Autor: admin

Pstrąg pieczony z ziołami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Fantastycznie aromatyczny pstrąg pieczony z ziołami i limonką. Najlepiej użyć świeżego koperku, estragonu, szałwii i rozmarynu. Zamiast limonki można dać cytrynę.

Składniki:

  • 1 cały pstrąg (600 g)
  • 1 bukiet przypraw (koper, estragon, szałwia, rozmaryn)
  • 2 łyżki masła
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 limonka

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200 stopni C.

2Pstrąga oczyścić, usunąć płetwy i skrzela, umyć i osuszyć. Natrzeć solą, pieprzem i masłem.

3Do środka włożyć szałwię i natrzeć solą.

4Limonkę pokroić w cienkie plasterki. Pstrąga naciąć w kilku miejscach na grzbiecie i powtykać w nacięcia plasterki limonki.

5Ułożyć rybę na blaszce i piec przez 20-30 minut. Jeśli zbyt szybko się zrumieni, należy ją przykryć folią aluminiową.

Porcja dla:

4 osób

Pilaw basmati z kurczakiem tikka

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Ryż basmati ugotowany z czosnkiem, przyprawami, pomidorkami koktajlowymi i smażoną piersią kurczaka to naprawdę smaczne danie, szczególnie jeśli podamy je z zieloną sałatą lub raitą.

Składniki:

  • 4 małe filety z piersi kurczaka
  • 1 ząbek czosnku, posiekany
  • 1 łyżka przyprawy tikka lub łagodnego curry
  • 2 łyżki oleju
  • 1 cebula, pokrojona w plasterki
  • 250 g ryżu basmati, wypłukanego

Przygotowanie:

1Pokroić każdy filet na 3–4 paseczki. Wymieszać z połową czosnku i połową przyprawy tikka. Odstawić do zamarynowania na czas przyrządzania pilawu, obracając mięso w marynacie po około 10 minutach.

2Rozgrzać olej w dużym teflonowym rondlu. Wrzucić plasterki cebuli i resztę czosnku. Smażyć na małym ogniu przez 3 minuty. Wsypać ryż i posypać resztą przyprawy tikka. Wymieszać. Rozgrzać patelnię grillową.

3Wlać do ryżu gorący wywar i dodać pół łyżeczki soli oraz rodzynki. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień. Przykryć i gotować przez 10 minut, bez podnoszenia pokrywki. Cały płyn ma zostać wchłonięty przez ryż. W razie konieczności przykryć rondel i gotować jeszcze przez 2 minuty. Dodać kolendrę i pomidory, mieszając lekko podgrzewać chwilę, zdjąć rondel z ognia i odstawić na 5 minut. Wrzucić orzeszki piniowe i wymieszać widelcem.

4Paski kurczaka smażyć na patelni grillowej przez 6–8 minut. Przewrócić je raz na drugą stronę. Nałożyć pilaw na półmisek i obłożyć paskami mięsa. Podawać z cząstkami cytryny.

Porcja dla:

4 osób

Czosnkowe steki

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
265 min.

Prosty, a jaki smaczny sposób na steki wołowe dla miłośników czosnku. Wystarczy powtykać pokrojone ząbki w mięso, a potem rozkoszować się smakiem!

Składniki:

  • 1 kg steków z polędwicy wołowej
  • 1 główka czosnku, podzielonego na ząbki i obranego
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Czosnek pokroić na ćwiartki. Ostrym nożem zrobić nacięcia w mięsie i powtykać w nie czosnek. Przykryć i wstawić do lodówki na 4 godziny.

2Rozgrzać grill do wysokiej temperatury.

3Lekko natłuścić ruszt. Ułożyć steki, stroną nadzianą czosnkiem do góry. Grillować przez 4-5 minut, odwrócić, oprószyć solą i pieprzem i grillować kolejne 4-5 minut.

Porcja dla:

4 osób

Skrzydełka w coli

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
75 min.

Skrzydełka z kurczaka w lekko słodkim sosie. Dobre jako przekąska, lub z przystawką i sałatką. To ciekawy posiłek!

Składniki:

  • 2 kg skrzydełek z kurczaka z odciętymi końcówkami
  • 1 łyżeczka soli czosnkowej
  • 1 łyżeczka cebuli granulowanej
  • 1 puszka (400 ml) napoju gazowanego o smaku coli
  • 220 g (1 szklanka dobrze ubitego) jasnobrązowego cukru
  • 2 łyżki sosu sojowego

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do temperatury 165°C.

2Umieścić skrzydełka z kurczaka w płytkim naczyniu żaroodpornym. Doprawić solą czosnkową i cebulową. Wymieszać colę z cukrem i sosem sojowym, polać mieszaniną skrzydełka z kurczaka.

3Piec pod przykryciem w temperaturze 165°C przez 1 godzinę. Odwrócić skrzydełka po 30 minutach.

Porcja dla:

16 osób

Lasagne z kurczakiem i kozim serem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
70 min.

Pyszna zapiekanka z makaronem lasagne, kurczakiem i sosem z koziego sera, koziego mleka i koziego masła.

Składniki:

  • 50 g koziego masła
  • 1 czerwona cebula, posiekana
  • 2 plastry boczku, posiekane
  • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte przez praskę
  • 4 pojedyncze filety z kurczaka, pokrojone w kostkę
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 drobiowa kostka rosołowa
  • 1 puszka (400 g) posiekanych pomidorów
  • 1 garść świeżej bazylii, z grubsza posiekanej
  • 25 g masła koziego
  • 25 g mąki pszennej
  • 300 ml mleka koziego
  • 50 g sera koziego

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 190 stopni C.

2Na patelni stopić masło, dodać cebulę, boczek i czosnek i smażyć, aż będą miękkie. Dodać kurczaka i smażyć przez minutę. Dodać kostkę rosołową, pomidory i bazylię, przykryć i dusić ok. 10-15 minut.

3Przygotować sos: Stopić 25 masła, dodać 25 g mąki i smażyć na małym ogniu przez minutę, mieszając. Stale mieszając, dodawać po trochu mleka, aż konsystencja sosu będzie gładka. Dodać ser i wymieszać. Zdjąć z ognia.

4Złożyć lasagne: Na dno dużego naczynia żaroodpornego wyłożyć połowę kurczaka z sosem, na tym ułożyć 4 płaty makaronu lasagne. Znów wyłożyć warstwę sosu i znów przykryć makaronem. Polać wszystko sosem serowym.

5Piec przez 30-40 minut, aż się ładnie przyrumieni.

Porcja dla:

4 osób

Klopsiki z indyka w sosie pomidorowym

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Smaczne i proste klopsiki z mielonego mięsa indyczego to wspaniałe rozwiązanie dla dzieci, które nie znoszą warzyw.

Składniki:

  • 1 kromka chleba pszennego
  • 50 ml mleka
  • 500 g mielonego mięsa z indyka
  • 1 pęczek świeżej natki pietruszki, posiekany
  • 200 g mrożonego szpinaku, rozmrożonego
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Kromkę chleba namoczyć w mleku, a następnie odcisnąć. Wymieszać mokrą kromkę z mięsem, natką i rozmrożonym szpinakiem. Doprawić solą i pieprzem. Z masy formować okrągłe kuleczki.

2Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy i smażyć klopsiki przez 3 minuty, aby się przyrumieniły. Odłożyć na bok.

3Na patelnię dodać pozostały olej i zeszklić na nim cebulę i czosnek. Dodać marchewkę. Całość zalać sosem pomidorowym i zagotować. Dodać klopsiki i gotować na małym ogniu przez 15-20 minut.

4Podawać z ryżem lub z makaronem.

Porcja dla:

6 osób

Pikantne skrzydełka kurczaka po azjatycku

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
100 min.

Niezwykłe połączeni smaków kuchni tajskiej i chińskiej w skrzydełkach tak pysznych, że palce lizać! Zwłaszcza dla miłośników pikantnych dań. Idealne jako przystawka lub na obiad, jeśli podać je z sałatką i frytkami.

Składniki:

  • 2 szalotki, drobno posiekane
  • 2 łodyżki trawy cytrynowej, drobno posiekane
  • 1 gwiazdka anyżku
  • 3 goździki
  • 1 łyżka kurkumy
  • 2 łyżki wina Shaoxing
  • 6 skrzydełek kurczaka
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Trawę cytrynową wraz z szalotką i przyprawami włożyć do moździerza i rozgnieść na gładką pastę.

2Ponacinać skrzydełka ostrym nożem, a następnie natrzeć je pastą z trawy cytrynowej i winem.

3Odstawić skrzydełka do lodówki na 30 minut aby się zamarynowały.

4Ostrożnie włożyć skrzydełka do patelni z dobrze rozgrzanym olejem i smażyć przez 30 minut z obydwu stron.

5Podawać z sałatką lub ze smażonym ryżem.

Porcja dla:

2 osób

Pieczeń z nadzieniem ziemniaczanym

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
75 min.

Ta pieczeń z nadzieniem ziemniaczanym powinna być miękka w środku i chrupiąca na wierzchu.

Składniki:

  • 150 g bułki
  • 125 ml wywaru mięsnego
  • 1 jajko
  • 4 łyżeczki prażonej cebulki
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1 łyżeczka soli
  • ¼ łyżeczki pieprzu
  • 750 g mielonego mięsa wołowego
  • 500 g ziemniaków sałatkowych
  • 75 g tartego parmezanu plus nieco do posypania
  • 2 łyżki natki pietruszki, posiekanej

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 190°C. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia. Obrać bułkę ze skórki i drobno pokruszyć. Wymieszać w dużej misce bułkę, wywar mięsny, jajko, prażoną cebulkę, oregano, sól i pieprz. Zostawić na 2 minuty. Dodać mięso mielone. Uformować z masy mięsnej na papierze do pieczenia kwadrat 25 × 25 cm.

2Obrać ziemniaki i zetrzeć na tarce z dużymi otworami. Zmieszać tarte ziemniaki, parmezan i natkę pietruszki. Lekko posolić. Równomiernie rozłożyć ziemniaki z przyprawami na warstwie mięsa. Pomagając sobie papierem do pieczenia, zwinąć mięso z ziemniakami w roladę. Zacisnąć końce, wygładzić wolny brzeg mięsa. Ułożyć wolnym brzegiem do dołu na blasze do pieczenia. Piec w gorącym piekarniku 40 minut.

3Wymieszać passatę pomidorową z wywarem mięsnym i musztardą. Przyprawić solą i pieprzem. Polać pieczeń sosem pomidorowym i zapiekać w piekarniku jeszcze 10 minut. Posypać tartym parmezanem i podawać na gorąco.

Porcja dla:

8 osób

Medaliony wieprzowe z papryką

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Na proszony obiad polecamy krótko smażone danie łączące w sobie słodkie i kwaśne nuty smakowe pomarańczy, octu balsamicznego i oliwek. Podajmy je z brokułami.

Składniki:

  • 340 g mieszanki ryżu basmati i dzikiego
  • 600 ml wrzątku
  • 2 pomarańcze
  • 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
  • 340 g wieprzowej polędwiczki, pokrojonej w poprzek na medaliony o grubości 1 cm
  • 1 duża, słodka cebula, przekrojona wzdłuż na pół i cienko pokrojona w półkrążki
  • 1 czerwona papryka, pokrojona w paski
  • 1 żółta papryka, pokrojona w paski

Przygotowanie:

1Wsypać ryż do rondla i zalać wrzątkiem. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień. Przykryć i gotować około 15 minut lub zgodnie z przepisem na opakowaniu, aż ryż będzie miękki i wchłonie całą wodę.

2Obrać pomarańcze i pokroić je w poprzek na plastry grubości około 1 cm. Ułożyć po 3–4 plastry jeden na drugim i pokroić na ćwiartki (najlepiej użyć deski do krojenia z zagłębieniem, by zachować sok). Odstawić wraz z sokiem.

3Rozgrzać na dość dużym ogniu oliwę na dużej, teflonowej patelni. Smażyć mięso porcjami po 2–3 minuty z każdej strony. Wyjąć łyżką cedzakową z patelni i odstawić.

4Zmniejszyć ogień na średni. Wrzucić cebulę, paski papryki, marchewkę i czosnek. Przykryć i dusić 5–6 minut, często mieszając, aż warzywa zaczną mięknąć. Dodać 2 łyżki wody, odmierzoną ilość soku pomarańczowego oraz ocet balsamiczny. Starannie wymieszać, przykryć i dusić jeszcze 3–4 minuty, aż warzywa zrobią się miękkie.

5Wrzucić mięso z powrotem na patelnię. Dodać oliwki, ćwiartki pomarańczy wraz z sokiem i listki bazylii. Dusić jeszcze minutę, często mieszając, by rozgrzać mięso. Skosztować i w razie potrzeby doprawić do smaku solą i pieprzem.

6Rozdzielić ryż między 4 podgrzane talerze i ułożyć na nim mięso z warzywami. Skropić sosem z patelni i podawać natychmiast.

Porcja dla:

4 osób

Ostrygi Rockefellera

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
60 min.

Ten przepis to moja wersja słynnych ostryg Rockefellera. Danie zawdzięcza swą nazwę niezwykłemu bogactwu smaków. Ostrygi są zapiekane w maślano-serowym sosie z dodatkiem szpinaku. Podaj to jak przystawkę, a goście będą zachwyceni!

Składniki:

  • 48 świeżych ostryg w skorupkach
  • 1,5 szklanki (350 ml) piwa
  • 2 ząbki czosnku
  • sól do smaku
  • 7 ziaren czarnego pieprzu
  • 115 g masła
  • 1 cebula, posiekana
  • 1 ząbek wyciśniętego przez praskę czosnku

Przygotowanie:

1Ostrygi oczyścić i włożyć do dużego garnka. Wlać piwo i tyle wody aby zakryć ostrygi. Dodać czosnek, sól i ziarna pieprzu. Zagotować, odstawić z ognia i odcedzić. Wystudzić.

2Kiedy ostrygi przestygną, otworzyć je i wyrzucić górną część skorupy. Ułożyć na blaszce. Piekarnik rozgrzać do temperatury 220 stopni.

3W rondelku rozpuścić masło. Dodać cebulę i czosnek i podsmażyć, aż zmiękną. Zmniejszyć ogień, dodać szpinak i sery. Gotować na wolnym ogniu, często mieszając, aż sery się roztopią. Dodać mleko, doprawić solą i pieprzem. Za pomocą łyżki nakładać sos na każdą ostrygę, tak aby wypełnił skorupkę. Posypać bułką tartą.

4Piec na złoty kolor przez około 8-10 minut.

Porcja dla:

16 osób