Zielona papryka zapiekana z kaszą i szynką

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
50 min.

Proste, szybkie i pyszne danie. Alternatywa na szybki obiad lub sytą kolację. Papryka faszerowana kaszą gryczaną i szynką.

Składniki:

  • 2 średnie zielone papryki
  • 1 średnia cebula, pokrojona w drobną kostkę
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 średnia marchewka, starta na dużych oczkach
  • 1 woreczek kaszy gryczanej ugotowanej na sypko

Przygotowanie:

1Paprykę umyć, wyczyścić z gniazd nasiennych, przekroić na pół i lekko osolić.

2Rozgrzać piekrnik do 200 stopni C.

3Cebulę zeszklić na oliwie, dodać stratą marchew i dusić całość na średnim ogniu przez 5 minut.

4Kaszę gryczaną wymieszać z podduszoną marchewką i cebulą, wbić surowe jajko, doprawić solą i pieprzem ziołowym.

5Szynkę pokroić w dość grubą kostkę, natkę pietruszki drobno posiekać, wsypać do farszu z kaszy i delikatnie całość połączyć.

6Farszem ciasno wypełnić połówki zielonych papryk.

7Zapiekać przez 10 minut w piekarniku.

Porcja dla:

4 osób

Sola w winnym sosie z winogron

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Pysznie delikatna biała ryba w aromatycznym sosie z białego wina, kaparów i winogron. Podawać z warzywami gotowanymi na parze. Wykwintne!

Składniki:

  • 4 filety z soli (albo innej białej ryby)
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki mąki
  • 2 łyżki oliwy

Przygotowanie:

1Filety oprószyć solą i pieprzem. Obtoczyć w mące.

2W rondelku roztopić masło, dodać winogrona, wino, wywar, kapary i szafran, gotować przez 15 minut, aż sos odparuje i zgęstnieje. Przełożyć do blendera i zmiksować.

3Przelać sos na patelnię i podgrzać, dodać łyżeczkę mąki i dobrze wymieszać. Dodać posiekaną natkę pietruszki, wymieszać i gotować na małym ogniu przez kilka minut.

4W międzyczasie, na patelni rozgrzać olej i usmażyć filety na rumiano z dwóch stron (po 2-3 minuty na każdej stronie). Przełożyć na półmisek.

5Rybę polać sosem, udekorować połówkami winogron i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Koperkowy łosoś

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
25 min.

Najprostszy, a jednocześnie bardzo smaczny sposób na łososia. Filet oprószyć koperkiem i papryką, wrzucić na grill a przed podaniem skropić cytryną.

Składniki:

  • 400 g filetu z łososia ze skórą
  • koperek i papryka do smaku
  • sok z cytryny

Przygotowanie:

1Rozgrzać grill do średniej temperatury.

2Łososia oprószyć koperkiem i papryką. Ułożyć na grillu skórą do dołu i piec przez 15 minut. Czas pieczenia zależy od grubości filetu, ryba jest gotowa kiedy można ją z łatwością rozdzielać widelcem, a na powierzchni pojawią się białe soki.

3Przed podaniem skropić sokiem z cytryny.

Porcja dla:

2 osób

Bruschetta – podstawowa wersja

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
20 min.

Bruschetta to przepyszne kanapeczki z lekko stostowanej bagietki. Polecam użyć dobrej oliwy z oliwek extra virgin, bo będzie to czuć w smaku. Doskonała na letnie imprezy, grillowanie lub jako przystawka.

Składniki:

  • 1 pomidor, pozbawiony pestek i pokrojony w kostkę
  • posiekana świeża bazylia
  • 1 mała cebulka, pokrojona w kostkę
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • sól do smaku
  • kromki bagietki

Przygotowanie:

1Pomidora oprószyć solą, dodać posiekaną bazylię, cebulkę i oliwę.

2Lekko stostować bagietkę w tosterze lub w piekarniku (rozgrzanym do 180 stopni C).

3Każdą kromkę skropić lekko oliwą.

4Na wierzch nałożyć łyżką mieszaninę pomidorową. Podawać!

Porcja dla:

6 osób

Dersa – algierska pasta chili

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Dersa to algierska pikantna pasta, podobna do harissy. Składa się z czosnku, chili, kuminu i słodkiej papryki, które uciera się razem w moździerzu. Dodaje się jej do dań rybnych, mięsnych i ziemniaczanych. Niektórzy dodają też do niej soku z cytryny lub natkę pietruszki i stosują ją w różnych ilościach, w zależności od upodobań.

Składniki:

  • 4 ząbki czosnku
  • 1/2 małej papryczki chili, posiekanej (nasiona usunąć)
  • 1 łyżeczka mielonego kuminu (kminu rzymskiego)
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
  • 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1Ząbki czosnku obrać i poprzekrawać wzdłuż na pół. Usunąć ze środka zielony zalążek.

2Włożyć czosnek, chili i przyprawy do moździerza i utrzeć wszystko na jednolitą pastę. Dodać oliwę i dobrze wymieszać.

Porcja dla:

8 osób

Grillowana papryka

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Pyszne i proste danie z grilla: łódeczki z papryki grillowane z serkiem fromage. Wspaniała przystawka lub dodatek do mięs z grilla.

Składniki:

  • 3 czerwone papryki
  • 300 g serka fromage z czarnym pieprzem

Przygotowanie:

1Papryki przekroić na ćwiartki, wydrążyć gniazda nasienne. Do środka nakładać po 2 łyżki serka fromage. Układać na rozgrzanym grillu i piec przez 10-15 minut, aż ser się rozpuści.

Porcja dla:

6 osób

Cytrusowa pobudka

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
20 min.

Oto orzeźwiający napój ze świeżych cytrusów, lekko posłodzony, z dodatkiem skórki limonki i mięty. Świeżo wyciśnięty sok różni się smakiem i wartością odżywczą od kupnych soków, nawet tych, które producenci określają jako „świeżo wyciśnięte” – ponieważ witamina C zaczyna się rozkładać, gdy tylko owoc lub warzywo zostanie przecięte. Ten napój jest świetny na śniadanie lub lunch.

Składniki:

  • 4 soczyste pomarańcze (ok. 500 g)
  • 1 różowy grejpfrut
  • 1 cytryna
  • 1 limonka
  • starta skórka z 1 limonki
  • 1 łyżka cukru
  • 2 łyżki świeżej mięty, posiekanej

Przygotowanie:

1Przekroić pomarańcze, grejpfruta, cytrynę i limonkę na połówki. Wycisnąć je za pomocą elektrycznej lub ręcznej wyciskarki, najlepiej takiej, która odcedza pestki, ale zostawia miąższ. Można też wycisnąć sok bez wyciskarki. Należy wbić widelec w miąższ kilka razy, a potem wyciskać sok ręką, wbijając widelec od czasu do czasu.

2Wlać soki z cytrusów do dzbanka, dodając skórkę limonki, 4 łyżki wody, cukier i posiekaną miętę. Zamieszać i nalać do szklanek. Dodać kilka kostek lodu i, ewentualnie, cząstki cytryny i limonki.

Porcja dla:

4 osób

Zapiekanka z czerwonej soczewicy

Czas przygotowania:
45 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
55 min.

Podstawą tego pysznego dania jest czerwona soczewica wymieszana z pieczarkami i selerem naciowym. Ser double gloucester z dodatkiem płatków owsianych zapieka się w piekarniku kilka minut. Podawać z sałatką z pomidorów i zielonych warzyw takich jak brokuły i cukinia.

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 1 cebula, posiekana
  • 2 łodygi selera naciowego, posiekane
  • 200 g pieczarek, pokrojonych w plasterki
  • 250 g czerwonej soczewicy

Przygotowanie:

1Rozgrzać w rondlu oliwę na średnim ogniu. Wrzucić cebulę i seler naciowy. Smażyć 5 minut, mieszając od czasu do czasu.

2Wrzucić pokrojone w plasterki pieczarki i wymieszać. Smażyć jeszcze około 5 minut, aż zmiękną.

3Dodać soczewicę i 500 ml wywaru. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień na maleńki i przykryć. Dusić około 20 minut, aż soczewica zmięknie, dodać więcej wywaru, jeśli soczewica zrobi się za sucha.

4Rozgrzać piekarnik do temperatury 220°C. Wymieszać płatki owsiane z tartym serem i pieprzem kajeńskim. Kiedy soczewica będzie już gotowa, doprawić solą i pieprzem. Przełożyć do żaroodpornego naczynia i rozprowadzić równomiernie.

5Nałożyć na wierzch ser wymieszany z płatkami owsianymi i rozprowadzić równomiernie. Włożyć do piekarnika i piec około 10 minut, aż warstwa sera z płatkami zrobi się chrupka i się przyrumieni. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

4 osób

Marynowane zielone pomidory

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Wyglądają niepozornie ale są bardzo smakowite i będą świetnym dodatkiem do sałatek, kanapek i na przystawkę.

Składniki:

  • 1 kg zielonych pomidorów
  • 2 główki czosnku
  • 2,5 szklanki wody
  • 1 szklanka octu
  • 1 łyżeczka chili
  • cukier, sól, pieprz do smaku
  • 8 łyżek oleju

Przygotowanie:

1Pomidory umyć i osuszyć. Czosnek obrać i posiekać.

2Wodę zagotować i wymieszać z octem. Dodać chili, sól, pieprz i szczyptę cukru. Zagotować.

3Na dno słoików wlać po 2 łyżki oleju, nakładać całe pomidory i czosnek. Zalać zalewą.

4Słoiki zakręcić i ustawić w wysokim garnku wyłożonym na dnie ściereczką. Zalać wodą do 3/4 ich wysokości. Gotować przez 20 minut, po czym wyjąć ostrożnie z garnka (najlepiej drewnianymi szczypcami), postawić na czystej ściereczce i pozostawić do ostygnięcia.

Porcja dla:

4 osób

Ryż z marchewką

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Aromatyczny ryż basmati smażony z marchewką, cebulą, świeżym imbirem, orzeszkami ziemnymi i kolendrą. Smak tego ryżu jest po prostu fascynujący!

Składniki:

  • 200 g (1 szklanka) ryżu basmati
  • 500 ml (2 szklanki) wody
  • 35 g (3/4 szklanki) prażonych orzeszków ziemnych
  • 1 łyżka margaryny
  • 1 cebula, pokrojona w plasterki

Przygotowanie:

1Ryż wsypać do średniego rondelka i zalać wodą. Doprowadzić wodę do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień, przykryć garnek i gotować przez około 20 minut, aż ryż będzie miękki.

2W międzyczasie zmiksować orzeszki ziemne w blenderze, zmielić w młynku lub rozgnieść w moździerzu i odstawić. Roztopić margarynę w dużej patelni na średnim ogniu i zrumienić na niej cebulę. Dodać imbir i marchew oraz sól do smaku i wymieszać. Zmniejszyć ogień do minimum i dusić pod przykryciem przez 5 minut. Dodać pieprz cayenne i orzeszki ziemne. Gdy ryż się ugotuje, dodać go do masy marchwiowej i wszystko delikatnie wymieszać. Udekorować posiekaną kolendrą lub pietruszką.

Porcja dla:

6 osób