Udka kurczaka po arabsku

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
25 min.

Do tych udek dodaję przyprawę popularną w kuchni arabskiej – zatar – jest to mieszanka ziół, białego sezamu i sumaka. Warto spróbować.

Składniki:

  • 4 udka z kurczaka
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżeczka przyprawy zatar zielony
  • 1/2 łyżeczki majeranku
  • 1/2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Udka opłukać, osuszyć i oprószyć solą i pieprzem. Posypać zatarem, majerankiem i papryką.

2Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju i obsmażyć udka. Podlać odrobiną wody i smażyć na małym ogniu przez 15 minut, w międzyczasie odwracając na drugą stronę.

Porcja dla:

4 osób

Zapiekane cukinie z pomidorami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
55 min.
Całkowity czas:
75 min.

Proste danie warzywne, które urzeka smakiem lata, świeżych pomidorów i cukinii. Znakomicie pasuje do grillowanych mięs i drobiu.

Składniki:

  • 200 g (1,5 szklanki) startego żółtego sera (np. cheddar)
  • 25 g (1/3 szklanki) startego parmezanu
  • 1/2 łyżeczki suszonego oregano
  • 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
  • 2 ząbki czosnku, rozgniecione
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 190°C. Lekko wysmarować masłem naczynie żaroodporne wielkości około 23×23 cm.

2W dużej misce połączyć żółty ser z parmezanem, oregano, bazylią i czosnkiem. Doprawić solą i pieprzem i odstawić.

3Ułożyć połowę plastrów cukinii na dnie brytfanki, a następnie posypać 1/4 mieszanki ziół i sera. Na to położyć połowę pomidorów i znów posypać 1/4 sera. Powtórzyć warstwy.

4Roztopić masło na patelni na średnim ogniu i zeszklić na nim cebulę. Dodać bułkę tartą i podsmażać, aż wchłonie całe masło. Wyłożyć na wierzch zapiekanki.

5Przykryć luźno folią i piec w rozgrzanym piekarniku przez 25 minut. Zdjąć folię i piec, aż wierzch się przypiecze, a warzywa będą miękkie (około 20 minut).

Porcja dla:

4 osób

Grillowana biała kiełbasa

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
35 min.

W ciepły wielkanocny poranek można to danie przygotować na dworze, bezpośrednio przed podaniem świątecznego śniadania.

Składniki:

  • 8 białych kiełbasek
  • 1 papryka
  • 3 pieczarki
  • 3 ząbki czosnku
  • świeża mięta
  • tymianek
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Kiełbaski nakłuć w kilku miejscach i ułożyć na foli aluminiowej lub tacce do grillowania.

2Czosnek obrać i pokroić w plasterki.

3Pieczarki obrać i pokroić na 6 części.

4Paprykę umyć, wydrążyć i pokroić w paski.

5Między kiełbaski powkładać kawałki papryki, pieczarki, plasterki czosnku, świeże listki mięty. Całość posypać tymiankiem, solą i pieprzem.

6Piec na grillu ok. 25 minut, obracając.

Porcja dla:

8 osób

Jajko w chmurce

Czas przygotowania:
04 min.
Czas gotowania:
06 min.
Całkowity czas:
10 min.

Bardzo prosty przepis na jajka sadzone w chmurce. Takie pieczone jajka są puszyste, miękkie, a żółto nadal jest płynne. Wykwintne danie, które przygotujesz w 10 minut! Z pewnością posmakuje też dzieciom.

Składniki:

  • 2 jajka
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 kopiate łyżki startego razmezanu
  • szczypiorek do dekoracji

Przygotowanie:

1Oddzielić białka od żółtek. Rozgrzać piekarnik do 200°C.

2Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli i pieprzu. Dodać parmezan i delikatnie wymieszać.

3Wyłożyć blaszkę papierem do pieczenia lub wysmarować masłem naczynie żaroodporne. Nałożyć 2 kupki z białek i zrobić w nich łyżką zagłębienia, aby wyglądały jak gniazdka. Piec w rozgrzanym piekarniku przez 3 minuty, aż się lekko przyzłocą z wierzchu.

4Wyjąć z piekarnika i w każde zagłębienie ostrożnie wlać po żółtku. Wstawić z powrotem do piekarnika na 2-3 minuty. Kiedy żółtko się lekko zetnie z wierzchu – wyjąć.

5Zdjąć ostrożnie łopatką. Układać na talerzach i dekorować szczypiorkiem.

Porcja dla:

2 osób

Jajka po benedyktyńsku z jogurtowym sosem holenderskim

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Potrawa ta, która powstała w latach dwudziestych zeszłego wieku w nowojorskiej restauracji Delmonico’s, tradycyjnie przyrządzana jest z szynki lub bekonu i kalorycznego sosu maślanego. My przygotujemy chudszy, jogurtowy sos holenderski i użyjemy chudszej szynki parmeńskiej.

Składniki:

  • 1 łyżeczka octu
  • 4 jajka
  • 4 kajzerki, przekrojone na połówki
  • 4 plastry szynki parmeńskiej, okrojonej z tłuszczu (razem ok. 55 g)
  • 2 żółtka
  • 1 łyżeczka musztardy dijon
  • 150 g greckiego jogurtu
  • 1 łyżka świeżego szczypiorku, posiekanego
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Przygotować sos holenderski. Utrzeć żółtka z musztardą i jogurtem w żaroodpornej misce lub w górnym naczyniu rondla do gotowania na parze. Ustawić na rondlu z lekko wrzącą wodą i gotować 12–15 minut, cały czas mieszając, aż sos zrobi się gęsty – początkowo będzie rzadki, a dopiero potem zacznie gęstnieć. Dodać szczypiorek, doprawić solą i pieprzem. Zdjąć z ognia, ale trzymać w cieple na rondlu z gorącą wodą.

2Napełnić patelnię do połowy wodą. Doprowadzić ją do wrzenia, następnie dolać octu. Zmniejszyć ogień, żeby woda lekko wrzała, a następnie ostrożnie wbijać kolejne jajka. Gotować 3–4 minuty, a pod koniec żółtka polać wrzątkiem.

3Rozgrzać mocno opiekacz. Lekko opiec bułki po około 12 minut z obu stron. Ułożyć po jednej połówce na podgrzanych talerzach. Przykryć każdą plasterkiem szynki parmeńskiej, lekko zwiniętym, żeby nie zwisał po bokach.

4Wyjmować jajka z patelni łyżką cedzakową. Ułożyć na papierowych ręcznikach, żeby osączyć z wody i ewentualnie okroić postrzępione białko nożyczkami. Ułożyć po jednym jajku na każdym plasterku szynki.

5Polać jajka ciepłym sosem holenderskim, posypać szczyptą papryki i posiekanym szczypiorkiem. Podawać natychmiast z pozostałymi połówkami bułek.

Porcja dla:

4 osób

Jambalaya z owocami morza

Czas przygotowania:
30 min.
Całkowity czas:
30 min.

Niewielka ilość soczystego łososia i krewetek tworzy z ryżem i warzywami obfity posiłek. To kusząco pikantne danie pochodzi z Luizjany. Co jednak najważniejsze, kiedy brakuje nam czasu, całość gotuje się w jednym garnku.

Składniki:

  • 1 1/2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 1 posiekana cebula
  • 2 łodygi selera naciowego, pokrojone w plasterki
  • 1 zielona lub czerwona papryka, pokrojona w paseczki
  • 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1/2 łyżeczki pieprzu kajeńskiego
  • 1 łyżeczka łagodnego chili

Przygotowanie:

1Na dużej patelni rozgrzać oliwę na dość dużym ogniu. Dodać cebulę i smażyć, cały czas mieszając, około 3 minut. Dodać selera naciowego, paprykę, czosnek, imbir, pieprz kajeński, chili i ryż. Smażyć 2 minuty, cały czas mieszając.

2Wlać gorący wywar i starannie wymieszać, a potem zmniejszyć ogień tak, żeby płyn tylko lekko bulgotał. Przykryć patelnię szczelną pokrywką i dusić 15 minut.

3Dodać pokrojone pomidory razem z sokiem i 2 łyżkami natki pietruszki, a następnie dodać krewetki i łososia. Przykryć i gotować na maleńkim ogniu 3–4 minuty, żeby owoce morza nie były już surowe, a ryż wchłonął większość płynu i był miękki.

4Dodać sos Tabasco, doprawić solą i pieprzem do smaku. Posypać pozostałą łyżką natki pietruszki i podawać na gorąco.

Porcja dla:

4 osób

Klasyczna krwawa Mary

Czas przygotowania:
02 min.
Całkowity czas:
02 min.

Prosta wersja tego pomidorowo-alkoholowego koktajlu. Ponoć nic tak nie stawia na nogi jak ten klasyczny drink!

Składniki:

  • 250 ml soku pomidorowego
  • 80 ml (1/3 szkl.) wódki
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Do wysokiej szklanki z lodem wlać sok pomidorowy, a następnie wódkę i wymieszać. Przyprawić solą i pieprzem do smaku.

Porcja dla:

1 osoby

Obiad pełen energii – tortilla z kaszą

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

W chłodne, jesienne dni, kiedy zmarznięci „wpadamy” do domu nie mamy wiele czasu, by spędzać długie godziny w kuchni przygotowując codzienny obiad. Chcemy zjeść coś szybkiego, pożywnego i rozgrzewającego. Przepis, który dziś pozwalam sobie podesłać sprawdzi się tu idealnie! Pyszne jesienne tortille z kaszą gryczaną – są doskonałym źródłem białka i kopalnią cennych witamin, to szybki i pożywny obiad, który dostarczy nam energii na całe popołudnie.

Składniki:

  • 2 woreczki (2x100g) kaszy gryczanej
  • 1 żółta papryka
  • 8 pomidorków koktajlowych
  • łyżka oliwy z oliwek
  • 2 ząbki czosnku

Przygotowanie:

1Kaszę gotujemy w osolonej wodzie w/g instrukcji na opakowaniu.

2Paprykę kroimy w kostkę, pomidorki na połówki.

3Na patelni rozgrzewamy oliwę. Dodajemy do niej dwa ząbki drobno posiekanego czosnku i delikatnie podsmażamy. Dodajemy pokrojone warzywa i całość dusimy 3 minuty.

4Zdejmujemy z ognia i dodajemy kaszę, ostrą paprykę oraz sól i pieprz do smaku. Patelnię stawiamy z powrotem na mały ogień i podsmażamy 5 minut cały czas mieszając.

5W tym czasie opiekamy tortille. Możemy to zrobić w piekarniku – po uprzednim zwilżeniu placków wodą, aby stały się elastyczniejsze.

6Przekładamy tortille na talerz. Na każdą nakładamy kilka łyżek kaszy z warzywami i posypujemy kolendrą. Tortillę zawijamy i spinamy wykałaczką. Smacznego!

Porcja dla:

4 osób

Sos z suszonych grzybów

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
175 min.

Doskonały do mięsa, pierogów, gołąbków czy kasz albo makaronu – ten aromatyczny sos pasuje do wielu dań i jest pyszny.

Składniki:

  • 50 g suszonych grzybów (prawdziwków, podgrzybków)
  • 200 g pieczarek
  • 1 cebula
  • sól i pieprz do smaku
  • 1/3 szklanki śmietany kremówki
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1/2 łyżeczki maggi (opcjonalnie)
  • szczypiorek lub pietruszka do dekoracji

Przygotowanie:

1Suszone grzyby opłukać i namoczyć w zimnej wodzie na 2-3 godziny.

2Pokroić w paski i zagotować w tej samej wodzie co się moczyły. Zmniejszyć ogień i gotować przez 10 minut.

3Pieczarki opłukać i pokroić w kostkę. Cebulę posiekać. Dodać do pozostałych grzybów i gotować przez 20 minut. Doprawić solą i pieprzem.

4W śmietanie rozmieszać mąkę, dodać parę łyżek gorącego wywaru grzybowego, rozmieszać na gładko, dodać do grzybów, zagotować cały czas mieszając. Dodać maggi do smaku. Gotować przez 5 minut, aż sos zgęstnieje. Przed podaniem posypać zieleniną.

Porcja dla:

8 osób

Duszone roladki wieprzowe

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
100 min.
Całkowity czas:
120 min.

Bardzo lubię przygotowywać te roladki. Farsz z papryki, cebuli i ogórków kiszonych z mięsem mielonym sprawia, że te roladki to pyszny i sycący obiad dla całej rodziny.

Składniki:

  • 6 sznycli wieprzowych
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 czerwone cebule
  • 1 czerwona papryka
  • 2 ogórki kiszone
  • 1/2 kg mielonej wieprzowiny

Przygotowanie:

1Sznycle lekko rozbić i oprószyć solą i pieprzem.

2Cebulę, paprykę i ogórki drobno posiekać, można też rozdrobnić je w malakserze. Wymieszać z mięsem mielonym. Doprawić solą i pieprzem.

3Musztardę wymieszać z curry i smarować rozbite sznycle. Nałożyć porcję warzyw z mięsem i zwijać roladki. Zabezpieczyć wykałaczką.

4Na rozgrzanym oleju obsmażyć roladki na złoty kolor, podlać bulionem i dusić pod przykryciem przez około 1,5 godziny.

5Śmietanę wymieszać z mąką, dodać kilka łyżek gorącego sosu z duszenia, rozprowadzić i wlać z powrotem do sosu. Wymieszać i gotować przez kilka minut, aż zgęstnieje.

Porcja dla:

6 osób