Tag: warzywne

Ogórki małosolne Tatjany

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
380 min.

Aby ogórki były małosolne wystarczy je zostawić na 6 godzin w słoiku w wodzie z przyprawami. I później to ogórki jemy na śniadanie, obiad i kolację!

Składniki:

  • 1 kg ogórków
  • liście czarnej porzeczki, chrzan, koper
  • 3-4 ząbki czosnku, grubo posiekane
  • 1 litr wody
  • 2 łyżki soli

Przygotowanie:

1Ogórki umyć i włożyć do słoika. Również włożyć umyte liście porzeczki, chrzan, koper i czosnek.

2Zagotować wodę, rozpuścić w wodzie 2 łyżki soli. Wlać osoloną wodę do słoika z ogórkami. Zalać ogórki tak, żeby ogórki były całkowicie zanurzone w solance.

3Odstawić co najmniej na 6 godzin.

Porcja dla:

1 osoby

Szybkie ogórki kiszone

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
7215 min.

Po przygotowaniu ogórków przechowuję je w lodówce przez 5-6 dni i zajadam się nimi od rana do wieczora.

Składniki:

  • 1 kg małych ogórków
  • 3 łyżki grubej soli
  • 1 litr wody
  • 1/2 łyżki octu jabłkowego
  • pęczek koperku
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka pieprzu czarnego

Przygotowanie:

1Ogórki umyć, pokroić wzdłuż na 4 kawałki i usunąć nasiona. Wypełnić miskę lodem do 2 / 3 i umieścić ogórki na górze i wstawić do lodówki. Można umieścić w wodzie z lodem, gdy zabraknie lodu.

2W rondelku doprowadzić wodę do wrzenia, dodać sól i pół łyżki octu. Zostawić do całkowitego ostygnięcia.

3Umieść ogórki ciasno w słoikach, a nastęnie dodać pieprz, koper i czosnek. Wlać schłodzoną solankę tak, aby pokryła ogórki. Zakręcić zakrętkę i wstawić do lodówki na 4-6 dni. Po 6 dniach można się objadać.

Porcja dla:

12 osób

Papryka marynowana na miodzie

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
45 min.

Marynowana papryka to klasyk na polskich stołach, ten przepis wprowadza nutkę orientu i pazura do klasyki. Róbcie i chrupcie! Papryka teraz w ogórkowej cenie 🙂

Składniki:

  • 8 dużych papryk (czerwone i żółte)
  • 6 ząbków czosnku
  • 1 zielona, ostra papryczka
  • 2,5 litra wody
  • 400 ml octu 10%
  • 60 g soli
  • 200 g cukru

Przygotowanie:

1Sparzyć 6 słoików o pojemności 900 ml.

2Parykę umyć, usunąć gniazda nasienne i pokroić w grube paski.

3Czosnek i ostrą papryczkę pokroić w drobne plastry i włożyć na dno wyparzonych słoików.

4Przygotować bazę do zalewy, a nastepnie dodać do niej : ziarna ziela angielskiego, ziarna pieprzu, gorczycy i liście laurowe.

5Zalewę ostudzić, dodać 2 czubate łyżki miodu i intensywnie zamieszać.

6Paprykę ciasno układać do słoików, a nastepnie zalać przestudzoną zalewą.

7Na wierzch wlać po łyżce oliwy.

8Pateryzować 15 minut.

Porcja dla:

6 osób

Ekspresowy piklowany ogórek

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
40 min.

To przepis na błyskawiczną przekąskę lub zakąskę, którą możemy przyrządzić w kilka minut. Zaspokaja wszelkie zachcianki na piklowane ogórki kiedy w domu akurat skończyły się wszelkie przetwory.

Składniki:

  • 1 ogórek zielony
  • 70 ml (ok. 1/3 szkl.) octu
  • 100 g (1/2 szkl.) cukru
  • 3/4 łyżki soli
  • 1/2 cebuli, drobno pokrojonej

Przygotowanie:

1Ogórka obrać, pokroić w plasterki. Przełożyć do miseczki i wymieszać z cebulą, octem, cukrem i solą.

2Włożyć do lodówki na przynajmniej 30 minut, aby ogórki dobrze przeszły marynatą.

Porcja dla:

5 osób

Grzyby marynowane

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
10 min.

Kiedy mieszkałam w Pensylwanii przyzwyczaiłam się, że grzyby stosuje się do przygotowywania posiłków na porządku dziennym. Polecam moje grzybki marynowane! Smacznego!

Składniki:

  • 120 ml czerwonego octu winnego
  • 120 ml wody
  • 2 liście laurowe
  • 2 łyżki cukru
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 1 ząbek czosnku, wyciśniętego
  • 450 g świeżych grzybów, pokrojonych na ćwiartki

Przygotowanie:

1W patelni na średnim ogniu połączyć ocet, wodę, liście laurowe, cukier, sól i czosnek. Dodać grzyby. Doprowadzić mieszankę do wrzenia i gotować przez 2 minuty. Lekko ostudzić. Przełożyć do miski, przykryć i zostawić w lodówce na 8 godzin lub na noc. Przed podaniem wyjąć liście laurowe.

Porcja dla:

10 osób

Galaretka jabłkowa z miętą

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
260 min.

Jabłka i mięta to świetne połączenie. Podaję tę galaretkę do pieczeni jagnięcej, ale pasuje też do pieczonej wieprzowiny lub wołowiny.

Składniki:

  • 1 kg jabłek – obranych i oczyszczonych z gniazd nasiennych
  • 1 litr wody
  • 50 g drobno posiekanej świeżej mięty
  • 500 g cukru

Przygotowanie:

1Do dużego rondla włożyć jabłka, dodać 2 łyżki wody i gotować przez 20 minut na małym lub średnim ogniu. Przełożyć jabłka łyżką na duże sito i odstawić, aby sok ściekł do miski. (Odstawić na jakieś 3 godziny).

2Do rondla włożyć miętę i dodać 1 litr wody; doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia i odstawić na 10 minut.

3Dodać odcedzony sok z jabłek i dodać cukier. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i delikatnie gotować przez 40 minut, stale mieszając. Przelać do wyparzonych słoików.

Porcja dla:

2 osób

Fasolka szparagowa konserwowa

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
110 min.
Całkowity czas:
3010 min.

Wczesną jesienią warto poświęcić jedno popołudnie i zakonserwować świeże warzywa, aby służyły nam w zimowe dni. Fasolkę konserwową można wykorzystywać jako dodatek do pizzy, kanapek, sałatek lub jako surówkę do obiadu. Jest wyśmienita w smaku, soczysta i chrupiąca.

Składniki:

  • 1 kg fasolki szparagowej
  • 1 cebula
  • 3 marchewki
  • 1 łyżeczka gorczycy
  • 24 ziarenka czarnego pieprzu
  • 16 ziarenek ziela angielskiego
  • 8 liści laurowych

Przygotowanie:

1Strąki fasolki opłukać, obciąć końcówki i usunąć ewentualne włókna, po czym włożyć do lekko osolonej, wrzącej wody i obgotować przez 3-5 min.

2Cebulę i marchew obrać i pokroić w plastry.

3Do słoików dodać plasterek cebuli, kilka plastrów marchewki, po 2 ziarenka ziela angielskiego, 3 ziarenka pieprzu, listek laurowy, gorczycę.

4Odcedzić fasolkę i jeszcze gorącą umieścić w słoikach. Przyciąć, jeżeli wystają poza słoik.

5Przygotować zalewę: zagotować 1 litr wody z dodatkiem soli, cukru i octu. Jeżeli będzie za mało zalewy, to należy dogotować więcej.

6Gorącą zalewę wlewać po brzegi słoików (fasolka w słoikach musi być cała zalana zalewą). Zakręcić i wstawić do garnka z wodą o temperaturze zbliżonej do temperatury słoiczków – ok. 95 stopni, na ok. 70 minut. Po tym czasie słoiki ostrożnie wyjąć z wody.

7Pasteryzację powtórzyć po 48 godzinach pasteryzując słoiki przez 30 minut.

Porcja dla:

8 osób

Papryka marynowana

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
35 min.

To jedna z moich ulubionych marynat – ta papryka pasuje do wielu dań i, jak żadna inna, pachnie zimowa porą.

Składniki:

  • 1,5 kg czerwonej papryki
  • kilka listków laurowych
  • garść gorczycy
  • kilka ziaren pieprzu czarnego
  • kilka ziarenek ziela angielskiego

Przygotowanie:

1Papryki wymyć, oczyścić z nasion i pokroić w paski, następnie ułożyć w słoiku.

2Do wysterylizowanych słoiczków, między papryki, powkładać po listku laurowym, kilka ziarenek pieprzu, gorczycy i ziela angielskiego.

3Wodę z octem, cebulą, cukrem i solą zagotować. Dodać 2 łyżki oleju.

4Wlać zalewę do słoików, aby zakrywała paprykę.

5Słoiki zakręcić i ustawić w wysokim garnku. Zalać wodą do 3/4 ich wysokości. Gotować przez 10 minut, po czym odwrócić do góry dnem i pozostawić do ostygnięcia.

Porcja dla:

10 osób

Konfitura z cukinii

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
90 min.

Ten prosty i pyszny przepis dostałam od babci dawno temu i do dziś należy do ulubionych w rodzinie i wśród znajomych. Właściwie każdy smak galaretki może się tu sprawdzić, ja najbardziej lubię morelową lub truskawkową.

Składniki:

  • 6 szklanek cukinii, obranej i startej na tarce
  • 5 szklanek cukru
  • 1 puszka (450 g) ananasa, odsączonego z syropu i posiekanego
  • 1/2 szklanki soku z cytryny
  • 170 g (3 i 1/3 opakowania) galaretki truskawkowej

Przygotowanie:

1W dużym garnku wymieszać cukinię z cukrem, ananasem i sokiem z cytyny. Gotować na małym ogniu przez około godzinę. Odstawić z ognia i dodać galaretkę, dobrze wymieszać.

2Konfiturę nakładać do wyparzonych słoików.

3Słoiki zakręcić i ustawić w wysokim garnku wyłożonym na dnie ściereczką. Zalać wodą do 3/4 ich wysokości. Gotować przez 5 minut, po czym wyjąć ostrożnie z garnka (najlepiej drewnianymi szczypcami), postawić na czystej ściereczce i pozostawić do ostygnięcia.

Porcja dla:

12 osób

Papryka w marynacie

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Doskonała w smaku, efektowna w wyglądzie – świetnie uzupełnia dodatki do śniadania, kolacji… i wszelkiego rodzaju przyjęć. Robię ją od lat i z każdym rokiem domownikom i gościom smakuje bardziej.

Składniki:

  • 5 kg czerwonej papryki
  • 3 szklanki wody
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka octu 10%
  • 1 szklanka oleju

Przygotowanie:

1Paprykę opłukać. Wyciąć gniazda nasienne, pokroić w ćwiartki – można też zostawić poł��wki w zależności od wielkości papryki.

2Z w/w składników zagotować zalewę.

3Wrzucać paprykę partiami do zalewy, chwilkę pogotować, żeby straciła jędrność.

4Ciasno układać w słoikach.

5Zalać zalewą tak, żeby papryka była przykryta.

6Pasteryzować 15-20 minut.

Porcja dla:

10 osób