Tag: królik

Królik z koprem włoskim i rozmarynem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
70 min.

Zdecydowanie zbyt rzadko wykorzystujemy w kuchni mięso królika, które jest lekkostrawne i zawiera mało tłuszczu i cholesterolu. Królik pochodzący z hodowli jest miękki i delikatny w smaku, natomiast dziki ma smak bardziej wyrazisty i wymaga dłuższego gotowania.

Składniki:

  • 1 łyżka oleju
  • 8 porcji królika (ok. 550 g)
  • 4 szalotki, pokrojone na ćwiartki
  • 1 koper włoski, pokrojony w cienkie plasterki
  • 300 g marchewki, pokrojonej w plasterki

Przygotowanie:

1Rozgrzać olej w naczyniu żaroodpornym i smażyć kawałki królika na dużym ogniu przez 10 minut, przewracając od czasu do czasu, aż się przyrumienią. Wyjąć z naczynia i trzymać w cieple.

2Wrzucić szalotki i smażyć przez 3-4 minuty. Dodać z powrotem mięso, koper włoski (zachować listki), marchewkę, wino, wywar, nasiona kopru włoskiego i rozmaryn.

3Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, przykryć naczynie i dusić przez 45-50 minut, aż mięso i warzywa będą miękkie (do tego momentu można potrawę przygotować wcześniej, wstawić do lodówki na kilka godzin lub na całą noc).

4Dodać fasolę i gotować przez 5 minut. Doprawić solą i pieprzem, udekorować listkami kopru włoskiego i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Królik duszony w piwie ze śliwkami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
75 min.
Całkowity czas:
90 min.

Królik duszony w ciemnym piwie, z dodatkiem suszonych śliwek, tymianku i majeranku. Coś dla wielbicieli tradycyjnych smaków.

Składniki:

  • 3 łyżki masła
  • 2 cebule
  • 1 królik
  • 1 łyżka mąki
  • 2 ząbki czosnku
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Cebulę posiekać i podsmażyć na maśle, aż się zeszkli.

2Królika podzielić na części, opanierować w mące. Dodać na patelnię i wymieszać z cebulą. Dodać posiekany czosnek i smażyć przez 5-10 minut, odwracając często kawałki mięsa.

3Dodać sól, pieprz, tymianek, majeranek i liście laurowe. Wlać piwo, aby przykryło mięso.

4Śliwki pokroić na pół i dodać na patelnię. Przykryć i dusić na małym ogniu przez 1 godzinę, w razie potrzeby dolewając więcej piwa.

Porcja dla:

6 osób

Królik w papilotach

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
50 min.

To bardzo zdrowe danie. Królik ma pyszne, delikatne mięso, jest też bardzo chude i zdrowe. Pieczenie go w papilotach, czyli w pakunku z papieru do pieczenia sprawia, że mięso pozostaje niezwykle wilgotne. Przygotowanie tego dania nie wymaga wiele czasu, można to także zrobić z wyprzedzeniem.

Składniki:

  • 1 łyżka świeżego estragonu, drobno posiekanego
  • 50 g startego żółtego sera
  • 6 udek królika
  • 12 plasterków chudego bekonu
  • zmielony czarny pieprz do smaku
  • papier do pieczenia
  • NIE DODAWAĆ SOLI

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180 C.

2Na arkuszu papieru do pieczenia rozłożyć warstwę estragonu u sera żółtego.

3Każde udko królika owinąć w 2 plasterki bekonu.

4Ułożyć udka na papierze, posypać dodatkowo estragonem i serem, a na koniec oprószyć pieprzem.

5Zawinąć papier w paczuszkę, aby para nie mogła z niej uciec. Piec przez 45 minut.

Porcja dla:

6 osób

Gulasz z królika po grecku

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
130 min.

Ten grecki gulasz nazywa się stifado. Mięso z królika jest miękkie, delikatne. Koniecznie podawać z chlebem, którym można później wyczyścić do sucha talerz z pysznego sosu.

Składniki:

  • 1 królik (2 kg), pokrojony na części
  • 100 ml oliwy z oliwek
  • 750 g małych szalotek, obranych
  • 3 ząbki czosnku
  • 500 g passaty (lub innego sosu pomidorowego)
  • 200 ml wody

Przygotowanie:

1W dużym garnku o grubym dnie rozgrzać oliwę na średnim ogniu. Dodać królika i podsmażyć z każdej strony (w sumie smażyć ok. 5 minut). Wyjąć królika z garnka i odstawić.

2Dodać szalotki (w całości) i całe ząbki czosnku go garnka i smażyć, aż trochę zmiękną i lekko się przyrumienią – ok.3-5 minut.

3Dodać z powrotem królika i wymieszać tak, aby znalazł się na dnie garnka, pod szalotkami. Dodać passatę, wodę i przyprawy.

4Przykryć, zmniejszyć ogień i gotować (bez mieszania) przez 75 minut. Co 15 minut odkrywać garnek, aby nadmiar płynu mógł odparować. Od czasu do czasu potrząsnąć garnkiem, aby mięso się nie przypalało do dna, ale nie nie mieszać aby szalotki się nie rozpadły.

Porcja dla:

6 osób

Królik w winie

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
120 min.
Całkowity czas:
135 min.

Mięso królika jest delikatne, dobre dla osób o wrażliwych żołądkach lub na diecie. W tym przepisie dusi się go w czerwonym winie, ale nie ma w tej potrawie alkoholu, bo zdąży całkiem wyparować.

Składniki:

  • 1 królik
  • sól i pieprz
  • 3-4 łyżki mąki
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki masła
  • 1 cebula, posiekana

Przygotowanie:

1Królika umyć, osuszyć i pokroić na mniejsze części. Oprószyć solą i pieprzem i opanierować w mące.

2Na patelni rozgrzać oliwę z masłem. Dodać królika i smażyć aż się zrumieni z wszystkich stron.

3Dodać posiekaną cebulę i czosnek i smażyć ok. 10 minut.

4Dodać zioła i smażyć kilka minut.

5Pomidora sparzyć, obrać i pokroić w kostkę. Dodać na patelnię wraz z winem. Doprawić solą i pieprzem.

6Doprowadzić do wrzenia, przykryć i dusić na małym ogniu przez 1,5-2 godziny.

Porcja dla:

6 osób

Królik po grecku

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
55 min.

Prosty przepis na królika duszonego w przyprawach i winie. To klasyczny grecki przepis. Sekret tkwi w tym, aby płyn zdążył wyparować kiedy mięso będzie gotowe.

Składniki:

  • 1/2 szkl. oliwy z oliwek
  • 1 królik (1,5 kg), pokrojony na części
  • 2 liście laurowe
  • 1 łyżeczka soli
  • 4 ziarna ziela angielskiego

Przygotowanie:

1W dużym garnku na średnim ogniu rozgrzać 1/4 szklanki oliwy. Smażyć królika, aż będzie równomiernie rumiany.

2Dodać liście laurowe, sól, ziele angielskie, oregano i sok z cytryny, polać wszystko winem. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 4-5 minut.

3Dodać tyle ciepłej wody aby przykryła mięso. Doprowadzić do wrzenia i gotować, aż cały płyn wyparuje – ok. 40 minut.

Porcja dla:

4 osób

Królik po myśliwsku

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
110 min.

Smaczny przepis na świąteczny obiad. Królik pieczony w aromatycznej marynacie z ziołami i brandy. Jeśli grzyby są duże, można pokroić w kawałki; małe można dodać w całości.

Składniki:

  • 1 królik
  • 1/2 pęczka tymianku, posiekanego
  • 3 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę
  • 3 łyżki oleju
  • 1/2 pęczka natki pietruszki, posiekanej

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C.

2Królika opłukać i osuszyć. Natrzeć tymiankiem i czosnkiem. Obsmażyć ze wszystkich stron na oleju.

3Przełożyć do brytfanny. Posypać natką i solą, dodać grzyby. Całość zalać winem i brandy.

4Piec przez około 1,5 godziny, w międzyczasie kilkakrotnie odwracając. W razie konieczności podlewać bulionem, aby bardzo nie wysechł.

Porcja dla:

4 osób

Królik po włosku

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
60 min.

Pyszny i szybki sposób na przyrządzenie królika. Wyjątkowa kombinacja smaków – kapary, rodzynki, orzechy piniowe. Warto spróbować! Smakuje z ryżem.

Składniki:

  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 królik, pokrojony na kawałki
  • 1 cebula, posiekana
  • 1 marchewka, posiekana
  • 1 łyżka posiekanego świeżego rozmarynu
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1W rondlu rozgrzać oliwę i obsmażyć królika ze wszystkich stron na rumiano. Dodać cebulę, marchewkę i rozmaryn.

2Kiedy królik będzie już rumiany, oprószyć go solą i pieprzem. Dodać passatę i wino, wymieszać. Dodać kapary, rodzynki i orzechy, gotować na dużym ogniu przez kilka minut. Zmniejszyć ogień, wymieszać i przykryć. Gotować przez około 30 minut, aż sos będzie gęsty a mięso miękkie.

Porcja dla:

4 osób

Królik w śmietanie

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
75 min.
Całkowity czas:
90 min.

Bardzo delikatne mięso z królika duszone w sosie śmietanowym. Polecam na niedzielny obiad, z ziemniakami i mizerią.

Składniki:

  • 2 łyżki masła
  • 2 cebule
  • 1 królik
  • 2 łyżki mąki
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 1 szklanka kwaśnej śmietany

Przygotowanie:

1Cebulę posiekać i podsmażyć na maśle, aż się zeszkli.

2Królika podzielić na części, opanierować w mące i obsmażyć na oleju na złoty kolor (na dużym ogniu).

3Dodać podsmażoną cebulę i wymieszać, aby znalazła się na dnie patelni. Wlać śmietanę i 1 szklankę wody. Dodać liście laurowe, pieprz i sól, przykryć i dusić na małym ogniu przez 1 godzinę.

4Drobno posiekać czosnek i koperek. Dodać do królika na 5 minut przed końcem duszenia. Przykryć i odstawić na 5 minut.

Porcja dla:

4 osób

Królik duszony w białym winie

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
80 min.

Pyszny, delikatny królik duszony w białym winie, z oliwkami i orzeszkami piniowymi, z rozmarynem i szałwią. Najlepiej smakuje z dodatkiem pieczonych ziemniaczków.

Składniki:

  • świeża szałwia do smaku
  • świeży rozmaryn do smaku
  • 1 tuszka z królika (ok. 1,8 kg), podzielona na części
  • 5 łyżek oliwy z oliwek extra virgin
  • 3 ząbki czosnku, posiekane

Przygotowanie:

1Drobno posiekać szałwię i rozmaryn.

2Teflonową patelnię ustawić na małym ogniu i ułożyć w niej kawałki królika. Nie dodawać oliwy! Smażyć ok. 10 minut. (Dzięki temu z mięsa odejdzie nadmiar wody.)

3Wyjąć królika z patelni i dodać na nią oliwę oraz czosnek. Kiedy czosnek prawie zacznie się rumienić, wyjąc go z patelni, a dodać z powrotem mięso królika. Oprószyć ziołami, solą i pieprzem. Po minucie lub dwóch dodać połowię wina i podgrzewać, aż się nieco zredukuje. Potem dodać pozostałą połowę wina.

4Dodać oliwki i orzeszki oraz pół szklanki gorącej wody. Gotować królika jeszcze przez 45 minut, odwracając go od czasu do czasu i dodając więcej gorącej wody, aby nie był zbyt suchy.

Porcja dla:

4 osób