Cukinia nadziewana mięsem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
60 min.

Smaczny przepis na danie obiadowe – cukinia faszerowana mięsem mielonym. Można użyć wieprzowego, wołowego, albo mieszanego mięsa. Lubię do tego dania podać wytrawne białe wino.

Składniki:

  • 4 średnie cukinie
  • 300 g mielonego mięsa (wołowe lub wieprzowe)
  • 1 cebula, posiekana
  • 1 pęczek natki pietruszki, posiekany
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie:

1Odkroić grubsze końce cukinii, po czym wyjać łyżeczką tyle miąższu, aby zostały ścianki o grubości 5 mm.

2Miąższ pokroić na kawałki. Dodać mięso, cebulę i natkę pietruszki, dobrze wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.

3Wydrążone cukinie napełniać nadzieniem. Warzywa ustawić w garnku pionowo, otworami do góry. Zalać taką ilością wody, aby w całości były zakryte i gotować przez około 40 minut.

4Przed podaniem skropić sokiem z cytryny.

Porcja dla:

4 osób

Kaczątko z jajka na twardo

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
20 min.

Smaczne i śmiesznie wyglądające jajka na każdą okazję i porę dania – dzieci na pewno będą zachwycone!

Składniki:

  • 8 jajek ugotowanych na twardo
  • 1 ogórek
  • 16 goździków
  • kilka liści sałaty
  • 1/2 pęczka szczypiorku
  • 1 marchewka
  • 1 łyżeczka zielonego groszku

Przygotowanie:

1Obrane jajka ściąć od spodu tak, aby można je było postawić. Zrobić nacięcie na dziobek – po środku w poprzek jajka.

2Ogórka pokroić w plasterki i włożyć w nacięcie jako dziobek. W każde jajko wetknąć po dwa goździki jako oczy. Ułożyć na sałacie, posypać posiekanym szczypiorkiem.

3Marchewkę pokroić w plasterki, wyciąć gwiazdki (kwiatki). Środki przybrać groszkiem.

Porcja dla:

8 osób

Pierogi z serem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
30 min.

Pierogi z nadzieniem z sera, gotowane i podawane z kwaśną śmietaną. Można podawać z podgrzaną, ale nie wrzącą kwaśną śmietaną i ze skwarkami.

Składniki:

  • 2 jajka
  • 235 ml (1 szkl.) mleka
  • 375 g (3 szkl.) mąki
  • 1 łyżeczka soli
  • 450 g (2 szkl.) sera białego, odsączonego
  • 2 jajka
  • 1 szczypta soli

Przygotowanie:

1W średniej misce wymieszać 2 jajka z mlekiem, mąką oraz solą, aby powstało miękkie ciasto. Rozwałkować ciasto wystarczająco cienko, aby otrzymać około dwunastu 10 cm kwadratów. W międzyczasie w dużym garnku doprowadzić do wrzenia lekko osoloną wodę.

2W średniej misce wymieszać ser z 2 jajkami i solą. Nakładać na kwadratowe kawałki ciasta. Zgnieść razem dwa brzegi ciasta tak, żeby farsz pozostał w środku, a następnie wrzucić do wrzącej wody. Gotować przez około 8 do 10 minut lub do momentu, kiedy pierogi wypłyną na powierzchnię wody.

Porcja dla:

12 osób

Jesienna zapiekanka z cukinią

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
60 min.

Na chłodne, jesienne popołudnia dobrze zjeść coś pożywnego i rozgrzewającego. Świetnym pomysłem na obiady są różnego rodzaju zapiekanki przygotowane z sezonowych warzyw. Można je przyrządzić z makaronem i posypać ulubionym żółtym serem.

Składniki:

  • 200 g makaronu rurki
  • oliwa z oliwek
  • parmezan
  • 2 średnie kabaczki (cukinie)
  • 5 pomidorów
  • 150 g szynki
  • ser żółty
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Ugotować makaron, a następnie skropić go oliwą z oliwek i posypać parmezanem. Całość wymieszać.

2Rozgrzać piekarnik do ok. 180-200 stopni C.

3Umyte kabaczki pokroić wzdłuż na cienkie paski. Kilka plastrów cukinii odłożyć.

4Pomidory pokroić w plasterki, a szynkę w paski.

5Pokrojone warzywa i szynkę wymieszać z makaronem i przełożyć do naczynia żaroodpornego. Wierzch zapiekanki przykryć plastrami cukinii i posypać startym żółtym serem.

6Całość zapiec w piekarniku w temperaturze 180-200 stopni przez 25-30 minut. Smacznego!

Porcja dla:

4 osób

Farsz do pieczonego indyka

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Wspaniały przepis na farsz! Nadzienie jest bardzo aromatyczne dzięki dodatkowi ziół. Suszona żurawina i jabłko nadaje smakowitej świeżości!

Składniki:

  • 70 g pełnoziarnistego pszennego chleba, pokrojonego w kostkę
  • 130 g pszennego chleba, pokrojonego w kostkę
  • 455 g zmielonej kiełbasy z indyka
  • 160 g (1 szklanka) posiekanej cebuli
  • 90 g (3/4 szklanki) posiekanego selera naciowego
  • 2,5 łyżeczki suszonej szałwi
  • 1,5 łyżeczki suszonego rozmarynu

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 175 stopni C. Na dużej blaszce ułożyć równomiernie warstwę pokrojonego chleba, Piec przez 5-7 minut. Opieczone kawałki chleba przełożyć do miski.

2Na dużej patelni podsmażyć na wolnym ogniu kiełbasę i cebulę, mieszając i rozrabniając grudki, aż zrumienią się równomiernie. Dodać selera, szałwię, rozmaryn i tymianek. Smażyć przez 2 minuty, cały czas mieszając.

3Mieszaninę dodać do miski z grzankami. Dodać pokrojone jabłka, żurawinę, pietruszkę oraz wątróbkę i wymieszać. Polać bulionem i roztopionym masłem i delikatnie wymieszać.

4Nadzieniem wypełnić indyka.

Porcja dla:

10 osób

Pikantny sos pomidorowo-paprykowy

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
70 min.
Całkowity czas:
90 min.

Z dojrzałych i pysznych pomidorów warto zrobić przetwory – tym razem sos z dodatkiem papryki i jabłek – pikantny!

Składniki:

  • 1,5 kg pomidorów
  • 1 kg czerwonej papryki
  • 1 kg jabłek
  • 3 łyżki cukru
  • 1 łyżka soli
  • pieprz cayenne do smaku
  • 3 główki czosnku
  • 1,5 szklanki oleju

Przygotowanie:

1Pomidory obrać ze skórki, z papryki usunąć gniazda nasienne. Jabłka obrać i wydrążyć gniazda nasienne. Warzywa z jabłkami przepuścić przez maszynkę do mięsa.

2Rozdrobnione warzywa z jabłkami przełożyć do garnka, dodać cukier, sól i pieprz i gotować przez 45 minut.

3Czosnek przecisnąć przez praskę i dodać do garnka razem z olejem, gotować przez kolejne 15 minut.

4Gorący sos przekładać do słoików. Zamknąć i postawić do góry dnem, przykryć kocykiem i odstawić do przestygnięcia.

Porcja dla:

10 osób

Śledzie tradycyjnie

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
1840 min.

Robione przez „rodzinną ekspertkę kuchni” ciocię Gienę – przeniesione na grunt mojej rodziny- delikatne, z niewielką ilością dodatków, przez co ich zapach i smak jest po prostu wyborny. To pierwsze danie naszej wigilijnej kolacji…chociaż nie tylko….

Składniki:

  • 1 kg matiasów
  • 1 śledź z mleczkiem
  • 2 szklanki wody
  • 1/4 szklanki octu
  • 4 listki laurowe
  • 10 ziarenek ziela angielskiego
  • 15 ziarenek pieprzu
  • 4 duże cebule

Przygotowanie:

1Śledzie wymoczyć w zimnej wodzie przez 12 godzin zmieniając wodę 2-3 razy.

2Ze śledzia z mleczkiem ściągnąć skórę, wyjąć i odłożyć mleczko, odciąć głowę i ogon, usunąć ości

3Podzielić śledzie na filety.

4Z wody, octu i przypraw zagotować zalewę.

5Do wrzącej zalewy wrzucić pokrojoną w talarki cebulę i gotować przez 3 minuty.

6Do smaku doprawić cukrem – według uznania.

7Do przestudzonej zalewy dodac przetarte przez sitko mleczko.

8Układać w słoiku warstwami na przemian śledzie i cebulę.

9Na koniec zalać zalewą, zakręcić słoik i wstawić do lodówki.

10Po 24 godzinach można zacząć delektować się śledziami.

Porcja dla:

6 osób

Dżem brzoskwiniowy z fruktozą

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
80 min.

Pyszny brzoskwiniowy dżem słodzony fruktozą, ma zdecydowanie niższy indeks glikemiczny od dżemów słodzonych cukrem. Nie tylko dla cukrzyków i osób na diecie.

Składniki:

  • 2 kg brzoskwiń
  • 0,5 szklanki fruktozy

Przygotowanie:

1Brzoskwinie umyć i wydrylować, usunąć skórki.

2Brzoskwinie pokroić w ćwiartki i gotować w garnku o grubym dnie przez 20-30 minut. Owoce powinny się całkowicie rozgotować.

3Do owoców dodać fruktozę. Jej ilość można zwiększyć lub zmniejszyć w zależności od stopnia słodkości owoców lub własnych upodobań.

4Owoce z fruktozą smażyć przez kolejne 15-20 minut.

5Gorący dżem przekładać do słoiczków, zakręcać i pasteryzować przez 20 minut.

Porcja dla:

8 osób

Kaczka faszerowana kaszą gryczaną

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
120 min.
Całkowity czas:
210 min.

Ot i kaczka nadziewana kaszą i ziemniakami, pieczona w sosie własnym. Proste i smakowite, w sam raz na świąteczny stół!

Składniki:

  • 1 cała kaczka
  • 1-2 łyżki majeranku
  • sól do smaku

Przygotowanie:

1Kaczkę oczyścić i dokładnie umyć. Szyjkę odkroić ale skórę zostawić. Osuszyć papierowym ręcznikiem i dobrze natrzeć majerankiem i solą. Zawinąć w folię aluminiową i włożyć do lodówki na godzinę.

2W międzyczasie przygotować farsz. Kaszę przepłukać, zalać 2 szklankami wody, posolić i gotować przez 15 minut, aby nie była całkiem miękka. Odcedzić i odstawić do przestudzenia.

3Cebulę pokroić drobno i podsmażyć na oleju. Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Odcisnąć z soku i dodać do kaszy. Wymieszać razem z cebulą.

4Do masy dodać jajka, doprawić solą, majerankiem i dużą ilością pieprzu.

5Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C.

6Farszem napełnić wnętrze kaczki oraz skórę szyi. Wszystkie otwory pospinać gęsto i dokładnie wykałaczkami. Kaczkę włożyć do brytfanny.

7Piec przez 1,5 godziny, od czasu do czasu polewając goracą wodą.

8Na 15 minut przed końcem pieczenia przykryć brytfannę pokrywką, a temperaturę zmniejszyć do 170 stopni C.

Porcja dla:

4 osób

Świeżynka babci Krysi

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Proste danie o wdzięcznej nazwie to nic innego jak smażona karkówka z dodatkiem cebuli. Najlepiej smakuje z chlebem i kiszonymi ogórkami.

Składniki:

  • 1 kg karkówki lub chudego boczku
  • olej do smażenia
  • 3 duże cebule, pokrojone w plastry
  • sól do smaku

Przygotowanie:

1Mięso pokroić w kwadratowe plastry o boku około 6 cm i grubości 0,5 cm.

2Na dużej patelni rozgrzać olej i układać plastry mięsa jeden koło drugiego. Jeśli nie zmieszczą się na jednej patelni, rozłożyć na dwóch. Smażyć z obu stron na złoty kolor.

3Gdy mięso będzie się rumienić dodać cebulę, wymieszać i smażyć, aż cebula będzie złota. Posolić na końcu smażenia.

Porcja dla:

6 osób