Tag: chleb

Bułeczki cynamonowe mamy

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
140 min.

Te słodkie bułeczki z nadzieniem cynamonowym to zawsze hit, smakują małym i dużym o każdej porze dnia.

Składniki:

  • 2 saszetki (po 7 g) suszonych drożdży
  • 1/3 szklanki cukru
  • 2 szklanki ciepłej wody
  • 1 łyżka soli
  • 6,5 szklanki mąki pszennej

Przygotowanie:

1W dużej misce wymieszać drożdże z cukrem i wodą. Dodać sól i 2 szklanki mąki. Miksować przez 2 minuty. Dodać jajka i olej, zmiksować. Dodać pozostałą mąkę, po 1/2 szklanki na raz, dokładnie mieszając po każdym dodaniu.

2Ciasto przełożyć na oprószoną mąką stolnicę i wyrabiać przez 5 minut, aż będzie elastyczne. Przełożyć do natłuszczonej miski, przykryć wilgotną ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 40 minut do wyrośnięcia.

3W osobnej miseczce wymieszać cukier z cynamonem i odstawić.

4Ciasto podzielić na 12 kawałków, z każdego uformować w wałek i obtoczyć w cukrze i cynamonie. Układać w natłuszczonej formie o wymiarach 23×12 cm. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na 40 minut.

5Piekarnik rozgrzać do temperatury 175 stopni C.

6Piec przez 30 minut na złoty kolor.

Porcja dla:

12 osób

Bagietki

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
40 min.

Smakują wspaniale prosto z pieca. Nadają się na kanapki krajane w poprzek, na skos lub wzdłuż. Można je też łamać nad talerzem parujacej zupy.

Składniki:

  • 235 ml (1 szklanka) wody
  • 340 g (2,5 szklanki) mąki chlebowej
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 1,5 łyżeczki drożdży instant
  • 1 żółtko
  • 1 łyżka wody

Przygotowanie:

1Mąkę, cukier, sól, drożdże i 1 szklankę wody umieścić w pojemniku automatu do chleba w kolejności sugerowanej przez producenta. Wybrać cykl wyrabiania ciasta i nacisnąć przycisk „Start”.

2Po zakończeniu cyklu przełożyć ciasto do wysmarowanej tłuszczem miski i obróćić, by pokryło się tłuszczem. Przykryć i pozostawić w ciepłym miejscu na około 1 godzinę, aż dwukrotnie zwiększy swoją objętość. Ciasto jest gotowe, jeśli zrobione w nim wgłębienie nie powróci do stanu wyjściowego.

3Wyrośnięte ciasto zagnieść energicznym ruchem. Wyłożyć na lekko oprószoną mąką powierzchnię i rozwałkować na prostokąt wielkości 30×40 cm. Przeciąć na pół, tworząc dwa prostokąty 30×20 cm. Każdy prostokąt zwinąć ciasno wzdłuż dłuższego boku, usuwając ewentualne pęcherzyki powietrza. Turlając ciasto delikatnie w tę i z powrotem, uformować na końcach łagodne stożki. Ułożyć bułki na posmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia w odległości około 7-8 cm od siebie. Porobić na nich głębokie skośne nacięcia co 4 cm, lub jedno długie wzdłuż każdej bułki. Przykryć bułki ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu na około 30-40 minut, aż dwukrotnie zwiększą swoją objętość.

4Nagrzać piekarnik do 190°C. Żółtko roztrzepać z 1 łyżką wody i rozprowadzić pędzelkiem po powierzchni bagietek.

5Piec przez 20 do 25 minut w rozgrzanym piekarniku na złoty kolor.

Porcja dla:

12 osób

Chleb żytni

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
240 min.

Wspaniale pachnący, domowy chleb, który jest w dodatku bardzo zdrowy. Wspaniale smakuje z musztardą, smalcem, ostrym żółtym serem albo z kiszoną kapustą.

Składniki:

  • 14 g aktywnych suchych drożdży
  • 120 ml (1/2 szklanki) ciepłej wody (45°C)
  • 355 ml (1 i 1/2 szklanki) ciepłego mleka
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka soli

Przygotowanie:

1W ciepłej wodzie rozpuścić drożdże.

2W dużej misce wymieszać mleko z cukrem i solą. Za pomocą miksera mieszaj cały czas dodając melasę, masło, mieszaninę z drożdżami i 1 szklankę mąki żytniej.

3Mieszając drewnianą łyżką dodawać pozostałą mąkę żytnie. Następnie dodawać mąkę chlebową, mieszając łyżką aż ciasto będzie na tyle gęste, że trzeba je będzie wyrabiać ręcznie.

4Wyrabiać 5 do 10 minut, dodając tyle mąki, ile będzie trzeba. Jeśli ciasto będzie się kleić do rąk lub do stolnicy, należy dodać więcej mąki.

5Przykryć ciasto i odstawić, aby wyrosło na 1 – 1,5 godziny. Ciasto ma podwoić swoją objętość.

6Lekko ugnieść ciasto, a następnie podzielić je na dwie części i uformować dwa okrągłe bochenki. Położyć bochenki na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia i odstawić, aby podwoił swoją objętość (na około 1,5 godziny).

7Rozgrzać piekarnik do 190 stopni C. Piec przez 30 do 35 minut.

Porcja dla:

2 osób

Biały mleczny chleb z automatu

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
180 min.
Całkowity czas:
185 min.

Najlepszy biały chleb z automatycznego wypiekacza do chleba jaki można znaleźć! Pyszny z masłem, gdy jeszcze ciepły. Znakomity na tosty.

Składniki:

  • 300 ml (1 i 1/4 szklanki) ciepłego mleka
  • 375 g (3 szklanki) mąki pszennej
  • 1,5 łyżki cukru
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżeczki aktywnych suchych drożdży

Przygotowanie:

1Umieścić wszystkie składniki w pojemniku automatu do chleba w kolejności sugerowanej przez producenta.

2Wybrać program „chleb zwykły” lub „chleb biały” i włączyć urządzenie. Gdy chleb się upiecze, ostudzić na metalowej kratce przed pokrojeniem.

Porcja dla:

1 osoby

Chleb owsiany babci

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
260 min.

Wspaniały chleb pieczony z dodatkiem płatków owsianych. Słodki dzięki melasie, którą można wymieszać z miodem.

Składniki:

  • 2 szklanki płatków owsianych
  • 2 szklanki wrzącej wody
  • 1 szklanka gorącego mleka pełnotłustego
  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 2/3 szklanki melasy

Przygotowanie:

1W dużej misce wymieszać płatki z gorącą wodą i mlekiem. Dodać olej i melasę, dokładnie wymieszać. Odstawić do przestudzenia.

2W oddzielnej misce wymieszać cukier z drożdżami i szklanką mąki. Dodać do przestygniętej mieszaniny z płatkami owsianymi. Dodać sól i pozostałą mąkę. Ciasto zagniatać przez 6-8 minut. Przełożyć do natłuszczonej miski, przykryć i odstawić do wyrośnięcia na 1,5 godziny.

3Wyrośnięte ciasto ponownie zagniatać przez 2 minuty. Podzielić na pół i przełożyć do 2 natłuszczonych foremek. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia.

4Piekarnik rozgrzać do temperatury 175 stopni C. Piec przez około godzinę. Przełożyć na metalową kratkę do przestudzenia.

Porcja dla:

2 osób

Prosty chleb pszenny

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
175 min.

Prosty, szybki i tani chleb pszenny na drożdżach, który doskonale smakuje z każdym dodatkiem.

Składniki:

  • 2 saszetki (po 7 g) suszonych drożdży
  • 2,5 szklanki ciepłej wody
  • 1/2 szklanki odtłuszczonego mleka w proszku
  • 1/2 szklanki oleju roślinnego
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżka soli
  • 8,5 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżka masła, stopionego

Przygotowanie:

1W dużej misce rozpuścić drożdże w 1/2 szklanki wody. Dodać pozostałą wodę, mleko, olej, cukier, sól i 3 szklanki mąki, miksować przez 3 minuty, aż ciasto będzie gładkie. Dodać pozostałą mąkę, aby powstało miękkie ciasto.

2Ciasto przełożyć na lekko oprószoną mąką powierzchnię i zagniatać przez 6-8 minut, aż będzie elastyczne. Przełożyć do natłuszczonej miski, obrócić, aby natłuścić całe ciasto. Przykryć wilgotną ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę do wyrośnięcia.

3Ciasto ugnieść i podzielić na pół, uformować bochenki i włożyć do natłuszczonych foremek. Wierzch natłuścić, przykryć wilgotną ściereczką i odstawić do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość.

4Piekarnik rozgrzać do temperatury 190 stopni C. Piec przez 35 minut na złoty kolor. Chleby przełożyć na metalową kratkę do przestygnięcia. Posmarować stopionym masłem.

Porcja dla:

2 osób

Chleb z siemieniem lnianym i słonecznikiem

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
180 min.
Całkowity czas:
185 min.

Wspaniały chleb z automatu, dla miłośników ziaren. Zdrowy i pożywny z dodatkiem miodu i siemienia lnianego.

Składniki:

  • 1 i 1/3 szklanki wody
  • 2 łyżki miękkiego masła
  • 3 łyżki miodu
  • 1,5 szklanki mąki chlebowej
  • 1 i 1/3 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej

Przygotowanie:

1Wszystkie składniki (oprócz słonecznika) umieścić w pojemniku automatu do chleba w kolejności sugerowanej przez producenta. Wybrać ustawienie „chleb pszenny” i nacisnąć przycisk „start”.

2Ziarna słonecznika dodać po sygnale w trakcie cyklu wyrabiania ciasta.

Porcja dla:

1 osoby

Chleb cynamonowy

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
70 min.

Świetny sposób na rozpoczęcie dnia, gdy ma się ochotę na coś innego niż zwykle. Uwaga: Jeśli nie masz maślanki możesz ją zastąpić mlekiem z 1 łyżką octu na szklankę.

Składniki:

  • 250 g (2 szklanki) mąki pszennej
  • 200 g (1 szklanka) cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 i 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 szklanka maślanki

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 175°C. Posmarować tłuszczem formę wielkości 12×22 cm.

2Do dużej miski odmierzyć mąkę, 1 szklankę cukru, proszek do pieczenia, sodę, 1 i 1/2 łyżeczki cynamonu, sól, maślankę, jaja i wanilię. Wyrobić ciasto mieszając przez 3 minuty. Wlać do przygotowanej foremki. Wyrównać wierzch.

3Rozetrzeć 2 łyżki białego cukru i 1 łyżeczkę cynamonu z masłem i skropić tym gładki wierzch ciasta. Spiralnym ruchem lekko przeciągnąć po nim nożem, by uzyskać efekt marmurkowy.

4Piec około 50 minut. Sprawdzić wykałaczką: jeżeli po nakłuciu ciasta wyjdzie sucha i czysta, ciasto jest gotowe. Wyjąć i ostudzić.

Porcja dla:

12 osób

Focaccia z rozmarynem

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
90 min.

Tradycyjny włoski chleb z dużą ilością świeżego rozmarynu i oliwą z oliwek. Taki prosty, a jaki pyszny!

Składniki:

  • 1 łyżeczka cukru
  • 2,5 łyżeczki suszonych drożdży
  • 75 ml ciepłej wody (o temperaturze 45 stopni C)
  • 250 g mąki pszennej
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 3 gałązki rozmarynu
  • sól do smaku

Przygotowanie:

1Cukier i drożdże rozpuścić w 75 ml wody. Odstawić na 10 minut, aż się spienią.

2W dużej misce wymieszać rozczyn drożdżowy z mąką i solą. Dodawać więcej wody po łyżce na raz, mieszając, aż cała mąka się wchłonie. Ciasto przełożyć na stolnicę i wyrabiać przez 4-6 minut, aż będzie sprężyste.

3Miskę lekko natłuścić oliwą, włożyć do niej niej ciasto i poodwracać, aby równomiernie pokryło się tłuszczem. Przykryć wilgotną ściereczką i odstawić na 30 minut do wyrośnięcia.

4Piekarnik rozgrzać do temperatury 240 stopni C.

5Ciasto przełożyć na powierzchnię lekko oprószoną mąką. Chwilę wyrabiać, a następnie rozciągnąć na płaski placek i ułożyć na blaszce. Posmarować resztą oliwy i zrobić małe zagłębienia palcami. Posypać rozmarynem i odrobiną soli.

6Piec przez 10-20 minut, w zależności jak chrupiącą focaccię lubisz. Jeśli wolisz miękką – to wystarczy 10 minut, jeśli chcesz wypieczoną – potrzeba 20 minut.

Porcja dla:

4 osób

Chlebek cynamonowo-rodzynkowy

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
110 min.

Ten wzbogacony mlekiem chleb dobrze smakuje bez dodatków lub posmarowany niewielką ilością miodu bądź dżemu. Warto również opiec go w tosterze. Wspaniały, delikatny aromat ciepłego cynamonu działa wówczas kojąco u progu dnia.

Składniki:

  • 450 g chlebowej mąki razowej
  • 1½ łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 7 g suszonych drożdży
  • 115 g rodzynek

Przygotowanie:

1Posmarować masłem i lekko oprószyć mąką kilogramową formę do pieczenia chleba. Przesiać mąkę, sól i cynamon do dużej miski. Wrzucić otręby, które pozostały na dnie sita. Dodać drożdże, rodzynki i cukier. Wymieszać i zrobić zagłębienie w mące.

2Podgrzać masło i mleko w rondelku na małym ogniu, aż masło się roztopi, a płyn będzie letni. Wlać do zagłębienia w mące i dodać roztrzepane jajko. Starannie wyrobić miękkie ciasto.

3Wyłożyć ciasto na lekko oprószony mąką blat i wyrabiać 10 minut, aż zrobi się gładkie i elastyczne. Uformować bochenek i włożyć go do przygotowanej foremki. Przykryć folią spożywczą nasmarowaną tłuszczem bądź czystą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około godzinę, aż dwukrotnie zwiększy objętość.

4Zanim ciasto całkowicie wyrośnie, rozgrzać piekarnik do temperatury 220°C. Odkryć bochenek i posmarować go mlekiem. Piec około 30 minut, aż chleb wyjęty z formy i pukany w spód wyda głuchy odgłos. Jeżeli pod koniec pieczenia bochenek za mocno się rumieni, przykryć folią aluminiową.

5Wyłożyć chleb na metalową kratkę i pozostawić na niej do ostygnięcia. Zawinięty w folię, można przechowywać 2–3 dni.

Porcja dla:

1 osoby