Tag: cukinia

Placki z cukinii i serka wiejskiego

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Wspaniałe i słodkie placki z cukinii, które będą pysznym niedzielnym śniadaniem podane ze śmietaną i miodem.

Składniki:

  • 150 g serka wiejskiego
  • 1 jajko
  • 3 łyżki cukru
  • szczypta soli
  • 2 małe cukinie
  • 4 łyżki mąki
  • 3 łyżki oleju

Przygotowanie:

1Serek rozgnieść widelcem i wymieszać z jajkiem. Dodać cukier i sól, wymieszać.

2Cukinie zetrzeć na tarce i połączyć z serkiem. Dodać mąkę i wymieszać.

3Na patelni rozgrzać olej, nakładać placki i smażyć przez 3 minuty z obu stron.

Porcja dla:

4 osób

Smaczne kabaczki z cukinią

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
40 min.

Jest to niezwykle łatwy i szybki dodatek do dań. Smakuje też wspaniale z makaronem.

Składniki:

  • 3 średnie żółte kabaczki pokrojone w kostkę
  • 3 małe cukinie pokrojone w kostkę
  • 300 g (1 puszka) pokrojonych w kostkę pomidorów z zieloną papryką chili
  • 1/2 cebuli, posiekanej
  • szczypta soli do smaku
  • szczypta granulowanego czosnku do smaku

Przygotowanie:

1Do dużego rondla wlać pomidory z chili, dodać kabaczki i cukinię, cebulę, sól i czosnek. Doprowadzić całość do wrzenia na średnim ogniu.

2Zmniejszyć ogień do minimum i dusić pod przykryciem, aż kabaczki i cukinia będą miękkie, ale wciąż chrupiące.

Porcja dla:

6 osób

Cukinia z patelni

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Smażona cukinia to świetna przystawka do dań mięsnych, albo samodzielne, wegetariańskie danie, jeśli doda się do niej sałatkę. Można ją podać także jako przekąskę z dipami – czosnkowy jest najlepszy!

Składniki:

  • 400-500 g cukinii
  • 1 ząbek czosnku przekrojony na pół
  • 4 łyżki mąki
  • 1 jajko
  • 4 łyżki bułki tartej
  • olej lub masło do smażenia

Przygotowanie:

1cukinię obrać, usunąć nasiona i pokroić miąższ w plasterki. Natrzeć każdy plasterek czosnkiem.

2Mąkę, jajko i bułkę tartą umieścić w trzech osobnych miskach. Panierować plastry cukinii najpierw w mące (strzepując nadmiar), później w jajku, a na koniec w bułce tartej.

3W patelni rozgrzać olej i smażyć cukinię z obydwu stron na złoty kolor.

Porcja dla:

2 osób

Cukinia sauté

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Szybki i uniwersalny sposób przyrządzania wszelkich warzyw! Można je podawać na przykład jako sos do makaronu.

Składniki:

  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1/2 czerwonej cebuli pokrojonej w kostkę
  • sól i pieprz do smaku
  • 4 cukinie przekrojone na pół i pokrojone w plasterki
  • 225 g świeżych pieczarek pokrojonych w plasterki
  • 1 pomidor pokrojony w kostkę
  • 1 ząbek czosnku, rozgnieciony
  • 1 łyżeczka włoskich przypraw (tymianek, bazylia, oregano, majeranek)

Przygotowanie:

1Rozgrzać olej w dużej patelni na średnim ogniu. Podsmażać przez ok. 2 minuty cebulę przyprawioną solą i pieprzem. Dodać cukinię i grzyby. Kiedy cukinia zacznie mięknąć, dodać pomidory, czosnek i włoskie przyprawy. Smażyć, aż wszystko będzie równomiernie gorące.

Porcja dla:

6 osób

Cukinia faszerowana ricottą

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

Lubię eksperymentować z faszerowaną cukinią. Tym razem zrobiłam ją z serem ricotta, czosnkiem, oregano i bazylią. Fajnie smakuje jako lekka przystawka.

Składniki:

  • 2 średnie cukinie, najlepiej żółte
  • oliwa z oliwek
  • 250 g sera ricotta
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 1 mały pęczek świeżego oregano
  • 1 mały pęczek świeżej bazylii
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C. Naczynie żaroodporne lekko posmarować olejem lub oliwą.

2Cukinie przekroić wzdłuż na pół. Wydrapać łyżką pestki. Posmarować po wierzchu oliwą i włożyć do naczynia żaroodpornego.

3Piec przez 15-20 minut, aż będzie ją można łatwo przebić widelcem.

4W międzyczasie wycisnąć czosnek i drobno posiekać zioła. Wymieszać z ricottą, doprawić solą i pieprzem.

5Napełnić serkiem cukinie i piec jeszcze przez 20 minut, aż serek się będzie gotował. Podawać na ciepło.

Porcja dla:

2 osób

Cukinia zapiekana z grzybami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Plastry z cukinii zapiekane z grzybami w bulionie. Ciepłe danie można podać jako osobne danie np z grzankami lub jako dodatek do mięsa.

Składniki:

  • 50 dkg małych cukinii
  • 50 dkg pieczarek (mogą być podgrzybki)
  • 3 łyżki oleju
  • sól i pieprz do smaku
  • 100 ml bulionu warzywnego
  • 70 dkg jogurtu
  • 1 mała łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki pokrojonego szczypiorku

Przygotowanie:

1Cukinię umyć i pokroić w grube plastry (około 2-3 cm). Pieczarki umyć, obrać i pokroić na ćwiartki.

2Na patelni rozgrzać olej i wrzucić pieczarki smażyć przez 5 minut, następnie dodać cukinię i smażyć wszystko razem aż lekko zbrązowieją. Doprawić solą i pieprzem.

3Cukinię z grzybami zdjąć z patelni i włożyć do żaroodpornej formy. Na tą samą patelnię wlać bulion i cały czas podgrzewając rozprowadzić z tłuszczem pozostałym po smażeniu.

4Jogurt wymieszać z mąką ziemniaczaną i wlać do bulionu. Szybko rozmieszać i zagotować.

5Cukinię z grzybami zalać bulionem i wstawić na 5 minut do piekarnika rozgrzanego do 250 stopni C.

6Po wyjęciu posypać szczypiorkiem.

Porcja dla:

4 osób

Kabaczki o smaku lata

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Jest to przepis, który zachwyci nawet tych, którzy normalnie nie przepadają za cukinią. Najlepiej wychodzi, gdy warzywa są prosto z targu. Znakomity letni dodatek do dań!

Składniki:

  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 1 mała cebula
  • 2 średnie pomidory, grubo posiekane
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/4 łyżeczki pieprzu

Przygotowanie:

1Rozgrzać olej na dużej patelni na średnim ogniu. Zeszklić na nim cebulę. Dodać pomidory, przyprawić solą i pieprzem. Smażyć, mieszając przez 5 minut. Dodać cukinię, liść laurowy i bazylię. Przykryć, zmniejszyć ogień i dusić na wolnym ogniu przez 20 minut, mieszając od czasu do czasu. Przed podaniem usunąć liść laurowy.

Porcja dla:

6 osób

Burgery wegetariańskie

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
100 min.

By przyrządzić te pyszne bezmięsne burgery, wystarczy kilka zwykłych produktów. Jeśli chcemy, by były upieczone na grillu węglowym, powinniśmy je wcześniej usmażyć, a potem odgrzać na ruszcie – dzięki temu nie będą przywierać do kratki. Najlepiej podawać je w bułkach sezamowych z kruchą sałatą.

Składniki:

  • 2½ łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 1 duża cebula, drobno posiekana
  • 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
  • 300 g marchewki, grubo startej
  • 300 g cukinii, grubo startej
  • 1½ łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
  • 1½ łyżeczki mielonej kolendry
  • 3 łyżki masła orzechowego
  • 2 łyżki świeżej kolendry, posiekanej
  • 100 g bułki tartej
  • 1 jajko, rozmącone
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Rozgrzać oliwę na dużej teflonowej patelni. Wrzucić cebulę i czosnek. Smażyć na niezbyt dużym ogniu 5 minut, często mieszając, aż cebula zmięknie i zacznie się rumienić. Dodać marchewkę i cukinię. Smażyć jeszcze 10 minut, mieszając, aż warzywa zrobią się miękkie.

2Dodać mieloną kolendrę i kmin rzymski, masło orzechowe, świeżą kolendrę oraz sól i pieprz. Starannie wymieszać. Zdjąć patelnię z ognia i odstawić, by warzywa nieco przestygły.

3Dodać bułkę tartą i jajko. Wymieszać starannie. Masa warzywna powinna być dobrze związana. Uformować z niej 4 grube burgery o średnicy około 10 cm.

4Wytrzeć patelnię papierowym ręcznikiem, wlać pozostałe 1/2 łyżeczki oliwy i rozgrzać. Smażyć burgery na małym lub średnim ogniu, po około 5 minut z każdej strony, aż się przyrumienią.

5Wymieszać pomidory i keczup z solą i pieprzem do smaku. Rozkroić bułeczki poziomo na pół i opiec przekrojone strony. Posmarować każdą łyżeczką majonezu, położyć trochę sałaty i burger. Posmarować masą pomidorową i posypać szalotką. Przykryć wierzchem bułki i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Cukinia z cebulą po japońsku

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Cukinia i cebula smażone z sezamem i sosem teriyaki i sosem sojowym. Szybka i zdrowa przystawka.

Składniki:

  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 1 średnia cebula pokrojona w cienkie plasterki
  • 2 średnie cukinie pokrojone w cienkie paski
  • 2 łyżki sosu teriyaki
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżka prażonych nasion sezamowych
  • szczypta czarnego mielonego pieprzu

Przygotowanie:

1Nagrzać olej w dużej patelni na średnim ogniu. Dodać cebulę i podsmażać przez 5 minut. Dodać cukinię i smażyć mieszając przez około 1 minutę. Wlać sos teriyaki i sos sojowy, dodać nasiona sezamu. Smażyć, aż cukinia zrobi się miękka, około 5 minut. Wmieszać mielony pieprz i natychmiast podawać.

Porcja dla:

4 osób

Tarta z cukinią i pieczarkami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Wiosenne jędrne cukinie zapieczone na kruchym cieście – mniam. Moja sąsiadka często tak skutecznie kusi mnie zapachem tego dania… aż w końcu sama je przyrządzam 😉

Składniki:

  • 250 g mąki
  • 1 jajko
  • 100 g masła
  • sól do smaku
  • zioła prowansalskie

Przygotowanie:

1Składniki na ciasto zagnieść i wyłożyć nimi formę na tartę. Ciasto piec 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C.

2Cukinie wymyć, obrać i zetrzeć na tarce, na grubych oczkach. Przełożyć do miski, posolić, po czym po kilku minutach odcisnąć z nadmiaru wody i odlać ją.

3Pieczarki obrać i pokroić drobno.

4Ser zetrzeć na tarce.

5Na patelni z łyżką masła podsmażać cukinię z pieczarkami przez ok. 5 minut. Pod koniec smażenia dodać rozgnieciony praską czosnek, sól, pieprz.

6Śmietanę ubić z jajkami, dodać posiekany koperek i ser.

7Na podpieczone ciasto położyć farsz i zalać go masą jajeczną.

8Tartę piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C, aż do zapieczenia górnej warstwy (ok. 15 minut).

Porcja dla:

6 osób