Tag: fasola

Fasola cannellini z ziołami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
120 min.
Całkowity czas:
610 min.

Pyszna i zdrowa przekąska, którą mo��na podać jako dodatek do obiadu, albo zmiksować na pastę do kanapek.

Składniki:

  • 450 g białej fasoli, np cannellini
  • 500-750 ml bulionu warzywnego lub drobiowego (lub wody)
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 mała czerwona cebula, posiekana
  • 2 ząbki czosnku, posiekane

Przygotowanie:

1Fasolę namoczyć w wodzie na 8 godzin, najlepiej na noc. Odsączyć i zalać bulionem lub wodą.

2Na oliwie smażyć cebulę z czosnkiem przez 5 minut. Dodać do fasoli razem z liściem laurowym, szałwią i rozmarynem. Gotować przez około 2 godziny na małym ogniu.

3Przed końcem gotowania doprawić solą i pieprzem. Odstawić przykryte na 30 minut, aż fasola wchłonęła cały bulion.

4Podawać w całości lub zmiksować na puree. Najlepiej smakuje z crostini lub bruschettą.

Porcja dla:

10 osób

Kotlety sojowe

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
560 min.

Kiedy byłam wegetarianką te kotlety regularnie gościły na moim stole. Pyszne na obiad, a nawet do chleba na zimno z ketchupem. Zajadali się nimi również zaciekli mięsożercy i ja wciąż bardzo chętnie je przygotowuję.

Składniki:

  • 250 g soi
  • 1 łyżka masła
  • 1/2 cebuli
  • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty przez praskę
  • 1/2 czerstwej bułki
  • 1-2 jajka

Przygotowanie:

1Soję przepłukać i namoczyć na noc. Odcedzić, zalać świeżą wodą i ugotować na miękko. Odcedzić.

2Bułkę namoczyć i odcedzić. Soję i bułkę przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa.

3Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na maśle. Dodać do soi razem z czosnkiem, jajkami, wodą, solą, pieprzem i oregano. Wyrobić na jednolitą masę. Jeśli masa będzie zbyt luźna można dodać trochę mąki ziemniaczanej.

4Z masy formować niewielkie kotlety, obtaczać w bułce i smażyć na rozgrzanym oleju przez 4-5 minut z każdej strony.

Porcja dla:

6 osób

Kapusta wigilijna postna

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
80 min.
Całkowity czas:
820 min.

Wspaniały tradycyjny przepis na kapustę. Najbardziej aromatyczna będzie z prawdziwkami, ale można również dodać pieczarki.

Składniki:

  • 500 g fasoli białej Jaś
  • 5 kg kapusty kiszonej (może być z marchewką)
  • 1 łyżeczka vegety
  • 2-3 liście laurowe
  • 6-8 ziarenek ziela angielskiego
  • 1-2 łyżki kurkumy lub curry

Przygotowanie:

1Fasolę namoczyć na 12 godzin.

2Kapustę przepłukać, jeśli jest bardzo kwaśna można przepłukać kilkakrotnie. Poszatkować.

3W garnku zagotować 1/3 szklanki wody z vegetą, liściem laurowym, zielem angielskim, pieprzem, kurkumą i koprem włoskim. Dodać kapustę i gotować, aż kapusta będzie miękka. W razie konieczności podlewać lekko wodą, żeby się nie przypaliła.

4Grzyby oczyścić i pokroić w grube plastry. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na maśle razem z grzybami.

5Fasolę ugotować w tej samej wodzie co się moczyła, aż będzie miękka.

6Wodę z kapusty zlać do rondelka, zostawiając tylko odrobinę. Dodać do kapusty grzyby z cebulą oraz szafran, gotować na małym ogniu, od czasu podlewając winem.

Porcja dla:

10 osób

Edamame – przystawka z młodej soi

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
15 min.

Przygotowujesz sushi? Ta przystawka jest wspaniałym dodatkiem! Strączki młodej soi maczane w sosie sojowo-imbirowym.

Składniki:

  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżki octu ryżowego
  • 1 łyżka startego korzenia imbiru
  • 300 g mrożonej młodej soi w strączkach

Przygotowanie:

1W miseczce wymieszać sos sojowy z octem i imbirem. Odstawić.

2W dużym garnku zagotować wodę. Wrzucić soję i gotować przez około 5 minut, aż zmiękną. Odcedzić i przepłukać zimną wodą.

3Całe strąki podawać z sosem do maczania.

Porcja dla:

2 osób

Fasolka zielona z bułką tartą

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
35 min.

Fasolka szparagowa to jedno z moich ulubionych warzyw – zdrowe, niskokaloryczne, a sycące. Tutaj w wersji wzbogaconej!

Składniki:

  • 400 g zielonej fasolki
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 4 łyżki masła klarowanego
  • kilka łyżek bułki tartej

Przygotowanie:

1Fasolkę opłukać i ugotować w osolonej wodzie.

2Masło stopić na patelni, dodać bułkę tartą i zrumienić.

3Fasolkę odcedzić i podawać z bułką tartą.

Porcja dla:

4 osób

Jajko sadzone z warzywami

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
20 min.

Ten przepis jest super kiedy wydaje ci się, że nie masz pomysłu na obiad. Warzywa zawsze znajdą się pod ręką, wystarczy wrzucić na patelnię i podsmażyć, a na wierzchu posadzić jajko!

Składniki:

  • 1 cukinia
  • 2 cebule
  • 1 papryka
  • 2 pomiodory
  • 1 puszka czerwonej fasoli
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 jajka
  • oliwa do smażenia

Przygotowanie:

1Cukinię obrać (jeśli jest młoda to nie trzeba) i pokroić w kostkę.

2Cebule, paprykę i pomidory pokroić w kostkę.

3Fasolkę odsączyć z zalewy.

4Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć cebulę. Dodać cukinię, paprykę i pomidory i smażyć przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając. Dodać fasolkę, doprawić solą i pieprzem.

5Na oddzielnej patelni usmażyć jajka sadzone. Doprawić solą i pieprzem. Przełożyć na warzywa i od razu podawać.

Porcja dla:

2 osób

Fasolka szparagowa z serem feta

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Zielona fasolka szparagowa to sycąca i zdrowa przekąska, ale również doskonały dodatek do dań. Posypana fetą jest pyszna zarówno na ciepło jak i na zimno!

Składniki:

  • 500 g zielonej fasolki szparagowej
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 cebulki dymki, posiekane
  • 3 ząbki czosnku, posiekane
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 80 g sera feta, pokruszonego

Przygotowanie:

1Fasolkę opłukać i odciąć końcówki. Wrzucić na gotującą się wodę i gotować na niewielkim ogniu przez 8-10 minut. (Czas gotowania zależy czy fasolka jest młoda, czy już łykowata).

2W międzyczasie na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć cebulkę z czosnkiem. Doprawić solą i pieprzem.

3Ugotowaną fasolkę dodać na patelnię, wymieszać i podsmażać przez 1-2 minuty.

4Przełożyć na talerz, posypać fetą i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Wegetarianskie wrapy

Czas przygotowania:
30 min.
Całkowity czas:
60 min.

Świetna przekąska na każdą imprezę, piknik czy lunch do pracy. Wyśmienita na zimno jak i po zgrillowaniu.

Składniki:

  • 2 małe puszki (lub 1 duża) fasoli czerwonej
  • puszka różnych ziaren fasoli (można zrobić samemu, połączyć cieciorkę, fasolę czarną i białą)
  • duże, dojrzałe avocado
  • sok z cytryny
  • łyżka serka kremowego, nisko-tłuszczowego (w wersji wege pominąć)
  • łyżka majonezu wegańskiego (lub zwykłego)
  • łyżeczka sosu z papryczek chilli w oleju

Przygotowanie:

1Fasole odcedzić i przepłukać. Wysypać do miski.

2Awokado utrzeć z dodatkiem soku z cytryny. Dodać serek, majonez, sos z papryczek i wymieszać. Dodać sos do fasoli.

3Posiekać pietruszkę lub kolendrę. Dodać do fasoli. Doprawić pieprzem, solą, bazylią (jeżeli używamy kolendry to niekoniecznie) i zamieszać.

4Rozłożyć placki tortilli. Nakładać 2-3 łyżki farszu. Poukładać plastry ogórka. Posypać liśćmi sałaty lub szpinaku i serem. Zawinąć ciasno.

5Ułożyć na desce i przygnieść. Można położyć na górze coś cięższego, np. książkę, aby wrapy się dobrze skleiły.

6Schować do lodówki na ok pół godziny, lub dłużej. Przekroić każdą na pół, po skosie.

Porcja dla:

10 osób

Fasolka szparagowa z bułką tartą

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
50 min.

Dodatek do ziemniaków i jajka sadzonego na pyszny obiad do podania latem. Zawiera dużo białka a dzięki gotowaniu na parze nie traci tylu witamin, jak podczas gotowania w wodzie.

Składniki:

  • 300 g młodej fasolki szparagowej
  • 4 łyżki masła
  • 4 łyżki bułki tartej

Przygotowanie:

1Garnek na parę i zalać do 1/5 wodą. Zagotować wodę. W tym czasie odciąć końcówki fasolki i obrać z łyka – jeśli jest.

2Na wkład z sitem wrzucić fasolkę i gotować pod przykryciem na małym ogniu przez około 30 minut. Ugotowaną fasolkę przełożyć na półmisek.

3Na rozgrzanej patelni roztopić masło, dodać bułkę tartą i cały czas mieszając smażyć, aż się zrumieni. Polać fasolkę i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Pasta sojowa z majerankiem i jabłkami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Bardzo oryginalne połączenie sojowych kotletów z jabłkami, zmiksowane na pastę! Doskonałe na kanapkę lub z krakersami na przystawkę.

Składniki:

  • 10 suchych kotletów sojowych
  • 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
  • 2 łyżeczki suszonego majeranku
  • 1 łyżeczka sosu sojowego
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 szklanki wody
  • 1/3 szklanki oleju rzepakowego
  • 3 jabłka, obrane i pokrojone w kostkę

Przygotowanie:

1Kotlety włożyć do garnka, dodać przyprawy i zalać wodą. Gotować na małym ogniu, aż woda zostanie wchłonięta.

2Dodać jabłka i olej. Smażyć przez 15 minut, aż jabłka zmiękną. Odstawić do przestudzenia i zmiksować na gładko.

Porcja dla:

8 osób