Dżem z żurawiny

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
75 min.

Pyszny i prosty sposób na dżem z żurawiny. Lekko kwaskowaty będzie doskonałym dodatkiem do mięs na świąteczny stół.

Składniki:

  • 1 kg żurawiny
  • 800 g cukru

Przygotowanie:

1Przebrane owoce żurawiny dwukrotnie przepłukać i odsączyć na sicie. Włożyć do garnka, zasypać cukrem i podgrzewać na małym ogniu, aż puszczą sok, a następnie rozgnieść.

2Gotować na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż owoce będą szkliste. Można dosłodzić do smaku.

3Wyłożyć trochę dżemu na spodeczek, jeśli krzepnie, to znaczy, że jest gotowy.

4Słoiki i zakrętki wyparzyć. Nakładać do nich dżem.

5Słoiki zakręcić i ustawić w wysokim garnku wyłożonym na dnie ściereczką. Zalać wodą do 3/4 ich wysokości. Gotować przez 15 minut, po czym wyjąć ostrożnie z garnka (najlepiej drewnianymi szczypcami), postawić na czystej ściereczce i pozostawić do ostygnięcia.

Porcja dla:

3 osób

Śledzie z cebulką

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
745 min.

Kto lubi tę rybę – na pewno skusi się, żeby spróbować ją zrobić według tej prostej receptury – naprawdę smakowita!

Składniki:

  • 2 szklanki wody
  • 1/2 szklanki octu
  • 3 łyżeczki cukru
  • 4 listki laurowe
  • 5-6 ziaren ziela angielskiego
  • ok. 1 kg śledzi
  • musztarda
  • 2 cebule, posiekane
  • sól i pieprz do smaku
  • 1/2 szklanki oliwy

Przygotowanie:

1Z wody, octu, przypraw i cukru zagotować zalewę.

2Do wystudzonej zalewy włożyć śledzie i moczyć przez 12 godzin.

3Po wymoczeniu wyjąć i pokroić na 2-3 cm kawałki.

4Smarować z jednej strony musztardą.

5Układać w naczyniu warstwami: śledzie, drobno pokrojona cebula, szczypta soli i pieprzu, olej lub oliwa. I tak warstwa po warstwie.

6Odstawić do lodówki na parę godzin.

Porcja dla:

8 osób

Galareta drobiowa

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
220 min.

Galareta drobiowa była specjalnością mojej babci, teraz najlepszą galaretę z kury robi jej córka. Nie ma świąt czy uroczystości rodzinnych bez tego dania.

Składniki:

  • 2 litry wody
  • 4 skrzydełka, dokładnie umyte
  • 6 udek, dokładnie umytych
  • 3 marchewki pokrojone w plasterki
  • 1/2 selera
  • 4 ząbki czosnku, drobno pokrojone

Przygotowanie:

1Do garnka wlać wodę, włożyć mięso, warzywa, przyprawy (poza żelatyną) i gotować ok. 1,5 godziny.

2Wyjąć skrzydełka i udka, zdjąć skórkę i obrać mięso od kości. Pokroić na mniejsze cząstki.

3Wywar przecedzić, dodać do niego żelatynę (rozrobioną wg. przepisu na opakowaniu) i zagotować.

4Mięso i marchewki ułożyć w salaterkach lub słoiczkach i zalać wywarem. Schłodzić i odstawić do lodówki do stężenia na ok. 2 godziny.

Porcja dla:

10 osób

Tartaletki z cebulkami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
55 min.

Oto rodzaj tartaletek, zwany przez znawców croustades. Foremki do babeczek wysmarowane stopionym masłem wykłada się cienkimi kromkami chleba i zapieka. Napełnia się je potem nadzieniem z cebulek i suszonych pomidorów. Potrawę można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać tuż przed podaniem.

Składniki:

  • 30 g masła, stopionego
  • 12 cienkich kromek białego pieczywa
  • 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
  • 2 duże cebule (ok. 450 g), pokrojone w cienkie krążki
  • 30 g suszonych pomidorów w oleju, odsączonych i grubo posiekanych
  • 2 łyżeczki świeżego tymianku, drobno posiekanego
  • 30 g orzechów włoskich, pokruszonych
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 230°C. Wysmarować odrobiną stopionego masła 12 foremek do babeczek. Wyciąć krążki ze wszystkich kromek chleba foremką do ciastek o średnicy 7,5 cm. Spłaszczyć krążki wałkiem i umieścić w foremkach do babeczek. Dokładnie przyciskać brzegi chleba i delikatnie zawijać, żeby babeczki miały kształt muszelek o falistych krawędziach.

2Posmarować babeczki resztą stopionego masła i piec 8–10 minut, aż będą kruche i przyrumienione. Odstawić w ciepłe miejsce. Jeżeli przygotowujemy je z wyprzedzeniem, przechowujmy je w szczelnie zamkniętym blaszanym pojemniku.

3Rozgrzać oliwę w dużym rondlu o grubym dnie, z dobrze dopasowaną pokrywą. Wrzucić cebulę, zamieszać, przykryć i dusić na małym ogniu 20 minut, aż będzie miękka.

4Odkryć garnek z cebulą, zwiększyć ogień i smażyć mieszając, aż cebula mocno się przyrumieni. Zdjąć z ognia i dodać suszone pomidory razem z tymiankiem, doprawić solą oraz pieprzem, wymieszać (nadzienie przygotowane z wyprzedzeniem należy schłodzić i przechowywać w lodówce).

5Nadzienie przełożyć do tartaletek, posypać posiekanymi orzechami. Podawać gorące.

Porcja dla:

12 osób

Śledź a'la ceviche

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
75 min.

Proste i smaczne.

Składniki:

  • 300 gram płatów śledziowych a’la matias
  • 70 gram cebuli
  • zioła
  • pieprz
  • 50 gram soku z cytryny (lub limonki)
  • 10-20 gram oleju lnianego (lub oliwy)

Przygotowanie:

1Kroimy w kostkę śledzia i cebulę, dodajemy pieprz i inne przyprawy wg. uznania.

2Zalewamy sokiem z cytryny i olejem. Odstawiamy do „przegryzienia”. Posypujemy koperkiem lub innymi ziołami.

3Smacznego. 🙂

Porcja dla:

2 osób

Smażony tempeh

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
35 min.

Bardzo smaczny i prosty sposób na przygotowanie tempehu. To wysokobiałkowy produkt z nasion soi, który zastępuje mięso. Doskonały na przekąskę albo główne danie z dodatkiem ryżu i sałatki.

Składniki:

  • 2 ząbki czosnku, rozgniecione
  • 1 szklanka wody
  • sól do smaku
  • 225 g tempehu
  • 2 szklanki (500 ml) oleju roślinnego do smażenia

Przygotowanie:

1Do miski włożyć czosnek, wlać wodę, dodać sól i wymieszać.

2Tempeh pokroić na plastry o grubości 2-3 cm i ponacinać je z obu stron. Włożyć do miski z czosnkową wodą na 20 minut.

3Na patelni rozgrzać olej i smażyć tempeh na rumiano z obu stron.

Porcja dla:

4 osób

Pyszna zapiekanka makaronowa ze szpinakiem i serem pleśniowym

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
60 min.

Prosty i szybki przepis na pyszny obiad. Może niektórzy przekonają się do tego „wstrętnego” szpinaku 🙂

Składniki:

  • łyżka masła
  • paczka mrożonego szpinaku
  • 3 ząbki czosnku
  • jajko
  • paczka makaronu (500 g)
  • 150-200 g sera pleśniowego z niebieską/zieloną pleśnią pokrojonego w kostkę
  • łyżka oleju do wysmarowania naczynia żaroodpornego
  • 150-200 g startego żółtego sera lub plastry z 2 mozzarelli

Przygotowanie:

1Na patelni rozpuścić masło, wrzucić rozmrożony szpinak, dodać drobno pokrojony czosnek, posolić. Kiedy szpinak będzie miękki, wbić jajko, wymieszać, trzymać na ogniu do ścięcia jajka, ciągle mieszając.

2Ugotować i odcedzić makaron, a następnie wrzucić z powrotem do garnka. Dodać szpinak i ser pleśniowy, energicznie wymieszać.

3Następnie wyłożyć do naczynia żaroodpornego wysmarowanego olejem, posypać startym serem lub mozzarellą.

4Zapiekać w przykrytym naczyniu żaroodpornym 20-25 min. w 180 stopniach C z termoobiegiem. Następnie odkryć pokrywkę i piec 5 min. aby wszystko się przyrumieniło.

Porcja dla:

4 osób

Placki ziemniaczane „latkes”

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Klasyczne żydowskie placki ziemniaczane „latkes”, których chrupkość polubisz od pierwszego kęsa. Podawać z musem jabłkowym, śmietaną i posiekanym szczypiorkiem. Wesołej Chanuki!

Składniki:

  • 300 g (2 szkl.) obranych i drobno startych ziemniaków
  • 1 łyżka startej cebuli
  • 3 jajka, rozbełtane
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 120 ml (0,5 szklanki) oleju z orzeszków ziemnych do smażenia

Przygotowanie:

1Wycisnąć starte ziemniaki przez gazę lub szmatkę, aby je jak najlepiej osuszyć.

2W średniej misce wymieszać starte ziemniaki z cebulą, jajami, mąką i solą.

3W dużej patelni z grubym dnem rozgrzać na średnim ogniu olej. Nakładać duże łyżki ciasta na gorący olej i przyklepując je od góry, formować placki grubości mniej więcej 1/2 do 1 cm. Zrumienić z jednej, a następnie z drugiej strony. Osuszyć na papierowym ręczniku. Podawać na gorąco!

Porcja dla:

12 osób

Faszerowane kwiaty cukinii

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Typowo sezonowe, letnie danie. Przepyszna letnia przystawka. Kwiaty cukinii można zwykle kupić na targu.

Składniki:

  • 10 kwiatów cukinii
  • 150 gram naturalnego serka śmietankowego
  • 1 ząbek czosnku
  • gałązka świeżej bazylii (6-8 listków)
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • szczypta soli, pieprzu i ostrej czerwonej papryki

Przygotowanie:

1Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni C.

2Serek miksujemy z 1 ząbkiem czosnku, listkami bazylii, 1 łyżką oliwy i przyprawami.

3Kwiaty cukinii faszerujemy delikatnie serowym nadzieniem za pomocą małej łyżeczki.

4Nafaszerowane kwiaty cukinii układamy w wysmarowanym oliwą naczyniu żaroodpornym.

5Kwiaty skrapiamy oliwą i wkładamy do nagrzanego piekarnika na 10-15 minut.

Porcja dla:

5 osób

Muffiny z komosą ryżową i pieczarkami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Babeczki na słono, z komosą ryżową, serem feta, pieczarkami i cebulą. Można je podawać na ciepło i na zimo.

Składniki:

  • 185 g ugotowanej komosy ryżowej
  • 3 duże jajka, roztrzepane
  • 40 g sera feta, pokruszonego
  • 25 g pieczarek pokrojonych w plasterki
  • 40 g posiekanej cebuli
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 200°C (gaz: 6). Natłuścić foremkę na 6 muffinek.

2W dużej misce dobrze wymieszać ugotowaną komosę z jajkami, fetą, pieczarkami, cebulą, tymiankiem, solą i pieprzem. Nałożyć masę do foremek na muffinki do połowy ich wysokości.

3Piec w rozgrzanym piekarniku aż brzegi się przyrumienią, a wierzch nie będzie miękki po naciśnięciu (20-30 minut).

Porcja dla:

6 osób