Tag: dania mączne

Najlepsze ciasto na pierogi

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
45 min.

Ciasto doskonałe do pierogów na słono i na słodko – miękkie i cienkie. Zobacz nasz film video z tym przepisem i naucz się lepić pierogi krok po kroku!

Składniki:

  • 1 kg mąki
  • 2 jajka
  • 1/2 litra ciepłej wody
  • 80 g masła
  • sól do gotowania pierogów

Przygotowanie:

1Na stolnicy zrobić kopczyk z mąki, zrobić w niej zagłębienie na pozostałe składniki. Wbić jajka, dodać masło, wlać część wody i zacząć wyrabiać.

2Stopniowo dodawać wodę. Jeśli ciasto będzie się kleić do stolnicy, podsypać mąką. Ma być miękkie i gładkie.

3Odkroić 1/4 ciasta i rozwałkować na grubość 3 mm na stolnicy posypanej mąką.

4Wykrawać szklanką kółka. Resztki ciasta zebrać, uformować kulę i ponownie rozwałkować tak, aby zużyć całe ciasto.

5Nakładać łyżeczką ulubiony farsz na środek kółek i sklejać je wzdłuż brzegów. Pierogi odkładać na ściereczkę i przykrywać drugą ściereczką aby nie obeschły.

6W dużym garnku zagotować 3 litry osolonej wody. Do wrzątku wrzucać partiami pierogi (aby w garnku nie było za tłoczno). Mieszać delikatnie drewnianą łyżką, aby nie przywierały do dna.

7Kiedy wypłyną na powierzchnię poczekać jeszcze krótką chwilkę i wyjmować łyżką cedzakową na durszlak.

Porcja dla:

80 osób

Knedle z truskawkami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
45 min.

Ten przepis dostałam od znajomej, która twierdzi, że to najlepsze knedle na świecie. Ciasto twarogowe i soczyste truskawki. Ja się z nią zgadzam, a Ty? Koniecznie spróbuj!

Składniki:

  • 500 g tłustego białego sera
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
  • 1 szczypta soli
  • 200 g przesianej mąki pszennej
  • 20 dużych truskawek
  • cukier do posypania
  • cynamon do posypania

Przygotowanie:

1Twaróg zmiksować z jajkami, skórką cytrynową i solą. Stopniowo dodawać mąkę i wyrabiać, aż ciasto będzie gładkie i jednolite.

2Ciasto podzielić na 20 kawałków. Każdy delikatnie rozpłaszczać w dłoniach na cienkie placuszki, na środku układać truskawkę i dokładnie zlepiać brzegi, formując knedle.

3W dużym garnku zagotować osoloną wodę. Wkładać knedle partiami do wrzątku, zamieszać drewnianą łyżką i gotować na wolnym ogniu przez około 5 minut, aż knedle wypłyną. Wyjmować łyżką cedzakową.

4Cukier wymieszać za cynamonem i posypać ugotowane knedle. Od razu podawać.

Porcja dla:

5 osób

Wigilijne kluski z makiem

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
50 min.

Tradycyjne danie na wigilijny stół. Domowe kluski z masą makową z dodatkiem rodzynek i orzechów. Niezwykłe połączenie, które warto skosztować choć raz w roku!

Składniki:

  • 300 g mąki pszennej
  • 1 jajko
  • 1/3 szklanki wody
  • szczypta soli

Przygotowanie:

1Wymieszać składniki na ciasto i zagnieść na jednolitą i elastyczną masę. Rozwałkować ciasto na cienki płat, podsypując mąką, i zostawić do lekkiego przeschnięcia.

2W międzyczasie przygotować mak. Wypłukać i sparzyć wrzątkiem. Przepuścić trzykrotnie przez maszynkę.

3W rondelku rozpuścić miód, dodać mak i bakalie, i smażyć przez kilka minut, cały czas mieszając.

4Ciasto pokroić na małe kwadraty i gotować przez 4-5 minut w osolonym wrzątku. Odcedzić i wymieszać z masą makową.

Porcja dla:

6 osób

Pierogi z malinami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
45 min.

Pierogi z malinami to doskonały pomysł na lekki obiad lub podwieczorek. Szczególnie posmakują dzieciom!

Składniki:

  • 500 g mąki pszennej
  • 1 szklanka wrzącej wody
  • 1-2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 kg malin

Przygotowanie:

1Mąkę pszenną zalać wrzątkiem, zagnieść ciasto, stopniowo dodając oliwę aby ciasto było bardziej elastyczne.

2Ciasto cienko rozwałkować i wkrajać kółka. Na każde nakładać po 2-3 maliny i zlepiać boki, formując pierogi.

3W dużym garnku zagotować wodę z dodatkiem łyżeczki cukru. Pierogi wrzucać partiami i gotować do momentu, aż wypłyną na powierzchnię. Wyciągać łyżką cedzakową i podawać z jogurtem naturalnym.

Porcja dla:

6 osób

Quenelle – kluseczki z kaszy manny

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
40 min.

Te francuskie kluseczki są podobne do włoskich gnocchi. Połowa z nich jest z bazylią, a połowa z serem. Podawać z sosem pomidorowym lub z beszamelem i startym żółtym serem.

Składniki:

  • 1 łyżka suszonej bazylii
  • 120 g kaszy manny
  • 175 ml mleka
  • 2 jajka
  • 3 litry osolonej wody do gotowania klusek

Przygotowanie:

1W średnim rondelku, na średnim ogniu zagotować mleko z masłem. Wlać kaszę mannę i szybko mieszać, aż mieszanina będzie odchodzić od brzegów garnka.

2Zdjąć z ognia, lekko przestudzić a następnie dodać jajka, sól i pieprz. Podzielić masę na dwie części. Do połowy dodać żółty ser, a do drugiej połowy – bazylię.

3W dużym garnku, na dużym ogniu zagotować 3 litry osolonej wody.

4W międzyczasie na talerz wysypać 3 łyżki mąki. Z ciasta formować podłużne kluski o wymiarach 2 cm x 8 cm. Obtaczać kluski w mące i odstawiać.

5Gotować kluski we wrzątku, aż wypłyną. Wyjmować z wody łyżką cedzakową i układać na półmisku.

Porcja dla:

4 osób

Ravioli z pesto

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Pyszna kombinacja gotowych produktów, które można kupić w supermarkecie. Doskonałe danie na szybki obiad dla zapracowanych!

Składniki:

  • 300 g ravioli z serem
  • 1/4 szklanki sosu pesto
  • 1/4 szklanki parmezanu

Przygotowanie:

1Ravioli ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odsączyć. Dodać pesto, wymieszać, posypać parmezanem – gotowe!

Porcja dla:

2 osób

Kluski na parze

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
300 min.

Pyszne chińskie dim sum, albo czeskie pampuchy! Kluski na parze, które można też przygotować z nadzieniem mięsnym. Do ich wykonania niezbędny jest wok z nakładką ze stali nierdzewnej do gotowania na parze, albo bambusowy „garnek” do gotowania na parze. Zamiast ciepłej wody można użyć mleka.

Składniki:

  • 1 łyżka aktywnych suchych drożdży
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1/4 szklanki (30 g) mąki pszennej
  • 1/4 szklanki (60 ml) wody
  • 1/2 szklanki (120 ml) ciepłej wody (ok. 40 stopni C)

Przygotowanie:

1Wymieszać drożdże z 1 łyżeczką cukru, 1/4 szklanki mąki i 1/4 szklanki ciepłej wody. Odstawić na 30 minut.

2Dodać 1/2 szklanki ciepłej wody, mąkę, sól, 2 łyżki cukru i olej roślinny. Wyrabiać ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Włożyć do wysmarowanej olejem miski i obtoczyć je w tym oleju. Odstawić, aż potroi swą objętość (na około 2,5 do 3 godzin).

3Ubić ciasto pięścią i wyłożyć na posypaną mąką stolnicę. Posypać równomiernie proszkiem do pieczenia i wyrabiać przez 5 minut. Podzielić ciasto na 2 części, jedną z nich włożyć do miski i przykryć. Drugą część ciasta podzielić na 12 części i formować z nich kulki. Układać je na papierze woskowanym, gładką stroną do góry. Przykryć ściereczką i odstawić aby podwoiły swoją objętość (na około 30 minut). W tym czasie przygotować w ten sam sposób drugą porcję ciasta.

4W woku doprowadzić wodę do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień na średni. Woda musi się cały czas gotować. Przykryć wok przystawką do gotowania na parze i ułożyć na niej kluski, zostawiając między nimi odległość ok. 2-3 cm. Pomiędzy wokiem a przystawką do gotowania na prze musi być co najmniej 5 cm przerwy. Przykryć wok pokrywką. Gotować kluski na parze przez 15 minut.

5ZDJĄĆ POKRYWKĘ i dopiero wtedy skręcić ogień pod wokiem. W innym przypadku woda zacznie skapywać na kluski tworząc na nich żółtawe bąble. Kontynuować gotowanie klusek, aż do wyczerpania ciasta.

Porcja dla:

24 osób

Pierogi razowe z kaszą gryczaną

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
100 min.

Te pierogi może nie należą do najbardziej tradycyjnych, ale są bardzo smaczne. Ciasto z mąki razowej, a farsz z kaszy gryczanej, podane ze skwarkami.

Składniki:

  • 300 g kaszy gryczanej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 łyżki oleju
  • 1 cebula, posiekana
  • 1/2 łyżeczki pieprzu

Przygotowanie:

1Kaszę ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Odcedzić. Na patelni rozgrzać olej, dodać cebulę i smażyć, aż zmiękknie. Wymieszać z kaszą. Doprawić pieprzem.

2Mąkę przesiać na stolnicę. Odłożyć około szklankę do podsypywania. Do reszty wbić jajko, dodać wodę, olej i sól. Zagnieść i wyrabiać ciasto, aż będzie jednolite i elastyczne. W razie potrzeby dodać więcej wody.

3Ciasto rozwałkowywać i wykrajać krążki. Na każdy nakładać łyżeczkę farszu i zlepiać pierogi, przyszczypując brzegi.

4W dużym garnku zagotować wodę. Wrzucać pierogi i gotować przez kilka minut, aż wypłyną na powierzchnię. Wyjmować łyżką cedzakową.

5Słoninę pokroić w kostkę i zesmażyć na patelni, aż się wytopi. Skwarkami polewać pierogi przed podaniem.

Porcja dla:

8 osób

Dietetyczne pierogi z mąki orkiszowej z jagodami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
03 min.
Całkowity czas:
23 min.

Przepyszne i zdrowe pierogi z mąki orkiszowej nadziewane jagodami zaspokoją gusta największych wielbicieli tych leśnych owoców.

Składniki:

  • 200 ml jagód

Przygotowanie:

1Jagody należy przebrać z listków i innych zanieczyszczeń i dokładnie wypłukać.

2Wsypać mąkę do miski, dodać jajko oraz sól, a następnie – mieszając – wlewać tyle wody, żeby wszystkie składniki się połączyły.

3Wyłożyć ciasto na stolnicę lub inną płaską powierzchnię i wyrabiać dalej, dodając mąki lub wody. Ciasto nie może się kleić do rąk, ale musi być miękkie, żeby lekko się wałkowało.

4Za pomocą szklanki wykroić z ciasta koła. Umieścić jagody łyżeczką na środku każdego kółka. Złożyć na pół i przycisnąć krawędzie palcami, aby je razem zlepić.

5W dużym garnku zagotować osoloną wodę i dodać do niej łyżkę oleju.

6Pierogi wrzucać na wrzącą wodę i gotować na małym ogniu ok. 3 minuty od czasu ich wypłynięcia, od czasu do czasu mieszając. Wyciągać łyżką cedzakową.

Porcja dla:

6 osób

Ciasto na pierogi

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
140 min.

Ukraińskie ciasto na pierogi gotowe do napełnienia ulubionym nadzieniem. Bardzo proste do wykonania.

Składniki:

  • 500 g (4 szklanki) mąki pszennej
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżeczki oleju roślinnego
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 235 ml (1 szklanka) ciepłej wody
  • 1 jajko, roztrzepane

Przygotowanie:

1W dużej misce wymieszać mąkę z solą i proszkiem do pieczenia. Zrobić w środku wgłębienie.

2W oddzielnej misce wymieszać olej roślinny z ciepłą wodą i roztrzepanym jajkiem. Wlać do mąki suche składniki. Zagnieść ciasto i wyrabiać przez 8 do 10 minut.

3Przykryć i pozostawić ciasto na 2 godziny. Następnie rozwałkować i wypełnić ulubionym farszem.

Porcja dla:

30 osób