Letnie pomidory śródziemnomorskie

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Jest to bardzo prosty i pyszny dodatek do dań. Poznałam ten przepis w czasie pobytu we Francji od starszej pani znad Morza Śródziemnego. Jest to zawsze wielki przebój!

Składniki:

  • 5 świeżych pomidorów
  • 5 szalotek grubo posiekanych
  • 120 ml (1/2 szklanki) oliwy z oliwek
  • 60 ml (1/4 szklanki) octu balsamicznego
  • 1 bułka paryska do maczania

Przygotowanie:

1Umyte pomidory bez gniazd szypułkowych pokroić w plasterki i ułożyć na talerzu lub półmisku. Posypać posiekaną szalotką. Oliwę wymieszać widelcem z octem balsamicznym i polać tym pomidory. Przed podaniem wstawić na 5 minut do lodówki albo trzymać w lodówce pod przykryciem nawet do 3 dni. Jeść z bułką paryską, maczając ją w marynacie po zjedzonych pomidorach.

Porcja dla:

6 osób

Bułeczki serowe z rukwią wodną

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
35 min.

Delikatnie pieprzowa rukiew wodna i dojrzały ser cheddar nadają smak tym pożywnym bułeczkom. Najlepiej podawać je na gorąco do zupy lub przyrządzić z nich kanapki z posiekanymi warzywami.

Składniki:

  • 140 g mąki białej
  • 140 g mąki razowej
  • 1½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • 50 g masła, pokrojonego na małe kawałki
  • 50 g płatków owsianych

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 230°C. Przesiać do miski białą i razową mąkę oraz proszek do pieczenia. Dorzucić otręby, które pozostały na dnie sita. Rozetrzeć wraz z masłem palcami, aż ciasto będzie przypominać bułkę tartą.

2Dodać płatki owsiane, rukiew wodną, ¾ sera oraz szczyptę soli i pieprzu. Dolać mleko i wyrobić widelcem. Zebrać ciasto ze ścianek łopatką i wyłożyć na poprószoną mąką stolnicę. Uformować gładką, miękką kulę – nieco bardziej miękką niż typowe ciasto na tego typu bułeczki.

3Rozwałkować ciasto na grubość 2 cm. Wykroić krążki foremką o średnicy 7 cm. Zebrać okrawki, rozwałkować i wylepić kolejne krążki.

4Ułożyć na nasmarowanej blasze krążki ciasta w taki sposób, by się nie dotykały. Posmarować lekko mlekiem i posypać resztą sera. Piec 10-15 minut, aż wyrosną i przyrumienią się. Ostudzić na metalowej kratce. Bułeczki, najsmaczniejsze w dniu upieczenia, następnego dnia są wciąż smaczne. Przechowywać w szczelnym pojemniku.

Porcja dla:

8 osób

Tortilla z ziemniaków i cukinii

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Tortilla, najbardziej znana przekąska hiszpańska, jest przyrządzana z jajek, cebuli i ziemniaków. Przygotowuje się ją jak zwykły omlet i podaje na ciepło lub zimno, pokrojoną na trójkątne kawałki. Można ją również wzbogacić, dodając wiele innych składników.

Składniki:

  • 600 g ziemniaków, pokrojonych w małą kostkę
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 1 czerwona cebula, drobno posiekana
  • 1 cukinia (ok. 150 g), pokrojona w kostkę
  • 2 plastry chudego bekonu, drobno pokrojonego
  • 6 jajek
  • 2 łyżki natki pietruszki, posiekanej
  • pieprz

Przygotowanie:

1Wrzucić pokrojone ziemniaki do garnka z wrzącą wodą i zagotować. Odrobinę zmniejszyć ogień, gotować 3 minuty, starannie odcedzić.

2Rozgrzać oliwę na teflonowej patelni o grubym dnie i średnicy około 25 cm. Wrzucić ziemniaki, cebulę, cukinię oraz bekon i smażyć na średnim ogniu około 10 minut, od czasu do czasu przewracać na drugą stronę i mieszać, aż ziemniaki będą miękkie i złotawe.

3Mocno rozgrzać grill. Ubić jajka w misce z łyżką zimnej wody, a następnie dodać pietruszkę i doprawić pieprzem. Polać warzywa na patelni masą jajeczną i smażyć 3–4 minuty, aż jajka zetną się od spodu. Co jakiś czas podważać boki tortilli, aby jajko, które jeszcze się nie ścięło, spływało na patelnię.

4Gdy na wierzchu tortilli pozostanie już tylko odrobina nieusmażonego jajka, umieścić patelnię na rozgrzanym grillu na około 2 minuty, aż wierzch się zetnie. Zsunąć tortillę z patelni na talerz albo deskę i zostawić do ostygnięcia na 2–3 minuty. Pokroić na małe, najlepiej trójkątne, kawałki. Serwować na ciepło lub całkowicie ostudzić przed pokrojeniem i podaniem.

Porcja dla:

8 osób

Relish z cukinii

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
520 min.

Znakomity słodko-kwaśny dodatek do kanapek, wędlin, sera. Zamiast papryczki chili można dodać zwykłą zieloną.

Składniki:

  • 1 duża cukinia
  • 2 cebule
  • 1 czerwona papryka
  • 1 zielona papryczka chili

Przygotowanie:

1Cukinię wydrążyć z gniazd nasiennych i drobno posiekać. Cebulę i papryki pokroić w bardzo drobną kostkę. Dodać sól, wymieszać, przykryć i wstawić do lodówki na całą noc.

2Warzywa przepłukać pod bieżącą wodą na durszlaku i dobrze odcisnąć.

3Wszystkie składniki na zalewę zagotować, dodać warzywa i gotować na małym ogniu przez 10 minut.

4Zakrętki i słoiki wyparzyć. Nakładać relish ale nie do pełna.

5Słoiki zakręcić i ustawić w wysokim garnku wyłożonym na dnie ściereczką. Zalać wodą do 3/4 ich wysokości. Gotować przez 10 minut, po czym wyjąć ostrożnie z garnka (najlepiej drewnianymi szczypcami), postawić na czystej ściereczce i pozostawić do ostygnięcia.

Porcja dla:

15 osób

Kotleciki mielone z młodą kapustą i pieczarkami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
60 min.

Zwykłe kotlety mielone nie będą już takie zwykłe po dodaniu kapusty i pieczarek. Najlepiej podawać z ziemniakami i obiad gotowy!

Składniki:

  • 1 cebula
  • 1 łyżka masła
  • 150 g pieczarek
  • 150 g młodej kapusty
  • 250 g mielonego mięsa

Przygotowanie:

1Cebulę pokroić w małą kostkę i zeszklić na maśle.

2Pieczarki umyć, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

3Młodą kapustę poszatkować i poddusić na patelni doprawiając solą i pieprzem.

4Do mielonego mięsa dodać podsmażoną cebulkę, pieczarki, kapustę i jajko. Składniki dobrze wymieszać. Doprawić do smaku.

5Z powstałej masy uformować małe, okrągłe kotleciki. Kotleciki obtoczyć w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym oleju aż się zarumienią.

Porcja dla:

4 osób

Quiche "Śmietnik"

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
75 min.
Całkowity czas:
95 min.

Niech Cię nie zmyli nazwa! Ta quiche jest wyśmienita! Fantastyczne danie, do którego możesz dodać różne warzywa i zawsze wychodzi pyszne.

Składniki:

  • 2 płaty gotowego ciasta kruchego, podpieczonego
  • 10 plasterków bekonu
  • 225 g sera Gruyere, startego
  • 1 mały brokuł, posiekany
  • 4 cebule dymki
  • 2 pomidory śliwkowe, posiekane

Przygotowanie:

1Dwie okrągłe foremki wyłożyć gotowym ciastem i je podpiec zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odstawić aby ciasto przestygło.

2Rozgrzać piekarnik do temperatury 220 stopni C. Na patelni podsmażyć bekon, odsączyć z tłuszczu i pokruszyć.

3Na gotowe spody ciasta równomiernie rozłożyć bekon i połowę sera. Ułożyć brokuły, cebulkę, pomidory i przykryć resztą sera.

4W misce zmiksować jajka ze śmietaną, gałką, cayenne, solą i pieprzem. Wlać połowę mieszanki do każdej foremki.

5Piec przez 15 minut, następnie zmniejszyć ogień do 175 stopni i piec przez kolejne 45 minut.

Porcja dla:

2 osób

Parówkowe ośmiorniczki

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
10 min.

Dzieci uwielbiają parówki – oto jeden ze sposobów na urozmaicenie ich podania – podsmażone na patelni lub upieczone w piekarniku zamienią się w radosne ośmiorniczki 😉

Składniki:

  • 6 parówek drobiowych
  • keczup
  • majonez
  • 1 łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1Parówki przeciąć na pół, następnie rozkroić wzdłuż od strony cięcia na 4 części, nie docinając do końca „główki”.

2Podsmażyć lekko na rozgrzanej na patelni oliwie – aż wszystkie 4 części wywiną się na boki niczym macki ośmiornicy.

3Majonezem zrobić kropki – oczy, a z keczupu uśmiech. W keczupie można także zamoczyć macki 😉

Porcja dla:

3 osób

Lemoniada brazylijska

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

W tym przepisie na „lemoniadę” rzeczywiście występują limonki. Najlepiej smakuje podawany natychmiast po przyrządzeniu.

Składniki:

  • 2 limonki
  • 100 g (1/2 szkl.) cukru
  • 3 łyżki słodzonego mleka skondensowanego
  • 700 ml (3 szkl.) wody
  • 2 szklanki lodu

Przygotowanie:

1Dokładnie umyć limonki. Odciąć końcówki, a następnie pokroić na osiem „klinów”. Włożyć limonki do blendera, dodać cukier, mleko skondensowane, wodę i lód.

2Zmiksować, włączając 5 razy funkcję pulsowania. Przecedzić przez gęste sitko, aby usunąć skórki. Podawaj z lodem.

Porcja dla:

4 osób

Burgery z warzywami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Wzbogacona wersja burgerów – oprócz mięsa dodaję paprykę, cebulę i ogórki konserwowe, a doprawiam je sosem sojowym i ostrą papryką. Polecam!

Składniki:

  • 1/2 kg mięsa wieprzowo-wołowego
  • 1 papryka czerwona
  • 2 ogórki konserwowe
  • 1 cebula
  • 1/2 pęczka natki pietruszki, posiekanego

Przygotowanie:

1Mięso zmielić przez maszynkę (lub kupić gotowe mięso mielone).

2Paprykę, cebulę i ogórki rozdrobnić w malakserze. Dodać do mięsa razem z natką pietruszki i przyprawami. Do masy dodać odrobinę wody i wyrobić na gładko.

3Z masy formować płaskie kotlety i piec na dobrze rozgrzanym grillu przez około 10 minut z każdej strony.

Porcja dla:

6 osób

Dorsz smażony inaczej

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
25 min.

Smaczny pomysł na złocistą panierkę – zamiast tradycyjnej bułki tartej używam mąki kukurydzianej. Polecam!

Składniki:

  • 500 g filetów z dorsza
  • sól do smaku
  • mąka kukurydziana
  • 1 jajko
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Filety opłukać i osuszyć. Oprószyć solą i obtoczyć w mące.

2Jajko rozbełtać i maczać w nim rybę.

3Na patelni rozgrzać olej i smażyć filety przez kilka minut z każdej strony. Gotową rybę można z łatwością rozdzielać widelcem.

Porcja dla:

4 osób