Tag: dyniowate

Proste puree z dyni

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
55 min.

Puree z dyni można wykorzystać do zupy, do ciasta dyniowego, albo do risotto z dyni. Jeśli spakujecie je w woreczki, możecie je przechowywać w zamrażarce do 8 miesięcy.

Składniki:

  • 1 dynia

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C.

2Odłamać ogonek, a dynię przekroić na pół. Łyżką usunąć pestki i miękki miąższ. (Pestki można ususzyć lub upiec.)

3Dynię ułożyć przekrojoną stroną do góry na dużej blasze i piec w 200°C przez 1 godzinę, aż będzie bardzo miękka. Odstawić aby ostygła.

4Wydrążyć miąższ i zmiksować w blenderze.

5Zużyć od razu lub przechowywać w zamrażalniku (w woreczkach do mrożenia) do 8 m-cy.

Porcja dla:

600 osób

Placki z cukinii i serka wiejskiego

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Wspaniałe i słodkie placki z cukinii, które będą pysznym niedzielnym śniadaniem podane ze śmietaną i miodem.

Składniki:

  • 150 g serka wiejskiego
  • 1 jajko
  • 3 łyżki cukru
  • szczypta soli
  • 2 małe cukinie
  • 4 łyżki mąki
  • 3 łyżki oleju

Przygotowanie:

1Serek rozgnieść widelcem i wymieszać z jajkiem. Dodać cukier i sól, wymieszać.

2Cukinie zetrzeć na tarce i połączyć z serkiem. Dodać mąkę i wymieszać.

3Na patelni rozgrzać olej, nakładać placki i smażyć przez 3 minuty z obu stron.

Porcja dla:

4 osób

Smaczne kabaczki z cukinią

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
40 min.

Jest to niezwykle łatwy i szybki dodatek do dań. Smakuje też wspaniale z makaronem.

Składniki:

  • 3 średnie żółte kabaczki pokrojone w kostkę
  • 3 małe cukinie pokrojone w kostkę
  • 300 g (1 puszka) pokrojonych w kostkę pomidorów z zieloną papryką chili
  • 1/2 cebuli, posiekanej
  • szczypta soli do smaku
  • szczypta granulowanego czosnku do smaku

Przygotowanie:

1Do dużego rondla wlać pomidory z chili, dodać kabaczki i cukinię, cebulę, sól i czosnek. Doprowadzić całość do wrzenia na średnim ogniu.

2Zmniejszyć ogień do minimum i dusić pod przykryciem, aż kabaczki i cukinia będą miękkie, ale wciąż chrupiące.

Porcja dla:

6 osób

Kanapka z ogórkiem i galaretką miętową

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
15 min.

To ciekawa, zaskakująca propozycja na śniadanie lub kolację. Galaretkę miętową można kupić w supermarkecie (w słoiku), lub przygotować samodzielnie.

Składniki:

  • 8 małych kromek chleba pełnoziarnistego
  • 1/2 opakowania serka śmietankowego
  • 1 kopiata łyżeczka galaretki miętowej
  • 20 plasterków ogórka
  • margaryna lub masło do smarowania
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Plasterki ogórka położyć na 10 minut na papierowych ręcznikach, aby wchłonęły nadmiar wilgoci.

2Wymieszać serek śmietankowy z galaretką.

3Kromki chleba posmarować masłem i odkroić skórkę. Na 4 połówkach kromek ułożyć po 5 plasterków ogórka. Na pozostałych 4 połówkach rozsmarować serek. Złożyć kanapki i przekrajać na pół.

Porcja dla:

2 osób

Curry z dynią

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

To indyjskie wegetariańskie curry jest bardzo proste i łatwo je przygotować. To świetny sposób na zużycie wszelkiej dyni pozostałej po Halloween. Podawać z ryżem.

Składniki:

  • 1 kg świeżej dyni
  • 1 cebula
  • 4-5 pomidorów z puszki, wraz z sosem
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 1/2 łyżeczki asafetydy
  • 1 mała suszona papryczka chilli, usunąć nasiona
  • 1 łyżeczka nasion czarnej gorczycy

Przygotowanie:

1Dynię obrać i wydrapać nasiona. Pokroić miąższ na nieduże kostki. Drobno posiekać cebulę i pomidory.

2W dużej patelni mocno rozgrzać olej. Dodać asafetydę i chilli i podsmażyć, ale nie dopuścić aby się przypiekły. Dodać gorczycę i soczewicę i smażyć, aż ziarna gorczycy zaczną pękać.

3Zmniejszyć ogień na średni. Podsmażać cebulę przez 4-5 minut, aż zacznie się rumienić, dodać pomidory i wymieszać. Wmieszać kurkumę i curry (najpierw tylko trochę, popróbować i w razie potrzeby dodać więcej). Wyjąć papryczkę chilli i wyrzucić ją.

4Dodać dynię i dobrze wymieszać całość. Dodać trochę wody i dusić na małym ogniu pod przykryciem przez 15-20 minut, aż dynia da się łatwo nakłuć nożem. Podczas duszenia mieszać potrawę od czasu do czasu i w razie potrzeby dolać trochę wody. Curry nie powinno być zbyt suche, ale też nie może przypominać zupy. Na koniec duszenia dodać kokos i doprawić solą i pieprzem.

Porcja dla:

4 osób

Kompot z dyni

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
80 min.

W sezonie na dynię właściwie wszystko można z niej przygotować: zupę, drugie danie, ciasto, wspaniałą przekąskę z pestek, a nawet kompot! Spróbujcie!

Składniki:

  • 1/2 dyni
  • 1/4 szklanki cukru
  • 5-6 goździków
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • kawałek skórki cytrynowej
  • 1/4 szklanki octu winnego

Przygotowanie:

1Z dyni wydrążyć miąższ i pokroić w kostkę. Włożyć do garnka, zalać około 1,5 litra wody. Dodać cukier, goździki, cynamon i skórkę. Gotować przez około godzinę.

2Przed końcem gotowania doprawić octem, przecedzić. Można dosłodzić lub dodać soku z cytryny wedle upodobania. Schłodzić przed podaniem.

Porcja dla:

8 osób

Cukinia z patelni

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Smażona cukinia to świetna przystawka do dań mięsnych, albo samodzielne, wegetariańskie danie, jeśli doda się do niej sałatkę. Można ją podać także jako przekąskę z dipami – czosnkowy jest najlepszy!

Składniki:

  • 400-500 g cukinii
  • 1 ząbek czosnku przekrojony na pół
  • 4 łyżki mąki
  • 1 jajko
  • 4 łyżki bułki tartej
  • olej lub masło do smażenia

Przygotowanie:

1cukinię obrać, usunąć nasiona i pokroić miąższ w plasterki. Natrzeć każdy plasterek czosnkiem.

2Mąkę, jajko i bułkę tartą umieścić w trzech osobnych miskach. Panierować plastry cukinii najpierw w mące (strzepując nadmiar), później w jajku, a na koniec w bułce tartej.

3W patelni rozgrzać olej i smażyć cukinię z obydwu stron na złoty kolor.

Porcja dla:

2 osób

Cukinia sauté

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Szybki i uniwersalny sposób przyrządzania wszelkich warzyw! Można je podawać na przykład jako sos do makaronu.

Składniki:

  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1/2 czerwonej cebuli pokrojonej w kostkę
  • sól i pieprz do smaku
  • 4 cukinie przekrojone na pół i pokrojone w plasterki
  • 225 g świeżych pieczarek pokrojonych w plasterki
  • 1 pomidor pokrojony w kostkę
  • 1 ząbek czosnku, rozgnieciony
  • 1 łyżeczka włoskich przypraw (tymianek, bazylia, oregano, majeranek)

Przygotowanie:

1Rozgrzać olej w dużej patelni na średnim ogniu. Podsmażać przez ok. 2 minuty cebulę przyprawioną solą i pieprzem. Dodać cukinię i grzyby. Kiedy cukinia zacznie mięknąć, dodać pomidory, czosnek i włoskie przyprawy. Smażyć, aż wszystko będzie równomiernie gorące.

Porcja dla:

6 osób

Lody dyniowe

Czas przygotowania:
240 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
675 min.

To świetny sposób na zużycie dyni pozostałej po Halloween. Dynię miksuje się ze śmietaną i z przyprawami i powstają przepyszne lody.

Składniki:

  • 230 g puree z dyni
  • 1 łyżeczka aromatu waniliowego
  • 1 laska wanilii, wydrapać nasiona
  • 475 ml śmietany tortowej 48%
  • 170 g brązowego cukru

Przygotowanie:

1W miseczce wymieszać puree z dyni z aromatem waniliowym i nasionami wanilii.

2W małym rondelku wymieszać 3/4 śmietany z 1/2 cukru i doprowadzić do delikatnego wrzenia.

3W osobnej misce wymieszać żółtka z cynamonem, imbirem, solą, gałką, pozostałą śmietaną i pozostałym cukrem; mieszać, aż cukier się rozpuści.

4Zdjąć śmietanę z ognia i stopniowo dodawać po odrobinie do mieszaniny z jajkami.

5Całą mieszaninę przełożyć delikatnie do miski znajdującej się nad garnkiem z gotującą wodą i gotować na małym ogniu, aż zacznie gęstnieć i przestanie ściekać z łyżki.

6Przecedzić przez drobne sito do miski; wstawić miskę do większej, wypełnionej lodowatą wodą. Studzić, stale mieszając.

7Wmieszać dynię i dobrze wymieszać całość. Przykryć folią spożywczą, lekko dociskając ją dłonią do wierzchu mieszaniny. Dzięki temu nie wytworzy się kożuch.

8Wstawić do lodówki na co najmniej kilka godzin, najlepiej na cały dzień.

9Wlać mieszaninę do maszynki do lodów i przygotować lody z godnie z instrukcją producenta. Przelać do plastikowego pojemnika i zamrażać przez co najmniej 3 godziny.

Porcja dla:

8 osób

Cukinia faszerowana ricottą

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

Lubię eksperymentować z faszerowaną cukinią. Tym razem zrobiłam ją z serem ricotta, czosnkiem, oregano i bazylią. Fajnie smakuje jako lekka przystawka.

Składniki:

  • 2 średnie cukinie, najlepiej żółte
  • oliwa z oliwek
  • 250 g sera ricotta
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 1 mały pęczek świeżego oregano
  • 1 mały pęczek świeżej bazylii
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C. Naczynie żaroodporne lekko posmarować olejem lub oliwą.

2Cukinie przekroić wzdłuż na pół. Wydrapać łyżką pestki. Posmarować po wierzchu oliwą i włożyć do naczynia żaroodpornego.

3Piec przez 15-20 minut, aż będzie ją można łatwo przebić widelcem.

4W międzyczasie wycisnąć czosnek i drobno posiekać zioła. Wymieszać z ricottą, doprawić solą i pieprzem.

5Napełnić serkiem cukinie i piec jeszcze przez 20 minut, aż serek się będzie gotował. Podawać na ciepło.

Porcja dla:

2 osób