Tag: koktajlowe

Pomidorowo-ziołowa focaccia

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
230 min.

Wspaniały przepis na włoski chleb focaccia, który doskonale pasuje do wędlin i może być pysznym dodatkiem do wielu dań.

Składniki:

  • 25 g świeżych drożdży (lub 2,5 łyżeczki suszonych)
  • 400 ml ciepłej wody
  • 500 g mąki chlebowej
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 6 łyżek posiekanych ziół (rozmaryn, szałwia, oregano)
  • 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 150 g pomidorów koktajlowych, przepołowionych

Przygotowanie:

1Drożdże rozpuścić w wodzie i odstawić na 5 minut, aż się spienią.

2Mąkę wymieszać z solą i połową posiekanych ziół. Drugą część ziół włożyć do pojemniczka, zamknąć i wstawić do lodówki.

3W mące zrobić wgłębienie i wlać drożdże. Wymieszać i wyrabiać ciasto przez około 5 minut, aż zrobi się gładkie. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 2 godziny.

4Dużą miskę nasmarować oliwą i obsypać pozostałymi ziołami. Ciasto zagnieść i przełożyć do miski. Przykryć i odstawić na 40 minut, aż podwoi swoją objętość.

5Piekarnik rozgrzać do temperatury 250 stopni C. Prostokątną blaszkę wyłożyć pergaminem.

6Ciasto przełożyć na blaszkę. Delikatnie rozciągnąć i na wierzchu ułożyć połówki pomiodorów. Odstawić na 15 minut do wyrośnięcia.

7Wstawić do nagrzanego piekarnika, a nastepnie obniżyć temperaturę do 220 stopni C. Piec przez 20 minut.

Porcja dla:

8 osób

Bruschetta z pieczarkami i pomidorami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
95 min.

Jedna z niezawodnych przystawek na przyjęcie! Pieczarki z pomidorkami koktajlowymi, doprawione chili zdecydowanie nadają smaczku chrupiącej bagietce.

Składniki:

  • 250 g pomidorów koktajlowych
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka chili w płatkach
  • 1 ząbek czosnku, przekrojony na pół
  • szczypta soli
  • 100 g pieczarek, posiekanych
  • 1 bagietka

Przygotowanie:

1Pomidory przekroić na pół i wymieszać z łyżką oliwy, chili i 1/2 ząbka drobno posiekanego czosnku. Doprawić solą i wstawić do lodówki na godzinę.

2Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy i smażyć pieczarki przez 10 minut. Odstawić do przestudzenia.

3Bagietkę pokroić na kromki i opiec w tosterze albo piekarniku na funkcji grill. Posmarować pozostałą połówką czosnku.

4Pieczarki wymieszać z pomidorami. Nakładać na bagietkę i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Falafel z duszonymi warzywami i sosem jogurtowym

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
90 min.

Wegetariańskie kotleciki, przyrządzone z cieciorki i zapieczone, są smaczne, pożywne i łatwe do przygotowania. Można je podawać na zimno lub na ciepło.

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 ząbek czosnku, rozgnieciony
  • 2 cebule, w plasterkach
  • 2 duże żółte lub czerwone papryki, pokrojone w plasterki
  • 2 średnie cukinie
  • 300 ml wywaru z warzyw
  • 350 g pomidorków koktajlowych cherry
  • pieprz
  • 2 puszki (po 400 g) cieciorki, osączonej
  • 8 cebulek dymek, posiekanych
  • 6 łyżek natki pietruszki
  • 2 łyżki świeżej kolendry
  • 2 łyżki mielonej kolendry

Przygotowanie:

1Przygotować falafel. Posmarować oliwą płytką formę do pieczenia. Cieciorkę rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków, następnie dodać posiekaną dymkę, natkę pietruszki, świeżą i mieloną kolendrę i przyprawy do smaku. Można też wszystkie składniki zmiksować w malakserze. Z tak przygotowanej masy ulepić 24 kulki nieco większe od orzechów włoskich i ułożyć je w formie. Odstawić.

2Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Oliwę rozgrzać w żaroodpornym naczyniu. Wrzucić czosnek, cebulę i paprykę, wmieszać, przykryć i smażyć, często mieszając, przez 15 minut, aż warzywa zmiękną.

3Dodać cukinię i wywar, wymieszać. Zagotować, przykryć naczynie i wstawić do piekarnika. Jednocześnie wstawić do piekarnika formę z falafelem. Piec przez 20 minut.

4Przekroić pomidorki na połówki i dodać do naczynia z warzywami i wywarem. Przykryć i wstawić z powrotem do piekarnika. Przewrócić kotleciki na drugą stronę łyżką i widelcem, uważając, aby ich nie pokruszyć. Piec przez kolejne 20 minut, aż warzywa będą miękkie, a kotleciki zrumienią się.

5Przygotować sos jogurtowy. Odcisnąć w rękach nadmiar wody ze startego ogórka, a następnie włożyć do naczynia. Dodać posiekaną rukiew wodną i rokiettę, miętę, skórkę z limonki i jogurt, wymieszać. Przyprawić do smaku i przełożyć do naczynia, w którym będziemy podawać sos. Przykryć i wstawić do lodówki.

6Przenieść falafel na półmisek. Podawać z warzywami i sosem jogurtowym.

Porcja dla:

6 osób

Koreczki mieszane

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
20 min.

Koreczki są świetne na imprezy. Każdy może je przygotować, bo to nic trudnego. Można też tworzyć przeróżne kombinacje składników, bo każdy lubi coś innego. Ale pamiętajcie, żeby najpierw spróbować, czy Wasza kombinacja jest smaczna!

Składniki:

  • 150 g mozzarelli
  • 15 pomidorków koktajlowych, umytych i osuszonych
  • 15 cebulek konserwowych
  • 150 g sera żółtego w kostce
  • 15 czarnych i zielonych oliwek
  • 10 małych ogórków konserwowych pokrojonych w grube plasterki

Przygotowanie:

1W pomidorkach koktajlowych odciąć dolną część, aby stały na talerzu.

2Mozarellę i ser żółty pokroić w kostkę o boku 1 cm.

3Nabijać na wykałaczki pomidorki, a na nit mozzarellę. Żółty ser łączyć z oliwkami lub z cebulką i ogórkami konserwowymi.

Porcja dla:

30 osób

Komosa ryżowa z grillowanymi bakłażanami

Czas przygotowania:
35 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
70 min.

Kwinoa (komosa ryżowa) to pożywna roślina zbożowa z Ameryki Południowej. Jej ziarenka podczas gotowania pęcznieją i stają się przezroczyste. Z powodzeniem zastępuje ryż. W tym przepisie została wymieszana z bakłażanami, papryką, pomidorkami koktajlowymi i cebulą z rusztu, a następnie upieczona z plasterkami ostrego sera koziego ułożonymi na wierzchu.

Składniki:

  • 300 g komosy ryżowej
  • 3–4 gałązki świeżego tymianku
  • 1,2 l wywaru z warzyw, najlepiej domowego wyrobu
  • 250 g miniaturowych bakłażanów, pokrojonych na ćwiartki
  • 1 czerwona papryka, pokrojona na kawałki
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 190°C. Wsypać komosę na sito i dokładnie wypłukać pod bieżącą zimną wodą. Wrzucić do rondla z gałązkami tymianku, zalać wywarem i doprowadzić do wrzenia. Gotować delikatnie pod przykryciem 20 minut, aż ziarna wchłoną cały wywar i zrobią się miękkie.

2Rozgrzać żeliwną patelnię grillową. Posmarować bakłażany, czerwoną paprykę i cebulę oliwą, a potem grillować (w razie potrzeby partiami) 4–5 minut, aż zmiękną i lekko przyrumienią się z obu stron. Przełożyć warzywa na talerz.

3Ułożyć na patelni grillowej pomidorki koktajlowe i opiekać je około 2 minut, aż zacznie im pękać skórka. Zdjąć z ognia.

4Gdy komosa się ugotuje, przełożyć ją do żaroodpornego naczynia. Dodać grillowane warzywa, czosnek, sok pomidorowy i przyprawić solą oraz pieprzem. Delikatnie wymieszać.

5Ułożyć plasterki koziego sera na komosie z warzywami. Przykryć folią i piec 35 minut, aż warzywa zmiękną. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

4 osób

Pomidorki koktajlowe zapiekane z czosnkiem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Soczyste pomidorki koktajlowe zapiekane z kawałkami czosnku w środku. Można je ewentualnie skropić oliwą i/lub posypać solą. Można też ponadziewać na wykałaczki. Idealne na ogrodowe party!

Składniki:

  • 300 g pomidorków koktajlowych
  • 4 ząbki czosnku pokrojonego wzdłuż na plasterki
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • szczypta gruboziarnistej soli

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 175°C.

2Z jednej strony każdego pomidorka naciąć wzdłuż szczelinę i włożyć do niej plasterek czosnku. Poukładać pomidory obok siebie na blasze do pieczenia. Skropić oliwą z oliwek i oprószyć solą.

3Piec około 20 minut w nagrzanym piekarniku, aż się lekko pomarszczą. Podawać na ciepło.

Porcja dla:

8 osób

Quiche z cukinią, fetą i pomidorkami cherry

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
65 min.

Tarta na gotowym kruchym cieście, z plasterkami cukinii, serem feta i pomidorkami koktajlowymi. Szybko się ją robi a smakuje obłędnie!

Składniki:

  • 1 cukinia
  • 2 łyżki oliwy
  • świeży rozmaryn do smaku
  • 3 jajka
  • 2 łyżki śmietany

Przygotowanie:

1Cukinię umyć, odkroić końce, a jeśli nie jest najmłodsza – obrać. Przekroić wzdłuż na pół a następnie w cienkie półplasterki.

2W garnku rozgrzać oliwę i dodać cukinię oraz rozmaryn. Smażyć, aż cukinia zmięknie, a następnie odłożyć na papierowe ręczniki lub durszlak, aby odciekła z tłuszczu i nieco przestygła.

3W tym czasie roztrzepać dobrze jajka, dodać śmietanę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Ser feta posiekać w małą kostkę lub pokruszyć, dodać do masy jajecznej i wymieszać. Doprawić pieprzem i rozmarynem.

4Ciasto rozłożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (ja używam papieru, w które zawinięte było ciasto). Ponakłuwać ciasto widelcem.

5Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C (lub zgodnie z instrukcjami na opakowaniu ciasta).

6Na przygotowany spód wyłożyć cukinię i rozłożyć ją w miarę równomiernie. Na to wylać masę jajeczną i też wyrównać.

7Pomidorki koktajlowe poprzekrawać na połówki i ułożyć je (przekrojoną stroną do góry) na wierzchu tarty, lekko wciskając w masę jajeczną.

8Piec przez 20-25 minut, uważając, aby quiche się nie przypaliła! (Może wystarczyć tylko 15 minut, to zależy od piekarnika.)

Porcja dla:

4 osób

Marynowane oliwki z rozmarynem

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Oliwki zyskują intensywniejszy smak dzięki marynowaniu ich w oliwie z dodatkiem świeżych ziół i soków z cytrusów. Podane z kolorowymi kawałkami czerwonej i żółtej papryki oraz małymi pomidorkami koktajlowymi wyglądają i smakują wyśmienicie. Doskonale komponują się z paluszkami z chleba pitta.

Składniki:

  • 200 g oliwek, najlepiej czarnych i zielonych
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 pomarańcza o cienkiej skórce, wyszorowana, ale nieobrana, pokrojona na małe kawałki
  • 2 gałązki świeżego rozmarynu

Przygotowanie:

1Włożyć oliwki do dużej miski, dodać do nich oliwę z oliwek, sok z cytryny, kawałki pomarańczy, gałązki rozmarynu oraz chili. Wymieszać i przykryć (albo przełożyć do słoika i zakręcić), a następnie schować do lodówki.

2Przez kolejne 2 dni, mniej więcej co 12 godzin, wyjmować oliwki z lodówki, mieszać je, a następnie przykryć i chować z powrotem.

3Gdy oliwki będą gotowe do jedzenia, przełożyć je do salaterki, dodać paprykę oraz pomidory i dobrze wymieszać.

Porcja dla:

8 osób

Obiad pełen energii – tortilla z kaszą

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

W chłodne, jesienne dni, kiedy zmarznięci „wpadamy” do domu nie mamy wiele czasu, by spędzać długie godziny w kuchni przygotowując codzienny obiad. Chcemy zjeść coś szybkiego, pożywnego i rozgrzewającego. Przepis, który dziś pozwalam sobie podesłać sprawdzi się tu idealnie! Pyszne jesienne tortille z kaszą gryczaną – są doskonałym źródłem białka i kopalnią cennych witamin, to szybki i pożywny obiad, który dostarczy nam energii na całe popołudnie.

Składniki:

  • 2 woreczki (2x100g) kaszy gryczanej
  • 1 żółta papryka
  • 8 pomidorków koktajlowych
  • łyżka oliwy z oliwek
  • 2 ząbki czosnku

Przygotowanie:

1Kaszę gotujemy w osolonej wodzie w/g instrukcji na opakowaniu.

2Paprykę kroimy w kostkę, pomidorki na połówki.

3Na patelni rozgrzewamy oliwę. Dodajemy do niej dwa ząbki drobno posiekanego czosnku i delikatnie podsmażamy. Dodajemy pokrojone warzywa i całość dusimy 3 minuty.

4Zdejmujemy z ognia i dodajemy kaszę, ostrą paprykę oraz sól i pieprz do smaku. Patelnię stawiamy z powrotem na mały ogień i podsmażamy 5 minut cały czas mieszając.

5W tym czasie opiekamy tortille. Możemy to zrobić w piekarniku – po uprzednim zwilżeniu placków wodą, aby stały się elastyczniejsze.

6Przekładamy tortille na talerz. Na każdą nakładamy kilka łyżek kaszy z warzywami i posypujemy kolendrą. Tortillę zawijamy i spinamy wykałaczką. Smacznego!

Porcja dla:

4 osób