Pasta sojowa z oliwkami i papryką

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Smaczna i pożywna pasta do pieczywa, którą przygotowuję z gotowych kotletów sojowych. Najlepiej smakuje z razowym chlebem.

Składniki:

  • 10 suchych kotletów sojowych
  • 1 łyżka suszonego majeranku
  • 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
  • 1/2 łyżeczki suszonego cząbru
  • 1 łyżeczka mielonego kminku
  • 5 jagód jałowca

Przygotowanie:

1Kotlety sojowe włożyć razem z przyprawami do woka, zalać wodą i dusić na małym ogniu, aż kotlety wchłoną wodę.

2Do kotletów dodać paprykę, oliwki i olej, smażyć przez 5-10 minut, cały czas mieszając. Odstawić do przestudzenia, a następnie zmiksować na gładko.

Porcja dla:

10 osób

Pieczone pikantne udka

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
100 min.

Smaczny przepis na kurczaka pieczonego z dodatkiem pomidorów, papryki i cebuli. Najlepiej smakuje podany na ryżu.

Składniki:

  • 1 kg udek z kurczaka
  • sól i pieprz do smaku
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki
  • 4 papryki
  • 3 pomidory
  • 1 cebula

Przygotowanie:

1Udka opłukać, osuszyć i posypać solą, pieprzem i papryką. Wstawić do lodówki na 30 minut.

2Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C.

3Papryki oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w kostkę. Pomidory pokroić w ósemki. Cebulę i czosnek posiekać i zeszklić na maśle.

4Do cebuli dodać paprykę i pomidory, smażyć przez 3 minuty.

5Tymianek i rozmaryn posiekać. Dodać do warzyw, wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Przełożyć do naczynia żaroodpornego.

6Na patelni rozgrzać olej i obsmażyć udka ze wszystkich stron. Przełożyć do naczynia na warstwę warzyw.

7Piec przez około 30 minut.

Porcja dla:

6 osób

Pieczone ziołowe pestki z dyni

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
70 min.

Zdrowa przekąska pełna smaku. Pestki z dyni w zupełnie nowej odsłonie: pieczone w marynacie ze stopionego masła i sosu Worcestershire.

Składniki:

  • 275 g świeżych pestek z dyni
  • 1,5 łyżeczki sosu Worcestershire
  • 25 g masła, stopionego
  • 1 i 1/4 łyżeczki soli ziołowej

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 120 stopni C.

2Pestki z dyni opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Włożyć do miski. Dodać sos Worcestershire, stopione masło i sól. Dobrze wymieszać, aby pestki pokryły się marynatą. Rozłożyć je równomiernie na dużej blasze do pieczenia.

3Piec przez ok. 1 godzinę, od czasu do czasu mieszając. Gotowe pestki mają być chrupiące, suche i złocistobrązowe.

Porcja dla:

2 osób

Roladki z kurczaka ze szpinakiem w szynce parmeńskiej

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
4800 min.
Całkowity czas:
4830 min.

Nietypowa propozycja na Wielkanoc: roladki z filetu z kurczaka ze szpinakiem w szynce parmeńskiej podawane z chrzanem śmietankowym.

Składniki:

  • 500 g ziemniaków
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 300 g śmietanki 30%
  • 4 pojedyncze piersi z kurczaka
  • 2 garści liści szpinaku

Przygotowanie:

1Ziemniaki obierz i pokrój w cienkie plastry. W naczyniu żaroodpornym ułóż warstwy ziemniaków, przesypując je solą i świeżo mielonym pieprzem.

2Całość zalej śmietanką, wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 st. C i piecz ok. 1 godziny. Ziemniaki powinny wchłonąć śmietankę, stać się miękkie i kremowe w smaku.

3Piersi z kurczaka przekrój w poprzek tak, aby jeden bok pozostał nieprzekrojony. Rozłóż na płasko, rozbij delikatnie tłuczkiem, oprósz solą i pieprzem.

4Na każdej piersi rozłóż liście szpinaku, połóż kawałek zimnego masła, posyp posiekaną natką pietruszki i zawiń w roladkę. Postaraj się boki zwinąć do środka. Owiń w plastry szynki i zabezpiecz wykałaczkami.

5Po przygotowaniu wszystkich roladek, rozgrzej na patelni olej i dokładnie obsmaż roladki ze wszystkich stron. Przełóż do naczynia żaroodpornego lub, jeśli masz możliwość, wstaw razem z patelnią do piekarnika nagrzanego do 180 st. C i piecz ok. 20 minut.

6Po upieczeniu podaj z chrzanem śmietankowym Krakus i z ziemniakami w śmietanie.

Porcja dla:

4 osób

Flaczki wegetariańskie z boczniaków

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
50 min.

Wegetariańska wersja flaczków. Dla mięsożerców można dodać trochę gotowych flaczków wołowych lub pokrojonego w paski kurczaka.

Składniki:

  • 1 litr bulionu warzywnego
  • 500 g boczniaków
  • 300 g włoszczyzny mrożonej paski
  • 1 cebula pokrojona w kostkę
  • pieprz, sól, imbir, gałka muszkatołowa, majeranek, liść laurowy, ziele angielskie
  • 3-4 łyżki mąki
  • 3 łyżki masła
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Cebulę podsmażyć na patelni na oleju.

2Zagotować bulion. Grzyby pokroić w paseczki (w poprzek blaszek) i wrzucić do gotującego się bulionu.

3Gotować ok. 15 minut, po czym dodać włoszczyznę, podsmażoną na patelni cebulę i przyprawy.

4Zasmażyć mąkę w maśle, a następnie rozprowadzić w zimnej wodzie i dolać do zupy. Gotować jeszcze ok. 5-10 minut

Porcja dla:

3 osób

Ocet porzeczkowy

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
20180 min.

Stanowi idealną przyprawę do sałat i sałatek.

Składniki:

  • 500 ml czerwonego octu winnego
  • 5 łyżek cukru
  • 250 ml czerwonej porzeczki
  • 250 ml czarnej porzeczki

Przygotowanie:

1Ocet podgrzać z cukrem.

2Do słoja włożyć rozgniecione porzeczki i zalać je octem. Odstawić na 14 dni.

3Po tym czasie odcedzić i przelać w wyparzone buteleczki.

Porcja dla:

750 osób

Kotlety z boczniaków

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Wyjątkowo smaczny pomysł na wegetariańskie kotlety – panierowane grzyby boczniaki usmażone na złoto. Każdy się skusi!

Składniki:

  • 150 g boczniaków
  • sól do smaku
  • 1 jajko
  • bułka tarta do obtoczenia
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Boczniaki umyć, osuszyć, odkroić nóżki i posolić.

2Jajko roztrzepać w miseczce. Obtaczać grzyby najpierw w jajku, potem w bułce tartej.

3Na patelni rozgrzać olej i smażyć grzyby z obu stron na rumiano.

Porcja dla:

2 osób

Zapiekanka z cukinią i ryżem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

Pyszna i prosta zapiekanka do której można użyć ryżu z poprzedniego dnia – wtedy będzie gotowa jeszcze szybciej.

Składniki:

  • 1/3 szklanki surowego ryżu
  • 2/3 szklanki wody
  • 2 łyżki oleju
  • 700 g cukinii
  • 1 szklanka zielonej cebulki, posiekanej
  • 1 ząbek czosnku, zgnieciony

Przygotowanie:

1W rondelku zalać ryż wodą, doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień, przykryć i gotować przez 20 minut (aż ryż będzie miękki).

2Rozgrzać piekarnik do 175 stopni C. Lekko wysmarować tłuszczem naczynie żaroodporne.

3Na patelni rozgrzać olej i dodać cukinię, cebulkę oraz czosnek. Smażyć przez 5 minut, aż zmiękną.

4Oprószyć solą czosnkową, bazylią, papryką i oregano. Dodać ugotowany ryż, pomidory i 1 szklankę sera. Smażyć, mieszając, aż wszystkie składniki będą ciepłe. Przełożyć do naczynia żaroodpornego. Posypać resztą sera.

5Piec bez przykrycia przez 20 minut, aż ser się stopi.

Porcja dla:

6 osób

Jajka faszerowane Vafini

Czas przygotowania:
30 min.
Całkowity czas:
30 min.

Faszerowane jajka Vafini to propozycja przekąski, która z pewnością zasmakuje Twoim domownikom oraz gościom. Waflowe foremki przeznaczone do nadziewania to bardzo wygodny i prosty sposób na podanie gotowego farszu. Impreza bez talerzy 🙂

Składniki:

  • 250 g tuńczyka z puszki w oleju
  • mała cebula czerwona
  • posiekana pietruszka
  • 100 g posiekanych czarnych oliwek
  • sól
  • pieprz
  • 250 g sera mascarpone
  • 16 waflowych jajek Vafini

Przygotowanie:

1Odciśnij tuńczyka z oleju, dodaj posiekaną cebulę, pietruszkę, oliwki, oraz sól i pieprz do smaku. Wymieszaj z serkiem i nadziej wafelki. Smacznego!

Porcja dla:

16 osób

Wegetariańskie gołąbki z kaszą

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
120 min.
Całkowity czas:
150 min.

Gołąbki to niezwykle popularna w Polsce potrawa, jednak zazwyczaj zawiera w swoim składzie mięso. Ale nie musi tak być, nawet jeśli co do zasady jesteśmy zdeklarowanymi mięsożercami. Poniżej przepis na gołąbki bez mięsa nie tylko smaczne, jak również bardzo zdrowe i doskonale wyglądające.

Składniki:

  • 100 g pęczaku
  • 125 g marchewki
  • 125 g selera
  • 125 g pieczarek
  • 125 g pora (dolna i środkowa część)
  • 1 łyżeczka cząbru

Przygotowanie:

1Pęczak gotujemy stosownie do instrukcji na opakowaniu, jednak o kilka minut za krótko, aby nie był w pełni ugotowany. Odcedzamy i pozwalamy nieco przestygnąć.

2Marchewkę i seler obieramy, po czym ścieramy na tarce na grubych oczkach. Pieczarki dokładnie płuczemy i tniemy na cienkie słupki/zapałki. Por kroimy w cienkie (kilka mm) półtalarki.

3Na patelni na dość silnym ogniu rozgrzewamy 2-3 łyżki oleju rzepakowego. Wkładamy marchewkę, seler, pieczarki i por. Smażymy dość intensywnie przez 2-3 minuty często mieszając.

4Podsmażone warzywa oraz pęczak wkładamy do dużej misy. Składniki dokładnie mieszamy dodając również sól, pieprz, cząber oraz natkę pietruszki.

5Z kapusty oddzielamy ostrożnie ok. 8 liści (jeśli te całkiem zewnętrzne są w złym stanie, odrzucamy je). Z ich podstawy wycinamy najbardziej łykowaty fragment, a niezależnie od tego rozbijamy lekko tłuczkiem twarde części znajdujące się w pobliżu podstawy liścia. W dużym garnku zagotowujemy przynajmniej 2-3 litry wody. Liście, najlepiej pojedynczo, wkładamy do wrzątku na nie więcej niż 1 minutę każdy, aby nieco zmiękły.

6Sparzone liście rozkładamy po kolei na płaskiej powierzchni. U dołu układamy farsz i zawijamy ku górze, po drodze zbierając do środka również boczne krawędzie liścia.

7Gołąbki układamy w głębokiej patelni i podlewamy bulionem warzywnym. Na małym ogniu doprowadzamy do wrzenia, po czym dusimy powoli pod przykryciem przez 30-40 minut. W tym czasie gołąbki powinny wchłonąć większość płynu z patelni. Gotowe podajemy na ciepło.

Porcja dla:

8 osób