Zapiekanka z młodych ziemniaków i brokułów

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Młode, wiosenne warzywa można przyrządzać na wiele sposobów. Bardzo mi smakuje prosta wersja: brokuły, ziemniaki i koperek zapieczone z żółtym serem.

Składniki:

  • 3 łyżeczki masła
  • 6 młodych ziemniaków, ugotowanych i pokrojonych w talarki
  • 1 brokuł, ugotowany i podzielony na różyczki
  • 1 ząbek czosnku, posiekany
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 pomidory pokrojone w plastry
  • 3 łyżki posiekanego koperku
  • 150 g startego żółtego sera

Przygotowanie:

1Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.

2W naczyniu żaroodopornym na dnie ułożyć wiórki masła i na nich warstwę ziemniaków. Następnie warstwę brokuła posypaną czosnkiem i dosmaczona solą oraz pieprzem.

3Na brokułach ułożyć pomidory i posypać je koperkiem. Całość posypać żółtym serem.

4Piec danie ok. 15 minut – do roztopienia i lekkiego zapieczenia warstwy sera.

Porcja dla:

4 osób

Quiche z brokułami i szynką

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
50 min.

Quiche to szybki i smaczny posiłek na każdą porę dnia. Można wykorzystać w zasadzie wszystko co mamy w lodówce – w tej wersji ser, szynka i brokuły.

Składniki:

  • 1 płat (250 g) gotowego kruchego ciasta
  • 6 jajek
  • 1/4 szklanki mleka
  • 1 średnia cebula, drobno posiekana
  • 1 szklanka startego sera żółtego
  • 1 szklanka mrożonych brokułów, posiekanych
  • 1/2 szklanki pokrojonej w kostkę szynki
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C. Foremkę natłuścić i wyłożyć ciastem. Ponakłuwać widelcem i piec przez 10 minut.

2W misce roztrzepać jajka z mlekiem. Dodać cebulę, ser, brokuły i szynkę. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać. Masę wyłożyć na ciasto.

3Piec przez około 25 minut.

Porcja dla:

4 osób

Kompot z czerwonej porzeczki i brzoskwiń

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
20 min.

Orzeźwiający, mało słodki kompot z czerwonej porzeczki z dodatkiem brzoskwiń polecam szczególnie na upalne dni, gdyż znakomicie gasi pragnienie.

Składniki:

  • 2 brzoskwinie
  • 1 szklanka czerwonych porzeczek (oczyszczonych)
  • 1 l wody

Przygotowanie:

1Brzoskwinie pozbawić pestek i podzielić owoce na ćwiartki.

2Wymyte porzeczki i brzoskwinie wsypać do garnka z wodą i gotować pod przykryciem ok. 15 minut.

3Przestudzić i podawać.

Porcja dla:

6 osób

Ryż do sushi

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
35 min.

Nie wiesz jak ugotować ryż do sushi? To proste. Trzeba tylko użyć specjalnej techniki. Ja dodaję też wodorost kelp albo nori, który dodaje ciekawego smaku.

Składniki:

  • 4 łyżki octu ryżowego
  • 4 łyżki cukru
  • 1 i 1/4 łyżeczki soli
  • 450 g japońskiego ryżu do sushi
  • 1 kawałek suszonego wodorostu kelp
  • 700 ml wody

Przygotowanie:

1Wymieszać ocet ryżowy z cukrem i solą.

2Ryż włożyć do dużego garnka, nalać zimnej wody i dobrze przemieszać. Wylać mętną wodę, powtórzyć czynność 3-4 razy aż woda będzie czysta. W ten sposób usuwamy nadmiar skrobi. Dobrze odcedzić ryż, włożyć do garnka, dodać kelp i 700 ml wody.

3Doprowadzić do wrzenia, przykryć, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut.

4Po tym czasie odstawić na 5 minut i dopiero wtedy odkryć.

5Wyłożyć ryż na dużą tacę lub blachę, kelp wyrzucić. Polać ryż mieszaniną z octem i dobrze wymieszać szpatułką. Rozłożyć równomiernie na blaszce aby ostygł do temperatury pokojowej, a następnie zużyć do sushi.

Porcja dla:

4 osób

Jajka w białym sosie wg przepisu z 1904r.

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
20 min.

Idelane na śniadanie i proste w wykonaniu. Tylko 15 minut i gotowe 🙂

Składniki:

  • 5 szt. jajek
  • 1 łyżeczka masła
  • 1 łyżeczka mąki
  • 150 ml mleka
  • Szczypta pieprzu i soli
  • Garść siekanej pietruszki
  • Sok z połówki cytryny

Przygotowanie:

14 całe jajka wkładam do rondelka napełnionego zimną wodą i gotuję je przez 5 minut.

2Rozgrzewam w osobnym rondelku łyżeczkę masła. Dodaję łyżeczkę mąki i dokładnie wszystko mieszam.

3Do rondelka wlewam 100 ml mleka, dodaję szczyptę soli, pieprzu i posiekaną pietruszkę.

4Do osobnej szklanki wbijam 1 żółtko, dodaję 50 ml mleka i roztrzepuję żółtko widelcem.

5Jak tylko mleko zaczyna wrzeć dodaję sok z połówki cytryny i wlewam roztrzepane żółtko z mlekiem. Po kilku minutach sos zacznie gęstnieć. Obieram ugotowane wcześniej jajka, kroję je na 4 części i dodaję do sosu. Gotowe.

Porcja dla:

4 osób

Pigwówka

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
138260 min.

Pigwówka – czyli nalewka z owoców pigwy, które są u nas coraz bardziej popularne. Są bardzo bogate w witaminę C, która na pewno nam się przyda zimą, gdy nalewka dojrzeje.

Składniki:

  • 2 kg owoców pigwy
  • 250 g cukru
  • 1 l spirytusu 70%

Przygotowanie:

1Dojrzałe owoce umyć, obrać i pokroić w plasterki. Wrzucić plasterki pigwy do słoja, zasypać cukrem, dobrze potrząsnąć, zakręcić i odstawić na 2 dni w ciemne miejsce. Od czasu do czasu potrząsać słojem.

2Po upływie 2 dni zalać zawartość słoja spirytusem, zakręcić słój ponownie i odstawić na 6 tygodni w ciemne miejsce.

3Po 6 tygodniach delikatnie rozlać nalewkę do butelek, a owoce pozostałe w słoju zasypać niewielką ilością cukru i potrząsnąć całość. Kiedy cukier się rozpuści, dodać do butelek z nalewką.

4Zakręcić lub zakorkować butelki i odstawić w ciemne miejsce do zimy.

Porcja dla:

1 osoby

Gorąca herbata żurawinowa

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
95 min.

Sentymentalny smakołyk. Moja mama i ja robiłyśmy ją, kiedy miałam 7 lat i to zawsze było częścią naszych wakacji. Fajny przepis do wykonania z dziećmi. Wolnowar zachowa ciepło gdy herbata będzie podawana.

Składniki:

  • 3300 ml wody
  • 335 g żurawiny
  • 400 g (2 szkl.) cukru
  • 2 pomarańcze, wyciśnięte
  • 2 cytryny, wyciśnięte
  • 12 całych goździków
  • 2 laski cynamonu

Przygotowanie:

1W dużym garnku wymieszać wodę z żurawiną. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut. Dodać cukier, sok pomarańczowy, sok z cytryny, goździki i laski cynamonu. Przykryć i zaparzać przez 1 godzinę.

Porcja dla:

14 osób

Paluszki serowo-sezamowe

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Chrupiące serowe paluszki smakują wyśmienicie, gdy są świeże i jeszcze lekko ciepłe. Sporządza się je z mąki pełnoziarnistej i zwykłej oraz dodatkowo wzbogaca żółtkami jaj i doprawia świeżo startym parmezanem. Dzięki temu paluszki są sycącą, a jednocześnie dość lekką przekąską.

Składniki:

  • 85 g mąki pełnoziarnistej, najlepiej grubo mielonej
  • 85 g białej mąki i trochę do podsypania blatu
  • ¼ łyżeczki soli
  • 45 g masła
  • 45 g parmezanu, świeżo startego

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Przesiać do miski obie mąki i sól, wsypać również otręby, które pozostały na sitku. Rozetrzeć masło tak, aby masa przypominała drobne okruchy chleba, dodać parmezan i wymieszać.

2Roztrzepać jajko z mlekiem. Odlać łyżeczkę, a resztę wlać do suchych składników, żeby powstało twarde ciasto. Zagniatać je na oprószonym mąką blacie przez kilka sekund, aż będzie gładkie.

3Posypać oprószony mąką blat papryką, rozwałkować ciasto, aby powstał kwadrat o boku 20 cm. Wyrównać go, odcinając brzegi. Posmarować ciasto resztą jajka, posypać ziarnami sezamu, a następnie przeciąć na pół i pokroić na paski o długości 10 cm i szerokości 1 cm.

4Poskręcać paluszki i ułożyć na szerokim arkuszu papieru do pieczenia rozłożonym na pergaminie do pieczenia. Delikatnie docisnąć końcówki, żeby się nie rozkręciły.

5Piec 15 minut, aż paluszki przyrumienią się i będą chrupiące. Pozostawić na papierze do pieczenia przez kilka minut do ostygnięcia. Podawać ciepłe lub przełożyć na metalową kratkę, żeby całkowicie wystygły. Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku do 5 dni.

Porcja dla:

40 osób

Jajka faszerowane – ziołowa ricotta

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Naprawdę szybki sposób na zrobienie ciekawej przekąski i podanie jej gościom. Polecam!

Składniki:

  • 2 łyżki natki pietruszki
  • pół cebuli
  • 1 łyżka posiekanego tymianku
  • 10 listków bazylii
  • ząbek czosnku
  • 250 g serka ricotta
  • sól, pieprz
  • waflowe jajka Vafini

Przygotowanie:

1Posiekaj pietruszkę, cebulę, tymianek, bazylię i czosnek. Wymieszaj z serkiem i dopraw do smaku solą i pieprzem. Nadziej wafelki i smacznego!

Porcja dla:

6 osób

Mięso mielone z pieczarkami i śmietaną

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

Mięso mielone z pieczarkami i śmietaną – dużo tłuszczu i mało węgli. Idealne przy diecie LCHF.

Składniki:

  • oliwa z oliwek lub olej kokosowy do smażenia
  • 250 g pieczarek, posiekanych
  • 500 g mięsa mielonego wieprzowego lub z indyka
  • 125 ml śmietany 30%
  • 3 łyżki koncentratu pomidorowego (opcjonalne)
  • pieprz i sól

Przygotowanie:

1Na patelni podsmażamy pieczarki na oliwie lub oleju kokosowym do momentu zarumienienia.

2Wrzucamy mięso, przyprawiamy i smażymy.

3Na końcu dolewamy śmietanę, chwilę mieszamy, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem i gotowe!

Porcja dla:

4 osób