pieczone ziemniaki

Ziemniaczki pieczone w Airfryer

Czas przygotowania:
15 min.

Czas gotowania:
25 min.

Całkowity czas:
40 min.

Uwielbiam pieczone ziemniaczki. Te z Airfryer są mniej kaloryczne, a przy tym przepyszne. Podaję je ze śmietaną i słodkim sosem chili.

Składniki:

2 duże ziemniaki
1 łyżka oleju roślinnego
kwaśna śmietana do podania
sos chili do podania

Przygotowanie:

1Pokroić ziemniaki na ósemki aby powstały „kliny”. Powinny być mniej więcej takiej samej wielkości aby równomiernie się upiekły.

2Ustawić Airfryer na 180 stopni C.

3Ziemniaki włożyć do woreczka, dodać olej i potrząsać, aby wszystkie ziemniaczki równomiernie pokryły się olejem.

4Ułożyć ziemniaki na sitku urządzenia i piec przez 15 minut. Po tym czasie potrząsnąć sitkiem aby ziemniaki się przemieszały i piec jeszcze przez 10 minut (lub dłużej, jeśli ziemniaki są grubo pokrojone).

5Podawać na ciepło ze śmietaną i sosem chili.

Porcja dla:

4 osób

Ziemniaki Hasselback

Czas przygotowania:
20 min.

Czas gotowania:
55 min.

Całkowity czas:
75 min.

Nazwa tych ziemniaków pochodzi od restauracji w Sztokholmie – Hasselbacken, gdzie po raz pierwszy je podano. Przyprawione i pieczone w piecu, ziemniaki tak przyrządzone są kruche na zewnątrz, a miękkie i delikatne wewnątrz.

Składniki:

4 duże ziemniaki do pieczenia (po ok. 220 g każdy)
2 łyżki masła (roztopić)
sól i pieprz do smaku
2 łyżki drobno startego twardego sera typu Pecorino Romano
1 łyżka bułki tartej

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 220°C.

2Ziemniaki obrać i umieścić w misce z zimną wodą, aby nie sczerniały. Wyjmować po jednym i kroić w następujący sposób: wbić patyczek do szaszłyków wzdłuż dolnej części ziemniaka. Położyć go płasko i kroić od góry w cienkie plastry, ale nie do końca – jedynie do patyczka, aby ziemniak trzymał sie razem. Wyjąć patyczek. Odłożyć ziemniaka do miski z wodą i pokroić następnego.

3Można też położyć ziemniaka na dużej drewnianej lub metalowej łyżce i ostrym nożem pokroić go w poprzek w plastry grubości 0,3 – 0,5 cm, ale nie do samego spodu, a tylko do krawędzi łyżki. W dolnej części plastry powinny pozostać połączone, a łyżka pomaga utrzymać jednakową głębokość nacięć.

4Pokrojone ziemniaki umieścić pokrojoną stroną do góry w płytkim naczyniu do pieczenia lub w małej brytfance. Skropić połową masła, oprószyć solą i pieprzem.

5Piec przez 35 do 40 minut w rozgrzanym piekarniku. Wyjąć z piekarnika i skropić pozostałym masłem, posypać serem, bułką tartą i jeszcze trochę solą i pieprzem. Wstawić z powrotem do piekarnika i piec jeszcze przez 20 minut, aż się ładnie przyrumienią.

Porcja dla:

4 osób

Bataty w sosie karmelowym

Czas przygotowania:
10 min.

Czas gotowania:
40 min.

Całkowity czas:
65 min.

Pyszny dodatek do dań dla wielbicieli słodkich ziemniaków – upieczone w karmelowym sosie mogą równie dobrze być deserem!

Składniki:

4 bataty
130 g masła
1/2 szklanki brązowego cukru

Przygotowanie:

1Bataty umyć i pokroić na 3-4 kawałki. Włożyć do garnka, zalać wodą i gotować, aż będą prawie miękkie. Odcedzić i odstawić do przestygnięcia.

2Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C.

3Ziemniaki obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym.

4W rondelku wymieszać masło z cukrem. Gotować, aż się skarmelizuje. Polać bataty. Piec przez 20 minut.

Porcja dla:

6 osób

Młode ziemniaki pieczone z tymiankiem

Czas przygotowania:
10 min.

Czas gotowania:
25 min.

Całkowity czas:
35 min.

Pieczone młode ziemniaki – tylko z dodatkiem świeżego tymianku i soli. Danie będzie pysznym dodatkiem do ryby pieczonej w folii aluminiowej.

Składniki:

2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
600 g małych młodych ziemniaków (najlepiej jednakowej wielkości)
1-2 łyżki listków tymianku
gruboziarnista sól morska
drobno otarta skórka z ½ cytryny

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 230°C. Wlać oliwę do płaskiej formy i wstawić do piekarnika, żeby dobrze się rozgrzała.

2Wyszorować ziemniaki do czysta pod bieżącą wodą i gotować 5 minut we wrzątku, potem odlać, nieco ostudzić i osuszyć papierowym ręcznikiem.

3Tymianek opłukać, otrząsnąć z wody i oberwać listki z gałązek.

4Włożyć ziemniaki do formy z gorącą oliwą. Oprószyć gruboziarnistą solą morską. Posypać listkami rozmarynu i startą skórką cytryny. Wsunąć formę na najwyższą półkę piekarnika i piec około 20 minut, aż ziemniaki będą złotobrązowe.

Porcja dla:

4 osób

Ziemniaki w folii z masłem kawiorowym

Czas przygotowania:
20 min.

Czas gotowania:
60 min.

Całkowity czas:
80 min.

Ziemniaki pieczone w folii podawane z gotowanymi zielonymi szparagami i masłem ziołowym z dodatkiem kawioru z pstrąga. Pyszna przystawka.

Składniki:

8 mączystych ziemniaków średniej wielkości
2 łyżki oleju słonecznikowego
150 g miękkiego masła
1 łyżeczka soku z cytryny
sól
50 g kawioru z pstrąga
1-2 łyżeczki posiekanego koperku

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Umyć i wytrzeć ziemniaki. Wysmarować olejem 8 dużych kawałków folii aluminiowej, używając pędzla kuchennego. Zawinąć ziemniaki pojedynczo w kawałki folii. Położyć na blasze do pieczenia i piec godzinę w gorącym piekarniku.

2W czasie pieczenia ziemniaków rozmieszać masło z łyżeczką soku z cytryny. Przyprawić odrobiną soli. Dodać kawior i koperek, wymieszać. Zawinąć masło ziołowe w folię do pakowania żywności i uformować z niego wałek, tocząc po blacie. Przechować w lodówce aż do chwili podania.

3Odciąć zdrewniałe końcówki szparagów. Zawiązywać je porcjami nicią kuchenną w pęczki i gotować około 15 minut w dużym garnku z dostateczną ilością osolonej wody, z masłem i cukrem. Szparagi po ugotowaniu powinny być jeszcze lekko twarde. Odlać je i odsączyć.

4Schłodzone masło pokroić w plasterki. Ułożyć na talerzu ziemniaki w rozchylonej od góry folii, obok szparagi i kilka plasterków masła. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

4 osób

Ziemniaki po grecku

Czas przygotowania:
20 min.

Czas gotowania:
120 min.

Całkowity czas:
140 min.

Ten przepis na ziemniaki po grecku jest prosty i najbliższy oryginalnemu, jaki udało mi się osiągnąć. Najlepsze jest to, że można go dostosować do swoich upodobań w trakcie pieczenia. Na przykład ja dodaję czasem trochę więcej cytryny. Ziemniaki są wilgotne, doskonałe z fasolką szparagową i pieczonym kurczakiem, polane odrobiną salsy i posypane serem feta.

Składniki:

80 ml (1/3 szklanki) oliwy z oliwek
355 ml (1 i 1/2 szklanki) wody
2 ząbki czosnku, zgniecione
60 ml (1/4 szklanki) świeżego soku z cytryny
1 łyżeczka suszonego tymianku

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 175°C.

2W małej miseczce wymieszać oliwę z wodą, czosnkiem, sokiem z cytryny, tymiankiem, rozmarynem, pieprzem i kostkami drobiowymi.

3Ułożyć ziemniaki równomiernie na dnie średniego naczynia do pieczenia. Polać sosem oliwnym, przykryć i piec 1,5 godziny do 2 godzin w nagrzanym piekarniku, obracając od czasu do czasu, aż będą miękkie ale wciąż jędrne.

Porcja dla:

4 osób

Pieczone buraki ze słodkimi ziemniakami

Czas przygotowania:
15 min.

Czas gotowania:
60 min.

Całkowity czas:
75 min.

Jest to znakomity jesienny lub zimowy dodatek do dań, szczególnie dla tych, którzy lubią słodkie i słone warzywa. Kolory są piękne i tworzą miłą dla oka jesienną kompozycję.

Składniki:

6 średnich buraków, obranych i pokrojonych na kawałki
2 i 1/2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka granulowanego czosnku
1 łyżeczka soli koszernej
1 łyżeczka czarnego mielonego pieprzu
1 łyżeczka cukru
3 średnie słodkie ziemniaki, pokrojone na kawałki
1 duża słodka cebula, posiekana

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 200°C.

2Buraki wymieszać w misce z 1/2 łyżki oliwy. Ułożyć w jednej warstwie na blasze do pieczenia.

3Pozostałe 2 łyżki oliwy wlać do dużej szczelnie zamykanej torebki plastikowej i wymieszać z czosnkiem, solą, pieprzem i cukrem. Włożyć do torebki słodkie ziemniaki oraz cebulę i potrząsając nią wszystko starannie wymieszać, aby warzywa dobrze pokryły się tłuszczem.

4Buraki piec w rozgrzanym piekarniku przez 15 minut, a następnie dołożyć do nich warzywa z woreczka i wymieszać na blasze. Piec przez kolejne 45 minut, odwracając po 20 minutach, aż wszystkie warzywa będą miękkie.

Porcja dla:

6 osób

Ziemniaki z serem z multicookera

Czas przygotowania:
10 min.

Czas gotowania:
60 min.

Całkowity czas:
70 min.

Ziemniaki pieczone w multicookerze z żółtym serem i aromatycznymi ziołami. Można podać jako dodatek do obiadu albo na kolację ze zsiadłym mlekiem.

Składniki:

7-8 ziemniaków
2 łyżki oleju roślinnego
1 łyżeczka soli
mielony czarny pieprz do smaku
1 łyżeczka ziół prowansalskich
1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
50 g sera żółtego

Przygotowanie:

1Ziemniaki obrać i pokroić w cienkie plasterki. W misce multicookera wymieszać je z olejem, solą, pieprzem, czosnkiem i ziołami. Posypać startym serem po wierzchu.

2Włączyć urządzenie na tryb pieczenia (bake) na 1 godzinę. Co 20 minut przemieszać ziemniaki.

Porcja dla:

4 osób

Ziemniaczki pieczone w musztardzie i rozmarynie

Czas przygotowania:
20 min.

Czas gotowania:
30 min.

Całkowity czas:
50 min.

Mam wielką słabość do chipsów wszelkiego rodzaju (niestety), dlatego stale szukam nieco zdrowszych wariantów chrupkich gotowców. Wyjątkowo smakują mi chipsy winegret, które pierwszy raz jadłam parę lat temu w Anglii. Są słone, lekko kwaskowate i powodują u mnie nagły ślinotok. Ich domową wersję zjadam jeszcze chętniej, ponieważ dodaję ulubiony rozmaryn, smaruję musztardą i po wyjęciu z pieca skrapiam octem balsamicznym. Solidnie wypieczone talarki pięknie komponują się z lampką wina czy kuflem piwa, ale też na talerzu z daniem głównym.

Składniki:

ok. 800 g ziemniaków (z cienką skórką)
2 łyżki ostrej musztardy (np. Dijon)
2 łyżki oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku
rozmaryn w gałązkach lub suszony
sól
2 łyżki octu balsamicznego

Przygotowanie:

1Ziemniaki dokładnie myjemy pod bieżącą wodą i czyścimy skórkę. Nie obieramy! 😉

2Kroimy na cienkie talarki i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

3W miseczce rozrabiamy 2 łyżki musztardy z łyżką oliwy z oliwek i rozdrobnionym czosnkiem (przeciśniętym przez praskę lub drobno pokrojonym).

4Za pomocą pędzelka smarujemy każdy talarek grubo dressingiem, po czym solimy i posypujemy solidnie rozmarynem.

5Wkładamy do piekarnika, nagrzanego do 220 stopni C i pieczemy, aż się zrumienią.

6Po wyjęciu z piekarnika, przy użyciu pędzelka, ziemniaki skrapiamy octem rozrobionym z oliwą (2 łyżki octu i 1 łyżka oliwy).

Porcja dla:

4 osób

Czas przygotowania:
10 min.

Czas gotowania:
30 min.

Całkowity czas:
40 min.

Oto chrupiąca, pachnąca rozmarynem alternatywa dla smażonych ziemniaków. Py-cho-ta! Ziemniaki można pokroić w plasterki – wtedy upieką się szybciej.

Składniki:

8 dużych ziemniaków pokrojonych w ćwiartki
1 łyżka suszonego rozmarynu
3/4 szklanki oliwy z oliwek
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 175°C.

2W dużej misce wymieszać ziemniaki z rozmarynem, olejem, solą i pieprzem, tak, by ziemniaki dokładnie pokryły się ziołami.

3Rozłożyć ziemniaki równomiernie na blasze do pieczenia i piec w nagrzanym piekarniku przez 30 minut.

Porcja dla:

4 osób