Tag: brokuły

Kotlety z brokułów w kurkowym sosie

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
80 min.

Smaczny i prosty wegetariański obiad – kotlety z puree ziemniaczano-brokułowego podane z sosem kurkowym.

Składniki:

  • 3 brokuły
  • 10 ziemniaków
  • 3 jajka
  • 7 łyżek mąki pszennej
  • sól i pieprz do smaku
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka wegety
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 1/2 szklanki bułki tartej
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1W osolonej wodzie gotować brokuły przez 10 minut, a ziemniaki przez 25 minut. Odcedzić, przestudzić i rozgnieść na puree.

2Dodać jajka, mąkę i przyprawy (sól, pieprze, gałkę, wegetę i natkę), wyrobić na jednolitą masę.

3Z masy formować małe kotlety, obtoczyć w bułce tartej i smażyć na złoty kolor na rozgrzanym oleju.

4Na oddzielnej patelni roztopić masło, dodać kurki i cebulę, smażyć przez 10 minut, często mieszając. Zalać jogurtem i dusić przez kolejne 5 minut. Doprawić solą i pieprzem. Podawać z kotletami, posypane koperkiem.

Porcja dla:

6 osób

Kotlety ziemniacznano-brokułowe

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Te kotlety przyrządzam jak zostanie mi puree ziemniaczane z poprzedniego dnia. Smaczne i szybkie, choć oczywiście można ugotować ziemniaki na świeżo!

Składniki:

  • 200 g brokułów
  • 3-4 ugotowane ziemniaki
  • 1 cebula
  • olej do smażenia
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 jajko
  • 1-2 łyżki mąki
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Brokuły ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić. Rozgnieść z ziemniakami na puree.

2Cebulę posiekać i podsmażyć na oleju. Dodać do puree razem z wyciśniętym przez praskę czosnkiem, jajkiem i mąką. Wyrobić na jednolitą masę. Doprawić do smaku.

3Z masy formować małe kotlety i smażyć na rozgrzanym oleju przez 3-5 minut z każdej strony.

Porcja dla:

4 osób

Calzone z brokułami, pepperoni i serem

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
180 min.

Pyszne włoskie danie – ciasto drożdżowe jak na pizzę, ale zawinięte jak duże pierogi z nadzieniem w środku. Można podawać zarówno na zimno jak i na gorąco.

Składniki:

  • 2 i 1/4 łyżeczki suszonych drożdży
  • 1,5 szklanki ciepłej wody (45°C)
  • 4 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka soli
  • 1,5 łyżeczki cukru
  • 1 łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1Drożdże rozpuścić w 1/4 szklanki wody i odstawić aż się spienią.

2W misce wymieszać mąkę z solą i cukrem. Dodać łyżkę oliwy i wymieszać. Zrobić zagłębienie w środku, dodać drożdże, wymieszać. Zarabiać ciasto, stopniowo dodając resztę wody.

3Na stolnicy rozsmarować łyżeczkę oliwy i przełożyć na nią ciasto. Wyrabiać aż będzie gładkie. Przełożyć do natłuszczonej miski, przykryć folią spożywczą i ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 godziny do wyrośnięcia.

4Piekarnik rozgrzać do temperatury 190 stopni C.

5W międzyczasie przygotować nadzienie. Brokuły rozdzielić na różyczki i włożyć do zimnej wody z łyżeczką soli. Odstawić na 15 minut. Przepłukać i wrzucić na wrzącą wodę, gotować przez 5 minut. Odcedzić i posiekać. Wymieszać z trzema rodzajami sera, czosnkiem, pepperoni, oliwą z oliwek, solą i pieprzem.

6Wyrośnięte ciasto zagniatać przez minutę. Podzielić na 6 równych kawałków. Każdy rozwałkować na prostokąt o wymiarach 20×25 cm.

7W miseczce wymieszać jajko z wodą.

8Na dłuższym boku każdego z prostokątów ciasta ułożyć po 2/3 szklanki nadzienia. Mieszaniną jajka z wodą posmarować brzegi ciasta. Ciasto zawinąć jak pieróg, aby nadzienie było w środku i zlepić brzegi.

9Dwie blaszki posypać mąką kukurydzianą. Na każdej ułożyć 3 calzone. Pozostałym jajkiem posmarować po wierzchu pierogi. Ponakłuwać je wykałaczką.

10Piec calzone przez 30 minut na złoty kolor.

Porcja dla:

6 osób

Brokuły z czosnkiem

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
12 min.
Całkowity czas:
17 min.

Moja córeczka uwielbia brokuły przygotowane w ten sposób. Robi się je w mgnieniu oka, a zawsze smakują. Niby to tylko 4 składniki, a brokuły smakują zaskakująco pysznie!

Składniki:

  • 300 g świeżych brokułów
  • 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
  • 1 i 1/2 łyżki oliwy z oliwek
  • 120 ml bulionu drobiowego

Przygotowanie:

1Brokuły umyć i pokroić w niewielkie kawałki.

2W dużej patelni rozgrzać oliwę i podsmażać czosnek na niedużym ogniu przez 2-3 minuty. Dodać brokuła i smażyć, mieszając przez 2 minuty, aby dobrze pokrył się oliwą. Dodać bulion drobiowy i przykryć. Zwiększyć ogień na średni i dusić przez około 8 minut, aż brokuł zmięknie.

Porcja dla:

2 osób

Brokuły z imbirem

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
25 min.

Zupełnie przypadkiem wpadłam na pomysł, żeby tak przygotować brokuły do obiadu. Z nutką orientalną – imbir i sos sojowy – bardzo udane!

Składniki:

  • 1 łyżka oleju
  • 2-3 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 kawałek świeżego imbiru, posiekany
  • 1 brokuł, podzielony na różyczki
  • 2 łyżki sosu sojowego

Przygotowanie:

1Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć czosnek z imbirem.

2Dodać brokuły, podsmażyć, a następnie zalać 2/3 szklanki wody z 2 łyżkami sosu sojowego, wymieszać i gotować przez 10-15 minut, aż brokuły będą miękkie, a sos odparuje.

Porcja dla:

4 osób

Pieczone brokuły z czosnkiem

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
35 min.

Szybkie, proste, zdrowe i tanie – pieczone brokuły są doskonałym dodatkiem do dań mięsnych czy rybnych.

Składniki:

  • 1 kg brokułów
  • 2 łyżki czosnku granulowanego
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 220 stopni C.

2Brokuły podzielić na różyczki i włożyć do naczynia żaroodpornego. Polać oliwą i wymieszać drewnianą łyżką.

3Posypać czosnkiem, solą i pieprzem. Piec przez 20-30 minut, w międzyczasie raz mieszając.

Porcja dla:

4 osób

Szybki brokułowy stir-fry

Czas przygotowania:
02 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
07 min.

Brokuł szybko podsmażony na patelni z odrobiną sosu sojowego, czosnku i oleju sezamowego. Oleju sezamowego nie należy użyć zbyt dużo -wystarczy dosłownie kropla. Ja smażę brokuły tak, aby były chrupiące. To ekspresowa przystawka, w dodatku dla wegetarian.

Składniki:

  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 2 ząbki czosnku, zgniecione
  • 500 g różyczek brokuła
  • 60 ml wody
  • 1,5 łyżki sosu sojowego
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • odrobina oleju sezamowego

Przygotowanie:

1W patelni rozgrzać oliwę i smażyć czosnek przez 1 minutę, następnie dodać brokuła i smażyć przez kolejną minutę. Dodać wodę i przykryć patelnię.

2Smażyć przez 2-3 minuty.

3Odkryć patelnię. Wmieszać sos sojowy i cukier, smażyć stale mieszając przez 1 minutę, a kiedy brokuł będzie już odpowiednio usmażony (kwestia gustu) dodać kilka kropel oleju sezamowego.

Porcja dla:

4 osób

Zielone smoothie z brokułami

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Brokuły są najzdrowsze na surowo – więc koniecznie spróbuj tego koktajlu z brokułów, winogron i ogórka. Świeże, bogate w składniki odżywcze, idealne na rano.

Składniki:

  • 185 g posiekanych świeżych brokułów
  • 160 g zielonych bezpestkowych winogron
  • 1 mały ogórek, posiekany
  • 120 ml wody
  • sok z 1 limonki

Przygotowanie:

1Zmiksować wszystkie składniki w blenderze. Dodać tyle wody aby uzyskać pożądaną konsystencję.

Porcja dla:

2 osób

Sałatka z brokułów

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Brokuły są lekko podgotowane na parze, więc nie tracą jędrności. Do tego chrupiące prażone orzechy pinii i pikantny vinaigrette z czosnkiem. Ta sałatka jest pyszna i bardzo zdrowa!

Składniki:

  • 1 brokuł, pokrojony na różyczki
  • 1 łyżeczka oliwy z oliwek
  • 35 g orzeszków piniowych
  • 1,5 łyżki octu ryżowego
  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 2 ząbki czosnku, rozgniecione w prasce
  • szczypta pieprzu cayenne
  • 3 łyżki rodzynek

Przygotowanie:

1Do niedużego garnka wlać wodę i ustawić na garnku sitko do gotowania na parę tak, aby nie dotykało wody. Przykryć garnek i doprowadzić do wrzenia. Gdy woda zacznie się gotować, na sitku ułożyć brokuły, przykryć i gotować 3-4 minuty, aż lekko zmiękną.

2Opłukać brokuły pod zimną wodą i odstawić.

3W małym rondelku na średnim ogniu rozgrzać oliwę. Dodać orzeszki i smażyć, mieszając, ok. 2-3 minuty, aż się lekko przyrumienią (ale nie za mocno).

4W dużej misce wymieszać rózgą ocet ryżowy z olejem roślinnym, czosnkiem i pieprzem cayenne.

5Do miski z dressingiem wrzucić brokuły, orzeszki i rodzynki. Delikatnie wymieszać.

Porcja dla:

4 osób

Klopsiki z kaszy jaglanej i brokuła

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
60 min.

Szybkie, smaczne i zdrowe danie. Żeby podkreślić smak klopsików, podaje je w towarzystwie sosu pomidorowego. Życzę smacznego.

Składniki:

  • ok. 300 g ugotowanej kaszy jaglanej
  • ok. 300 g brokuła
  • oliwa
  • 1 cebula
  • 1/4 niewielkiej, czerwonej papryki, drobno pokrojonej

Przygotowanie:

1Kaszę gotuję (wg. zaleceń), brokuły dzielę na małe różyczki, blanszuję 1-2 minuty, całość wystudzę.

2Na niewielkiej ilości oliwy podsmażam cebulę.

3Mieszam kaszę, brokuły, cebulę, posiekaną natkę oraz paprykę, dodaję musztardę i jajko. Doprawiam solą, pieprzem.

4Masę formuję w klopsiki, oprószam mąką i smażę, na niewielkiej ilości oleju.

Porcja dla:

4 osób