Tag: dania mączne

Pierogi ala Błaskowizna

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
80 min.

Ciasto na pierogi, które jest rewelacyjne w smaku 🙂

Składniki:

  • 1 kg mąki (najlepiej tej z wiatrakami)
  • 1 jajko
  • 4 łyżki oliwy lub oleju
  • 1 łyżka soli
  • 2 szklanki gorącej lub bardzo ciepłej wody

Przygotowanie:

1Do dużej miski wrzucić mąkę, ale nie cały kilogram, tylko tak około 4/5 opakowania. Dodać jajko, olej i sól; zalać wodą.

2Energicznie mieszać, aż do zagniecenia ciasta.

3Od momentu gdy ciasto zostanie zagniecione, należy je wyrabiać przez dokładnie 10 minut. Gdy lepi się do rąk, można je podsypywać pozostałą mąką.

4Gotowe ciasto włożyć do miski i przykryć mokrą ścierką.

5Ciasto rozwałkować na bardzo cienkie placki – im jest ono cieńsze tym smak farszu jest bardziej odczuwalny. Jednak nie mogą być one zbyt cienkie, bo podczas nakładania farszu będzie się ono rwać.

6Wycinać kółka i nakładać do nich farsz. Przy zlepianiu starać się nie rozciągać ciasta. Na koniec przycisnąć jeszcze dookoła widelcem, ale uważając, by nie porobić dziur w cieście.

7Gotowe pierogi można ugotować lub zamrozić 🙂 Gdy chcemy wykorzystać te zamrożone, wystarczy wrzucić je do gorącej wody z dodatkiem szczypty soli i odrobiny oleju. Są one gotowe zaraz po wypłynięciu (szczególnie z serem i szpinakiem, pozostałe gotują się chwilkę dłużej).

Porcja dla:

80 osób

Pierogi z twarożkiem, szczypiorkiem i cebulką

Czas przygotowania:
45 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
65 min.

Przepis na farsz wymyśliłam dzisiaj. Początkowo chciałam zrobić ruskie pierogi, ale co się okazało? W domu nie ma ziemniaków! Do sklepu oczywiście nie chciało mi się iść, więc zajrzałam do lodówki i wykorzystałam to, co w niej było 🙂 Szybkie i smaczne w swej prostocie.

Składniki:

  • 200 g twarogu półtłustego
  • 1/2 opakowania serka ze szczypiorkiem Almette lub podobnego
  • 5 łyżek śmietany 20%
  • 2 łyżki masła
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • sól
  • pieprz
  • 2 szklanki mąki przennej
  • 1 jajko
  • 1/2 szklanki letniej wody
  • szczypta soli

Przygotowanie:

1Twaróg, serek i śmietanę wymieszać ze sobą.

2Cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na maśle razem z przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku. Dodać do mieszaniny serków.

3Doprawić do smaku solą i pieprzem.

4Na stolnicy przygotować ciasto – mąka, jajko, woda i szczypta soli. Wyrabiać ok. 5 minut.

5W międzyczasie nastawić wodę na gotowanie – osoloną z dodatkiem łyżki oleju.

6Ciasto cienko rozwałkować i wykrawać kółka od szklanki. Nakładać na ciasto farsz łyżką i sklejać brzegi.

7Wrzucać do gotującej się wody na ok. 7 minut ( najlepiej spróbować pieroga z pierwszej partii i wtedy będziemy wiedzieć jak długo powinny się gotować).

8Ugotowane pierogi przekładać do blaszanej miski polewając je odrobiną oleju żeby się do siebie nie poprzyklejały.

9Wziąć drugą cebulę, również pokroić w kosteczkę i zeszklić na maśle. Polać nią pierogi i można podawać.

Porcja dla:

5 osób

Pierogi z czereśniami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
03 min.
Całkowity czas:
33 min.

Pierogi na słodko smakują zarówno dorosłym jak i dzieciom. Przygotowanie ich zajmuje nieco czasu, ale dla wybornego smaku warto spędzić chwilę w kuchni.

Składniki:

  • 450 g czereśni, wydrylowanych
  • 4 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu

Przygotowanie:

1Farsz Czereśnie wymieszać delikatnie z cukrem i cynamonem.

2Ciasto Wsypać mąkę do miski, dodać jajko oraz sól, a następnie – mieszając – wlewać tyle wody, żeby wszystkie składniki się połączyły.

3Wyłożyć ciasto na stolnicę lub inną płaską powierzchnię i wyrabiać dalej, dodając mąki lub wody. Ciasto nie może się kleić do rąk, ale musi być miękkie, żeby lekko się wałkowało.

4Wałkując ciasto podsypywać stolnicę mąką.

5Za pomocą szklanki wykroić z ciasta koła. Umieścić czereśnie łyżeczką na środku każdego kółka. Złożyć na pół i przycisnąć krawędzie palcami, aby je razem zlepić.

6W dużym garnku zagotować osoloną wodę i dodać do niej łyżkę oleju.

7Pierogi wrzucać na wrzącą wodę i gotować na małym ogniu ok. 3 minuty od czasu ich wypłynięcia, od czasu do czasu mieszając. Wyciągać łyżką cedzakową.

8Polać pierogi na talerzu roztopionym na patelni masłem.

Porcja dla:

6 osób

Pierogi z białym serem

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
110 min.

Pierogi z białym serem to jedna z potraw wigilijnych, ale często też przygotowuję je na obiad w ciągu roku. Gdy przygotuję więcej, surowe zamrażam, a potem po prostu wrzucam na wrzątek i gotuję.

Składniki:

  • 500 g (3 szklanki) mąki
  • 250 ml (1 szklanka) ciepłej wody
  • 1 jajko

Przygotowanie:

1Przygotować farsz: ser zemleć przez maszynkę albo dobrze rozgnieść widelcem. Dodać śmietanę i sól i ponownie dobrze wymieszać.

2Przygotować ciasto: do miski wsypać mąkę, zrobić w niej dołek i wbić w ten dołek jajko. Wlewać powoli wodę, mieszając ciasto ręką. Ciasto nie może być za mokre, więc być może nie trzeba będzie wlewać całej wody. Wyrobić ciasto porządnie na gładko.

3Rozwałkować ciasto dość cienko na powierzchni posypanej mąką. Wykrawać szklanką kółka. Na środek każdego kółka nakładać po ok. łyżeczkę farszu i składać kółko na pół, zlepiając brzeg. Sklejone, surowe pierogi najlepiej przykryć ściereczką, żeby nie obeschły.

4W dużym garnku zagotować lekko osoloną wodę. Gdy woda będzie wrzeć – wrzucać pierogi, ale tak, żeby nie było ich na raz za dużo, bo się posklejają. Bardzo delikatnie przemieszać od dna drewnianą łyżką, aby nie przywarły.

5Gdy pierogi wypłyną (ok. 7-10 min.)wyjmować je łyżką cedzakową. Najlepiej wybrać je na cedzak i od razu polać stopionym masłem, żeby się nie posklejały.

Porcja dla:

5 osób

Pierogi z wiśniami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
50 min.

Smaczna owocowa wersja pierogów. Pyszne na deser lub podwieczorek, najlepsze podane z jogurtem naturalnym.

Składniki:

  • 500 g mąki pszennej
  • 1 szklanka wrzącej wody
  • 1-2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 kg wiśni, wydrylowanych
  • 1 łyżeczka cukru

Przygotowanie:

1Mąkę pszenną zalać wrzątkiem, zagnieść ciasto, stopniowo dodając oliwę aby ciasto było bardziej elastyczne.

2Ciasto cienko rozwałkować i wkrajać kółka (najlepiej od szklanki). Na każde nakładać po 2 wiśnie i zlepiać boki, formując pierogi.

3W dużym garnku zagotować wodę z dodatkiem łyżeczki cukru. Pierogi wrzucać partiami i gotować do momentu, aż wypłyną na powierzchnię. Wyciągać łyżką cedzakową i podawać z jogurtem naturalnym.

Porcja dla:

6 osób

Kluski drożdżowe

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
120 min.

Te kluski są nieco czasochłonne, ale rezultat jest tego wart. Kluski drożdżowe nadziewane dżemem śliwkowym, posypane cukrem pudrem i makiem, a na koniec polane stopionym masłem.

Składniki:

  • 250 g mąki pszennej
  • 10 g świeżych drożdży lub 1/2 (7g) opakowania aktywnych suchych drożdży
  • 25 g masła, stopionego
  • 4 łyżki ciepłego mleka
  • 1 łyżka cukru
  • 1 żółtko
  • sól

Przygotowanie:

1Do miski wsypać mąkę i zrobić w środku zagłębienie.

2W małej miseczce wymieszać dobrze ciepłe mleko z cukrem i drożdżami. Wlać do zagłębienia w mące. Dodać sól, żółtko i 25 g masła. Wyrobić na gładkie ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić na 1 godzinę w ciepłe miejsce, aby wyrosło.

3W międzyczasie wymieszać dżem śliwkowy z rumem i cynamonem. Odstawić.

4Podzielić ciasto na 12 części. Każdy kawałek lekko spłaszczyć dłonią. Nałożyć po łyżeczce dżemu i zawinąć ciasto wkoło nadzienia, formując pyzę. Układać na powierzchni posypanej mąkę, przykryć ściereczką i odstawić na 25 minut, aby wyrosły.

5W dwóch garnkach zagotować osoloną wodę i wrzucić pyzy do gotującej wody. Przykryć garnki i doprowadzić wodę do ponownego wrzenia. Obrócić kluski i zmniejszyć ogień. Gotować przez 12 minut w delikatnie gotującej wodzie.

6Nakłuć pyzę widelcem, aby sprawdzić, czy jest ugotowana.Jeśli ciasto nie klei się do widelca, pyza jest gotowa. Wyjąć kluski z wody łyżką cedzakową i dobrze odsączyć. Posypać cukrem pudrem i makiem, a następnie polać stopionym masłem.

Porcja dla:

12 osób

Ziołowe pierożki

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
80 min.

Kwadratowe pierożki z delikatnym farszem ziołowym. Najbardziej smakują mi na ciepło polane masłem i z dodatkiem suszonych pomidorów.

Składniki:

  • 2 szklanki mąki
  • 1 jajko
  • szczypta soli
  • 1/2 szklanki letniej wody
  • 60 dkg białego sera mielonego
  • 4 łyżki posiekanych ziół (rozmaryn, tymianek, pietruszka, bazylia)
  • 1 surowe żółtko
  • 3 łyżki kwaśnej śmietany 12%
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka posiekanej cebulki
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Przygotować ciasto: na stolnicę przesiać mąkę, dodać jajko, sól i stopniowo w miarę zagniatania dolewać letniej wody. Ciasto powinno być elastyczne. Czas wyrabiania ciasta to około 10 minut.

2Gotowe ciasto zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na czas przygotowania farszu.

3Mielony biały ser dokładnie wymieszać z ziołami, żółtkiem, śmietaną i przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku. Na maśle zeszklić cebulkę i dodać do farszu. Farsz doprawić solą i pieprzem.

4Ciasto wyciągnąć z lodówki i podzielić na dwie części. Rozwałkować i na jednym placku układać w równym rzędzie po dwie łyżeczki farszu. Odstęp pomiędzy porcjami farszu powinien być w odległości około 5 cm.

5Ciasto z poukładanym farszem nakryć drugim plackiem ciasta i przycisnąć tak aby powstały poduszeczki.

6Pierożki porozcinać radełkiem na równe kwadratowe części.

7Pierożki gotować w osolonej wodzie przez 2-3 minuty od czasu wypłynięcia na powierzchnię. Wyciągać z garnka łyżką cedzakową.

8Pomidory odsączyć z zalewy i pokroić na mniejsze kawałeczki. Masło roztopić i lekko przyrumienić.

9Ugotowane pierogi posypać pokrojonymi pomidorami i roztopionym masłem ziołowym.

Porcja dla:

4 osób

Niemieckie kluski z jabłkami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
35 min.

To najpyszniejsze kluski owocowe. Ich przygotowanie zajmuje trochę czasu, ale naprawdę warto. Przed podaniem posypać cukrem i cynamonem.

Składniki:

  • 3 jajka
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżka cukru
  • 125 ml mleka
  • 30 g masła, stopionego

Przygotowanie:

1Jajka zmiksować z solą i cukrem. Wmieszać mleko i 30 g stopionego masła. Dodać mąkę i wymieszać całość na gładkie ciasto. Dodać jabłka i wymieszać łyżką.

2W dużym garnku zagotować wodę. Nabrać 2 łyżki ciasta i uformować kluskę. Wrzucić „testową” kluskę na gotującą wodę – jeśli się nie rozpadnie, ciasto jest dobre. Jeśli się rozpadnie – trzeba dodać więcej mąki.

3Uformować resztę klusek i wrzucać na delikatnie gotującą wodę, gotować przez 15 minut. Wyjąć z wody i porządnie odcedzić. Polać stopionym masłem i posypać cukrem i cynamonem.

Porcja dla:

4 osób

Pierogi z mąki gryczanej

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
60 min.

Smaczne ciasto z mąki gryczanej i nadzienie z białego sera tworzą niepowtarzalną kombinację dla pierogowej uczty!

Składniki:

  • 1 szklanka mąki gryczanej
  • 3/4 szklanki gorącej wody
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • szczypta soli

Przygotowanie:

1Mąkę gryczaną przesiać na stolnicę, zrobić rowek w środku i powoli wlewać wodę, zagarniając mąkę nożem, aż zarobi się ciasto. Dodać mąkę pszenną i sól. Zarabiać ciasto, aż będzie gładkie i jednolite, w razie konieczności można dodać odrobinę letniej wody, aby ciasto było elastyczne. Przykryć miską, aby nie wysychało.

2Ser przemielić, dodać jajko, doprawić solą i pieprzem, dokładnie wymieszać.

3Na oprószonej mąką stolnicy rozwałkowywać po kawałku ciasta. Od szklanki wycinać krążki, na każdy nakładać po łyżeczce sera. Zlepiać boki, przyszczypując brzegi aby ser podczas gotowania nie wypłynął.

4W dużym garnku zagotować osoloną wodę z dodatkiem odrobiny oleju (zapobiega sklejaniu się pierogów).

5Pierogi wrzucać partiami, zamieszać drewnianą łyżką i gotować, aż wypłyną na powierzchnię. Wyjmować łyżką cedzakową.

6Pierogi można podawać z roztopionym masłem lub ze śmietaną.

Porcja dla:

6 osób

Leniwe pierogi jagodowe

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
15 min.

W dzieciństwie, po wyprawie do lasu, babcia robiła z jagód wszelakie pyszności. A to pierogi, innym razem bułki na parze. Jedną z ulubionych potraw były leniwe pierogi. Jagodowe – w kolorze i smaku.

Składniki:

  • 300 g białego sera
  • 150 g jagód
  • 80 g mąki pszennej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 3 jajka, rozdzielić białka od żółtek
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka cukru

Przygotowanie:

1Ser należy zmielić przez maszynkę.

2Do sera dodać jagody, cukier, sól, żółtka oraz mąkę. Całość dokładnie wymieszać.

3Ubić trzepaczką białka i dodać do masy serowo-jagodowej.

4Uformować z ciasta wałek i pokroić na skośne kluseczki. Gotować we wrzącej wodzie ok 5 minut. Posypać na talerzu jagodami i cukrem. Można dodać bitą śmietanę.

Porcja dla:

4 osób