Zapiekanka z makaronem, brokułami i serem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

Pyszne danie z makaronu z trzema rodzajami sera i brokułami, posypane kawałkami chleba i zapieczone w piekarniku.

Składniki:

  • 500 g brokuła
  • 500 g makaronu kokardki
  • 4 plasterki serka topionego, pokrojone w skostkę
  • 100 g sera provolone, pokrojonego w kostkę
  • 100 g parmezanu
  • 50 g czarnych oliwek, pokrojonych w plasterki

Przygotowanie:

1Brokuły ugotować na parze lub w wodzie.

2Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C.

3Makaron ugotować w osolonej wodzie al dente. Odsączyć i wymieszać z brokułami, serami, oliwkami, masłem i oliwą. Doprawić do smaku i przełożyć do naczynia żaroodpornego.

4Kromki chleba opiec w opiekaczu lub na patelni i pokruszyć. Na tarce zetrzeć ser pecorino w ilości wedle upodobania. Wierzch zapiekanki posypać chlebem i serem.

5Piec przez około 15 minut, aż wierzch będzie rumiany. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

4 osób

Zapiekanka brokułowo-ziemniaczana

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
65 min.

Pyszny i prosty przepis na pożywną zapiekankę, która będzie świetnym dodatkiem do da��. Najlepiej piec ją w oddzielnych małych foremkach.

Składniki:

  • 1 cebula
  • 2 łyżki masła
  • 2-3 ziemniaki
  • 250 g brokułów
  • 1 szklanka mleka
  • 2 jajka
  • 3 łyżki mąki
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Cebulę posiekać i usmażyć na maśle.

2Ziemniaki ugotować. Brokuły podzielić na różyczki i gotować przez około 5-7 minut.

3Piekarnik rozgrzać do temperatury 190 stopni C.

4Ziemniaki i brokuły posiekać i wymieszać z podsmażoną cebulą.

5Mleko wymieszać z jajkami i mąką, doprawić solą i pieprzem. Dodać do warzyw i wymieszać.

6Mieszaninę nakładać do foremek i piec w nagrzanym piekarniku przez 20-25 minut.

Porcja dla:

4 osób

Quiche z brokułami i papryką

Czas przygotowania:
75 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
120 min.

Ten quiche pieczemy w dużej głębokiej tortownicy, rozwałkowując ciasto bardzo cienko. W każdej porcji jest więc niewiele ciasta, za to wyjątkowo dużo warzyw. Podajemy go na ciepło (a nie na gorąco ani na zimno), z kruchą sałatą polaną odrobiną sosu winegret.

Składniki:

  • 15 g masła
  • 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
  • 225 g cebuli, pokrojonej w grube plasterki
  • 1 czerwona papryka, drobno posiekana
  • 90 g różyczek brokułów
  • 3 duże jajka, rozmącone
  • 225 ml chudego mleka
  • 3 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki lub szczypiorku
  • 125 g grzybów shiitake lub małych pieczarek, pokrojonych w plasterki
  • 115 g mrożonej kukurydzy, odsą czonej
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Przygotować ciasto. Przesiać oba rodzaje mąki i pieprz kajeński do dużej miski. Dorzucić otręby, które pozostaną w sicie. Dodać masło i wyrabiać, aż ciasto będzie miało konsystencję drobnej bułki tartej. Skropić 2 łyżkami lodowatej wody i starannie wyrobić, dodając w razie potrzeby jeszcze łyżkę wody.

2Uformować z ciasta kulę i rozwałkować na lekko poprószonej mąką stolnicy na krążek o średnicy 28 cm i grubości około 3 mm. Wyłożyć ciastem tortownicę ze zdejmowanym dnem i karbowanymi bokami o średnicy 23 cm i głębokości 3 cm. Nakłuć ciasto widelcem na całej powierzchni, przykryć i wstawić do lodówki przynajmniej na 30 minut.

3Wstawić blachę do piekarnika i nagrzać go do temperatury 200°C. Roztopić masło na patelni i wymieszać je z oliwą. Wrzucić cebulę i starannie wymieszać, przykryć i dusić 30 minut na bardzo małym ogniu, aż zrobi się bardzo miękka.

4Wrzucić czerwoną paprykę do rondla z wrzątkiem i blanszować minutę. Wyjąć łyżką cedzakową, włożyć do sitka, przelać zimną wodę i odsączyć. Wrzucić brokuły na 30 sekund do tego samego wrzątku, wyjąć, przelać zimną wodą i odsączyć.

5Wyjąć tortownicę z lodówki i przykryć ciasto arkuszem papieru do pieczenia, nasypać do środka fasoli lub ryżu. Ustawić na gorącej blasze w piekarniku i piec 20 minut. Następnie usunąć papier wraz z fasolą lub ryżem i piec jeszcze 5 minut. Posmarować ciasto odrobiną rozmąconego jajka i piec kolejne 2 minuty. Wyjąć z piekarnika, pozostawiając w środku gorącą blachę. Zmniejszyć temperaturę w piekarniku do 190°C.

6Ubić jajka z mlekiem. Dodać zioła, sól i pieprz. Wyłożyć cebulę na ciasto, dodać paprykę, brokuły, grzyby i kukurydzę. Polać warzywa jajkiem ubitym z mlekiem.

7Wstawić quiche do piekarnika na gorącą blachę. Piec 40-45 minut, aż jajko się zetnie. Odstawić na 10 minut do lekkiego ostygnięcia i podawać.

Porcja dla:

8 osób

Zapiekanka makaronowa z serem i kurczakiem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
50 min.

Szybkie i smaczne danie na obiad dla całej rodziny – kurczak z warzywami i makaronem zapieczone w sosie serowym.

Składniki:

  • 250 g makaronu świderki lub innego
  • 2 piersi z kurczaka, pokrojone w cienkie plasterki
  • 1/2 szklanki drobno pokrojonych brokułów
  • 1/2 szklanki drobno pokrojonego kalafiora
  • 1 marchewka, pokrojona w plasterki
  • 60 g masła
  • 1/2 szklanki cebuli, pokrojonej w kostkę

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C. Lekko natłuścić naczynie żaroodporne. Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu.

2W misce wymieszać kurczaka z brokułami, kalafiorem i marchewką. Odstawić na bok.

3W rondelku stopić masło i usmażyć cebulę. Kiedy cebula będzie miękka, dodać mąkę i wymieszać. Dodawać mleko, cały czas mieszając, aż sos będzie gładki. Doprawić solą, pieprzem i czosnkiem. Zestawić z ognia i dodać ser.

4Makaron wymieszać z kurczakiem i warzywami. Dodać sos i wymieszać. Całość przełożyć do naczynia, posypać bułką tartą i dodatkowym serem.

5Przykryć folią aluminiową i piec przez około 30 minut. Zdjąć folię i piec jeszcze przez 5 minut, aż wierzch się przyrumieni.

Porcja dla:

5 osób

Makaron zapiekany z kurczakiem i brokułami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Jest to bardzo zdrowe, szybkie i łatwe danie dla całej rodziny, przyrządzane z gotowego kurczaka i makaronu penne w sosie serowym.

Składniki:

  • 250 g makaronu penne
  • 250 g brokułów
  • 2 pory, pokrojone w plasterki
  • 4 upieczone filety z kurczaka (ok. 350 g)
  • 500 ml mleka
  • 30 g mąki kukurydzianej

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 190°C. Wrzucić makaron do dużego rondla z lekko osolonym wrzątkiem i gotować przez 10-12 minut, aż będzie al dente. Podzielić brokuły na drobne różyczki, a łodygi pokroić w plasterki. Wrzucić brokuły i pory do rondla z makaronem na ostatnie 5 minut gotowania.

2Kiedy warzywa lekko zmiękną, starannie odlać je wraz z makaronem, zachować 250 ml wody. Przełożyć warzywa i makaron do dużego naczynia żaroodpornego. Pokroić mięso na małe kawałki i ułożyć na wierzchu.

3Rozrobić mąkę kukurydzianą w dzbanku z odrobiną mleka. Podgrzać resztę mleka wraz z zachowaną wodą, w której gotował się makaron. Doprowadzić do wrzenia. Wlać około szklanki tego płynu do dzbanka z rozrobioną mąką i starannie wymieszać. Przelać wszystko z powrotem do rondla, mieszając energicznie drewnianą łyżką, aż sos zgęstnieje. Zdjąć z ognia, dodać starty ser i wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

4Polać sosem makaron z warzywami i mięsem. Delikatnie wymieszać widelcem. Ułożyć połówki pomidorów na wierzchu i lekko wcisnąć w potrawę. Posypać parmezanem, oregano i bułką tartą. Piec przez 20 minut, aż zapiekanka zacznie bulgotać, a na jej powierzchni powstanie chrupka warstwa. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

4 osób

Zapiekanka z brokułem i z trzema serami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
65 min.

To wspaniałe danie z brokułów doskonale nadaje się jako dodatek do grillowanych mięs. Można eksperymentować z różnymi serami i np. dodać Pecorino Romano, czy ser feta – rezultat będzie tak samo dobry. To też dobry sposób na nakarmienie dzieci warzywami!

Składniki:

  • 1 kg brokułów
  • 5 jajek
  • 250 ml pełnotłustego mleka
  • 250 ml creme fraiche
  • 220 g startego żółtego sera o łagodnym smaku (np. grojera)

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 240 C.

2Brokuła umyć i pokroić na różyczki. Gotować go (w lekko osolonej wodzie lub na parze) przez około 5 minut. Powinien być miękki, ale nadal lekko chrupiący.

3W międzyczasie, w dużej misce roztrzepać jajka z mlekiem, creme fraiche, startymi serami, solą i pieprzem.

4Brokuły ułożyć w wysmarowanym masłem naczyniu żaroodpornym, przykryć masą jajeczno-serową i posypać bułką tartą.

5Piec przez około 45 minut, aż się z wierzchu przyrumieni.

Porcja dla:

6 osób

Brokuły pieczone z kurczakiem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

Szybkie, tanie i zdrowe danie na każdą okazję – na pewno cała rodzina się ucieszy z takiego obiadu! Polecam!

Składniki:

  • 600 g kurczaka bez kości
  • 500 g brokułów
  • 1 szklanka śmietany
  • 1 ząbek czosnku wyciśnięty przez praskę
  • sól i pieprz do smaku
  • 150 g sera żółtego, startego

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C.

2Kurczaka pokroić w kostkę, a brokuły rozdzielić na różyczki. Wymieszać i przełożyć do naczynia żaroodpornego.

3Śmietanę wymieszać z czosnkiem, solą i pieprzem, wlać do naczynia żaroodpornego. Posypać serem.

4Piec przez 30-40 minut.

Porcja dla:

4 osób

Zapiekanka z kurczakiem i warzywami pod ciastem filo

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
60 min.

Uwielbiam piec, szczególnie różnego rodzaju zapiekanki i quiche, które można podawać jako dania główne lub dodatki. To właśnie jedna z nich: kurczak, brokuły i groszek zapieczone pod ciastem filo.

Składniki:

  • 2 łyżki masła
  • 1 cebula, drobno posiekana
  • 250 g piersi z kurczaka, pokrojonej w kostkę
  • 2 łyżki mąki
  • 1 szklanka mleka
  • 1 szklanka różyczek brokułów
  • 1/2 szklanki zielonego groszku (świeżego lub mrożonego)
  • 250 g ciasta filo, rozmrożonego

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C.

2Na patelni roztopić masło i podsmażyć cebulę. Dodać kurczaka i smażyć przez 5 minut.

3Dodać mąkę, dobrze wymieszać z kurczakiem i cebulą. Zalać mlekiem i zagotować.

4Dodać brokuły i groszek, wymieszać.

5Dno i boki naczynia żaroodpornego wyłożyć ciastem filo. Na to nałożyć nadzienie i przykryć pozostałym ciastem.

6Piec przez 45 minut, najlepiej na najniższej półce piekarnika, ponieważ ciasto filo szybko się przypieka.

Porcja dla:

4 osób

Brokuły zapiekane z makaronem

Czas przygotowania:
45 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
65 min.

Szybka do zrobienia zapiekanka z brokułami i aromatycznym sosem serowym. Wszystkie składniki potrzebne do tego przepisu pewnie masz już w domu!

Składniki:

  • 230 g makaronu fusilli (świderki)
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 2 łyżeczki soli
  • 75 g masła
  • 40 g (1/3 szkl.) mąki pszennej
  • 700 ml (3 szkl.) mleka
  • 60 g startego parmezanu

Przygotowanie:

1Do dużego garnka z gotującą osoloną wodą wlać łyżkę oliwy, wrzucić makaron i ugotować al dente (czyli tak, by nie był rozgotowany, a lekko twardy). Odcedzić.

2W międzyczasie stopić w dużym rondlu masło lub margarynę. Wsypać do niego mąkę, wlać mleko i energicznie mieszając doprowadzić mieszankę do wrzenia. Gotować tak długo, aż zgęstnieje. Dodać starty parmezan, sól kuchenną i sól czosnkową, gałkę muszkatołową, tymianek i starty cheddar, i mieszać do uzyskania jednolitej konsystencji.

3Do sosu serowego dodać ugotowane brokuły i odsączony makaron. Dobrze wymieszać. Przełożyć do wysmarowanego tłuszczem dużego (35x25cm) naczynia żaroodpornego. Posypać startym ementalerem.

4Piec w temperaturze 175°C przez 20 minut. Wyjąć z piekarnika i odczekać 10 minut przed podaniem do stołu.

Porcja dla:

9 osób

Quiche ze szpinakiem, brokułami i pieczarkami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

To prosty sposób na smaczną kisz. Ja dodaję do niej czosnek, ale nie jest on konieczny. Najlepiej kupić gotowe kruche ciasto, albo można ją zrobić bez spodu – obie wersje są pyszne. Jeśli nie masz creme fraiche, możesz użyć 150 ml chudego mleka!

Składniki:

  • 1 mała czerwona lub biała cebula, posiekana
  • 1 mały ząbek czosnku, posiekany (opcjonalnie)
  • 2 różyczki brokuła, pokrojone
  • 200 g pieczarek, posiekanych
  • 100 g świeżych liści szpinaku
  • 2 jajka

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C.

2Wyłożyć ciastem głęboką formę do tarty lub naczynie żaroodporne.

3W garnku podsmażyć posiekaną cebulę z czosnkiem, brokułem i pieczarkami. Po ok. 5 minutach dodać liście szpinaku. Dusić, aż zmiękną. Dobrze odcedzić całą wodę z garnka, żeby kisz nie była zbyt mokra.

4W misce roztrzepać jajka, dodać crème fraiche, mleko i starty ser, i dobrze wymieszać. Dodać podsmażone warzywa, sól i pieprz. Wymieszać i wlać do naczynia wyłożonego ciastem. Jeśli farszu będzie za dużo, resztę, która się nie zmieści do ciasta można go nałożyć do mniejszego naczynia i zapiec bez ciasta.

5Piec przez 30 minut, aż się przyrumieni. Podawać na ciepło lub na zimno.

Porcja dla:

4 osób