Autor: admin

Naleśniki z brokułami i camembertem

Czas przygotowania:
45 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
70 min.

Cieniutkie naleśniki nadziane pysznym farszem to wspaniałe danie główne. Naleśniki, nadzienie i sos pomidorowy można przyrządzić zawczasu, ale upiec tuż przed podaniem. Świetnym dodatkiem, a jednocześnie dodatkowym źródłem skrobi, jest chleb wieloziarnisty lub młode ziemniaki.

Składniki:

  • 115 g mąki
  • 2 jajka, roztrzepane
  • 250 g chudego mleka
  • 4 łyżeczki oleju słonecznikowego
  • 15 g parmezanu, świeżo startego
  • natka pietruszki, do przybrania
  • 1 cebula, posiekana
  • 1 ząbek czosnku, posiekany
  • 400 g pokrojonych pomidorów z puszki
  • szczypta cukru
  • 2 łyżki natki pietruszki, posiekanej

Przygotowanie:

1Przygotować naleśniki. Przesiać mąkę do miski, wbić jajka i dodać szczyptę soli. Stopniowo dodawać mleko i mieszać, aż powstanie gładkie ciasto.

2Posmarować patelnię teflonową o średnicy 18 cm odrobiną oleju i rozgrzać. Wlać około ⅛ ciasta i poruszając patelnią, rozprowadzić je równomiernie po całym dnie. Smażyć 45 sekund, aż naleśnik się zetnie i przyrumieni lekko od spodu. Podważyć jego krawędź łopatką, ostrożnie przewrócić na drugą stronę i smażyć jeszcze 30 sekund. Zsunąć na talerz.

3Z reszty ciasta usmażyć jeszcze siedem naleśników, w razie potrzeby smarując patelnię odrobiną oleju. Kłaść kolejne naleśniki na talerzu, przekładając je pergaminem.

4Przygotować sos pomidorowy. Wrzucić do rondla cebulę, czosnek oraz pomidory wraz z sokiem. Dodać cukier oraz sól i pieprz. Dusić na małym ogniu 10–15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos lekko zgęstnieje.

5Przyrządzić nadzienie. Wrzucić różyczki brokułów do wrzątku i gotować 4–5 minut, aż zmiękną, starannie odlać. Przełożyć do miski, dodać ser camembert, serek wiejski oraz sól i pieprz. Delikatnie wymieszać.

6Kiedy sos pomidorowy będzie już gotowy, zdjąć rondel z ognia i utrzeć mikserem ręcznym. Można też odstawić na 1–2 minuty, by trochę przestygł, a następnie wlać do miksera i zmiksować. Dodać posiekaną natkę pietruszki i wymieszać.

7Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Rozdzielić nadzienie między naleśniki, zrolować je i ułożyć obok siebie w żaroodpornym naczyniu. Polać równomiernie sosem pomidorowym i posypać parmezanem. Piec 25 minut, aż sos zawrze, a naleśniki się przyrumienią. Udekorować natką pietruszki i podawać.

Porcja dla:

8 osób

Twaróg jogurtowy z czosnkiem

Czas przygotowania:
35 min.
Całkowity czas:
35 min.

Ten kwaskowaty, miękki twaróg jogurtowy z dodatkiem ziół i czosnku będzie zdrową przekąską lub zakąską. Doskonale nadaje się do koszyka piknikowego. Użyjemy do niego blanszowanego czosnku o łagodniejszym, słodszym smaku. Najlepiej podawać twaróg wraz z warzywami do zanurzania oraz razowym chlebem.

Składniki:

  • 150 g chudego biojogurtu naturalnego
  • 150 g serka naturalnego
  • 2 duże ząbki czosnku
  • 1 łyżka szczypiorku, posiekanego
  • 1 łyżka natki pietruszki, posiekanej
  • 2 łyżeczki świeżego koperku, posiekanego
  • 1 łyżeczka skórka drobno otartej z cytryny
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Wyłożyć gęste sitko podwójną warstwą gazy i ustawić na misce. Utrzeć na gładko jogurt z serkiem naturalnym, przełożyć do sitka. Zawinąć w gazę i wstawić razem z miską i sitkiem do lodówki. Odstawić na całą noc.

2Następnego dnia wrzucić czosnek w łupinkach do małego rondla z wrzątkiem. Parzyć 3 minuty, aż zmięknie. Wyjąć, wycisnąć miąższ z łupinek i rozgnieść lub drobno posiekać.

3Odwinąć odsączony twaróg z gazy i przełożyć do czystej miski (wylać płyn, który się przesączył). Dodać czosnek, zioła i skórkę z cytryny. Doprawić solą i pieprzem (twaróg jogurtowy można przechowywać pod przykryciem w lodówce 3–4 dni).

4Przełożyć twaróg do małej salaterki. Postawić ją na półmisku. Ułożyć dookoła przygotowane warzywa i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Szybki chleb razowy

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
80 min.

Ciasto na ten chleb wyrasta tylko raz i nie trzeba go w ogóle zagniatać, więc trudno o łatwiejszy przepis. Powstał on w oparciu o recepturę opracowaną w latach czterdziestych XX wieku. Próbowano wówczas stworzyć przepis na pożywny chleb, który każdy mógłby samodzielnie upiec w domu.

Składniki:

  • 450 g razowej mąki chlebowej, najlepiej mielonej w żarnach kamiennych
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżeczki suszonych drożdży instant
  • 1 łyżeczka jasnego cukru muscovado lub miodu
  • 450 g letniej wody
  • 1 łyżka białej mąki, do posypania

Przygotowanie:

1Lekko nasmarować keksówkę lub wyłożyć ją papierem do pieczenia. Pozostawić w ciepłym miejscu na czas przygotowania ciasta.

2Przesiać mąkę i sól do dużej miski. Dorzucić otręby, które zostały na dnie sita. Dodać drożdże i zrobić zagłębienie na środku. Wymieszać miód lub cukier muscovado z letnią wodą i wlać do zagłębienia.

3Wymieszać wszystkie składniki, a następnie ucierać ciasto energicznie drewnianą łyżką około 2 minut, aż będzie odchodziło od boków miski i zrobi się bardzo miękkie oraz lepkie.

4Wlać je do przygotowanej blachy, przykryć wilgotną ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 30 minut, aż wyrośnie i zajmie niemal całą blachę.

5Pod koniec czasu przeznaczonego na wyrastanie ciasta rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Odkryć ciasto i poprószyć równomiernie białą mąką. Piec 30-40 minut, aż ładnie wyrośnie i się przyrumieni. Chleb powinien być lekki, a popukany w spód (po wyjęciu z blachy) wydawać pusty odgłos.

6Wyjąć chleb z blachy i, w razie potrzeby, wstawić jeszcze do piekarnika na 5 minut, by boki i spód stwardniały. Przełożyć na metalową kratkę, gdzie całkowicie ostygnie. Chleb ten zachowuje świeżość do 5 dni.

Porcja dla:

1 osoby

Ryż z kurczakiem po hiszpańsku

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
105 min.

Proste, jednogarnkowe danie doskonałe na obiad: kurczak z ryżem, chorizo i selerem. Podawać z chlebem. Ryż może być brązowy, długoziarnisty, a nawet basmati.

Składniki:

  • oliwa z oliwek
  • 1 podwójna pierś z kurczaka, pokrojona w paski
  • 2 papryki, pokrojone w paski
  • 2 cebule, pokrojone dość grubo
  • 1 łodyga selera naciowego, pokrojona w krążki
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 80 g kiełbasy chorizo, obranej ze skóry i pokrojonej w 0,5-cm plasterki
  • 4 pomidory suszone na słońcu, posiekane

Przygotowanie:

1Żeliwną brytfankę (lub garnek o bardzo grubym dnie) postawić na średnim ogniu, dodać oliwę i rozgrzać ją. Dodać kurczaka i zrumienić. Wyjąć kurczaka z brytfanki.

2Do brytfanki dodać paprykę i cebulę. Mieszać i smażyć przez ok. 5 minut, aż się lekko przyrumienią na brzegach. Dodać seler, czosnek i chorizo. Smażyć jeszcze przez 5 minut, często mieszając.

3Dodać suszone pomidory i dobrze wymieszać. Dodać ryż i wymieszać, aby każde ziarno dobrze pokryło się oliwą. Dodać pozostałe składniki, łącznie z kurczakiem. Doprowadzić od wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień na bardzo mały. Przykryć szczelnie i dusić przez ok. 1 do 1,5 godziny.

Porcja dla:

2 osób

Klasyczna tortilla z kurczakiem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
35 min.

Danie inspirowane kuchnią meksykańską. Tortilla z chrupiącą sałatą, papryką i kawałkami kurczaka z pikantnym sosem czosnkowym.

Składniki:

  • 1 pierś z kurczaka
  • pieprz cayenne, rozmaryn, sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżka oliwy
  • 1/4 główki sałaty lodowej
  • 1 czerwona lub żółta papryka
  • 1 pomidor
  • 1 cebula
  • placki tortilla

Przygotowanie:

1Pierś z kurczaka drobno pokroić w kostkę, oprószyć przyprawami i skropić oliwą. Odstawić na minimum 10 minut.

2W międzyczasie pokroić sałatę i paprykę na krótkie cienkie paseczki, a pomidora i cebulę w drobną kosteczkę. Przełożyć do miski i wymieszać.

3Wszyskie składniki sosu wymieszać, aż się dobrze połączą. Octu dodać tyle, aby sos nie był mdły, a chili według uznania.

4Na patelni szybko obsmażyć kawałki kurczaka, żeby mięso bardzo się nie wysuszyło.

5Na drugiej patelni bez tłuszczu podgrzać placki tortilli. Pierwszy placek zawsze wychodzi miękki, a następne podgrzewają się na chrupko.

6Placki smarować sosem, posypać warzywami i kurczakiem. Całość zwijać w rulonik.

Porcja dla:

2 osób

Warzywa z kaszą jaglaną czyli wegetariański pilaw

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
50 min.

Bezglutenowy, wegetariański obiad pełen zdrowia – kasza jaglana, szpinak, czosnek, zielony groszek i pomidory, razem tworzą aromatyczny posiłek.

Składniki:

  • 250 g kaszy jaglanej, opłukanej i odsączonej
  • 600 ml bulionu warzywnego
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 cebula, posiekana
  • 6 ząbków czosnku, zgniecionych
  • 300 g mrożonego, siekanego szpinaku

Przygotowanie:

1Wrzucić kaszę do garnka i podgrzewać na średnim ogniu 5-8 minut, aż zacznie wydzielać aromat.

2W dużym garnku zagotować bulion i dodać kaszę. Zagotować, a następnie zmniejszyć ogień, przykryć garnek i gotować 18-22 minuty, aż cały płyn się wchłonie.

3Na patelni, na średnim ogniu rozgrzać oliwę, dodać cebulę i czosnek i smażyć, mieszając aż cebula się zeszkli (5-10 minut).

4Do kaszy dodać podsmażoną cebulę, szpinak, groszek, wino i rozmaryn; wymieszać. Lekko zwiększyć ogień, przykryć garnek i gotować 7-10 minut, od czasu do czasu mieszając.

5Dodać pomidory, sól i pieprz, wymieszać i gotować (pod przykryciem), aż pomidory zmiękną (2-3 minuty). Zdjąć garnek z ognia i wmieszać parmezan.

Porcja dla:

6 osób

Deser bananowy z chia

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
25 min.

Zdrowy i pożywny deser z banana, mleka migdałowego i nasion chia, które chrupią w zębach 🙂 Dosładzany daktylami, dekorowany jagodami – można go jeść nawet na śniadanie.

Składniki:

  • 30 g (2 łyżki) nasion chia
  • 1 banan, pokrojony
  • 2 daktyle bez pestek
  • 235 ml niesłodzonego mleka migdałowego
  • 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
  • sól do smaku
  • 35 g świeżych jagód (lub więcej – według upodobania)

Przygotowanie:

1Nasiona chia wsypać do miski.

2Do blendera wrzucić pokrojonego banana i daktyle. Dodać mleko migdałowe, cynamon i sól. Miksować, aż masa będzie gładka.

3Wlać masę na chia i dokładnie wymieszać. Odstawić na 15 minut, aby nasiona napęczniały. Podawać posypane jagodami.

Porcja dla:

1 osoby

Serek bazyliowy na kanapkę, z mozzarellą i pomidorem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
20 min.

Nie ukrywam, że najważniejsze miejsce ma tutaj przepis na ten cudowny sos bazyliowy, którym się z Wami dzielę. Przygotowałem go głównie dlatego, że miałem ochotę na domową wersję mojego ulubionego serka z dodatkiem pesto. Bardzo aromatyczny, a przede wszystkim uniwersalny, może posłużyć również jako dip do warzyw, tortilli, makaronu, itd.

Składniki:

  • garść świeżej bazylii (około 3 łyżek)
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka oliwy
  • 125 g kremowego serka śmietankowego
  • 3 łyżki majonezu
  • 1/8 łyżeczki soli
  • 1/8 łyżeczki pieprzu

Przygotowanie:

1Bazylię dokładnie umyć, osuszyć i przełożyć do blendera. Dodać ząbek czosnku przekrojony na pół. Wlać oliwę i rozdrobnić wszystko w blenderze.

2Następnie dodać serek i majonez. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Ponownie włączyć blender i odczekać około 15-20 sekund, tak aby majonez dobrze połączył się z serkiem i bazylią.

3Sos przełożyć do pojemnika lub miseczki. Następnie na patelni rozgrzać masło i zrumienić na nim połówki bułki na złoty kolor. Kiedy osiągną pożądany kolor, zdjąć patelnię z ognia.

4Posmarować połówki bułki przygotowanym wcześniej sosem.

5Na wierzchu układać na przemian plastry pomidora i mozzarelli, i dekorować bazylią. Podawać od razu!

Porcja dla:

1 osoby

Pierogi curry z boczkiem, kapustą kiszoną i ziemniakami

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
100 min.

Tradycja to rzecz święta i wszelkie odstępstwa od niej to zło, przynajmniej w pewnych kręgach. Ja jednak wolę aby na świątecznym stole było ciekawie, smacznie i rodzinnie. Co sądzicie o takiej propozycji podania pierogów na świąteczny stół? 🙂 Myślę, że moja mama za ten przepis się nie obrazi 🙂

Składniki:

  • 300 g boczku wędzonego
  • 4 ugotowane ziemniaki
  • 300 g kapusty kiszonej
  • sól, pieprz do smaku
  • 1 łyżka czarnuszki
  • szczypta pieprzu cayenne

Przygotowanie:

1Boczek kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na patelni.

2W międzyczasie wstawiamy ziemniaki, które po ugotowaniu przepuszczamy przez maszynkę.

3Kapustę myjemy i siekamy na mniejsze kawałki. Wszystkie składniki farszu przekładamy do miski i mieszamy. Doprawiamy solą, pieprzem, czarnuszką i szczyptą pieprzu cayenne, który doskonale komponuje się w smaku z przyprawą curry 🙂

4Farsz gotowy, czas zabrać się na ciasto, przepisów jest wiele, lecz ja wolę to bez jajka ze względu na jego elastyczność 🙂 Do miski wsypujemy, połowę przesianej mąki, dodajemy sól, curry i wlewamy całą wodę. Stopniowo dodajemy mąkę, zagniatając ciasto. Odstawiamy na 10 minut aby odpoczęło, a następnie rozwałkowujemy i wykrawamy szklanką koła.

5Nakładamy farsz i gotujemy na wolnym ogniu w osolonej wodzie 😉 Smacznego!

Porcja dla:

10 osób

Naleśniki z kurczakiem i orzechami nerkowca

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Kurczak podsmażany metodą stir-fry z marchewką, selerem i kapustą, a potem lekko przyprawiony pomarańczą i sezamem, to bardzo smaczne nadzienie naleśników. Takie danie przypadnie do gustu osobom, którym znudziły się tradycyjne sposoby przyrządzania kurczaka.

Składniki:

  • 115 g mąki
  • 1 jajko, roztrzepane
  • 300 ml półtłustego mleka
  • 1 łyżeczka oleju słonecznikowego
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Przesiać mąkę do miski, dodać trochę soli i pieprzu. Zrobić wgłębienie w mące. Zmieszać jajko z mlekiem i wlać mieszankę do mąki. Wymieszać, żeby powstało gładkie ciasto.

2Nasmarować lekko teflonową patelnię o średnicy 20 cm i postawić na średnim ogniu. Wlać na patelnię trochę ciasta, rozprowadzić równomiernie i smażyć 2 minuty. Obrócić naleśnik na drugą stronę łopatką i smażyć około 30 sekund. Zsunąć go z patelni na ciepły żaroodporny talerz i przykryć kawałkiem pergaminu.

3Usmażyć resztę ciasta w taki sam sposób, robiąc w sumie 8 naleśników i układając je jeden na drugim przedzielone pergaminem. W razie potrzeby przed smażeniem kolejnych naleśników smarować patelnię olejem. Gdy wszystkie naleśniki zostaną usmażone, przykryć je szczelnie folią. Ułożyć talerz nad rondlem z lekko gotującą się wodą, żeby nie wystygły podczas przyrządzania nadzienia.

4Rozgrzać wok bądź dużą patelnię. Wrzucić orzechy i smażyć je na średnim ogniu kilka minut, aż zrobią się złote. Wyłożyć na talerz i odstawić.

5Wlać olej do woka bądź na patelnię i rozprowadzić na dnie, a potem wrzucić mięso kurczaka, czosnek, imbir oraz papryczkę chili. Podsmażać metodą stir-fry 3 minuty.

6Dodać marchewkę i kawałki selera i dalej smażyć, mieszając, 2 minuty. Wrzucić do naczynia startą skórkę pomarańczową oraz kapustę i smażyć kolejną minutę. Skropić sosem sojowym i olejem sezamowym, a następnie smażyć jeszcze minutę, mieszając. Wrzucić orzechy z powrotem do naczynia i wymieszać z pozostałymi składnikami.

7Rozłożyć podsmażone nadzienie na ciepłe naleśniki i złożyć je w tzw. chusteczkę bądź zwinąć w rulonik. Podawać natychmiast, z odrobiną sosu sojowego.

Porcja dla:

4 osób