Tag: pierś

Duszona pierś z kurczaka

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
45 min.

Bardzo smaczna potrawa z kurczaka, prosta i szybka. Filety z piersi duszone w sosie sojowo-keczupowym, z dodatkiem cytryny. Doskonałe z ryżem!

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 cebula, posiekana
  • 4 pojedyncze filety z piersi kurczaka
  • 3 łyżki ketchupu
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 3 łyżki cukru kryształu
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżeczka mielonego pieprzu

Przygotowanie:

1Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć cebulę. Dodać kurczaka i zrumienić.

2W miseczce wymieszać ketchup z sosem sojowym, cukrem, sokiem z cytryny i pieprzem. Wlać na patelnię i doprowadzić do wrzenia. Przykryć, zmniejszyć ogień i dusić przez 25-35 minut.

Porcja dla:

4 osób

Szybki kurczak na winie

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Doskonały przepis na kurczaka, który nadaje się na każdą okazję. Świetnie smakuje z ryżem lub z makaronem. Podawać z uśmiechem!

Składniki:

  • 4 połowki piersi kurczaka bez kości i skóry, pokrojone na paski
  • 2 jajka, rozbełtane
  • 40 g startego sera parmezan
  • szczypta mielonego czarnego pieprzu
  • 120 ml (1/2 szkl.) białego wina
  • 4 łyżki masła

Przygotowanie:

1Przyprawić kurczaka solą i pieprzem do smaku. Rozsypać na płytkim talerzu ser parmezan. Podzielić pokrojonego kurczaka na 3 części i obtoczyć kurczaka w jajku, następnie w parmezanie. Powtórzyć czynność aż wszystkie kawałki kurczaka będą spanierowane (Jeśli zabraknie jajka lub sera należy dodać więcej).

2Na patelni rozpuścić masło lub margarynę na średnio-dużym ogniu. Smażyć kurczaka, często mieszając, aż będzie złoto-brązowy.

3Zmniejszyć ogień i dodać wino. Przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut.

Porcja dla:

6 osób

Cordon Bleu z kurczaka

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
45 min.

To proste, ale imponujące danie! Łatwiej będzie je przygotować jeśli się kupi bardzo duże filety z piersi kurczaka.

Składniki:

  • 4 pojedyncze filety z piersi kurczaka
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/8 łyżeczki pieprzu
  • 6 plasterków szwajcarskiego sera żółtego
  • 4 plasterki gotowanej szynki
  • 1/2 szklanki bułki tartej doprawionej solą i pieprzem

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 175 stopni C. Naczynie żaroodporne wysmarować tłuszczem.

2Filety z kurczaka rozbić tłuczkiem do grubości ok. 0,5 cm.

3Oprószyć filety z obydwu stron solą i pieprzem. Na każdym filecie ułożyć po 1 plasterku sera i 1 plasterku szynki. Zawinąć jak rolady i zabezpieczyć wykałaczką. Włożyć rolady do naczynia żaroodpornego i posypać bułką tartą.

4Piec przez 30-35 minut, aż kurczak przestanie być w środku różowy. Wyjąć z piekarnika i na każdej roladzie ułożyć po połówce plasterka sera. Wstawić do piekarnika jeszcze na 3 do 5 minut, aby ser si stopił. Wyjąć wykałaczki i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Gyros w chlebku pita

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
100 min.

Kurczak pieczony pod grillem w aromatycznej marynacie, podany w ciepłym chlebku pita z warzywami i sosem jogurtowo-czosnkowym. Pycha!

Składniki:

  • 500 g jogurtu greckiego
  • 1 ogórek, obrany i posiekany
  • 1,2 łyżeczki suszonego koperku
  • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte przez praskę
  • 1 łyżeczka octu 5%
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
  • sól i pieprz do smaku
  • 4 ząbki czosnku, wyciśnięte przez praskę
  • sok z 1 cytryny
  • 2 łyżeczki czerwonego octu winnego
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 1 łyżka suszonego oregano
  • 600 g piersi z kurczaka, pokrojonych w cienkie paski

Przygotowanie:

1Sos: Wszystkie składniki na sos umieścić w blenderze i zmiksować, aż sos będzie miał gładką konsystencję. Odstawić.

2Kurczak: Wszystkie składniki na marynatę wymieszać dokładnie w szklanej lub ceramicznej misce. Dodać kawałki kurczaka i wymieszać, żeby się dobrze pokrył marynatą. Przykryć miskę folią spożywczą i wstawić do lodówki na godzinę.

3Włączyć piekarnik na funkcji „grill” i ustawić raszkę w piekarniku ok. 15 cm od źródła ciepła.

4Wyciągnąć kawałki kurczaka z marynaty i strząsnąć jej nadmiar. Resztki marynaty wyrzucić. Kurczaka ułożyć na dużej blaszce do pieczenia.

5Grillować kurczaka aż się przyrumieni (ok. 2-4 minuty z każdej strony).

6Przełożyć upieczonego kurczaka na talerz i odstawić na 5 minut.

7W dużej patelni na średnim ogniu rozgrzać 1 łyżeczkę oliwy z oliwek. Kłaść na patelnię po 1 chlebki pita i smażyć, aż będą ciepłe i miękkie (ok 2 minuty na chlebek).

8Do ciepłych chlebków pita nakładać kawałki kurczaka, polać sosem, dodać pomidory, cebulę i sałatę. Smacznego!

Porcja dla:

6 osób

Kanapka klubowa

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
25 min.

Uwielbiam kanapki wszelkiej maści, a te bardziej wyrafinowane kanapki klubowe przygotowuję na wieczory filmowe, które spędzam z żoną i/lub przyjaciółmi. Wszyscy lubią te kanapki, więc są zawsze udanym poczęstunkiem.

Składniki:

  • 8 liści sałaty rzymskiej
  • 12 kromek chleba tostowego
  • 80 g majonezu
  • 3-4 średnie pomidory pokrojone na 16 plasterków
  • sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
  • 16 plastrów chudego boczku, usmażonego na chrupiąco
  • 16 plastrów szynki z piersi indyka
  • 8 wykałaczek

Przygotowanie:

1Liście sałaty przekroić na połówki i dopasować do kształtu chleba, odkrawając nadmiar. Trzy kromki chleba ułożyć obok siebie i każdy posmarować majonezem. Na jednej kromce ułożyć 2 listki sałaty i 2 plastry pomidora i oprószyć pieprzem. Na pomidorach ułożyć 2 plasterki bekonu (odłamując w razie potrzeby końcówki, aby nie wystawały poza chleb). Na wierzchu położyć 2 plastry indyka i oprószyć pieprzem.

2Powtórzyć ten proces na drugiej kromce chleba. Następnie delikatnie położyć drugą kromkę na pierwszej (tak, żeby pierś indyka była na samej górze). Ostatnią kromkę chleba delikatnie ułożyć na indyku, majonezem do dołu, i delikatnie docisnąć dłonią.

3Spiąć kanapkę dwoma wykałaczkami, żeby się nie rozpadła. Przygotować pozostałe trzy kanapki w ten sam sposób. Gotowe kanapki przekroić ukośnie dużym nożem do chleba, aby powstały po dwie trójkątne kanapki. Każdy trójkąt musi być spięty wykałaczką.

Porcja dla:

4 osób

Pierś z kaczki w czerwonych owocach

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Świetne danie na lato – smażona pierś kaczki podana w sosie z czerwonych śliwek, truskawek i malin. Doskonała z pieczonymi ziemniakami posypanymi świeżym rozmarynem. Zobacz nasz film video z tym przepisem!

Składniki:

  • 1 łyżka masła
  • 1 laska cynamonu
  • 3 czerwone śliwki, pokrojone w kostkę
  • 150 g truskawek, przepołowionych
  • 150 g malin
  • 1 łyżka miodu
  • sól i pieprz do smaku
  • 300 g piersi z kaczki (ze skórą)

Przygotowanie:

1W rondelku stopić masło. Dodać cynamon, owoce i miód. Wymieszać i gotować na małym ogniu przez 7 minut, aż owoce zmiękną.

2Ponacinać skórę na piersi kaczki, oprószyć solą i pieprzem. Włożyć na patelnię i smażyć na średnim ogniu, aż skóra się zrumieni (przez około 7 minut). Przekroić i sprawdzić czy mięso jest gotowe, powinno być średnio wysmażone.

3Pokroić w plastry i polać ciepłym sosem owocowym.

Porcja dla:

2 osób

Spiralki z piersi kurczaka

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
40 min.

Oryginalne danie idealne na przystawkę – soczyste kąski z piersi kurczaka zawinięte w roladki z musztardowym nadzieniem.

Składniki:

  • 4 filety z piersi z kurczaka (po 120 g każdy)
  • 2 łyżki miękkiego serka śmietankowego
  • 2 łyżki słodkiej musztardy
  • 8 plasterków boczku
  • sól i pieprz do smaku
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Kurczaka opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Przykryć folią spożywczą i lekko rozbić tłuczkiem.

2Serek wymieszać z musztardą.

3Na każdy filet nałożyć trochę nadzienia serowego, zwinąć w roladkę i zabezpieczyć wykałaczką.

4Każdą roladkę zawinąć w boczek (po 2 plasterki).

5Smażyć na rozgrzanym oleju przez 5 minut, w międzyczasie odwracając.

6Roladki zdjąć z patelni i pokroić w poprzek na plastry. Ponownie ułożyć na patelni i obsmażyć z obu stron.

Porcja dla:

8 osób

Pierś z kurczaka ze śliwkami w czerwonym winie

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Jeśli lubisz ciekawe dania, ale nie znosisz długiego stania w kuchni, ten przepis jest dla Ciebie! Filety z kurczaka są duszone w winie z dodatkiem suszonych śliwek – pycha!

Składniki:

  • 1/2 szklanki suszonych śliwek
  • 1 szklanka czerwonego wina
  • 300 g filetów z piersi kurczaka
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 gałązka tymianku
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Śliwki zalać winem. Podgrzać w mikrofalówce przez 30 sekund.

2Filety z kurczaka przykryć folią spożywczą i rozbić tłuczkiem. Obtoczyć w mące i zrumienić na patelni na średnim ogniu, smażąc na rozgrzanej oliwie po 5 minut z każdej strony. Wyjąć kotlety z patelni.

3Na patelnię dodać wino ze śliwkami, tymianek, sól i pieprz. Gotować na małym ogniu przez 5 minut.

4Dodać z powrotem kurczaka i wyłączyć ogień.

Porcja dla:

2 osób

Tadżin z kurczaka z konserwowymi cytrynami i oliwkami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
110 min.

To bardzo proste danie – idealne dla początkujących kucharzy! Powinno się je przygotowywać w specjalnym naczyniu – tadżin – od którego pochodzi nazwa potrawy, ale ja je przygotowuję w brytfance i jest równie pyszne. Pod koniec duszenia zawsze próbuję potrawę i w razie czego dodaję więcej soli, ale cytryny konserwowe i oliwki zwykle dają już dość soli.

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 cebule, posiekane
  • 2 łyżeczki czerwonej papryki w proszku
  • 2 łyżeczki mielonej kurkumy
  • 1 łyżeczka mielonego kuminu (kminu rzymskiego)

Przygotowanie:

1W brytfance rozgrzać oliwę na średnim ogniu.

2Dodać cebulę i smażyć, aż zmięknie. Wmieszać przyprawy, kurczaka, oliwki i cytrynę. Oprószyć pieprzem.

3Dodać 150 ml wody i dusić na małym ogniu przez 1,5 godziny. Spróbować i w razie potrzeby doprawić. Podawać na ciepło z kaszą kuskus lub ze świeżym chlebem.

Porcja dla:

6 osób

Mandarynkowy indyk z sałatką z kiełków fasoli i rukwi wodnej

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
20 min.

Smażenie to doskonały sposób szybkiego przyrządzenia steków z indyka. Podamy z sosem o wyrazistym smaku i słodko-kwaśnymi mandarynkami, z ciepłymi plackami chapatti oraz z sałatką z kiełków fasoli i rukwi wodnej.

Składniki:

  • 4 kotlety z piersi indyka (ok. 140 g każdy)
  • 2 łyżki świeżego rozmarynu, posiekanego
  • 1 łyżeczka pokruszonych suszonych płatków chili
  • 1 łyżka nasion kolendry, pokruszonych
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 4 mandarynki

Przygotowanie:

1Włożyć kotlety z indyka do płaskiego naczynia. Posypać rozmarynem, chili i kolendrą. Skropić łyżką oliwy. Doprawić solą i pieprzem. Starannie obtoczyć mięso w marynacie.

2Obrać mandarynki, przekroić wzdłuż na połówki i usunąć pestki.

3Wymieszać kiełki fasoli z rukwią wodną i dymką. Nałożyć na 4 talerze.

4Rozgrzać patelnię o grubym dnie lub patelnię grillową. Posmarować kotlety resztą oliwy. Smażyć na dużym ogniu po 1½–2 minuty z każdej strony, aż przyrumienią się i po nakrojeniu będzie z nich wyciekać przezroczysty, a nie różowy sok. Przełożyć na talerze.

5Wrzucić mandarynki na tę samą patelnię, przekrojoną stroną w dół. Smażyć 30–60 sekund, aż się przyrumienią i rozgrzeją. Przełożyć na talerze przyrumienioną stroną do góry i posypać każdą połówkę ½ łyżeczki cukru. Nałożyć na każdy talerz porcję majonezu i posypać pieprzem kajeńskim. Podawać.

Porcja dla:

4 osób