Młode ziemniaki z patelni po włosku

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
45 min.

Przepis na młode ziemniaki smażone na patelni z oregano, bazylią i tymiankiem. Można użyć zwykłych młodych ziemniaków lub czerwonych.

Składniki:

  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 8 dużych, nieobranych ząbków czosnku
  • 1,5 łyżeczki oregano
  • 1,5 łyżeczki bazylii
  • 1,5 łyżeczki tymianku

Przygotowanie:

1Rozgrzać oliwę na dużej teflonowej patelni na małym ogniu. Wrzucić czosnek, zioła i pieprz. Smażyć minutę.

2Dodać ziemniaki, wstrząsnąć patelnią, aby pokryły się przyprawami. Smażyć około 5 minut, aż zaczną się rumienić. Dolać wody, przykryć patelnię i smażyć, od czasu do czasu wstrząsając patelnią, około 30 minut, aż ziemniaki będą miękkie.

3Wyjąć i skropić ziemniaki sokiem z cytryny. Podawać razem z ząbkami czosnku – każdy sam może wycisnąć swój ząbek czosnku na ziemniaki.

Porcja dla:

4 osób

Ziemniaki podsmażane

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Ziemniaki zawsze wszystkim smakują i są doskonałym dodatkiem do pieczeni, jajka sadzonego lub sałatki.

Składniki:

  • 1 kg małych ziemniaków sałatkowych
  • 2 cebule
  • 75 g smalcu wieprzowego lub 6 łyżek oleju
  • sól, pieprz

Przygotowanie:

1Wymyć ziemniaki, włożyć do garnka i zalać wodą tak, by je ledwo przykryła. Gotować na małym ogniu pod przykryciem 20-25 minut, aż będą miękkie. Po ugotowaniu odlać wodę, odparować jej resztkę i odstawić odkryte, by się ochłodziły. Następnie obrać ze skórki i odstawić na noc do zupełnego schłodzenia.

2Pokroić ziemniaki w plasterki. Posiekać cebulę. Rozgrzać smalec lub olej na dużej patelni. Smażyć plasterki na średnim ogniu około 15 minut, kilka razy przewracając. Zsunąć je na jedną stronę patelni.

3Podsmażać cebulę około 5 minut na wolnej stronie patelni. Ostrożnie zmieszać ziemniaki z cebulą drewnianą łopatką i podsmażać jeszcze 5 minut, aż ziemniaki pięknie się przyrumienią i będą chrupiące. Przyprawić solą oraz pieprzem i natychmiast podawać.

Porcja dla:

4 osób

Pikantne ziemniaki po indyjsku ze szpinakiem i soczewicą

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Smaczne i proste do przygotowania danie z kuchni indyjskiej – ziemniaki, szpinak i soczewica smażone w aromatycznym sosie z dodatkiem imbiru, kurkumy i chili.

Składniki:

  • 750 g ziemniaków, pokrojonych w kostkę
  • 250 g listków młodego szpinaku
  • 3½ łyżki oleju arachidowego
  • 1 cebula, pokrojona w cienkie plasterki
  • 5 cm świeżego imbiru, drobno posiekanego
  • 1 mała zielona papryczka chili, pokrojona w cienkie plasterki

Przygotowanie:

1Gotować ziemniaki przez 8–10 minut, aż trochę zmiękną.

2Ustawić sitko do gotowania na parze nad ziemniakami i gotować szpinak przez 3–4 minuty. Przełożyć do cedzaka i odsączyć, wyciskając większość płynu grzbietem łyżki.

3Rozgrzać 3 łyżki oleju na dużej patelni lub w woku. Wrzucić cebulę i smażyć przez 2 minuty. Dodać imbir, chili, mieloną kolendrę i kurkumę. Dodać ziemniaki i smażyć jeszcze przez 3–4 minuty, cały czas mieszając. Szpinak wrzucić na patelnię razem z soczewicą. Doprawić solą i pieprzem. Rozgrzać mocno na małym ogniu, aż potrawa zacznie bulgotać.

4W międzyczasie rozgrzać pozostały olej na małej patelni. Wrzucić czosnek i kmin rzymski. Smażyć przez 1–2 minuty, aż lekko się przyrumienią. Dodać połowę listków kolendry. Przełożyć gorące warzywa na podgrzany półmisek. Posypać usmażonym czosnkiem i kminem rzymskim oraz resztą listków kolendry.

Porcja dla:

4 osób

Ziemniaczki smażone z czosnkiem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Pyszne ziemniaczki z patelni, przysmażane na oliwie z czosnkiem. Można ich nie obierać tylko smażyć w łupinkach.

Składniki:

  • 1 kg ziemniaków
  • 3 ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1W dużym garnku zagotować na dużym ogniu lekko osoloną wodę. Obrać ziemniaki, pokroić w kostkę i opłukać pod zimną wodą. Gotować we wrzącej wodzie przez 5 minut, odcedzić i przełożyć na czystą ściereczkę. Wytrzeć do sucha.

2W dużej patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć na niej czosnek, aż zmięknie. Przełożyć ziemniaki na patelnię i smażyć na średnim ogniu przez około 15 minut, często mieszając, aby się nie przypaliły. Doprawić solą i pieprzem.

Porcja dla:

6 osób

Czipsy solone z pieprzem

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
13 min.
Całkowity czas:
18 min.

Nie ma nic lepszego od czipsów domowej roboty. Smakują o niebo lepiej od kupnych. Można je doprawić wedle upodobania.

Składniki:

  • 6 młodych ziemniaków
  • olej do smażenia
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Ziemniaki pokroić równe, bardzo cienkie plasterki (użyć szatkownicy).

2Wytrzeć plastry ziemniaka czystą ściereczką (uwaga! ściereczka się pobrudzi, a plamy będzie ciężko sprać).

3Wlać olej do frytownicy i podgrzać do 180 stopni C.

4Wrzucić ziemniaki do frytownicy i smażyć przez 13 minut. Odcedzić.

5Przełożyć czipsy na papierowe ręczniki. Oprószyć solą i pieprzem. Podawać.

Porcja dla:

4 osób

Szybkie i łatwe smażone ziemniaczki

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Szybki sposób na chrupiące ziemniaki z patelni. Doskonałe jako dodatek do obiadu, do ryb i mięs. Można oprószyć ulubionymi ziołami.

Składniki:

  • 3 średnie ziemniaki pokrojone w drobną kostkę
  • 3 łyżki masła lub margaryny
  • 1 szczypta soli i pieprzu do smaku

Przygotowanie:

1Pokrojone ziemniaki wypłukać w zimnej wodzie i odsączyć.

2Roztopić masło lub margarynę w dużej patelni na średnim ogniu, dodać ziemniaki i wymieszać, aż dobrze pokryją się tłuszczem. Doprawić solą i pieprzem. Przykryć pokrywką i smażyć przez 10 minut. Zdjąć pokrywkę i smażyć przez kolejne 10 minut, często obracając, aż się przyrumienią i będą chrupiące ze wszystkich stron.

Porcja dla:

4 osób

Ziemniaczki z patelni

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
25 min.

To prosty dodatek do dań obiadowych, który dodaje czegoś niezwykłego do zwykłego posiłku. Młode ziemniaczki są pokrojone w kostkę, a następnie smażone na oleju z dodatkiem masła, aż staną się chrupiące i złociste.

Składniki:

  • 5 łyżek oleju
  • 500 g młodych ziemniaczków pokrojonych w kostkę wielkości 1 cm
  • 50 g solonego masła
  • sól do smaku

Przygotowanie:

1W dużej patelni, na średnim ogniu rozgrzać olej.

2Dodać masło. Olej z masłem zacznie się pienić, więc kiedy piana opadnie – dodać ziemniaki.

3Zmniejszyć ogień na średni. Smażyć przez 20 minut. NIE MIESZAĆ! Ziemniaczki się przyrumienią z jednej strony.

4Wyłożyć ziemniaki na papierowe ręczniki i oprószyć solą.

Porcja dla:

4 osób

Smażone ziemniaki z pieczarkami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Pyszne wegetariański dodatek do obiadu albo na przykład danie na kolację: ziemniaki usmażone z pieczarkami i kwaśną śmietaną.

Składniki:

  • 6 ziemniaków
  • 3 łyżki masła
  • 250 g pieczarek
  • sól i pieprz do smaku
  • 4 łyżki kwaśnej śmietany
  • 3 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 pęczek pietruszki, posiekanej

Przygotowanie:

1Ziemniaki mikofalować przez 2 minuty (pod przykrywką).

2Pokroić w okrągłę plasterki (bez obierania).

3Na patelni roztopić masło i usmażyć ziemniaki na dużym ogniu na chrupiąco.

4Pieczarki pokroić w plasterki lub na ćwiartki (jeśli są małe). Nie trzeba ich myć, wystarczy oczyścić ściereczką. Dodać na patelnię i smażyć przez kilka minut.

5Dodać śmietanę, sól i pieprz, przykryć i smażyć przez 5-10 minut.

6Na 2 minuty przed końcem smażenia dodać czosnek i pietruszkę.

Porcja dla:

4 osób

Frytki ziemniaczane

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
40 min.

Są to najlepsze frytki jakie znam – roztwór cukru ma coś wspólnego z węglowodanami, ale smażone w ten sposób nie nasiąkają tak tłuszczem, więc są chrupiące.

Składniki:

  • 65 g (1/3 szklanki) cukru
  • 500 ml (2 szklanki) ciepłej wody
  • 2 duże ziemniaki – obrane i pokrojone na paski grubości 0,5 cm
  • 1500 ml (6 szklanek) oleju roślinnego do smażenia
  • 1/2 łyżeczki soli (lub do smaku)

Przygotowanie:

1W średniej misce rozpuścić cukier w ciepłej wodzie. Namoczyć w wodzie ziemniaki przez 15 minut. Wyjąć z wody i osuszyć na papierowym ręczniku.

2Rozgrzać olej we frytkownicy do 190°C. Włożyć ziemniaki i smażyć, aż nabiorą złotego koloru, od 5 do 6 minut. Osączyć na papierowym ręczniku. Posolić do smaku.

Porcja dla:

4 osób

Smażone ziemniaki po kaukasku

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Wyjątkowo smaczny przepis na dodatek do dań jako alternatywa do ziemniaczanego puree. Mocno czosnkowe!

Składniki:

  • 1 kg ziemniaków
  • 2 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 30 g masła
  • 1/3 szklanki oleju
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Ziemniaki obrać i pokroić w ćwiartki, a następnie w plastry na grubość 4 mm.

2Cebule i czosnek drobno posiekać.

3Na dużej patelni rozgrzać masło i olej. Dodać ziemniaki, doprawić solą i pieprzem, przykryć i smażyć na dużym ogniu przez kilka minut (nie mieszać!).

4Ziemniaki dokładnie przewrócić od spodu do góry. Nie mieszać! Oprószyć solą i pieprzem, posypać cebulą i czosnkiem. Przykryć i smażyć przez 7 minut.

5Zdjąć pokrywkę i znów przewrócić ziemniaki od spodu do góry, doprawić solą i pieprzem. Zmniejszyć ogień i smażyć przez kolejne 7 minut.

6Na koniec przemieszać wszystko dokładnie. Sprawdzić czy są już miękkie, jeśli nie – jeszcze przez chwilę smażyć.

Porcja dla:

6 osób