Tag: brązowy

Ryż ze szparagami i tofu

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
45 min.

Smaczne i szybkie danie nie tylko dla vegetarian. Smażony ryż z dodatkiem, tofu, pieczarek i papryki w sosie sojowym.

Składniki:

  • 1 szklanka ryżu (najlepiej brązowego)
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 cebula, posiekana
  • 1 ząbek czosnku, posiekany
  • 1 papryka, pokrojona w paski

Przygotowanie:

1Ryż zalać 2 szklankami wody, przykryć i zagotować, zmniejszyć ogień i gotować przez około 35 minut.

2Na patelni rozgrzać oliwę i zeszklić cebulę z czosnkiem; dodać odrobinę soli.

3Na patelnię dodać paprykę i pieczarki, i smażyć na dużym ogniu przez kilka minut, aby zmiękły.

4Ze szparagów odłamać zdrewniałe końcówki, łodygi pokroić na 3 części (jeśli trzeba – obrać). Dodać na patelnię, wymieszać z resztą warzyw.

5Tofu pokroić w kostkę i obtoczyć w mące. Dodać do warzyw i podsmażyć.

6Warzywa wymieszać z ryżem, doprawić sosem sojowym. Oprószyć solą i pieprzem.

Porcja dla:

4 osób

Soczewica z ryżem (megadarra)

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
70 min.

Libańska potrawa z soczewicy i ryżu. Można ją przygotować z ryżu białego lub brązowego. Zwykle wolę biały ryż, ale do tego dania najlepiej pasuje brązowy.

Składniki:

  • 4 cebule
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 100 g brązowego ryżu
  • 100 g soczewicy
  • 750 ml wody
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
  • świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie:

1Drobno posiekać 1 cebulę. W średnim rondlu rozgrzać 2 łyżki oliwy i smażyć cebulę przez 5-7 minut, aż się lekko zrumieni.

2Soczewicę i ryż przepłukać pod zimną wodą i odstawić, aby odciekły. Włożyć je do rondla z cebulą i mieszać przez 2-3 minuty. Dodać wodę, sól i ziele angielskie. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień i przykryć rondel. Gotować przez 1-1,5 godziny, sprawdzając co jakiś czas czy w rondlu jest wystarczająca ilość wody. W razie konieczności dolać nieco więcej.

3W międzyczasie pokroić pozostałe cebule w cienkie krążki i smażyć w 2 łyżkach oliwy przez 15 minut aż się lekko przyrumienią.

4Ugotowany ryż z soczewicą zdjąć z ognia i odstawić na 10 minut, przemieszać widelcem, a następnie wmieszać podsmażoną cebulkę.

Porcja dla:

6 osób

Gołąbki "optymistyczne"

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
90 min.

Oto przepis na wegetariańskie gołąbki pełne smaku, zdrowia i energii. Nazywam je „optymistycznymi”, bo mieszanka zielonej, czerwonej i brązowej soczewicy, fasoli mung i brązowego ryżu, której do nich używam nazwa się właśnie „mieszanką na zupę wiejską optymistyczną” – do kupienia w sklepach ze zdrową żywnością. Oczywiście samemu można skomponować taką mieszankę, wedle własnych upodobań.

Składniki:

  • 1 główka kapusty białej lub włoskiej
  • FARSZ
  • 250 g mieszanki zielonej, czerwonej i brązowej soczewicy, fasoli mung i brązowego ryżu
  • 250 g pieczarek
  • 1 pęczek zielonej pietruszki
  • 1/2 czerwonej papryki
  • 1/2 zielonej papryki

Przygotowanie:

1Z kapusty wyciąć głąb, a następnie całą główkę włożyć do dużego garnka z gotującą wodą. Gotować kapustę, aż liście będą łatwo odchodzić. Wyjmować liście po kolei i odcinać od nich zgrubienia. Odstawić.

2Mieszankę fasoli mung, soczewicy i ryżu ugotować zgodnie z opisem na opakowaniu.

3Pieczarki oczyścić, drobno pokroić i poddusić na łyżce masła.

4Cebulę drobno pokroić i przyzłocić na łyżce masła.

5Papryki umyć i drobno pokroić, poddusić na maśle, aby zmiękły.

6Składniki na farsz dokładnie wymieszać.

7Wybierać większe liście i nakładać po 2 łyżki farszu. Zawinąć do środka brzegi liści, a następnie zrolować je wzdłuż. Układać miejscem łączenia do dołu w rondlu o grubym dnie, na warstwie małych lub uszkodzonych liści z ugotowanej kapusty.

8Zalać bulionem gołąbki ułożone w rondlu. Dodać łyżkę masła. Przykryć całość warstwą ugotowanych liści kapusty.

9Dusić na małym ogniu przez 30-40 minut.

Porcja dla:

4 osób

Wegański ryż smażony

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
70 min.

Smaczny i prosty do przygotowania ryż, który może być samodzielnym daniem lub dobrym dodatkiem do obiadu.

Składniki:

  • 4 szklanki wody
  • 2 szklanki brązowego ryżu
  • 1/4 szklanki oleju
  • 4 marchewki, pokrojone w cienkie plasterki
  • 2 cebule, pokrojone w kostkę
  • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte przez praskę

Przygotowanie:

1W dużym garnku zagotować wodę. Dodać ryż, zamieszać, przykryć i gotować na małym ogniu przez około 40 minut, aż woda zostanie wchłonięta. Odstawić i spulchnić widelcem.

2Na patelni lub w woku rozgrzać połowę oleju. Dodać marchewkę i cebulę, i smażyć, aż zmiękną. Dodać czosnek i smażyć przez minutę.

3Dodać ryż, pozostały olej i bulion, wymieszać. Dodać groszek, sól i czosnek. Gotować przez kilka minut, aż groszek będzie gotowy. Doprawić sosem tamari – gotowe!

Porcja dla:

8 osób

Chleb z brązowym ryżem

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
180 min.
Całkowity czas:
210 min.

Smaczny, zdrowy i pożywny chleb z automatu z dodatkiem brązowego ryżu. Ma pysznie chrupiącą skórkę i lekki środek.

Składniki:

  • 2/3 szklanki wody
  • 1/3 szklanki brązowego ryżu
  • 1,5 łyżki oliwy z oliwek
  • 3 szklanki mąki chlebowej
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 1,5 łyżeczki suszonych drożdży

Przygotowanie:

1W rondelku zagotować wodę. Dodać ryż i sól, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować przez 15 minut.

21/2 szklanki ugotowanego ryżu wsypać do półlitrowej miarki. Dodać oliwę i tyle wody, aby sięgała do 3/4 objętości miarki. Mieszaninę przelać do pojemnika automatu do chleba. Dodać mąkę, cukier, sól i drożdże. Wybrać odpowiednie ustawienie i nacisnąć przycisk „start”.

Porcja dla:

1 osoby

Ryż brązowy ze słonecznikiem i cukinią

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
50 min.

Cudownie aromatyczny i zdrowy dodatek do dań – brązowy ryż smażony z ziarnami słonecznika i cukinią. Polecam!

Składniki:

  • 1 szklanka brązowego ryżu
  • 1 cebula
  • 2 łyżki masła
  • 1/2 szklanki ziaren słonecznika
  • 1 cukinia
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 pęczek bazylii, posiekany

Przygotowanie:

1Ryż gotować w osolonej wodzie przez około 30 minut.

2Cebulę pokroić w półplasterki i usmażyć na maśle.

3Dodać słonecznik i smażyć, cały czas mieszając, przez 2 minuty.

4Cukinię pokroić w cienkie plasterki. Dodać na patelnię i smażyć przez kilka minut.

5Dodać ugotowany ryż, wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Posypać bazylią i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Ryż brązowy z bakłażanem i orzechami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Bakłażan smażony z brązowym ryżem, orzechami włoskimi, czosnkiem i rozmarynem. Ta aromatyczna propozycja kulinarna może być zarówno wspaniałym dodatkiem do dań jak i samodzielnym wegetariańskim posiłkiem.

Składniki:

  • 1 szklanka brązowego ryżu
  • 2 bakłażany
  • 1/2 szklanki orzechów włoskich
  • 1/4 łyżeczki rozmarynu
  • 2 ząbki czosnku wyciśniete przez praskę
  • oliwa z oliwek do smażenia
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Ryż ugotować na półmiękko.

2Bakłażany pokroić w paski, ułożyć na nienatłuszczonej patelni, osuszyć. Dodać oliwę i smażyć, aż zmiękną.

3Dodać orzechy, rozmaryn i czosnek. Smażyć, cały czas mieszając, przez około 2-3 minuty. Dodać ryż, doprawić solą i pieprzem, wymieszać. Smażyć jeszcze przez kilka minut. Podawać.

Porcja dla:

4 osób

Brązowy ryż z pomidorami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
60 min.

Prosty i smaczny dodatek do dań. Pasuje do mięsa, drobiu lub ryb. A jak zostanie z obiadu, to można nawet jeść go na zimno!

Składniki:

  • 250 g brązowego ryżu
  • 5 pomidorów
  • 1 pęczek posiekanej natki pietruszki
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Ryż ugotować do miękkości w osolonej wodzie. Odcedzić.

2Pomiodry sparzyć, obrać i pokroić w kostkę. Ugotować, rozgniatając widelcem, aż powstanie sos. Dodać natkę, wymieszać.

3Ryż wymieszać z pomidorami, doprawić solą i pieprzem i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Dolmady

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
75 min.

Oto zdrowsza wersja tych pysznych gołąbków z liści winorośli rodem z Grecji. Są one bogatsze w błonnik i substancje odżywcze dzięki użyciu brązowego ryżu zamiast białego. Nadzienie doprawione czosnkiem i świeżymi ziołami zawdzięcza rodzynkom lekką słodycz, a orzechom włoskim chrupkość.

Składniki:

  • 200 g brązowego długoziarnistego ryżu
  • 24 duże liście winorośli w zalewie, odsączonych (ok. 115 g)
  • 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 1 cebula, drobno posiekana
  • 1 duży ząbek czosnku, drobno posiekany
  • 1 łyżka natki pietruszki, posiekanej
  • 1 łyżka świeżej mięty, posiekanej
  • 1 łyżka koperku, posiekanego
  • sok i skórka otarta z 1 cytryny
  • 50 g rodzynków
  • 50 g orzechów włoskich, posiekanych
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Wrzucić ryż do rondla i wlać 600 ml wody. Doprowadzić do wrzenia, wymieszać, przykryć szczelną pokrywką i gotować na bardzo małym ogniu 30-40 minut, aż ryż zmięknie i wchłonie całą wodę. Zdjąć z ognia.

2W czasie, gdy ryż się gotuje, odsączyć liście winorośli, przepłukać zimną wodą i osuszyć papierowymi ręcznikami.

3Rozgrzać w rondlu 2 łyżki oliwy na średnim ogniu. Wrzucić cebulę i czosnek. Smażyć 5-8 minut, mieszając od czasu do czasu, aż cebula zmięknie, ale się nie przyrumieni. Zdjąć z ognia, dodać natkę pietruszki, miętę, koperek, skórkę cytryny i rodzynki.

4Wrzucić orzechy na małą patelnię i uprażyć je na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż przyrumienią się lekko i zaczną wydawać silny zapach.

5Wrzucić uprażone orzechy do cebuli. Dodać ugotowany ryż i sok z cytryny (być może nie będzie potrzebny cały) oraz sól i pieprz. Starannie wymieszać.

6Rozłożyć liście winorośli płasko na blacie. Nałożyć na środek każdego około 2 łyżki nadzienia. Złożyć na pół od strony ogonka, zawinąć boki i zrolować. Podobnie przygotować pozostałe gołąbki.

7Ułożyć gołąbki złączeniem do dołu w koszyku do gotowania na parze. Posmarować z wierzchu pozostałą łyżką oliwy. Przykryć i gotować 10-15 minut, aż będą bardzo gorące. Podawać na gorąco lub w temperaturze pokojowej, udekorowane cząstkami cytryny i gałązkami świeżych ziół.

Porcja dla:

8 osób