Tag: kalafior

Kalafior z bułką tartą

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Chrupką, złocistą zasmażkę do tego prostego dania przygotowuje się zwykle, podsmażając bułkę tartą w dużej ilości masła. My przyrządzimy ją na niewielkiej ilości oliwy i dodamy nieco świeżych ziół. Smakuje świetnie i doskonale komponuje się z gotowanymi w wodzie lub na parze warzywami, a szczególnie z kalafiorem.

Składniki:

  • 1 kalafior, podzielony na różyczki

Przygotowanie:

1Przygotować garnek do gotowania na parze. Włożyć kalafior i gotować około 15 minut, żeby nieco zmiękł.

2Rozgrzać oliwę na teflonowej patelni. Wsypać bułkę tartą i starannie wymieszać z oliwą. Smażyć na niezbyt dużym ogniu około 10 minut, często mieszając, aż bułka przyrumieni się mocno. W czasie smażenia bułki oliwa wycieka z tej, która jest już podsmażona i zostaje wchłonięta przez resztę, więc zasmażka rumieni się równomiernie.

3Przełożyć kalafior na podgrzany półmisek. Doprawić zasmażkę solą i pieprzem, wymieszać z tymiankiem, estragonem i natką pietruszki. Nałożyć zasmażkę na kalafiora. Udekorować gałązkami ziół i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Chrupiący kalafior z parmezanem i migdałami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Kto by pomyślał, jak pyszny może być zwykły kalafior! Upieczony w wysokiej temperaturze, z chrupiącą skórką z parmezanu i bułki tartej, z rodzynkami – słodki i kolorowy. Prawdziwa niespodzianka.

Składniki:

  • 1 duży kalafior (ok. 700 g), podzielony na różyczki
  • 75 g rodzynek
  • 5 łyżek bułki tartej
  • 2 łyżki parmezanu, świeżo startego
  • 1 łyżka płatków migdałowych
  • 2 łyżeczki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 200°C. Dużą formę do pieczenia wyłożyć folią aluminiową, folię spryskać olejem w aerozolu. Gotować kalafiora na parze około 5 minut, aż lekko zmięknie (ale powinien pozostać dosyć jędrny).

2Wymieszać w dużym naczyniu rodzynki, bułkę tartą, parmezan, płatki migdałowe i oliwę z oliwek.

3Przełożyć kalafiora do przygotowanej formy do pieczenia i posypać mieszanką bułki tartej z parmezanem i dodatkami. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 20 minut, aż panierka ładnie się zrumieni. Skropić sokiem z cytryny i piec jeszcze 5 minut. Podawać na gorąco albo w temperaturze pokojowej.

Porcja dla:

4 osób

Kalafior w cieście

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Gdy brakuje pomysłu na szybki smaczny obiad polecam kalafiora smażonego w cieście naleśnikowym. Można go podawać jako dodatek do mięs, lub jedynie dosmaczyć jogurtem naturalnym z czosnkiem, albo posypać tartym, żółtym serem i danie gotowe.

Składniki:

  • 1 kalafior
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 jajka
  • 80 g mąki

Przygotowanie:

1Kalafior wymyć, podzielić na większe różyczki i gotować w wodzie z dodatkiem cukru i soli przez ok. 7 minut.

2Jajka, mąkę, sól, mleko i zioła prowansalskie dokładnie wymieszać – tak aby powstało ciasto o konsystencji gęstej śmietany.

3Ugotowany kalafior zanurzać w cieście i smażyć na rozgrzanym na patelni oleju na złoty kolor.

Porcja dla:

5 osób

Pikantne ziemniaki i kalafior z orzechami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Ciepła złocista barwa i smak szafranu wraz z łagodną pikantnością imbiru sprawiają, że to warzywne curry smakuje prawie każdemu. Bardzo ważną rolę odgrywa w nim czosnek, nie tylko ze względu na smak, ale także na jego wartości lecznicze. Podawać z chlebkiem naan na ciepło.

Składniki:

  • 400 g ziemniaków, pokrojonych
  • szczypta szafranu
  • 15 g świeżego imbiru, posiekanego
  • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
  • 1 mała cebula, posiekana
  • 1 mały kalafior, podzielony na różyczki
  • 150 ml gorącego wywaru warzywnego
  • 150 g naturalnego niskotłuszczowego jogurtu
  • 3 łyżki mielonych migdałów
  • 2 łyżeczki garam masala

Przygotowanie:

1Włożyć ziemniaki do dużego rondla z wrzątkiem i obgotować na małym ogniu 5 minut. Starannie odcedzić.

2Osuszyć rondel. Wrzucić szafran i lekko uprażyć. Dodać imbir, czosnek, cebulę, kalafior, wywar i jogurt. Wrzucić ziemniaki i mielone migdały.

3Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień na maleńki, przykryć i dusić około 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa trochę zmiękną. Dodać przyprawę garam masala i dusić jeszcze 2 minuty.

4Uprażyć orzechy nerkowca w opiekaczu. Tuż przed podaniem posypać curry orzechami i kolendrą.

Porcja dla:

4 osób

Sok warzywny z kalafiorem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Lubię przyrządzać koktajle warzywne czy owocowe bo to samo zdrowie – witaminy i energia o każdej porze dnia!

Składniki:

  • 1/4 selera
  • 1 duża cebula
  • 1 por
  • 400 g kalafiora
  • 1 szklanka wody
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki pestek z dyni

Przygotowanie:

1Warzywa oczyścić, zalać wodą i gotować przez 30 minut. Zmiksować na gładko, doprawić solą i pieprzem. Podawać posypane pestkami dyni.

Porcja dla:

2 osób

Kotleciki z kalafiora

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
40 min.

Smaczny i prosty sposób na przyrządzenie kalafiora, który ucieszy nawet tych, którzy nie przepadają za warzywami.

Składniki:

  • 700 g kalafiora, podzielonego na różyczki
  • 1 jajko, roztrzepane
  • 100 g startego parmezanu
  • sól i pieprz do smaku
  • bułka tarta

Przygotowanie:

1Kalafiora ugotować na parze lub w wodzie. Odcedzić.

2W misce wymieszać kalafiora z jajkiem, parmezanem, solą i pieprzem. Dodać tyle bułki tartej, aby masa była dość sucha. Dodać oliwki i anchois wedle upodobania. Z masy formować małe kotleciki.

3Na patelni rozgrzać oliwę, dodać czosnek dla aromatu i smażyć kotleciki z obu stron na rumiano.

Porcja dla:

6 osób

Różyczki kalafiora w cieście

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Pyszny dodatek do dań lub przystawka – różyczki z kalafiora przyprawione sosem sojowym, obtoczone w cieście i usmażone na rumiano.

Składniki:

  • 1 kalafior, podzielony na różyczki
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 1 jajko
  • 1 łyżka śmietany
  • 1 łyżka mąki
  • olej do smażenia
  • ketchup do podania

Przygotowanie:

1Kalafiora ugotować na półmiękko. Odcedzić. Maczać w sosie sojowym.

2Jajko roztrzepać ze śmietaną i mąką. Obtaczać różyczki kalafiora i smażyć na rumiano ze wszystkich stron.

Porcja dla:

4 osób

Kalafior pieczony w całości

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
45 min.

Jeśli myślisz, że nie lubisz kalafiora, spróbuj tego! To prawdziwy przysmak na świątecznym stole, a zarazem piękna i niezwykła jego ozdoba.

Składniki:

  • 1 duży kalafior
  • 60 g (1/2 szklanki) bułki tartej z ziołami
  • 2 łyżki tartego parmezanu
  • 55 g margaryny
  • 1/8 łyżeczki czosnku granulowanego
  • 1/8 łyżeczki soli
  • szczypta płatków czerwonej papryki
  • szczypta suszonej lebiodki (oregano)

Przygotowanie:

1Kalafior obrać z liści, umyć, oczyścić z brązowych plam. Umieścić w całości w sicie do gotowania na parze, a sito postawić na garnku z 3 cm wody i szczelnie przykryć. Gotować na średnim ogniu przez około 20 minut, lub aż będzie miękki.

2Nagrzać piekarnik do 190°C. W średniej misce wymieszać bułkę tartą, parmezan i stopioną margarynę. Doprawić czosnkiem w proszku, solą, papryką i oregano i dobrze wymieszać. Włożyć kalafior do brytfanki i rozprowadzić po wierzchu mieszankę z bułką tartą.

3Piec około 10 do 15 minut w nagrzanym piekarniku, aż nabierze złotego koloru.

Porcja dla:

6 osób

Pieczony stek z kalafiora

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
45 min.

Ciekawa propozycja podania popularnego kalafiora. Tu jako „stek” pieczony w piekarniku. Bardzo proste i smakowite danie, nie tylko dla wegetarian.

Składniki:

  • 1 kalafior
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 1/4 łyżeczki granulowanego czosnku
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 220°C (gaz: 7). Blachę do pieczenia wyłożyć folią aluminiową.

2Umyty i osuszony kalafior ułożyć na desce do krojenia łodygą do góry i pokroić pionowo w grube plastry. Części, które będą odpadać można zużyć do innych potraw. Plastry powinny być takiej samej grubości.

3Ułożyć plastry kalafiora na przygotowanej blaszce, skropić oliwą i oprószyć czosnkiem, solą i pieprzem.

4Piec przez 20 minut, a następnie odwrócić na drugą stronę i piec ok. 15 minut, aż będą miękkie w środku i przyrumienione na brzegach.

Porcja dla:

4 osób

Kalafior w sosie majonezowo-śmietanowym

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
35 min.

Nie masz czasu ani pomysłu na sałatkę do obiadu? Kalafior w sosie będzie pysznym dodatkiem do każdego dania!

Składniki:

  • 1 kalafior
  • 1 szklanka majonezu
  • 1 szklanka śmietany
  • koperek do posypania

Przygotowanie:

1Kalafiora ugotować do pożądanej miękkości. Odcedzić i odstawić na 10 minut do przestygnięcia.

2Majonez wymieszać ze śmietaną. Polać kalafiora i posypać koperkiem.

Porcja dla:

3 osób