Autor: admin

Kanapka z szynką i jajkiem sadzonym

Czas przygotowania:
03 min.
Czas gotowania:
04 min.
Całkowity czas:
07 min.

Tradycyjna, niemiecka kanapka, w której skład wchodzą: chleb pełnoziarnisty, szynka i jajko sadzone. Można do niej jeszcze dodać inne składniki, na przykład pomidora, korniszona, czy szczypiorek.

Składniki:

  • 1 duża kromka chleba pełnoziarnistego
  • 30 g masła
  • 1 gruby plasterek (75g) wędzonej szynki
  • 1 jajko
  • sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Połowę masła rozsmarować na chlebie i położyć na tym szynkę. Pozostałe masło rozgrzać w patelni teflonowej i usmażyć jajko sadzone. Zsunąć jajko z patelni wprost na kanapkę. Doprawić solą i pieprzem i (opcjonalnie) udekorować plasterkami korniszona lub pomidora.

Porcja dla:

1 osoby

Botwinka do barszczu

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
60 min.

Sezon na botwinkę jest bardzo krótki, dlatego proponuję zrobić z niej przetwory i cieszyć się czerwonym barszczem na botwince przez cały rok.

Składniki:

  • 3 pęczki botwinki
  • 1 pęczek koperku

Przygotowanie:

1Botwinkę oczyścić i umyć, większe buraczki obrać i drobno pokroić wraz z łodygami.

2Koperek umyć w zimnej wodzie i drobno posiekać.

3Przygotować zalewę: do wody wlać ocet, dodać sól i cukier, zagotować.

4Botwinkę z poszatkowanym koperkiem przekładać do słoików i zalewać gorącą zalewą. Słoiki zakręcić i pasteryzować ok. 30 minut.

Porcja dla:

4 osób

Schab pieczony z imbirem

Czas przygotowania:
75 min.
Czas gotowania:
120 min.
Całkowity czas:
195 min.

Oto przepis dla osób, którym znudził się już zwykły pieczony schab. W tej potrawie, dzięki dodaniu imbiru, zyska on zupełnie nowy aromat. Doskonale smakuje z ziemniakami w mundurkach.

Składniki:

  • 900 g schabu środkowego bez kości, okrojonego z tłuszczu
  • 3 jabłka deserowe
  • 1 mała cebula, drobno posiekana
  • 75 g suszonych śliwek, posiekanych
  • 75 g herbatników imbirowych
  • 1 żółtko
  • 300 ml wywaru z kurczaka
  • 200 ml białego wytrawnego wina
  • 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 900 g pasternaku, pokrojonego na ćwiartki
  • 1 łyżka płynnego miodu
  • 500 g szalotek
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180°C. Ułożyć mięso na desce do krojenia. Nakroić je wzdłuż całej długości na ⅔ głubości, a następnie rozłożyć jak książkę.

2Obrać i drobno posiekać jabłko deserowe. Wymieszać z cebulą, suszonymi śliwkami, pokruszonymi herbatnikami i żółtkiem oraz solą i pieprzem do smaku. Wyłożyć masę i rozprowadzić równomiernie po powierzchni mięsa. Następnie złożyć je i związać cienkim sznurkiem.

3Włożyć mięso do brytfanny. Wlać wywar i wino. Przykryć folią aluminiową, szczelnie podwijając krawędzie pod brzegi brytfanny. Wstawić do piekarnika i piec 2 godziny.

4Po 45 minutach wlać oliwę do drugiej brytfanny, ustawić ją w piekarniku nad brytfanną z mięsem i rozgrzewać 5 minut. Wrzucić pasternak i piec, przewracając raz lub dwa na drugą stronę.

5Przygotować duszone jabłka. Włożyć jabłka, imbir i cukier do małego rondla. Wlać 2 łyżki wody, przykryć i dusić na maleńkim ogniu, aż jabłka się podduszą. Zdjąć z ognia i odstawić.

6Po 1½ godziny pieczenia mięsa zdjąć folię z brytfanny i skropić schab miodem. Dodać szalotki i pasternak, wymieszać i piec nadal.

7Około 20 minut przed końcem pieczenia obrać pozostałe 2 jabłka deserowe i pokroić w grube plastry. Dodać do brytfanny z mięsem i warzywami.

8Przełożyć mięso na deskę do krojenia, przykryć folią i ustawić w cieple. Zlać sos do rondla i zebrać unoszący się na powierzchni tłuszcz. Doprowadzić sos do wrzenia i gotować 2 minuty, cały czas mieszając. Wlać do sosjerki. Pokroić mięso i podawać natychmiast z pieczonymi warzywami, duszonymi jabłkami i sosem.

Porcja dla:

6 osób

Wołowe kiełbaski bez skórki

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

To bałkańskie danie znane jest tam pod nazwą „Ćevapčići”. Łatwo się je przyrządza, a jest wyśmienite. Wołowinę formuje się w cienkie kiełbaski i smaży na patelni. Tradycyjnie podaje się je z białym pieczywem, drobno posiekaną czerwoną papryką, cebulą i solą. Można je jednak jeść z tym, z czym się lubi.

Składniki:

  • 2 cebule, drobno posiekane
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 1 jajko
  • 500 g mielonej wołowiny (lub 250 g mielonej wołowiny i 250 g mielonej jagnięciny lub wieprzowiny)
  • sól i pieprz
  • 3 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:

1Wymieszać cebulę z czosnkiem, jajkiem i z mielonym mięsem. Doprawić solą, pieprzem, pietruszką, przecierem pomidorowym, musztardą i pieprzem cayenne. Dobrze wymieszać. Formować z mięsa kiełbaski o grubości palca i obtaczać w mące.

2W patelni rozgrzać olej i smażyć kiełbaski z każdej strony po 5-6 minut. Powinny mieć ładny brązowy kolor z zewnątrz, a w środku mają być soczyste. Można je też upiec na grillu.

Porcja dla:

4 osób

Prosty i szybki pasztet z wątróbki

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Smaczny pasztet z wątróbki drobiowej, bez pieczenia! Robi się go bardzo szybko i bardzo łatwo. W sam raz na kanapkę na kolację.

Składniki:

  • 500 g wątróbki drobiowej
  • 1-2 cebule
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Wątróbkę umyć, osuszyć i pokroić na mniejsze kawałki (ale nie za małe). Cebulę pokroić w kostkę.

2Na patelni rozpuścić masło, dodać oliwę i podsmażyć cebulę, aż się zeszkli. Oprószyć solą.

3Dodać wątróbkę, zwiększyć ogień i smażyć ok. 10 minut.

4Doprawić solą i pieprzem, dodać kolendrę i gałkę muszkatołową. Smażyć jeszcze przez minutę.

5Dodać wino i smażyć przez kilka minut, aż alkohol wyparuje. Dodać śmietanę, doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia.

6Wątróbkę wraz z sosem zmiksować w blenderze.

7Przełożyć do ceramicznej lub szklanej miseczki.

8Stopić 100 g masła i wlać na wierzch pasztetu w miseczce. Wstawić do lodówki.

9Dzięki dodatkowi masła na wierzchu pasztet nie obeschnie i będzie dłużej świeży.

Porcja dla:

20 osób

Indyk pieczony w rozmarynie

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
240 min.
Całkowity czas:
265 min.

Dzięki temu przepisowi indyk nie jest suchy i jest bardzo aromatyczny. Można go też użyć do przyrządzenia piersi kurczaka lub pieczonego kurczaka. Rozmiar kurczaka powinien zależeć od ilości zaproszonych gości.

Składniki:

  • 1 cały indyk (ok. 6 kg)
  • 180 ml (3/4 szklanki) oliwy z oliwek
  • 3 łyżki zgniecionego czosnku
  • 2 łyżki świeżego drobno posiekanego rozmarynu
  • 1 łyżka świeżej drobno posiekanej bazylii
  • 1 łyżka włoskiej mieszanki przyprawowej
  • 1 łyżeczka zmielonego czarnego pieprzu
  • sól do smaku

Przygotowanie:

1Wymieszać oliwę z czosnkiem, rozmarynem, bazylią, włoskimi przyprawami, pieprzem i solą. Odstawić.

2Indyka umyć wewnątrz i na zewnątrz i osuszyć papierowymi ręcznikami. Usunąć większe złogi tłuszczu. Poluzować skórę na piersiach przesuwając palcami powoli pomiędzy piersią i skórą. Luzować skórę aż po czubek udka, uważając aby jej nie przedziurawić.

3Dłonią rozprowadzić sporą ilość mieszaniny z ziołami pod skórę na piersiach i udach. Pozostałą część mieszaniny wetrzeć w zewnętrzną część piersi. Za pomocą wykałaczki spiąć skórę w miejscach, gdzie widoczne jest mięso.

4Włożyć indyka na ruszt brytfanki do pieczenia. Dodać około 1/2 cm wody na dno brytfanki. Piec w zależności od wagi indyka: około 20 minut na pół kilograma w 175 stopniach C. Indyk est gotowy kiedy termometr do mięsa wetknięty w udo wskazuje 180 stopni C, a soki wyciekające po nakłuciu widelcem są przejrzyste.

Porcja dla:

1 osoby

Schab nadziewany morelami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
100 min.
Całkowity czas:
135 min.

Wspaniałe danie na świąteczny stół! Soczyste i aromatyczne mięso z suszonymi morelami, posypane płatkami migdałowymi.

Składniki:

  • 1,5 kg schabu bez kości
  • 150 g suszonych moreli
  • 100 g masła
  • 2 ząbki wyciśniętego przez praskę czosnku
  • 1/2 łyżeczki rozmarynu

Przygotowanie:

1Masło utrzeć z rozmarynem i czosnkiem. Schłodzić.

2Schab opłukać i włożyć na 2 minuty do posolonego wrzątku. Wyjąć i dużym nożem naciąć w mięsie kieszeń. Napełniać ją na przemian suszonymi morelami i wiórkami masła czosnkowego. Kieszeń spiąć wykałaczkami. Mięso oprószyć solą, połową kminku i papryki.

3Rozgrzać piekarnik do temperatury 200 stopni C. Mięso włożyć do brytfanki i piec przez 10 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 180 stopni C i piec przez 90 minut. Co pół godziny podlewać schab 1/2 szklanki gorącej wody.

4Konfiturę podgrzać i wymieszać z resztą kminku i papryki. Na 10 minut przed końcem pieczenia wyjąć mięso i nasmarować schab przygotowaną konfiturą. Posypać migdałami i dopiec przez 10 minut.

5Gotowy schab zostawić na 10-15 minut w brytfance. Dzięki temu mięso pozostanie soczyste, podczas krojenia soki nie będą wyciekały!

Porcja dla:

6 osób

Waniliowy pudding ryżowy

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
65 min.

To bardzo kremowy i pyszny pudding. Można go podawać na ciepło i na zimno. To ulubiony deser moich dzieci! Jeśli nie masz w domu ryżu basmati, możesz użyć ryżu średnioziarnistego.

Składniki:

  • 350 ml wody
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 150 g ryżu basmati
  • 750 ml pełnotłustego mleka
  • 250 ml creme fraiche
  • 115 g cukru
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego

Przygotowanie:

1W rondelku zagotować na średnim ogniu wodę z solą i ryżem. Zmniejszyć ogień na mały, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut, aż cała woda wyparuje.

2Dodać mleko, śmietanę, cukier i wanilię i gotować na średnim ogniu przez około 35 minut. Ryż będzie bardzo miękki, a całość będzie kremowa i gęsta. Przelać pudding do miseczek. Podawać na ciepło lub na zimno.

Porcja dla:

8 osób

Energetyczny jagodowy

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
05 min.

Bardzo pobudzający koktajl. Owoce w nim zawarte poprawiają nastrój i pobudzają :). Dobrze zmiksujcie i smacznego !

Składniki:

  • mały pojemnik jagód
  • mały pojemnik truskawek
  • 1 banan
  • szklanka soku (obojętnie jakiego)

Przygotowanie:

1Wsyp jagody i truskawki do pojemnika.

2Pokrój banana na plasterki i dodaj do reszty.

3Wlej sok pomarańczowy.

4Na koniec wszystko zmiksuj i gotowe!

Porcja dla:

1 osoby

Gnocchi z ricotty w oliwkowym sosie

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
35 min.

Smaczny przepis na włoskie kluski gnocchi, nie tradycyjnie z ziemniaków, ale z sera ricotta, Pecorino i chleba. Podawane z sosem z zielonych oliwek z dodatkiem szałwii.

Składniki:

  • 120 g sera ricotta
  • 80 g chleba bez skórki
  • 30 g startego sera Pecorino
  • 1 jajko
  • 20 g mąki pszennej

Przygotowanie:

1W dużej misce wymieszać ricottę z chlebem, Pecorino, jajkiem i mąką. Jeśli ciasto jest zbyt luźne, dodać więcej mąki.

2Ciasto zagnieść na kulę. Odrywać mniejsze porcje i uformować wałki. Na oprószonej mąką stolnicy kroić wałki na 1,5 cm kawałki.

3W blenderze zmiksować oliwki z łyżeczką oliwy. Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy, dodać czosnek, masę oliwkową i szałwię, wymieszać. Dosolić do smaku.

4W dużej ilości osolonej wody gotować gnocchi, aż wypłyną na powierzchnię. Odcedzić.

5Z sosu na patelni wyjąć czosnek, dodać gnocchi, wymieszać i podawać gorące.

Porcja dla:

4 osób