Autor: admin

Mus jabłkowy

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
02 min.
Całkowity czas:
147 min.

Ten lekki mus jabłkowy można użyć do kompotu jagodowego lub sosu wieloowocowego, ale jest też pyszny taki, jaki jest.

Składniki:

  • 3 jajka, oddzielić białka od żółtek
  • 140 g cukru kryształu
  • 1 łyżeczka aromatu waniliowego
  • sok z 1 cytryny
  • 250 ml soku jabłkowego
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • szczypta soli

Przygotowanie:

1Żółtka utrzeć z 120 g cukru i aromatu waniliowego na lekką i kremową masę. Dodać sok cytrynowy.

2W małym rondelku podgrzać sok jabłkowy na bardzo małym ogniu. Zdjąć rondelek z ognia i stopniowo dodawać żelatynę, mieszając energicznie aż cała żelatyna się całkowicie rozpuści. Odstawić rondelek w chłodne miejsce na 10 minut aż mieszanina zacznie gęstnieć.

3Białka ubić z pozostałym cukrem i solą na sztywno.

4Mieszaninę z jabłkami i żelatyną wmieszać do masy żółtkowej. Dodać ubite białka i delikatnie wymieszać całość łyżką. Chłodzić aby mus się ściął.

Porcja dla:

6 osób

Pierś z kurczaka smażona w cieście

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Niezawodny sposób na szybki, tani i smaczny obiad, który przypadnie do gustu nawet najwybredniejszym domownikom.

Składniki:

  • 600 g piersi z kurczaka
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 1 jajko
  • 1/2 szklanki mleka
  • 3-4 łyżki mąki
  • sól i pieprz do smaku
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Pierś z kurczaka opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Przykryć folią spożywczą i lekko rozbić tłuczkiem do mięsa.

2Musztardę rozmieszać z jajkiem. Dodać mleko, mąkę i sól, wymieszać. Ciasto powinno być nieco gęściejsze niż naleśnikowe.

3Na dużej patelni rozgrzać olej.

4Filety oprószyć solą i pieprzem, zanurzać w cieście i smażyć przez kilka minut z obu stron na złoty kolor.

Porcja dla:

4 osób

Kurczak pieczony w creme fraiche

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
70 min.

Ten pieczony kurczak jest bardzo prosty i bardzo smaczny! Sos z patelni smakuje wspaniale, jeśli się nim poleje ryż albo ziemniaki. Jeśli się lubi, można też dodać świeże zioła, na przykład rozmaryn, tymianek lub pietruszkę.

Składniki:

  • 1 cały kurczak
  • 250 ml creme fraiche
  • 1 łyżka białego wina
  • 2 duże cebule, drobno posiekane
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180 C. Umieścić kurczaka w naczyniu do pieczenia z przykrywką.

2W dużej misce wymieszać creme fraiche z cebulą, białym winem, solą i pieprzem. Polać tym kurczaka.

3Piec pod przykryciem przez 1 godzinę.

Porcja dla:

4 osób

Mysz z rzodkiewki

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Świetny pomysł na porcję warzyw dla niejadka: myszki z rzodkiewek robi się bardzo łatwo, a dzieci na pewno je zjedzą z radością.

Składniki:

  • 100 g rzodkiewki
  • wykałaczki

Przygotowanie:

1Odkroić górne części rzodkiewek z zieleniną, ale zachować dolne z „ogonkami”. Umyć rzodkiewki i natychmiast osuszyć ręcznikiem papierowym.

2Wziąć dwie rzodkiewki i odkroić dwa plasterki z dolnej części jednej z nich. Nadziać rzodkiewki na wykałaczkę, aby je połączyć. W górnej rzodkiewce zrobić dwa nacięcia w miejscu uszu i włożyć w nie odkrojone wcześniej plasterki.

3Kromkę chleba posmarować masłem, położyć na nią mysz i lekko posolić.

Porcja dla:

4 osób

Wywar czarownic na Halloween

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
40 min.

Bez tego ponczu nie ma po co przebierać się na Halloween! Sztuczna ręka w zamarzniętej rękawicy pływa w wiaderku ponczu. Można udekorować rękę pająkami i wężami.

Składniki:

  • 300 g malin lub truskawek, pokrojonych na plasterki
  • 600 ml soku żurawinowego lub z czarnej porzeczki
  • 1 saszetka (3 łyżeczki) żelatyny
  • 2 l piwa imbirowego
  • 2 l musującego wina z jabłek
  • 6 węży

Przygotowanie:

1Przygotowanie zamrożonej ręki: umyć i wypłukać gumową rękawicę. Wywinąć środek rękawicy na zewnątrz i odstawić. W 1 litrowym dzbanku połączyć maliny z sokiem.

2Połowę mieszaniny przelaćv do małego rondelka. Posypać żelatyną i pozostawić na 2 minuty. Podgrzać na małym ogniu, stale mieszając, aż żelatyna się rozpuści. Wlać z powrotem do odstawionej mieszanki owoców i soku.

3Wlać mieszankę do rękawicy. Wypełnić mieszanką górną część rękawicy i zawiązać bezpiecznie koniec rękawicy sznurkiem lub gumką. Mrozić aż będzie twarda na kość lub przez kilka dni, jeśli jest to możliwe.

4Serwowanie: starannie odciąć gumową rękawicę od zamrożonej ręki. Umieścić zamrożoną rękę dłonią do góry, opierając ją w dużej części o ściankę wazy na poncz. Wlać piwo imbirowe i musujące wino z jabłek. Ozdobić wężami i pająkami.

Porcja dla:

16 osób

Jagnięcina dla zakochanych

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
510 min.
Całkowity czas:
540 min.

Wyjątkowe danie nie tylko na specjalne okazje. Jagnięcina we francuskim sosie demi-glace, pachnąca rozmarynem i miętą. Najlepiej smakuje z pieczonymi ziemniakami i zieloną fasolką.

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 (po 7 kości) mostki jagnięce, oprawione, a skrawki i tłuszcz zachowane
  • sól i pieprz do smaku
  • 4 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 duża cebula, posiekana
  • 4 marchewki, posiekane
  • 1 szklanka (120 g) liści selera naciowego, posiekanych
  • 1 szklanka (235 ml) porto
  • 1 szklanka (235 ml) czerwonego wina
  • 2 szklanki (475 ml) bulionu drobiowego

Przygotowanie:

1Sos demi-glace: W garnku rozgrzać 2 łyżki oliwy, dodać skrawki jagnięciny, sól i pieprz, zrumienić, zmniejszyć ogień i dodać czosnek, cebulę, marchewkę, selera, wino czerwone i porto oraz bulion. Przełożyć do wolnowaru i gotować przez 8 godzin, albo przez noc.

2Wywar z wolnowaru przecedzić do rondelka i gotować na wolnym ogniu. Dodać miętę, rozmaryn i miętową galaretkę, wymieszać i gotować na wolnym ogniu, w miarę konieczności dodając więcej wina lub bulionu, aby powstały sos miał konsystencję syropu. Przecedzić raz jeszcze i odstawić.

3Rozgrzać piekarnik do temperatury 230 stopni C i wstawić do niego brytfannę. Jagnięcinę natrzeć oliwą, solą, pieprzem i czosnkiem. Posypać bułką tartą.

4Ostrożnie wyjąć rozgrzaną brytfannę. Wlać 2 łyżki oliwy i na dużym ogniu obsmażyć mięso z wszystkich stron. Wstawić z powrotem do piekarnika i piec przez 5-10 minut, aż wewnętrzna temperatura mięsa osiągnie 63 stopnie C.

5Na talerz nalać trochę sosu demi-glace i ułożyć skrzyżowane mostki jagnięce. Pokropić sosem, ozdobić świeżą miętą i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Sos błyskawiczny na słodko-kwaśno

Czas przygotowania:
01 min.
Całkowity czas:
01 min.

Pyszny dodatek do wszystkich mięs i wędlin – najlepszy dżem jest porzeczkowy, żurawinowy, borówkowy lub powidło śliwkowe.

Składniki:

  • 1 łyżka dżemu porzeczkowego
  • 1 łyżka musztardy chrzanowej

Przygotowanie:

1Dżem wymieszać z musztardą i podawać do mięs.

Porcja dla:

2 osób

Jajka po wiedeńsku

Czas przygotowania:
02 min.
Czas gotowania:
02 min.
Całkowity czas:
04 min.

Szybkie śniadanie lub lunch dla miłośników jajek. Znudziła Ci się jajecznica i jajko na twardo? Koniecznie spróbuj jajka w szklance!

Składniki:

  • 3 jajka
  • sól i pieprz do smaku
  • szczypiorek do dekoracji

Przygotowanie:

1We wrzącej osolonej wodzie gotować jajka przez 2 minuty.

2Jajka lekko ostudzić, obrać i wrzucić do kieliszka (lub szklanki). Zamieszać łyżeczką, doprawić solą i pieprzem.

3Szczypior posiekać i posypać nim jajka.

Porcja dla:

1 osoby

Świderki z boczkiem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Pyszne paluszki na przystawkę lub zakąskę – szybkie do przygotowania – z gotowego ciasta francuskiego z serkiem śmietankowym i boczkiem.

Składniki:

  • 250 g boczku wędzonego
  • 1 opakowanie (500 g) ciasta francuskiego
  • 1 opakowanie (150 g) serka ziołowego Almette

Przygotowanie:

1Ciasto rozmrozić i rozłożyć na stolnicy. Boczek pokroić w kostkę i zesmażyć.

2Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.

3Na jednej połowie ciasta rozsmarować serek, posypać boczkiem, złożyć na pół i skleić boki. Pokroić na cienkie paski, skręcać w świderki i układać na blaszce.

4Piec przez 30 minut.

Porcja dla:

8 osób

Knedle ziemniaczane z morelami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
50 min.

Danie wcale nie tak pracochłonne jak by się mogło wydawać. Będzie jeszcze szybciej jeśli wykorzystamy ziemniaki, które zostały z poprzedniego obiadu. Zamiast moreli można dodać śliwki.

Składniki:

  • 1/2 kg ziemniaków
  • 1 jajko
  • sól do smaku
  • 250 g mąki pszennej
  • 1/2 kg moreli lub śliwek

Przygotowanie:

1Ugotowane ziemniaki przepuścić przez maszynkę. Dodać jajko, sól i mąkę, zagnieść jednolite ciasto.

2Na stolnicy oprószonej mąką uformować z ciasta wałek o średnicy 3 cm i pokroić go na 3 cm kawałki. Każdy kawałek spłaszczyć, na środku kłaść owoc i zlepiać dokładnie brzegi formując kulki.

3W dużym garnku zagotować osoloną wodę. Knedle wrzucać partiami i gotować przez około 5 minut. Wyjmować łyżką cedzakową i podawać.

Porcja dla:

6 osób