Tag: z brokułami

Tarta brokułowa z szynką

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
55 min.
Całkowity czas:
100 min.

Wspaniale pożywne danie nie tylko dla wielbicieli jajek! Pyszne połączenie brokułów i szynki na kruchym spodzie. Palce lizać!

Składniki:

  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 100 g masła
  • 1 jajko
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka soku z cytryny

Przygotowanie:

1Ciasto: Zimne masło posiekać z mąką.

2Dodać jajko, sól i sok z cytryny, posiekać razem nożem.

3Na końcu składniki zagnieść szybko ręką. Nie wyrabiać, gdyż kruche ciasto nie lubi ciepła!

4Ciasto owinąć w folię i wstawić do lodówki na 30 minut.

5Farsz: Brokuł rozdrobnić na różyczki.

6Szynkę i cebulę pokroić w kosteczkę.

7Jajka ubić trzepaczką, dodając mleko, śmietanę i przyprawy.

8Fetę rozdrobnić i dodać do jajek, już nie ubijać tylko wymieszać.

9Do masy jajecznej dodać brokuły, szynkę, cebulę oraz czosnek przeciśniety przez praskę.

10Piekarnik rozgrzać do 190 stopni C.

11Tortownicę natłuścić, a następnie zetrzeć do niej ciasto na grubych oczkach tarki. Ciasto powinno pokryć całą powierzchnię formy.

12Ciasto włożyć do piekarnika i podpiec przez 10 minut.

13Na wierzch podpieczonego ciasta wylać farsz.

14Piec przez 45 minut w temperaturze 190 stopni C.

Porcja dla:

8 osób

Brokuły zapiekane w sosie śmietanowym

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
25 min.

Oryginalny pomysł na to smaczne warzywo. Sos z dodatkiem czosnku i orzechów włoskich smacznie komponuje się z brokułami i stanowi dobry dodatek do dań głównych.

Składniki:

  • 1 średni brokuł
  • 1 szklanka śmietany 18%
  • 1/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich
  • 1 łyżka majonezu
  • 2 ząbki przeciśniętego przez praskę czosnku
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżka startego sera żółtego

Przygotowanie:

1Brokuł obgotować w małej ilości wody przez 3-4 minuty.

2Śmietanę, majonez, orzechy, czosnek oraz sól i pieprz wymieszać na jednolity sos.

3Brokuł podzielić na różyczki i przełożyć do naczynia żaroodpornego.

4Piekarnik rozgrzać do 180 stopni C.

5Brokuł zalać sosem i zapiekać przez 15 minut.

6Następnie danie posypać żółtym serem i zapiekać jeszcze przez 3-4 minuty.

Porcja dla:

2 osób

Zapiekanka z brokułami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Bardzo prosta zapiekanka z brokułami, serem i krakersami. Świetna na lekką kolację lub lunch!

Składniki:

  • 300 g mrożonych pokrojonych brokułów
  • 220 g startego żółtego sera
  • 120 g masła
  • 32 pokruszone maślane krakersy

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 175°C.

2Włożyć brokuły do naczynia żaroodpornego i pokryć serem.

3W dużej patelni na średnim ogniu stopić masło, dodać pokruszone krakersy i dokładnie wymieszać. Posypać na wierzch sera.

4Piec przez 30 minut.

Porcja dla:

7 osób

Makaronowa zapiekanka z brokułami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
60 min.

Wegetariańska zapiekanka makaronowa z brokułem i pomidorami. Dla urozmaicenia smaku można dodać inne warzywa np. paprykę lub pieczarki. Porcja dla 4-5 osób.

Składniki:

  • 200 g brokułów
  • 125 g makaronu spaghetti
  • 3 pomidory
  • 1 ząbek czosnku
  • sól i pieprz
  • łyżeczka sproszkowanej słodkiej papryki

Przygotowanie:

1Brokuła podzielić na różyczki, a łodygi pokroić w plasterki. Warzywo zblanszować przez 5 minut w gorącej wodzie, a następnie zahartować i dokładnie odcedzić.

2Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie.

3Pomidory sparzyć i zdjąć skórkę, wypestkować i pokroić w grubą kostkę.

4Brokuła, pomidora, ostudzony makaron i przeciśnięty przez praskę czosnek dokładnie wymieszać. Masę makaronową doprawić solą, pieprzem i papryką.

5Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C.

6Całość przełożyć do wysmarowanej tłuszczem formy żaroodpornej o wymiarach 25cm x 25cm.

7Jajka wymieszać z mlekiem i startym żółtym serem, doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Sosem polać zapiekankę i zapiekać przez około 40 minut.

Porcja dla:

5 osób

Brokuły zapiekane z żółtym serem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

To jest świetna zapiekanka, którą upiekłam pewnego dnia, gdy przyjaciółka poprosiła mnie o „Brokuły au gratin” na jej urodzinowy obiad. Jest to bardzo dobry przepis dla tych, którzy nie są wielkimi fanami bułki tartej. Poza tym można zrezygnować z jajek, użyć chudego mleka i beztłuszczowego sera i też wszystko smakuje znakomicie. Jest to w zasadzie doskonały przepis, który można łatwo dostosować do własnych upodobań. Smacznego!

Składniki:

  • 740 g świeżych brokułów
  • 120 g masła
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1 mała posiekana cebula
  • 300 ml (1,25 szkl.) mleka
  • sól i pieprz do smaku
  • 430 g tartego sera typu ementaler
  • 2 jajka, lekko roztrzepane

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 165°C.

2Włożyć brokuły do sita nad garnkiem do gotowania na parze, wlać do garnka ok. 2,5 cm wody i przykryć garnek pokrywką. Gotować około 2 do 6 min. Odcedzić.

3W niewielkim rondelku roztopić masło na średnim ogniu, dodać mąkę i zasmażać mieszając, aż zacznie bąbelkować. Wrzucić cebulę i stopniowo dolewać mleko, stale mieszając. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez minutę. Zdjąć z ognia i doprawić solą i pieprzem. Dodać ser i jajka, i dobrze wymieszać. Zalać tym brokuły, wymieszać i przełożyć do żaroodpornego naczynia wielkości ok. 23×33 cm.

4Piec w nagrzanym piekarniku przez 30 minut.

Porcja dla:

7 osób

Zapiekanka z brokułami i mięsem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Prosty sposób na szybki i smaczny obiad o każdej porze roku. Zamiast mięsa można użyć makaronu (np. razowego) lub ziemniaków gotowanych w mundurkach, wtedy uzyskamy wersję wegetariańską.

Składniki:

  • 2 piersi drobiowe – zmielone
  • 3 pomidory pokrojone w plasterki
  • 1 brokuł
  • 100 g żółtego sera
  • 10 łyżek oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1Brokuła ugotować – krótko, aby nie rozgotować (około 5 minut).

2Ser zetrzeć.

3Mięso podsmażyć na patelni na 4 łyżkach oliwy. Doprawić ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem.

4Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C.

5Dno naczynia żaroodpornego posmarować oliwą. Warstwowo położyć: brokuły, mięso, brokuły, pomidory pokrojone w plastry – każdą z warstw lekko soląc i posypując koperkiem i bazylią.

6Pokropić oliwą, posypać żółtym serem i piec przez ok. 15-20 minut (do roztopienia się sera).

Porcja dla:

8 osób

Tarta z karmelizowaną cebulą i pesto z brokuła

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
110 min.

Od dawna chodziła mi po głowie tarta z karmelizowaną cebulą. Nie wiedziałam tylko, z czym ją połączyć, żeby nie utracić słodkawego smaku cebuli, lecz go podkreślić i dodać warzywa, które razem będą tworzyć udaną kompozycję. Miało być kilka rodzajów zielonych warzyw, ale ich konfiguracja mnie nie przekonywała, natomiast wiedziałam, że na pewno chcę dodać brokuł, choć sam w sobie subtelny nie jest… I ukręciłam lekkie, zielone pesto z brokuła z dodatkiem słonecznika, które przekładane karmelizowaną cebulą, naprawdę dobrze smakuje i jest bardzo puszyste. A sam brokuł, zmiksowany z cytryną, oliwą, ziarnami słonecznika i przyprawami, zyskał dużo gracji.
Co ważne, przygotowanie karmelizowanej cebuli jest bardzo proste, podobnie jak pesto z brokuła (jeśli posiadacie mikser). Razem z kieliszkiem wina, wasz obiad czy kolacja staną się odrobinę wytworne.

Składniki:

  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 1 duże jajko
  • 120 g masła
  • szczypta soli
  • 4 średnie cebule (użyłam 2 czerwonych i 2 białych)
  • 1 łyżka cukru (ja użyłam trzcinowego)
  • 2 łyżki octu balsamicznego

Przygotowanie:

1Składniki na ciasto zagniatamy w misce – do mąki wbijamy jajko, masło kroimy nożem, lekko solimy i formujemy kulę. Przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na ok. 1 h.

2Kiedy ciasto się chłodzi, brokuły dzielimy na różyczki, łodyżkę dokładnie obieramy w celu pozbawienia jej łyka i gotujemy krótko (ok. 5 minut) we wrzątku lub na parze. Po wyjęciu z garnka, wstawiamy na krótką chwilę do zimnej wody, by brokuły zachowały swój soczysty, zielony kolor.

3Cebule kroimy w krążki, wrzucamy na rozgrzaną patelnię z oliwą i przesmażamy, dopóki się nie zrumieni. Następnie dodajemy łyżkę cukru, mieszamy chwilę, dolewamy ocet balsamiczny i chwilę podsmażamy na wolnym ogniu, aż cebula zmięknie. Odstawiamy.

4Do blendera wrzucamy przestudzone brokuły wraz z resztą składników na pesto i miksujemy, dolewając powoli mleko (150 ml). Jest to część naszego nadzienia, a z mlekiem wszystkie składniki na pesto szybciej się zmiksują. Pesto powinno być dobrze doprawione, więc nie żałujmy przypraw i cytryny.

5Ubijamy 3 jajka (ja je wrzuciłam do blendera po pesto), przekładamy do miski i dodajemy pesto. Całość delikatnie mieszamy. Masa powinna być płynna.

6Nastawiamy piekarnik na 200 stopni C. Wyjmujemy ciasto z lodówki i oblepiamy nim formę do tarty, uprzednio wysmarowaną oliwą. Ciasto nakłuwamy widelcem i wstawiamy na 10-15 minut do piekarnika.

7Po wyjęciu podpieczonej tarty, czekamy kilka minut, aż ciasto przestygnie, po czym wykładamy równomiernie połowę nadzienia z pesto, następnie całość cebuli i drugą warstwę nadzienia pesto. Piekarnik redukujemy do 190 stopni C.

8Na końcu obraną marchewkę ścinamy w cieniutkie paski za pomocą obieraczki do warzyw i układamy na wierzchu tarty.

9Wkładamy do piekarnika (nagrzanego do 190 stopni C) i zapiekamy, dopóki wierzch i boki ciasta się zrumienią (ok. 35-45 minut).

Porcja dla:

6 osób

Makaronowa zapiekanka z mięsem mielonym i brokułem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
50 min.

Rodzinna i prosta zapiekanka z makaronem, mięsem i warzywami, świetne rozwiązanie na obiad.

Składniki:

  • 200 g makaronu wstążki lub rurki
  • 300 g mięsa mielonego
  • 1 cebula, posiekana
  • 2 łyżki oleju
  • 1 brokuł, podzielony na mniejsze części
  • sól, pieprz, majeranek lub przyprawa do makaronu
  • 1 papryka czerwona

Przygotowanie:

1Makaron ugotować al dente.

2Mięso usmażyć na oleju wraz z cebulą, przyprawić do smaku solą i pieprzem.

3Brokuł wsadzić do wrzątku i gotować przez 5 minut.

4Zapiekankę układać na dużej blaszce. Makaron na spód, posypać przyprawą do makaronu lub solą, pieprzem i majerankiem, na to paprykę pokrojoną w kostkę.

5Następnie odsączony brokuł, mięso mielone i kukurydzę.

6Śmietanę roztrzepać z jajami, koncentratem i wodą po czym zalać tym zapiekankę.

7Całość piec przez 25 min. w 180 stopniach C bez termoobiegu.

8Po zapieczeniu posypać serem żółtym i piec jeszcze przez 5 minut, aż ser się całkowicie roztopi.

Porcja dla:

6 osób

Zapiekanka z młodych ziemniaków i brokułów

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Młode, wiosenne warzywa można przyrządzać na wiele sposobów. Bardzo mi smakuje prosta wersja: brokuły, ziemniaki i koperek zapieczone z żółtym serem.

Składniki:

  • 3 łyżeczki masła
  • 6 młodych ziemniaków, ugotowanych i pokrojonych w talarki
  • 1 brokuł, ugotowany i podzielony na różyczki
  • 1 ząbek czosnku, posiekany
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 pomidory pokrojone w plastry
  • 3 łyżki posiekanego koperku
  • 150 g startego żółtego sera

Przygotowanie:

1Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.

2W naczyniu żaroodopornym na dnie ułożyć wiórki masła i na nich warstwę ziemniaków. Następnie warstwę brokuła posypaną czosnkiem i dosmaczona solą oraz pieprzem.

3Na brokułach ułożyć pomidory i posypać je koperkiem. Całość posypać żółtym serem.

4Piec danie ok. 15 minut – do roztopienia i lekkiego zapieczenia warstwy sera.

Porcja dla:

4 osób

Quiche z brokułami i szynką

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
50 min.

Quiche to szybki i smaczny posiłek na każdą porę dnia. Można wykorzystać w zasadzie wszystko co mamy w lodówce – w tej wersji ser, szynka i brokuły.

Składniki:

  • 1 płat (250 g) gotowego kruchego ciasta
  • 6 jajek
  • 1/4 szklanki mleka
  • 1 średnia cebula, drobno posiekana
  • 1 szklanka startego sera żółtego
  • 1 szklanka mrożonych brokułów, posiekanych
  • 1/2 szklanki pokrojonej w kostkę szynki
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C. Foremkę natłuścić i wyłożyć ciastem. Ponakłuwać widelcem i piec przez 10 minut.

2W misce roztrzepać jajka z mlekiem. Dodać cebulę, ser, brokuły i szynkę. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać. Masę wyłożyć na ciasto.

3Piec przez około 25 minut.

Porcja dla:

4 osób