jędrnych pomidorów, pokrojonych
  • 1 zielona papryczka chili, posiekana
  • sok i skórka drobno otarta z 1 limonki
  • szczypta drobnego cukru
  • 3 łyżki świeżej kolendry, posiekanej

Przygotowanie:

1Odlać namoczoną fasolę i przepłukać strumieniem zimnej wody. Włożyć do dużego rondla, zalać dużą ilością świeżej wody i dodać pokrojoną na ćwiartki cebulę, 2 obrane ząbki czosnku oraz liście laurowe. Doprowadzić do wrzenia i gotować na bardzo dużym ogniu 10 minut. Zmniejszyć ogień na maleńki, częściowo przykryć i gotować 45-60 minut, aż fasola zmięknie.

2Przyrządzić salsę, mieszając w misce pomidory z chili, sokiem i skórką otartą z limonki, cukrem i kolendrą. Przykryć i pozostawić w temperaturze pokojowej aż do podania burritos.

3Kiedy fasola się ugotuje, odlać z rondla 150 ml wywaru i zachować. Odlać fasolę, wyrzucić cebulę i liście laurowe, ale zachować czosnek.

4Rozgrzać olej na dużej patelni. Wrzucić drobno posiekaną cebulę i czosnek. Smażyć 10 minut na małym ogniu, aż zmiękną. Dodać zachowane całe ząbki czosnku, chochlę fasoli i kilka łyżek zachowanego wywaru. Rozgnieść widelcem.

5Dodawać fasolę po jednej chochli wraz z odrobiną wywaru, smażąc i rozcierając na lekko suche i niezbyt gładkie purée. Doprawić solą i pieprzem.

6Rozgrzać tortille w piekarniku lub kuchence mikrofalowej zgodnie z przepisem na opakowaniu.

7Nałożyć odsmażoną fasolę na środek tortilli. Posypać serem, nałożyć nieco sałaty i polać jogurtem. Zwinąć tortille i podawać natychmiast z dodatkiem salsy pomidorowej z chili.

Porcja dla:

6 osób

Nadziewane bakłażany

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

Do tego przepisu używam różnych rodzajów sera, w zależności od tego, co akurat mam w lodówce – i zawsze smakuje świetnie! Można też wymieszać kilka rodzajów sera, a po wierzchu posypać startym parmezanem dla dodatkowego smaku.

Składniki:

  • 2 średnie bakłażany
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • sól
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 duża cebula, grubo posiekana
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 250 g mielonej wołowiny

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 200°C. Wysmarować tłuszczem naczynie żaroodporne.

2Bakłażany umyć, przekroić wzdłuż i wydłubać łyżką miąższ, aby pozostał jedynie na grubość 1 cm. Wydłubany miąższ pokroić w kostkę.

3Wnętrze wydrążonych bakłażanów skropić sokiem z cytryny i oprószyć solą. Ułożyć je skórką do góry na papierowych ręcznikach.

4W dużej patelni rozgrzać oliwę z oliwek. Zeszklić cebulę z czosnkiem. Mięso podsmażyć, aż będzie brązowe. Podlać czerwonym winem.

5Dodać miąższ z bakłażana i cukinię i smażyć, aż będą miękkie. Dodać pomidory i przyprawy i chwilę jeszcze dusić.

6Połówki bakłażanów włożyć do przygotowanego naczynia i napełnić nadzieniem. Piec przez 30-40 minut, aż nadzienie będzie wrzeć, a połówki bakłażana zmiękną.

75 minut przed końcem czasu pieczenia posypać bakłażany serem. Poczekać, aż ser się całkowicie stopi i lekko przyrumieni. Podawać na ciepło.

Porcja dla:

2 osób

Glazurowana marchewka

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
25 min.

Prosty i pyszny dodatek do dań, który wspaniale komponuje się z pieczenią, kotletami i gulaszami. Można użyć małych, mini-marchewek i udekorować posiekanymi świeżymi ziołami.

Składniki:

  • 30 g masła
  • 1 łyżeczka cukru
  • 60 ml wody
  • sól
  • 300 g marchewek, obranych i pokrojonych na grube plastry
  • grubo posiekana natka pietruszki (do dekoracji)

Przygotowanie:

1Na patelni stopić masło na średnim ogniu. Dodać cukier, mieszać przez minutę i pozwolić, aby się skarmelizował. Dodać wodę i odrobinę soli.

2Dodać marchew i podsmażać przez 20-30 minut, mieszając od czasu do czasu. Jeśli woda za szybko wyparuje – dodać nieco więcej.

3Marchewki są gotowe kiedy są miękkie (al dente), a w patelni nie zostało już prawie wody. Przed podaniem posypać natkę pietruszki.

Porcja dla:

2 osób

Klasyczny suflet serowy

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
60 min.

To bardzo prosty suflet, a w dodatku bardzo lekki i pyszny! Robi się go z greckiego jogurtu, a nie z beszamelu, jak zazwyczaj. Podawać z zieloną sałatą.

Składniki:

  • 1 szczypta mielonej gałki muszkatołowej
  • 1 łyżka mąki kukurydzianej
  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 4 białka ubite na sztywno
  • 4 żółtka
  • 500 g jogurtu greckiego
  • 70 g startego sera gruyere
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180 C.

2W misce dobrze wymieszać jogurt z żółtkami, mąką kukurydzianą, startym serem solą, pieprzem i gałką. Dodać ubite białka i delikatnie wymieszać całość widelcem.

3Naczynie do pieczenia sufletu wysmarować tłuszczem i wlać ciasto. Piec przez około 35-40 minut. Suflet powinien być dobrze upieczony, aby nie opadł zbyt szybko.

Porcja dla:

6 osób

Frytki z urządzenia Airfryer

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
40 min.

Frytki pieczone w urządzeniu Airfryer są zdrowsze, szybko się je robi, nie ma za dużo bałaganu, a smakują przepysznie.

Składniki:

  • 2 bardzo duże ziemniaki
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • sól do smaku

Przygotowanie:

1Ziemniaki umyć, obrać i pokroić na frytki. Najlepiej aby frytki miały taką samą wielkość – wtedy się równomiernie upieką.

2Ustawić Airfryer na 180 stopni C.

3Frytki włożyć do woreczka, wlać oliwę i potrząsać nimi tak, aby się równomiernie pokryły oliwą.

4Wyłożyć frytki na sitko w urządzeniu i piec przez 25 minut (lub nieco dłużej jeśli są grube).

5Po upieczeniu posolić.

Porcja dla:

4 osób

Jabłka pieczone z brązowym cukrem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
55 min.

Te pieczone jabłka są cudownym deserem w zimowe wieczory. Zapiekane z wanilią, brązowym cukrem, cynamonem i sokiem jabłkowym. Podawać ze słodką śmietanką, sosem waniliowym lub z lodami.

Składniki:

  • 4 duże jabłka
  • 115 g ciemnobrązowego cukru
  • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 250 ml soku jabłkowego
  • 1 łyżeczka aromatu waniliowego

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180 C.

2Jabłka umyć, osuszyć i wydrążyć gniazda nasienne. Przełożyć do małego naczynia żaroodpornego. Oprószyć jabłka w środku i na zewnątrz brązowym cukrem i cynamonem.

3Aromat waniliowy wymieszać z sokiem jabłkowym i wlać do naczynia żaroodpornego tak, żeby jabłka były w nim zamoczone na wysokość 1-2 cm.

4Piec przez ok. 45-55 minut, od czasu do czasu polewając jabłka sokiem z naczynia. Jabłka są upieczone kiedy są miękkie.

Porcja dla:

4 osób

Proste ciasto na gofry

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Pyszny przepis na gofry, doskonałe na weekendowy posiłek w gronie rodziny. Można dodać jagody lub orzechy, a ciasto przygotować dzień wcześniej.

Składniki:

  • 1,5 łyżeczki suszonych drożdży
  • 2 łyżki ciepłej wody
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Przygotowanie:

1W miseczce rozpuścić drożdże w ciepłej wodzie i odstawić na 10 minut.

2W dużej misce wymieszać mąkę z proszkiem, sodą, cukrem i solą. Zrobić zagłębienie w środku i dodać drożdże, jajka, maślankę i olej; wymieszać na gładkie ciasto.

3Gofrownicę lekko spryskać tłuszczem i rozgrzać. Nalać 1/4 szklanki ciasta. Smażyć przez około 3 minuty, aż gofry będą rumiane.

Porcja dla:

8 osób

Łatwy kurczak w pomidorach z papryką

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
60 min.

Uwielbiam ten przepis, bo bardzo łatwo się go przygotowuje na obiad w ciągu tygodnia. Proporcje można dowolnie zmieniać, według upodobań.

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 4 pojedyncze piersi z kurczaka pokrojone w paski
  • 1-2 cebule pokrojone w talarki
  • 2-3 czerwone papryki pokrojone w krążki lub w paski
  • 200 ml białego wina
  • 1 puszka rozdrobnionych pomidorów
  • 1 szczypta czerwonej papryki w proszku

Przygotowanie:

1W patelni rozgrzać oliwę i podsmażać kawałki kurczaka na średnim ogniu, aż się dobrze przyrumienią. Wyjąć z patelni i odstawić.

2Dodać cebulę i paprykę. Smażyć, aż zmiękną. Dodać wino i włożyć kurczaka ponownie na patelnię. Dodać pomidory. Oprószyć czerwoną papryką w proszku i dusić przez 20 minut.

Porcja dla:

6 osób

Tofu z kapustą bok choy

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
45 min.

Smaczne danie z kuchni chińskiej nie tylko dla wegetarian. Bogate w smaki i aromaty! Tofu z powodzeniem można zastąpić kurczakiem. Najlepiej smakuje z makaronem ryżowym.

Składniki:

  • 1/4 szklanki sosu sojowego
  • 2 łyżki masła orzechowego
  • 2 łyżki wytrawnej sherry
  • 300 g tofu, pokrojonego w kostkę
  • 3 łyżki oleju sojowego
  • 3 cebule dymki, posiekane

Przygotowanie:

1W misce wymieszać sos sojowy z masłem orzechowym i sherry na jednolity sos. Dodać tofu, wymieszać i odstawić na 15 minut.

2Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć cebulę z czosnkiem. Dodać marchewkę i tofu, smażyć przez 3-4 minuty. Dodać cukinię i kapustę, smażyć przez 2-3 minuty, cały czas mieszając. Przed podaniem posypać orzechami i kolendrą.

Porcja dla:

4 osób

Curry z dynią

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

To indyjskie wegetariańskie curry jest bardzo proste i łatwo je przygotować. To świetny sposób na zużycie wszelkiej dyni pozostałej po Halloween. Podawać z ryżem.

Składniki:

  • 1 kg świeżej dyni
  • 1 cebula
  • 4-5 pomidorów z puszki, wraz z sosem
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 1/2 łyżeczki asafetydy
  • 1 mała suszona papryczka chilli, usunąć nasiona
  • 1 łyżeczka nasion czarnej gorczycy

Przygotowanie:

1Dynię obrać i wydrapać nasiona. Pokroić miąższ na nieduże kostki. Drobno posiekać cebulę i pomidory.

2W dużej patelni mocno rozgrzać olej. Dodać asafetydę i chilli i podsmażyć, ale nie dopuścić aby się przypiekły. Dodać gorczycę i soczewicę i smażyć, aż ziarna gorczycy zaczną pękać.

3Zmniejszyć ogień na średni. Podsmażać cebulę przez 4-5 minut, aż zacznie się rumienić, dodać pomidory i wymieszać. Wmieszać kurkumę i curry (najpierw tylko trochę, popróbować i w razie potrzeby dodać więcej). Wyjąć papryczkę chilli i wyrzucić ją.

4Dodać dynię i dobrze wymieszać całość. Dodać trochę wody i dusić na małym ogniu pod przykryciem przez 15-20 minut, aż dynia da się łatwo nakłuć nożem. Podczas duszenia mieszać potrawę od czasu do czasu i w razie potrzeby dolać trochę wody. Curry nie powinno być zbyt suche, ale też nie może przypominać zupy. Na koniec duszenia dodać kokos i doprawić solą i pieprzem.

Porcja dla:

4 osób