Tag: hummus

Hummus po libańsku

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Hummus to pyszny dip rodem z Libanu, a tak właściwie jest to zmiksowana i dobrze przyprawiona ciecierzyca! Doskonale smakuje z surowymi warzywami albo z chlebkiem pitta.

Składniki:

  • 1 puszka ciecierzycy
  • 4 łyżki oleju sezamowego
  • 2 cytryny
  • 4 ząbki czosnku
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Ciecierzycę przepłukać pod bieżącą wodą, odcedzić i zmiksować na gładkie puree.

2Dodać olej sezamowy, sok z 2 cytryn i rozgniecione 4 ząbki czosnku. Dorze wymieszać i wstawić do lodówki do czasu podania.

Porcja dla:

4 osób

Hummus

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Hummus – to pasta z ciecierzycy pochodząca z Bliskiego Wschodu. Podaje się go z chlebem pita i różnymi świeżymi warzywami. Nasz hummus – to sekretne połączenie składników prosto z restauracji w Bostonie. Tahini (czyli pastę sezamową) można znaleźć w sklepach ze zdrową żywnością, w różnych delikatesach, a także w wielu zwykłych sklepach spożywczych i supermarketach.

Składniki:

  • 480 g odcedzonej ciecierzycy (cieciorki) w puszce
  • 80 g pasty tahini
  • 60 ml (0,25 szklanki) soku z cytryny
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 ząbki czosnku, przekrojone na pół
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 szczypta papryki w proszku
  • 1 łyżeczka posiekanej świeżej natki pietruszki

Przygotowanie:

1W blenderze lub robocie kuchennym zmiksować na gładką masę ciecierzycę, tahini, sok z cytryny, sól i czosnek. Przełożyć do salaterki.

2Skropić po wierzchu oliwą. Posypać papryką i natką pietruszki.

Porcja dla:

16 osób

Falafel w chlebku pitta

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
60 min.

Pikantne kotleciki z cieciorki to potrawa bardzo popularna na Bliskim Wschodzie, którą kupuje się w ulicznych barach. Podane w chlebie pitta z kolorową sałatką są smaczne i zdrowe.

Składniki:

  • 800 g cieciorki z puszki, odsączonej i wypłukanej
  • 2 ząbki czosnku, rozgniecione
  • 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1 zielona papryczka chili, posiekana
  • 2 łyżki świeżej kolendry, posiekanej
  • 1 małe jajko, roztrzepane
  • 2 łyżki mąki
  • 2 łyżki oleju
  • 100 g czerwonej kapusty, poszatkowanej
  • 1 marchewka, grubo starta
  • ⅓ ogórka pokrojonego w słupki
  • 1 mała czerwona cebula, pokrojona

Przygotowanie:

1Zmiksować cieciorkę na gładko w blenderze lub malakserze. Dodać czosnek, kmin i mieloną kolendrę i miksować jeszcze chwilę, aż wszystko się połączy. Dodać chili, świeżą kolendrę, jajko i łyżkę mąki, miksować jeszcze chwilę. Przyprawić do smaku. Przełożyć do miski i wstawić do lodówki na około 30 minut, aby masa nieco stwardniała.

2Przygotować sałatkę: w dużym naczyniu wymieszać czerwoną kapustę z marchewką, ogórkiem i czerwoną cebulą.

3Natrzeć ręce resztą mąki i uformować z masy z cieciorki 8 kotlecików. Rozgrzać olej na patelni i smażyć kotleciki po około 3 minut z każdej strony, aż zrobią się kruche i się zrumienią (w razie potrzeby można smażyć je partiami). Odsączyć z oleju na papierowym ręczniku.

4Rozgrzać chlebki pitta w tosterze lub w opiekaczu. Dodać do hummusu sok z cytryny, aby nieco go rozrzedzić. Naciąć chlebki pitta, aby powstały kieszonki. Rozsmarować łyżkę hummusu wewnątrz każdego chlebka, nałożyć po 2 kotleciki i porcję sałatki. Podawać.

Porcja dla:

4 osób

Hummus z tofu

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

To wspaniały przepis na hummus w ilości w sam raz na duże przyjęcie. Dodatek tofu sprawia, że hummus jest łagodny i kremowy. Można dodać tyle czosnku, ile goście zaakceptują!

Składniki:

  • 2 ząbki czosnku
  • 2 puszki (po 430 g) ciecierzycy, odsączonej z zalewy
  • 225 g tofu
  • 3 cytryny
  • 1/4 szklanki posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:

1W blenderze zmiksować czosnek z ciecierzycą, tofu, sokiem z cytryny, pietruszką i tahini. Dodać imbir, pieprz i tamari, zmiksować na jednolitą masę. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Jeśli jest za gęsty, dodać odrobinę wody.

Porcja dla:

40 osób

Hummus z czarnymi oliwkami

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Wspaniała i zdrowa przystawka – dip z cieciorki z dodatkiem pasty sezamowej tahini oraz oliwek – doskonały z krakersami.

Składniki:

  • 1,5 puszki (razem 600 g) cieciorki
  • sok z 1 cytryny
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 6 łyżek pasty sezamowej tahini
  • 3 ząbki czosnku
  • 100 g czarnych oliwek
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Cieciorkę osączyć z zalewy, zachowując kilka łyżek, aby dodać do dipu jeśli będzie zbyt gęsty.

2Cieciorkę zmiksować w blenderze, dodać sok z cytryny i oliwę. Miksować, aż składniki zaczną się łączyć.

3Dodać tahini i czosnek, doprawić solą i pieprzem. Zmiksować.

4Połowę oliwek dodać do blendera i zmiksować, resztę posiekać i wymieszać z gotowym hummusem.

Porcja dla:

4 osób

Najprostszy hummus

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
70 min.

Idealny dodatek do kanapek, krakersów i jako dip do warzyw. Robi się go z ciecierzycy i pasty tahini, którą też można przygotować samemu w domu.

Składniki:

  • 250 g ugotowanej ciecierzycy (lub ciecierzycy z puszki)
  • 100 g pasty tahini
  • szczypta soli
  • 60 ml soku z cytryny
  • 30 ml oliwy z oliwek extra virgin

Przygotowanie:

1Do pojemnika blendera włożyć cieciorkę, tahini i dodać sól. Zmiksować, w razie potrzeby dodając 1-2 łyżki wody z gotowania ciecierzycy.

2Dodać oliwę i znów zmiksować. Doprawić do smaku solą i sokiem z cytryny.

3Przełożyć hummus do miski, przykryć i wstawić na minim 1 godzinę do lodówki.

4Podawać lekko skropiony oliwą z oliwek. Można też oprószyć słodką papryką, chilli lub świeżo zmielonym pieprzem.

Porcja dla:

450 osób

Chipsy z chleba pitta z hummusem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Ta łatwa do przygotowania przekąska jest bogata w białko, witaminy oraz minerały. Z miękkich chlebków pitta, posmarowanych oliwą z oliwek, posypanych ziarnem sezamowym i zapieczonych, przyrządźmy chrupiące paluszki i podajmy z kremowym dipem z hummusu sporządzonym z cieciorki i serka naturalnego.

Składniki:

  • 400 g cieciorki z puszki, odsączonej i opłukanej
  • ½ łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
  • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 150 g serka naturalnego
  • sól i pieprz
  • mielona papryka i mielony kmin rzymski, do posypania
  • cząstki cytryny, do podania

Przygotowanie:

1Miksować cieciorkę, kmin rzymski, czosnek, sok z cytryny, oliwę z oliwek oraz serek naturalny w blenderze około 1–2 minut, aż powstanie gładka masa; raz lub dwa przerwać, żeby zeskrobać masę ze ścianek naczynia.

2Można też wrzucić składniki do miski, najlepiej o szerokim, płaskim dnie i utrzeć ręcznym blenderem. Aby poprawić konsystencję, należy rozgnieść cieciorkę tłuczkiem do ziemniaków lub widelcem, aż masa będzie całkowicie gładka, następnie połączyć z pozostałymi produktami.

3Doprawić hummus solą i pieprzem, a następnie przełożyć do miski, przykryć i wstawić do lodówki aż do chwili podania.

4Aby przygotować chipsy z chlebka pitta, należy mocno rozgrzać grill. Rozłożyć chlebki pitta i delikatnie posmarować z wierzchu połową oliwy z oliwek. Posypać połową ziarna sezamowego. Grillować minutę, aż chlebek i sezam się przyrumienią.

5Przerzucić chlebki pitta na drugą stronę, posmarować resztą oliwy z oliwek i posypać pozostałym sezamem. Włożyć z powrotem na grill, ponownie opiekać minutę, aż chlebek i sezam się przyrumienią. Szybko pociąć nożyczkami ciepły chlebek na paluszki o szerokości 2 cm. Poczekać, żeby ostygły i stały się chrupiące.

6Posypać hummus szczyptą papryki i kminu rzymskiego; podawać z chipsami z chlebka pitta oraz cząstkami cytryny. (Chipsy pitta można przechowywać w szczelnie zamkniętej puszce przez 1–2 dni).

Porcja dla:

6 osób

Hummus z czarnej fasoli

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
05 min.

Jest to bezwzględnie najlepszy znany mi przepis na hummus. Doskonale smakuje z opieczonym chlebem pita. Amatorzy ostrzejszego smaku mogą dodać więcej soku z cytryny.

Składniki:

  • 1 ząbek czosnku
  • 450 g czarnej fasoli w puszce, płyn odcedzić do miseczki
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1,5 łyżki pasty tahini
  • 0,75 łyżeczki mielonego kuminu

Przygotowanie:

1Do miski robota kuchennego wycisnąć przez praskę czosnek, dodać czarną fasolę, 2 łyżki płynu z puszki z fasolą, 2 łyżki soku z cytryny, pastę tahini, 1/2 łyżeczki kuminu, 1/2 łyżeczki soli oraz 1/8 łyżeczki pieprzu cayenne. Miksować pastę, aż będzie gładka, w miarę potrzeby spychając ją łyżeczką w dół z brzegów miski. Doprawić do smaku i ewentualnie dodać więcej płynu. Udekorować papryką i oliwkami.

Porcja dla:

8 osób

Hummus z pieczoną czerwoną papryką

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
100 min.

Podawać z chlebem pita, który można pociąć w kliny i opiec, by nabrał trochę innego smaku. Sezamową pastę tahini można zwykle znaleźć w dziale z żywnością śródziemnomorską w większości supermarketów, albo w sklepach ze zdrową żywnością.

Składniki:

  • 400 g (1 puszka) ciecierzycy, odcedzonej
  • 100 g pieczonej czerwonej papryki
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • 1,5 łyżki pasty tahini
  • 1 ząbek wyciśniętego czosnku

Przygotowanie:

1W blenderze lub robocie kuchennym zmiksować na gładką masę wszystkie składniki oprócz pietruszki. Podczas miksowania włączać funkcję pulsowania, aż pasta stanie się w miarę gładka i lekko puszysta. Od czasu do czasu zsuwać pastę łyżeczką ze ścianek urządzenia na dno miski. Gotowy hummus przełożyć do salaterki i wstawić do lodówki na co najmniej 1 godzinę. (Hummus można przygotować 3 dni przed podaniem i przechowywać w lodówce. Podawać pastę o temperaturze pokojowej.)

2Przed podaniem posypać hummus posiekaną natką pietruszki.

Porcja dla:

8 osób

Super łatwy hummus

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
05 min.

Oto hummus bez tahini (więc tani!), bardzo lubiany przez moje dzieci. Jego zrobienie zabiera dosłownie parę minut. Idealny jako dip do krakersów i warzyw, albo na kanapkę.

Składniki:

  • 1 puszka (400 g) ciecierzycy; odsączyć, ale zachować płyn
  • 1 ząbek czosnku, zgnieciony
  • 2 łyżeczki mielonego kuminu (kminu rzymskiego)
  • 0,5 łyżeczki soli
  • 1 łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1Do blendera lub robota kuchennego wrzucić ciecierzycę, czosnek, kmin, sól i oliwę. Miksować na niskich obrotach, dolewając po troszeczku pozostawiony płyn z puszki, aż uzyska się pożądaną konsystencję.

Porcja dla:

4 osób