Tag: psiankowate

Pieczone ziemniaki z cukinią

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
60 min.

Młode ziemniaki pieczone z cukinią i papryką w stylu śródziemnomorskim – to świetna przystawka do obiadu.

Składniki:

  • 750 g młodych ziemniaków
  • 2 małe cukinie
  • 1 czerwona papryka
  • 125 ml oleju słonecznikowego
  • sól morska
  • 1 łyżeczka świeżego tymianku
  • 1 łyżeczka świeżego rozmarynu

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia. Wyszorować ziemniaki pod bieżącą wodą, osuszyć je i pokroić w grube plastry.

2Cukinie pokroić w plastry, a paprykę w kawałki podobnej wielkości.

3Obtoczyć ziemniaki i pozostałe warzywa ze wszystkich stron w oleju.

4Najpierw wyłożyć na blachę ziemniaki i piec je w gorącym piekarniku około 20 minut.

5Potem dodać cukinię i paprykę. Posypać solą morską, listkami tymianku i drobnymi gałązkami rozmarynu.

6Włożyć ponownie do piekarnika i piec jeszcze około 25 minut. Można podać jako dodatek do ryby z grilla lub do befsztyków z polędwicy.

Porcja dla:

4 osób

Focaccia z suszonymi pomidorami

To nie jest zwykłe pieczywo – to cały posiłek! Chrupiąca foccacia prosto z pieca z pomidorami w środku i serem na zewnątrz. Aż ślinka cieknie!

Składniki:

  • 235 ml (1 szklanka) wody
  • 410 g (3 szklanki) mąki chlebowej
  • 2 łyżki mleka w proszku
  • 3,5 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 3 łyżki margaryny
  • 2 łyżeczki suchych drożdży

Przygotowanie:

1Do automatu do chleba wlać wodę i dodać mąkę, mleko w proszku, cukier, sól, drożdże, masło lub margarynę i pomidory w kolejności sugerowanej przez producenta. Nastawić maszynę na wyrabianie ciasta i włączyć. Ciasto będzie ważyło 225 g.

2Po zakończeniu cyklu wyrabiania, wyjąć ciasto z automatu. Ugniatać przez 1 minutę ręcznie. Następnie włożyć do posmarowanej olejem miski i przewrócić kilkakrotnie, aby pokryło się tłuszczem. Przykryć wilgotną ściereczką i odstawić na 15 minut w ciepłe miejsce, aby wyrosło.

3Blachę wielkości 25 x 40 cm oprószyć kaszką kukurydzianą. Ciasto rozwałkować, by pasowało wielkością do blachy. Opuszkami palców porobić w nim wgłębienia. Powierzchnię posmarować olejem. Przykryć ciasto wilgotną szmatką i pozostawić na 30 minut do wyrośnięcia.

4Posypać parmezanem, rozmarynem, solą czosnkową i mozzarellą.

5Piec w temperaturze 205°C przez 15 minut, lub aż się ładnie zrumieni. Gdy nieco ostygnie, pociąć na kwadraty.

Porcja dla:

6 osób

Pieczone ziemniaki faszerowane pomidorkami koktajlowymi z czosnkiem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
85 min.
Całkowity czas:
105 min.

Pyszny tani obiad lub przystawka – pieczone ziemniaki faszerowane nadzieniem z pieczonego czosnku i pomidorków koktajlowych.

Składniki:

  • 4 ziemniaki do pieczenia
  • 1 główka czosnku
  • 1 duży pęczek bazylii, posiekany
  • 55 g posiekanych czarnych oliwek
  • 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
  • sól i pieprz
  • 450 g pomidorków koktajlowych cherry
  • 55 g świeżo utartego parmezanu

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Przebić każdy ziemniak metalowym szpikulcem (dzięki temu upieką się szybciej, bo gorące powietrze będzie przepływać przez ich środek). Ułożyć ziemniaki bezpośrednio na blasze w piekarniku i piec 1¼ godziny, aż zrobią się miękkie.

2Zawinąć główkę czosnku w folię aluminiową. Włożyć wraz z ziemniakami na 45 minut do gorącego piekarnika.

3Odłożyć czosnek na kilka chwil, by nieco ostygł, a następnie wycisnąć upieczony miąższ do miski.

4Dodać posiekaną bazylię (bez twardych łodyżek), oliwki, oliwę oraz sól i pieprz. Wrzucić pomidorki koktajlowe pokrojone na ćwiartki.

5Rozgrzać opiekacz do umiarkowanej temperatury. Wydrążyć lekko nakrojone upieczone ziemniaki, pozostawiając grubą warstwę miąższu przy skórce. Wydrążony miąższ posiekać grubo widelcem i dodać do nadzienia. Nałożyć je do ziemniaków, posypać parmezanem, przyrumienić w opiekaczu i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Domowe chipsy ziemniaczane

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Zrób sobie w domu chipsy używając mikrofalówki. To zdrowa alternatywa dla kupnych chipsów, bo te są zrobione w 100% z ziemniaków, a doprawione są tak, jak lubisz: solą, granulowanym czosnkiem, czy papryką.

Składniki:

  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 1 duży ziemniak
  • 1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie:

1Ziemniaka umyć, osuszyć i zetrzeć na mandolinie w cienkie plasterki.

2Do woreczka wlać olej, dodać plasterki ziemniaka i potrząsać, aby się dobrze pokryły olejem.

3Na dużym talerzu rozłożyć papier do pieczenia. Na papierze ułożyć plasterki ziemniaka jeden koło drugiego.

4Ustawić mikrofalówkę na 850 W i włączyć na ok. 5 minut. Ziemniaki mają się zrumienić. Czas pieczenia zależy od grubości plasterków, więc trzeba je obserwować.

5Wyjąć talerz z mikrofalówki i posypać solą lub innymi przyprawami. Odsatwić aby ostygły. W tym czasie upiec kolejną porcję chipsów.

Porcja dla:

4 osób

Frytki z urządzenia Airfryer

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
40 min.

Frytki pieczone w urządzeniu Airfryer są zdrowsze, szybko się je robi, nie ma za dużo bałaganu, a smakują przepysznie.

Składniki:

  • 2 bardzo duże ziemniaki
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • sól do smaku

Przygotowanie:

1Ziemniaki umyć, obrać i pokroić na frytki. Najlepiej aby frytki miały taką samą wielkość – wtedy się równomiernie upieką.

2Ustawić Airfryer na 180 stopni C.

3Frytki włożyć do woreczka, wlać oliwę i potrząsać nimi tak, aby się równomiernie pokryły oliwą.

4Wyłożyć frytki na sitko w urządzeniu i piec przez 25 minut (lub nieco dłużej jeśli są grube).

5Po upieczeniu posolić.

Porcja dla:

4 osób

Aromatyczne ziemniaki serowe z grilla

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

Ziemniaki pokrojone w plasterki i pieczone w folii z masłem, serem i natką pietruszki – pyszne, proste i pasuje do każdego dania.

Składniki:

  • 750 g ziemniaków sałatkowych
  • 1 cebula
  • 50 g masła
  • 100 g tartego sera cheddar lub ementaler
  • 2 łyżki natki pietruszki, drobno posiekanej
  • 2 łyżki wytrawnego białego wina
  • 75 g wywaru drobiowego
  • sól, pieprz

Przygotowanie:

1Obrać, umyć i pokroić ziemniaki w cienkie plasterki. Obrać cebulę i pokroić w cienkie plasterki. Rozłożyć ziemniaki i cebulę na dużym kawałku bardzo mocnej folii aluminiowej, uformować z folii wysoki brzeg dookoła warzyw.

2Zeskrobać cienkie płatki masła i rozłożyć na warzywach. Posypać tartym serem i posiekaną natką pietruszki. Skropić winem oraz wywarem drobiowym. Przyprawić solą i pieprzem. Przykryć całość odpowiednio dużym kawałkiem folii aluminiowej.

3Piec na grillu przy średnim ogniu około 40 minut. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

4 osób

Jesienne warzywa na ostro

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Warzywa na ciepło ze świeżymi ziołami – można podawać jako osobne danie np. z grzankami lub jako dodatek do mięsa.

Składniki:

  • 2 cukinie (zielona i żółta)
  • 3 papryki (zielona, żółta i czerwona)
  • 4 mięsiste pomidory
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku

Przygotowanie:

1Warzywa umyć. Cukinię pokroić w paski, paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w kostkę. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę.

2Cebulę pokroić w piórka, czosnek posiekać w drobną kostkę.

3W wysokim garnku rozgrzać olej i podsmażyć cebulę z czosnkiem.

4Następnie dodać pokrojoną cukinię i paprykę, dusić pod przykryciem około 7 min. Na końcu dodać pokrojone pomidory. Dusić przez kolejne 5 min.

5Całość doprawić solą, pieprzem, cukrem i octem. Dodać pokrojone zioła.

Porcja dla:

4 osób

Chrupiące rösti ziemniaczane z parmezanem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
40 min.

Chrupiące rösti pochodzi ze Szwajcarii i jest świetnym dodatkiem do warzyw, ryb i mięsa. Pychota!

Składniki:

  • 750 g ziemniaków sałatkowych
  • 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
  • 1 łyżeczka świeżego rozmarynu, drobno posiekanego
  • 1 łyżeczka soli
  • ¼ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
  • 60 g parmezanu w kawałku

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 220°C. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia. Umyć ziemniaki, wytrzeć do sucha papierowym ręcznikiem kuchennym i zetrzeć na grubej tarce. Wymieszać je w misce z oliwą, rozmarynem, solą i pieprzem.

2Wyłożyć zawartość miski na blachę do pieczenia w 8 małych porcjach, w odstępach po około 10 cm. Uformować z nich łyżką placuszki o grubości około 1 cm. Piec w gorącym piekarniku około 20 minut, żeby dość mocno się przyrumieniły.

3Zetrzeć parmezan na grubej tarce. Posypać rösti parmezanem i piec nadal w piekarniku około 5 minut, aż ser się rozpuści. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

4 osób

Pierogi z ziemniakami i serem

Czas przygotowania:
120 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
140 min.

Tradycyjnie zwane ruskimi – te pierogi przywołują smaki dzieciństwa. Pamiętam, jak moja mama robiła je setkami! Potrawa dobra na każdą okazję.

Składniki:

  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 1 szklanka wody
  • 1 łyżka masła

Przygotowanie:

1Masło rozpuścić w 1/3 szklanki wody – doprowadzić do wrzenia, a następnie wymieszać z pozostałą wodą.

2Do miski przesiać mąkę i stopniowo dolewać masło z wodą, jednocześnie zarabiając ciasto.

3Wyrobić ciasto na jednolitą, elastyczną masę i odstawić na 30 minut pod przykryciem. Najlepiej schować je pod odwróconą miskę.

4Ugotowane i utłuczone ziemniaki wymieszać z rozkruszonym serem białym. Dobrze, żeby ser nie był zbyt wilgotny.

5Cebulę podsmażyć na oliwie i dodać do masy ziemniaczano-serowej.

6Dobrze wymieszać i doprawić solą i pieprzem do smaku.

7Ciasto rozwałkować na oprószonej mąką stolnicy i wykrawać krążki literatką. Można użyć szklanki – pierogi będą wtedy większe.

8Na każdy krążek ciasta nakładać po łyżeczce farszu i zlepiać boki.

9Pierogi wrzucać partiami po 15 sztuk na osoloną, gotującą wodę i gotować do momentu wypłynięcia na powierzchnię – około 5-6 minut.

10Wyjmować pierogi z garnka łyżką cedzakową i wykładać na durszlak.

Porcja dla:

60 osób

Ziemniaczane krokiety

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
75 min.

Wspaniały sposób na wykorzystanie tłuczonych ziemniaków z poprzedniego obiadu. Zawsze hit wśród dużych i małych!

Składniki:

  • 1 kg ziemniaków
  • 100 g mąki
  • 300 g bułki tartej
  • 4 jajka
  • 75 g startego parmezanu

Przygotowanie:

1Ziemniaki ugotować, obrać i utłuc na puree.

2Rękami wymieszać zimne ziemniaki z mąką, połową bułki tartej, jajkami, serem i pietruszką. Doprawić solą i pieprzem.

3W dużym garnku rozgrzać oliwę. Z masy formować podłużne owalne krokiety i obtaczać w pozostałej mące. Smażyć z obu stron na rumiano.

4Przekładać na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

6 osób