Tag: łosoś

Pasta z tuńczyka i wędzonego łososia

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
375 min.

Pyszny przepis inspirowany kuchnią francuską – lekka i aromatyczna pasta, doskonała na kanapki albo do krakersów, do podania na imprezę. Można przygotować z wyprzedzeniem.

Składniki:

  • 160 g tuńczyka z puszki
  • 5-6 plasterków wędzonego łososia, posiekanego
  • 150 g serka mascarpone
  • 1-2 szalotki, posiekane
  • sól i pieprz do smaku
  • koperek do smaku

Przygotowanie:

1Tuńczyka wymieszać z łososiem, serkiem, cebulą. Doprawić solą i pieprzem. Dodać koperek do smaku i przełożyć do foremki. Wstawić do lodówki na 6-8 godzin.

Porcja dla:

6 osób

Jajka en cocotte z wędzonym łososiem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Wspaniała francuska przystawka. Jest pełna smaku. W kokilkach znajduje się wędzony łosoś, sos chrzanowy i całe jajko i tak przygotowane kokilki gotuje się w kąpieli wodnej.

Składniki:

  • 1 płat wędzonego łososia pokrojony na 4 równe kawałki
  • 1 łyżka sosu chrzanowego
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 100 ml śmietany 38%
  • 4 jajka
  • pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Zmiksować śmietanę z sosem chrzanowym, sokiem z cytryny i pieprzem na gładką, puszystą masę. Odstawić.

2Do każdej kokilki nałożyć po 1 kawałku łososia, po 1/4 sosu chrzanowego, a następnie wbić do każdej po 1 jajku.

3Do dużego garnka wlać wody na wysokość 3 cm. Wstawić do garnka kokilki, częściowo przykryć i gotować na średnim ogniu przez 10 minut.

Porcja dla:

4 osób

Bliny z mąki gryczanej z wędzonym łososiem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
215 min.

Wspaniała bezglutenowa przystawka na elegancji lunch, śniadanie lub na proszoną kolację. Lekkie bliny z mąki gryczanej z klasycznym zestawem na wierzchu: wędzonym łososiem, kwaśną śmietaną i świeżym szczypiorkiem. Trzeba je zacząć przygotowywać kilka godzin wcześniej, bo potrzebują kilka godzin aby wyrosnąć.

Składniki:

  • 235 ml ciepłego mleka
  • 1/2 łyżeczki suchych drożdży
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 60 g mąki gryczanej
  • 2 jajka, roztrzepane
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany
  • 60 ml słodkiej śmietany
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 90 g mąki
  • olej roślinny do smażenia

Przygotowanie:

1Mleko przelać do miseczki, dosypać drożdże i dobrze wymieszać. Odstawić na 5 minut.

2Dodać cukier i mąkę gryczaną. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę.

3Dodać jajka, kwaśną śmietanę, słodką śmietanę, sól i mąkę i wymieszać na gładkie ciasto. Przykryć i odstawić na 2 godziny do wyrośnięcia.

4W patelni dobrze rozgrzać niewielką ilość oleju. Nakładać po 2-3 łyżki ciasta na blina na patelnię i smażyć. Gdy ciasto będzie wyglądało na suche i powstaną małe pęcherzyki powietrza odwrócić bliny na drugą stronę i smażyć dalej.

5Łososia pokroić w paseczki. Udekorować bliny paseczkami z łososia, odrobiną kwaśnej śmietany i szczyptą koperku.

Porcja dla:

20 osób

Pasta z wędzonego łososia

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
05 min.

Pyszna i łatwa pasta, za którą zawsze dostaję mnóstwo komplementów. Podawać z neutralnymi w smaku krakersami, aby lepiej czuć smak wędzonego łososia. Jeżeli ktoś lubi, może dodać do pasty posiekane kapary. Przeważnie podaję pastę w miseczce na ozdobnym talerzu obłożonym krakersami.

Składniki:

  • 500 g serka śmietankowego o temperaturze pokojowej
  • 350 g posiekanego wędzonego łososia
  • 3 krople sosu Worcestershire
  • 3 krople ostrego sosu chili
  • 1 łyżeczka świeżego posiekanego koperku
  • 2 łyżki posiekanego szczypiorku

Przygotowanie:

1W niewielkiej misce rozmieszać serek, aby nie był twardy i zbity. Dodać łososia, sos Worcestershire i sos chili, koperek i szczypiorek, i dobrze wszystko wymieszać. Smacznego!

Porcja dla:

9 osób

Smażone przegrzebki z łososiem i krewetkami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

To danie z owoców morza jest szybkie i proste, a zachwyca smakiem. Można do neigo użyć ulubionych owoców morza. Podawać z ryżem i warzywami.

Składniki:

  • 15 g masła
  • 2 filety z łososia pokrojone w cienkie paseczki
  • 250 ml creme fraiche
  • 400 g przegrzebków
  • 8 dużych, surowych krewetek
  • pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Włożyć przegrzebki do miski z wodą, odcedzić i osuszyć.

2W patelni stopić masło, dodać krewetki, przegrzebki i łososia.

3Smażyć przez 5 minut na średnim ogniu.

4Oprószyć pieprzem i dodać creme fraiche.

5Zmniejszyć ogień na mały i smażyć jeszcze przez 3-4 minuty.

Porcja dla:

4 osób

Placki z wędzonym łososiem

Czas przygotowania:
25 min.
Całkowity czas:
25 min.

Te szlachetne placki ziemniaczane są smaczną przekąską. Podawaj z chrupiącą sałatką i będziesz mieć pyszny zdrowy lunch.

Składniki:

  • 500 g mączystych ziemniaków
  • 1 cebula
  • 1 jajko
  • 2 łyżki mąki
  • sól, pieprz
  • olej słonecznikowy do smażenia

Przygotowanie:

1Podgrzać piekarnik. Ziemniaki obrać, umyć, zetrzeć na dużej tarce na wiórki i wycisnąć dobrze w ściereczce. Drobno posiekać cebulę. Wymieszać w dużej misce ziemniaki, cebulę, jajko i mąkę. Doprawić solą i pieprzem.

2Nalać na patelnię około 1-cm warstwę oleju i rozgrzać. Nakładać łyżką ciasto na patelnię i rozgniatać na placki o średnicy 5 cm. Smażyć placki z każdej strony po około 2 minuty, aż się przyrumienią i zrobią chrupiące. Zdejmować z patelni i układać na ręczniku papierowym, żeby odsączyć z nadmiaru tłuszczu, a następnie odkładać do ciepłego piekarnika.

3Pokroić łososia w cienkie paseczki. Na każdy placek nałożyć grubą warstwę kwaśnej śmietany i przystrajać łososiem oraz gałązkami koperku. Podawać natychmiast.

Porcja dla:

4 osób

Łosoś na parze

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Zawsze uważałam, że ryba na parze nie smakuje zbyt dobrze: zdrowa owszem, ale mdła. A tu proszę taka niespodzianka! Spróbujcie koniecznie!

Składniki:

  • 1 cytryna, pokrojona w plasterki
  • 4 filety łososia (po około 150 g)
  • sól morska
  • 1 awokado
  • 1 cytryna, pokrojona w kliny

Przygotowanie:

1Na dnie koszyka do gotowania na parze ułożyć plasterki cytryny, na nich filety z łososia, oprószyć je solą. Przykryć.

2W garnku zagotować 2-3 cm wody. Umieścić na nim koszyk z rybą i gotować przez 8 minut, aż łososia będzie można łatwo rozdzielać widelcem.

3Awokado pokroić na plasterki i ułożyć na talerzach. Przełożyć na nie rybę i podawać z cytryną.

Porcja dla:

4 osób

Roladki z łososia

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
50 min.

Wspaniała przystawka na wyjątkowe okazje – łosoś zawinięty w roladkę z serowo-krabowym nadzieniem z ryżem i zapieczony.

Składniki:

  • 1/2 szklanki ryżu
  • 1 szklanka wody
  • 400 g filetu z łososia
  • 150 g mięsa z kraba, startego
  • 150 g sera żółtego, startego
  • 1 pęczek natki pietruszki, posiekany
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżka majonezu

Przygotowanie:

1Ryż ugotować w osolonej wodzie.

2Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C.

3Łososia pokroić w paski szerokie na 3-4 cm.

4Ugotowany ryż wymieszać z krabem i serem. Dodać pietruszkę, wymieszać. Doprawić solą, pieprzem i majonezem.

5Aby przygotować roladki przypominające gniazdka, należy użyć małej miseczki z płaskim spodem lub kokilek. Dno wyłożyć paskami łososia, na to nałożyć nadzienie na 3-4 cm wysokości miseczki, odwrócić i wyjąć z miseczki.

6Boki zawinąć paskami łososia, odkroić nadmiar.

7Roladki ułożyć na natłuszczonej blaszce. Piec przez 20 minut.

Porcja dla:

4 osób

Przystawka z łososia i ogórka

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Na tę przystawkę wpadłam gdy eksperymentowałam z wędzonym łososiem – wyszła tak dobra, ze teraz często ją podaję na specjalne okazje.

Składniki:

  • 100 ml śmietany 18%
  • 1 łyżka sosu chrzanowego
  • 1/4 ogórka pokrojonego w słupki
  • 2 płaty wędzonego łososia pokrojone w kostkę

Przygotowanie:

1Widelcem roztrzepać śmietanę aż będzie puszysta. Wymieszać z sosem chrzanowym.

2Ułożyć składniki w szklankach warstwami: ogórek, krem chrzanowy, a na koniec łosoś.

Porcja dla:

4 osób

Sushi

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
55 min.

Lekkie i zdrowe sushi z ogórkiem, łososiem i omletem, które wcale nie tak trudno przyrządzić w domu. Jeśli nie lubisz surowej ryby, bez problemu można ją zastąpić wędzonym łososiem lub surimi.

Składniki:

  • 1 szklanka ryżu do sushi
  • 3 łyżki octu ryżowego
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 jajko
  • 2 łyżki sosu sojowego

Przygotowanie:

1Ryż kilkakrotnie przepłukać (4-5 razy). Wsypać do garnka, zalać 1 i 1/4 szklanki wody i doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez 15 minut. Odstawić z ognia na 10 minut i trzymać wciąż pod przykrywką.

2Sporządzić martynatę do ryżu: w rondelku wymieszać ocet ryżowy z cukrem i solą. Podgrzewać, aż cukier i sól się rozpuszczą. Mieszaniną zalać ryż, wymieszać i odstawić do całkowitego ostudzenia.

3Jajko roztrzepać, dodać sos sojowy i wymieszać. Usmażyć omlet.

4Na macie do robienia sushi ułożyć nori (połyskującą stroną do dołu). Wyłożyć na nie ostudzony ryż i równomiernie rozprowadzić na cienką warstwę.

5Na jednym brzegu ułożyć paski ogórka i papryki i lekko posmarować wasabi. Ułożyć rybę, posmarować serkiem, przykryć omletem i całość zrolować zaczynając od brzegu na którym ułożone są składniki.

6Całość pokroić na 8 kawałków. Podawać z sosem sojowym.

Porcja dla:

4 osób