Tag: ryż

Gołąbki "optymistyczne"

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
90 min.

Oto przepis na wegetariańskie gołąbki pełne smaku, zdrowia i energii. Nazywam je „optymistycznymi”, bo mieszanka zielonej, czerwonej i brązowej soczewicy, fasoli mung i brązowego ryżu, której do nich używam nazwa się właśnie „mieszanką na zupę wiejską optymistyczną” – do kupienia w sklepach ze zdrową żywnością. Oczywiście samemu można skomponować taką mieszankę, wedle własnych upodobań.

Składniki:

  • 1 główka kapusty białej lub włoskiej
  • FARSZ
  • 250 g mieszanki zielonej, czerwonej i brązowej soczewicy, fasoli mung i brązowego ryżu
  • 250 g pieczarek
  • 1 pęczek zielonej pietruszki
  • 1/2 czerwonej papryki
  • 1/2 zielonej papryki

Przygotowanie:

1Z kapusty wyciąć głąb, a następnie całą główkę włożyć do dużego garnka z gotującą wodą. Gotować kapustę, aż liście będą łatwo odchodzić. Wyjmować liście po kolei i odcinać od nich zgrubienia. Odstawić.

2Mieszankę fasoli mung, soczewicy i ryżu ugotować zgodnie z opisem na opakowaniu.

3Pieczarki oczyścić, drobno pokroić i poddusić na łyżce masła.

4Cebulę drobno pokroić i przyzłocić na łyżce masła.

5Papryki umyć i drobno pokroić, poddusić na maśle, aby zmiękły.

6Składniki na farsz dokładnie wymieszać.

7Wybierać większe liście i nakładać po 2 łyżki farszu. Zawinąć do środka brzegi liści, a następnie zrolować je wzdłuż. Układać miejscem łączenia do dołu w rondlu o grubym dnie, na warstwie małych lub uszkodzonych liści z ugotowanej kapusty.

8Zalać bulionem gołąbki ułożone w rondlu. Dodać łyżkę masła. Przykryć całość warstwą ugotowanych liści kapusty.

9Dusić na małym ogniu przez 30-40 minut.

Porcja dla:

4 osób

Kokosowy pudding ryżowy

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
70 min.

To bardzo dobry pudding, a przy tym bardzo tani. Podawać z sosem toffi, dżemem morelowym, albo z suszonymi lub świeżymi owocami. Zamiast zwykłego mleka można też użyć mleka kokosowego, aby smak był jeszcze bardziej kokosowy.

Składniki:

  • 1,5 l mleka
  • 200 g wiórków kokosowych
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 200 g ryżu średnioziarnistego
  • 220 g cukru

Przygotowanie:

1W dużym garnku zagotować mleko; dodać kokos i wanilię. Gdy zacznie wrzeć, dodać ryż i gotować na średnim ogniu przez 30 minut, mieszając od czasu do czas, aż ryż się ugotuje i będzie mieć kremową konsystencję.

2Dodać cukier i gotować jeszcze przez 5 minut. Wskazówka: dodać 3 łyżki creme fraiche, przelać do pucharków deserowych i wstawić do lodówki aż do czasu podania. Podawać na zimno.

Porcja dla:

8 osób

Ryż z szafranem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

W skład tego prostego dania z ryżu wchodzi masło, cebula i szafran. W naszej rodzinie stosujemy ten przepis już od dawna i wciąż należy do ulubionych.

Składniki:

  • 8 łyżek (115 g) masła lub margaryny
  • 1/4 szklanki (40 g) drobno posiekanej cebuli
  • 1 szklanka (190 g) nieugotowanego białego ryżu długoziarnistego
  • 2 szklanki (475 ml) wody
  • 1/2 łyżeczki suszonej pietruszki
  • szczypta nitek szafranu
  • 3 krople żółtego barwnika spożywczego

Przygotowanie:

1Roztopić masło lub margarynę w niedużym garnku z nieprzywierającym dnem na średnim ogniu. Włożyć cebulę i podsmażać mieszając, aż uzyska złoty kolor. Dodać ryż i dobrze wymieszać. Dolać wodę, dodać pietruszkę, szafran i 3 krople żółtego barwnika spożywczego. Zmniejszyć ogień, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut.

Porcja dla:

6 osób

Wegański ryż smażony

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
70 min.

Smaczny i prosty do przygotowania ryż, który może być samodzielnym daniem lub dobrym dodatkiem do obiadu.

Składniki:

  • 4 szklanki wody
  • 2 szklanki brązowego ryżu
  • 1/4 szklanki oleju
  • 4 marchewki, pokrojone w cienkie plasterki
  • 2 cebule, pokrojone w kostkę
  • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte przez praskę

Przygotowanie:

1W dużym garnku zagotować wodę. Dodać ryż, zamieszać, przykryć i gotować na małym ogniu przez około 40 minut, aż woda zostanie wchłonięta. Odstawić i spulchnić widelcem.

2Na patelni lub w woku rozgrzać połowę oleju. Dodać marchewkę i cebulę, i smażyć, aż zmiękną. Dodać czosnek i smażyć przez minutę.

3Dodać ryż, pozostały olej i bulion, wymieszać. Dodać groszek, sól i czosnek. Gotować przez kilka minut, aż groszek będzie gotowy. Doprawić sosem tamari – gotowe!

Porcja dla:

8 osób

Chleb z brązowym ryżem

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
180 min.
Całkowity czas:
210 min.

Smaczny, zdrowy i pożywny chleb z automatu z dodatkiem brązowego ryżu. Ma pysznie chrupiącą skórkę i lekki środek.

Składniki:

  • 2/3 szklanki wody
  • 1/3 szklanki brązowego ryżu
  • 1,5 łyżki oliwy z oliwek
  • 3 szklanki mąki chlebowej
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 1,5 łyżeczki suszonych drożdży

Przygotowanie:

1W rondelku zagotować wodę. Dodać ryż i sól, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować przez 15 minut.

21/2 szklanki ugotowanego ryżu wsypać do półlitrowej miarki. Dodać oliwę i tyle wody, aby sięgała do 3/4 objętości miarki. Mieszaninę przelać do pojemnika automatu do chleba. Dodać mąkę, cukier, sól i drożdże. Wybrać odpowiednie ustawienie i nacisnąć przycisk „start”.

Porcja dla:

1 osoby

Pudding ryżowy

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
80 min.
Całkowity czas:
90 min.

Pyszny, lekki pudding z rodzynkami! Najlepiej smakuje podawany na ciepło. Aromatyczny, posypany gałką muszkatołową. Wspaniały na podwieczorek!

Składniki:

  • 1 szklanka (180 g) białego ryżu, nieugotowanego
  • 2 szklanki (500 ml) wody
  • 3 jajka, roztrzepane
  • 2 szklanki (500 ml) mleka
  • 1/2 szklanki (100 g) cukru kryształu

Przygotowanie:

1Ryż wsypać do garnka, zalać wodą, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 25-30 minut.

2Piekarnik rozgrzać do temperatury 165 stopni C.

3W dużej misce wymieszać ubite jajka z mlekiem, cukrem, ekstraktem migdałowym i solą. Dodać rodzynki i ryż. Masę wyłożyć do foremki.

4Pudding piec bez przykrycia przez 30 minut, następnie go zamieszać i posypać gałką muszkatołową. Piec przez kolejne 30 minut, aż do momentu kiedy nóż wetknięty w środek wyjdzie suchy.

Porcja dla:

11 osób

Gołąbki z modrej kapusty

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
90 min.

Pyszne gołąbki, które się wspaniale prezentują na talerzu!

Składniki:

  • 1 główka modrej kapusty
  • 1 garść suszonych grzybów
  • 1 szklanka ryżu
  • 2 cebule
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:

1Z kapusty wyciąć głąb, a następnie całą główkę włożyć do dużego garnka z gotującą wodą. Gotować kapustę, aż liście będą łatwo odchodzić. Wyjmować liście po kolei i odcinać od nich zgrubienia.

2Grzyby moczyć przez 20 minut, a następnie ugotować w tej samej wodzie. Odlać wywar do osobnej miseczki, a grzyby pokroić drobno.

3W tym czasie, gdy gotują się grzyby, ugotować na sypko ryż.

4Cebulę pokroić drobno i zeszklić na łyżce masła. Zeszkloną cebulę dodać do ryżu, a następnie dodać grzyby i natkę pietruszki. Przyprawić całość solą i pieprzem.

5Wybierać większe liście i nakładać po 2 łyżki farszu. Zawinąć do środka brzegi liści, a następnie zrolować je wzdłuż. Układać miejscem łączenia do dołu w rondlu o grubym dnie, na warstwie małych lub uszkodzonych liści z ugotowanej kapusty.

6Gołąbki ułożone w rondlu zalać odstawionym wywarem z grzybów, w razie konieczności dolewając odrobinę wody. Dodać łyżkę masła. Przykryć całość warstwą ugotowanych liści kapusty. Przykryć rondel i dusić przez godzinę.

7Podawać z sosem grzybowym.

Porcja dla:

6 osób

Zupa pomidorowa z ryżem

Elegancka wersja tradycyjnej zupy pomidorowej z dodatkiem owoców morza. Jeśli chcesz prostszą zupę, możesz pominąć frutti di mare. Jeśli masz świeże pomidory z ogrodu możesz ich użyć zamiast tych z puszki.

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 mała cebula, posiekana
  • 2 łodygi selera naciowego, posiekane
  • 1 duża marchewka
  • 90 g (1/2 szkl.) ryżu długoziarnistego

Przygotowanie:

1Podgrzać oliwę w dużej patelni na średnim ogniu. Wrzucić cebulę, seler, marchwkę i smażyć warzywa zaczną się robić miękkie, około 2-3 minuty. Dodać ryż i smażyć 1-2 minuty ciągle mieszając, aby pokryć cały ryż olejem. Wrzucić pomidory , wlać bulion i posypać solą i pieprzem. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez 15 minut.

2Opłukać przegrzebki i jeśli są duże przekroić na pół. Wrzucić przegrzebki do zupy i gotować pod przykryciem aż ryż będzie miękki a przegrzebki nieprzezroczyste, około 5-10 minut.

3Przyprawić solą i pieprzem do smaku. Wmieszać bazylię i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Ryż po brazylijsku

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Biały ryż jest głównym dodatkiem do dań podawanym w Brazylii. Sposobu gotowania go, który tu opisuję, nauczyła mnie i moją siostrę nasza mama. Różni się od innych tym, że najpierw smaży sie ryż na oleju z cebulą i czosnkiem, a dopiero potem dodaje się wody. Można też gotować go w wodzie pół na pół z bulionem drobiowym. Cała tajemnica tkwi w tym, by go nie rozgotować, gdyż ma być sypki, a nie kleisty.

Składniki:

  • 370 g (2 szklanki) długoziarnistego białego ryżu
  • 2 łyżki drobno posiekanej cebuli
  • 2 ząbki rozdrobnionego czosnku
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 l (4 szklanki) gorącej wody

Przygotowanie:

1Wsypać ryż na durszlak i wypłukać zimną wodą. Odstawić.

2Rozgrzać olej w rondlu na średnim ogniu. Wrzucić posiekaną cebulę i smażyć przez minutę, po czym dodać rozgnieciony czosnek i nadal smażyć, aż wszystko nabierze złocistego koloru. Dodać ryż i sól i smażyć mieszając, aż ryż zacznie się robić brązowy. Zalać gorącą wodą i wymieszać. Zmniejszyć ogień do minimum i gotować pod przykryciem, aż cała woda zostanie wchłonięta, około 20 do 25 minut.

Porcja dla:

8 osób

Ryż smażony z fasolką i miętą

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Prosty, zdrowy i aromatyczny dodatek do dań – mieszanka ryżu białego i dzikiego, zielonej fasolki szparagowej i mięty.

Składniki:

  • 2/3 szklanki ryżu długoziarnistego
  • 1/3 szklanki dzikiego ryżu
  • 200 g świeżej zielonej fasolki szparagowej
  • 1 czerwona papryka
  • 1 cebula
  • 3 łyżki masła
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 pęczek mięty

Przygotowanie:

1Ryż ugotować do miękkości. Odstawić.

2Fasolkę pokroić wzdłuż na cienkie paski. Paprykę pokroić w kostkę.

3Cebulę posiekać i smażyć na maśle przez 5 minut, dodać fasolkę i paprykę. Smażyć przez 5 minut.

4Dodać ryż, doprawić solą i pieprzem, wymieszać i smażyć jeszcze przez 2 minuty.

5Posiekać miętę i dodać do ryżu. Wymieszać i podawać.

Porcja dla:

4 osób