Tag: bataty

Imbirowe słodkie ziemniaki

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
50 min.

Wyjątkowo smaczny przepis na słodkie ziemniaki z dodatkiem miodu, imbiru i kardamonu. Doskonały dodatek do dań.

Składniki:

  • 1,5 kg słodkich ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę
  • 1/2 szklanki miodu
  • 4 łyżki świeżego imbiru, startego
  • 2 łyżki oleju z orzechów włoskich
  • 1 łyżeczka mielonego kardamonu
  • 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C.

2W misce wymieszać ziemniaki z miodem, imbirem, olejem, kardamonem i pieprzem. Przełożyć do brytfanny.

3Piec przez 40 minut, w międzyczasie przemieszać ziemniaki raz, aby równo się upiekły.

Porcja dla:

6 osób

Duszone warzywa zimowe

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
70 min.
Całkowity czas:
85 min.

Najsmaczniejsze nie są wcale potrawy wyszukane czy czasochłonne. Na przykład to łatwe do przyrządzenia, rozgrzewające i zdrowe danie jest pyszne, choć przygotowuje się je szybko i z prostych składników.

Składniki:

  • 2 cebule, każda pokrojona na 6 klinów
  • 3 marchewki pokrojone na kawałki
  • 3 łodygi selera naciowego pokrojone na kawałki
  • 400 g batatów lub brukwi, pokrojonych na kawałki
  • 1 l gorącego bulionu warzywnego, najlepiej domowej roboty

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C. Wrzucić cebulę, marchewkę, seler naciowy i bataty (lub brukiew) do dużego żaroodpornego rondla. Wlać wywar i doprowadzić do wrzenia.

2Dodać czosnek, pory, pęczak, szałwię oraz przyprawy, wymieszać. Przykryć rondel i wstawić na godzinę do piekarnika, aż warzywa zmiękną, a kasza będzie ugotowana.

3Posypać natką pietruszki i podawać. Doskonałym dodatkiem do takiej zapiekanki są grube pajdy chleba.

Porcja dla:

4 osób

Grillowane słodkie ziemniaki

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Wiecie, że bataty można piec na grillu? Wystarczy pokroić je w plastry, posmarować masłem z solą i upiec!

Składniki:

  • 2 duże bataty, obrane i pokrojone w plastry
  • 90 g masła, stopionego
  • sól czosnkowa do smaku

Przygotowanie:

1Rozgrzać grill do wysokiej temperatury.

2W misce wymieszać masło z solą.

3Bataty ułożyć na ruszcie, posmarować masłem i grillować, aż będą miękkie, od czasu do czasu odwracając i smarując masłem.

Porcja dla:

4 osób

Pieczone bataty

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

Aromatyczne pieczone słodkie ziemniaki, które można podawać do mięs lub ryb, z dodatkiem sosów lub solo.

Składniki:

  • 5-6 słodkich ziemniaków (batatów)
  • 4-5 łyżek oleju ryżowego lub oliwy
  • 1 łyżka suszonego tymianku
  • kilka gałązek świeżego rozmarynu
  • 3-4 ząbki czosnku
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C. Foremkę natłuścić olejem.

2Ziemniaki umyć i osuszyć. Nie obierać! Pokroić na cząstki i ułożyć warstwą w foremce. Skropić oliwą i posypać tymiankiem. Na wierzchu położyć gałązki rozmarynu i nieobrane ząbki czosnku. Oprószyć solą i pieprzem.

3Piec przez 30-40 minut.

Porcja dla:

4 osób

Chrupiące bułeczki z batatów

Czas przygotowania:
150 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
180 min.

Pyszne bułeczki ze słodkich ziemniaków doskonale smakują na słono i na słodko, z serkiem lub dżemem lub jak moje babcie ostatnio jadają: i z serkiem i z dżemem.

Składniki:

  • 2 małe bataty (ok. 350 g)
  • 2 szalotki
  • 350 g mąki i nieco do wyrabiania ciasta
  • 3 łyżki mleka w proszku
  • 2 łyżki brązowego cukru

Przygotowanie:

1Umyć bataty i gotować we wrzątku do miękkości 25-30 minut. Odlać wodę, krótko odparować, obrać, włożyć do dużej miski i starannie rozgnieść ubijakiem do ziemniaków. Obrać szalotkę, pokroić w cienkie plasterki i dodać do purée z batatów.

2Dodać mąkę, mleko w proszku, cukier, drożdże i sól. Wlać ciepłą wodę i oliwę. Zagnieść ciasto i energicznie wyrabiać rękami na posypanym mąką blacie. Gdyby było zbyt kleiste, dodać nieco mąki.

3Włożyć ciasto do dużej miski i przykryć ściereczką. Odstawić na 45 minut w ciepłym miejscu, żeby wyrosło. Przez ten czas objętość ciasta powinna się podwoić. Potem jeszcze raz mocno wygnieść ciasto i znów odstawić w przykrytej misce na 45 minut, żeby dalej rosło.

4Wyłożyć blachę papierem do pieczenia. Podzielić ciasto na 12 równych kawałków i uformować z nich bułeczki. Ułożyć je na blasze, przykryć ściereczką na 15 minut i ustawić w ciepłym miejscu.

5Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C. Posmarować bułeczki mlekiem. Piec w gorącym piekarniku około 30 minut, aż się przyrumienią. Będą gotowe, gdy podczas ostukiwania nożem z wierzchu wydadzą pusty odgłos. Wyłożyć je na metalową kratkę kuchenną i studzić 15 minut.

Porcja dla:

12 osób

Chleb z batatami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
90 min.

Prosto z południowych stanów USA wspaniały chleb o smaku jeszcz-owym: zjesz jeden kęs i chcesz jeszcze! Chleb ten można zamrażać.

Składniki:

  • 300 g (1 i 1/2 szklanki) cukru
  • 120 ml (1/2 szklanki) oleju roślinnego
  • 2 jajka
  • 220 g (1 i 3/4 szklanki) przesianej mąki pszennej
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1/4 łyżeczki soli

Przygotowanie:

1Połączyć cukier z olejem i dobrze utrzeć. Dodać jaja i wszystko razem ubić trzepaczką. Wymieszać mąkę z sodą oczyszczoną, solą, cynamonem i gałką muszkatołową i dodać na przemian z wodą do masy z jajami. Domieszać słodkie ziemniaki i posiekane orzechy.

2Wlać ciasto do wysmarowanej tłuszczem formy wielkości 23×13 cm (lub do 2 mniejszych foremek). Piec w temperaturze 175°C przez około 1 godzinę.

Porcja dla:

1 osoby

Słodkie ziemniaki z ananasem

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
65 min.

Pieczone słodkie ziemniaki w kandyzowanym sosie z ananasów! Moja cała rodzina je uwielbia!

Składniki:

  • 6 słodkich ziemniaków
  • 550 g ananasa w kawałkach
  • 200 g dobrze ubitego brązowego cukru
  • 1 szczypta mielonego cynamonu
  • 1 szczypta mielonego imbiru
  • 1 szczypta mielonej gałki muszkatołowej
  • 1 szczypta mielonych goździków

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 175°C. Posmarować formę masłem.

2Ugotować ziemniaki w osolonej wodzie, aż będą miękkie, ale nie rozgotowane. Odcedzić i przełożyć do dużej miski do ostygnięcia. Obrać i pokroić w kostkę.

3Do niedużego rondelka wlać zawartość puszki z ananasem. Dodać cukier, cynamon, imbir, gałkę muszkatołową i goździki. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień.

4Ułożyć ziemniaki w jednej warstwie w naczyniu do pieczenia. Zalać przygotowanym sosem i piec przez 45 minut.

Porcja dla:

8 osób

Pikantne bataty

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
35 min.

Proste do przygotowania i smaczne słodkie ziemniaki z dodatkiem aromatycznych przypraw, cebuli i oliwek. Doskonały dodatek do dań.

Składniki:

  • 1 cebula, pokrojona w plasterki
  • 5 łyżek oliwy z oliwek
  • 500 g słodkich ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę
  • 1/2 łyżki startego imbiru
  • 1/2 łyżki kuminu

Przygotowanie:

1W garnku rozgrzać 2 łyżki oliwy i usmażyć cebulę na złoto. Dodać ziemniaki, zalać wodą, zagotować i zmniejszyć ogień.

2Dodać imbir, kumin, paprykę, sól i 2 łyżki oliwy. Gotować, aż ziemniaki będą miękkie, od czasu do czasu mieszając.

3Dodać sok z cytryny, pozostałą oliwę, oliwki i natkę. Wymieszać i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Pieczone bataty z kokosem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
70 min.

Proste połączenie słodkich ziemniaków ze świeżo startym kokosem to wspaniały dodatek do dań!

Składniki:

  • 2 szklanki startych batatów
  • 1/2 szklanki startego miąższu z kokosa
  • 1 łyżeczka soli

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C. Naczynie żaroodporne wyłożyć folią aluminiową.

2Ziemniaki wymieszać z kokosem i solą. Przełożyć do naczynia. Piec przez godzinę.

Porcja dla:

4 osób

Purée z batatów i selera

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Tłuczone warzywa korzeniowe przyrządza się bardzo szybko i łatwo. Purée z batatów i selera doprawiamy delikatnie jabłkiem oraz przyprawami. Ma ono piękny kolor i jest bardzo smaczne. Warto też wypróbować dwa inne, opisane na tej stronie, przepisy na pyszne purée.

Składniki:

  • 500 g batatów
  • 400 g selera
  • sok z 1 cytryny
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane

Przygotowanie:

1Pokroić bataty i selera na kawałki jednakowej wielkości i włożyć do dużego rondla. Dodać połowę soku z cytryny, wlać tyle wrzątku, by lekko zakrył warzywa i doprowadzić ponownie do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować 15-20 minut, aż warzywa zmiękną.

2Rozgrzać oliwę w małym rondlu. Wrzucić czosnek, imbir i kmin rzymski. Podsmażać 30 sekund. Dodać jabłko i resztę soku z cytryny. Dusić 5 minut.

3Prażyć ziarna kolendry w małym suchym rondelku, mieszając od czasu do czasu, aż zaczną intensywnie pachnieć.

4Starannie odlać warzywa i ubić je na purée. Dodać jabłko i wymieszać, a następnie posypać prażonymi ziarenkami kolendry. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

4 osób