Placuszki z dyni z jogurtem i prażonymi pestkami dyni

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Szybki i ciekawy obiad: przepyszne placki z dyni z jogurtem i prażonymi pestkami dyni. Smacznie, zdrowo i…ekspresowo :))

Składniki:

  • 2 szklanki dyni startej na tarce o dużych oczkach
  • 1 jajko
  • 1 mały ząbek czosnku, wyciśnięty
  • 3/4 szklanki mąki tortowej
  • opcjonalne 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Przygotowanie:

1Do startej dyni wbijamy jajko, dodajemy wyciśnięty ząbek czosnku, mieszając dosypujemy mąkę i mieszamy całość na gładką masę. (Opcjonalnie można teraz dodać sodę.)

2Doprawiamy solą, pieprzem, gałką muszkatołową i curry, i znowu mieszamy całość.

33 łyżki oleju rozgrzewamy na patelni i nakładamy dużą łyżką naszą masę dyniową formując placuszki.

4Obsmażamy z dwóch stron do zarumienienia.

5Pestki z dyni prażymy na suchej patelni.

6Placki dyniowe polewamy jogurtem i posypujemy prażonymi pestkami z dyni.

Porcja dla:

8 osób

Ciasto z cukinii

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
80 min.

Zdrowa, łatwa i szybka potrawa z cukinii, smaczna na zimno i na ciepło. Składniki podane w przepisie są na tortownicę o średnicy 18 cm.

Składniki:

  • 6 szklanek cukinii startej na dużych oczkach
  • 30 g startego sera żółtego np. goudy
  • 4 jajka
  • 2 średnie cebule, pokrojone w kostkę
  • 3 ząbki czosnku, wyciśnięte przez praskę

Przygotowanie:

1Do startej cukinii dodać starty żółty ser, wbić jajka i delikatnie wymieszać.

2Dodać do masy pokrojone cebule i wyciśnięte ząbki czosnku.

3Wkroić pęczek natki pietruszki, dodać mąkę oraz sodę oczyszczoną, doprawić solą i pieprzem, i wszystko delikatnie połączyć.

4Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C.

5Tortownicę wysmarować masłem i obsypać bułką tartą.

6Masę cukiniową wlać do tortownicy i odstawić na 15 minut.

7Piec przez 35 minut.

8Podawać z sosem czosnkowym lub grzybowym.

Porcja dla:

1 osoby

Mielone kuleczki w cukinii

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
65 min.

Mielone ale trochę inaczej, pyszne i eleganckie.

Składniki:

  • 1 większa i długa cukinia
  • 400 g mięsa mielonego
  • żółtko
  • 2 łyżki pistacji
  • 4 plasterki szynki parmeńskiej
  • cebula
  • czosnek

Przygotowanie:

1Cukinię kroimy na cienkie plastry wzdłuż, wrzucamy na wrzątek na 2 minuty, przekładamy do zimnej wody, odcedzamy.

2Cebulę smażymy na złoto na maśle, dodajemy czosnek.

3Do mięsa mielonego dodajemy przyprawy, pokrojone drobno pistacje, cebulę z czosnkiem, pokrojoną na paski szynkę, żółtko, bułkę.

4Wyrabiamy, tworzymy kuleczki i zawijamy w cukinię.

5Układamy w rondelku.

6Zalewamy sosem i posypujemy startym serem.

7Wkładamy do piekarnika i pieczemy pół godziny.

Porcja dla:

4 osób

Jajka faszerowane na sałatce

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
25 min.

Ugotowane na twardo jajka nadziejmy pysznym farszem z marchewki i szczypiorku. Będą wyglądać bardzo dekoracyjnie, gdy ułożymy je na warstwie roszponki i wstążek różnych warzyw. Podajmy je ze smacznym pieczywem z pestkami słonecznika i dyni, a otrzymamy naprawdę pożywny lunch.

Składniki:

  • 8 jajek w temperaturze pokojowej
  • 2 łyżki majonezu
  • 2 łyżki chudego jogurtu naturalnego
  • 1 łyżeczka gorczycy w proszku
  • 100 g marchewki, drobno startej
  • 2 łyżki szczypiorku, posiekanego
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 2 łyżeczki octu estragonowego
  • ½ łyżeczki musztardy dijon
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Ugotować jajka na twardo. Włożyć je do dużego rondla, zalać letnią wodą i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować 7 minut. Wyjąć łyżką cedzakową i włożyć do miski z zimną wodą, żeby ostygły.

2Przygotować sos. Wlać oliwę i ocet do słoika z zakręcanym wieczkiem. Dodać musztardę, pieprz i sól. Mocno potrząsnąć, żeby składniki się wymieszały i odstawić.

3Obrać jajka ze skorupek i przekroić każde wzdłuż na połówki. Wyjąć żółtka łyżeczką i przełożyć do miski. Białka odłożyć.

4Dodać do żółtek majonez, jogurt, gorczycę w proszku, utartą marchewkę i połowę szczypiorku. Utrzeć. Nałożyć masę łyżeczką do białek.

5Pokroić wzdłuż marchewkę, koper włoski i cukinie na cienkie wstążki obieraczką do warzyw. Ułożyć je w misce wraz z roszponką. Ponownie wstrząsnąć słoikiem z sosem estragonowym, polać nim sałatkę i wymieszać.

6Rozłożyć sałatkę na 4 talerze. Ułożyć na każdej porcji po 4 połówki jajek faszerowanych. Posypać jajka resztą szczypiorku i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Rolki z warzyw

Czas przygotowania:
30 min.
Całkowity czas:
30 min.

Rolki podawać przybrane świeżymi ziołami i czerwoną papryką pokrojoną w cienkie paski.

Składniki:

  • 1 kostka bio tofu z ziołami Polsoja
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1-2 łyżki soku z cytryny
  • opcjonalnie: ulubione świeże zioła, kiełki lub suszone zioła
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 średnie cukinie
  • 4 duże marchewki
  • 1 czerwona papryka

Przygotowanie:

1W miseczce pokruszyć tofu, dodać oliwę, sok z cytryny, ulubione dodatki (zioła, kiełki), sól i pieprz i dokładnie rozgnieść widelcem.

2Cukinie i marchewki pokroić na cienkie plastry przy pomocy szerokiej obieraczki do warzyw.

3Plastry warzyw ułożyć na desce do krojenia, posmarować pastą z tofu i ściśle zawinąć. Gotową rolkę można dodatkowo spiąć wykałaczką.

Porcja dla:

10 osób

Twarożek ze świeżym ogórkiem

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Smaczne, zdrowe i szybkie śniadanie albo kolacja – kto co woli! Lekki twarożek z chrupiącym ogórkiem.

Składniki:

  • 250 g białego sera
  • 100 g jogurtu naturalnego
  • 1 świeży ogórek gruntowy
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Ser rozdrobnić widelcem i wymieszać z jogurtem.

2Ogórek zetrzeć na tarce i połączyć z serem. Doprawić solą i pieprzem. Gotowe!

Porcja dla:

2 osób