Tag: filet rybny

1Wymieszać sok z limonki z 2 łyżkami bazylii oraz solą i pieprzem w płytkim niemetalowym naczyniu. Włożyć do środka filety z łososia i odwrócić je na drugą stronę, żeby dobrze pokryły się marynatą. Przykryć półmisek i odstawić na 30 minut w chłodne miejsce.

2Wymieszać jogurt z majonezem, skórką limonki i resztą bazylii w miseczce. Doprawić solą i pieprzem. Przykryć i chłodzić do momentu, gdy sos będzie potrzebny.

3Rozgrzać grill do średniej temperatury, a piekarnik do 220°C. Wyjąć filety z marynaty i umieścić na ruszcie. Posmarować rybę odrobiną marynaty, a następnie grillować przez 4–5 minut z każdej strony, smarując ponownie marynatą po odwróceniu filetów na drugą stronę. W międzyczasie włożyć ciabatty do piekarnika na 5 minut, aż będą chrupiące.

4Rozkroić ciabatty na pół i posmarować rozcięte strony majonezem z bazylią. Położyć opieczony filet z łososia na dolnej połowie każdej bułki i ułożyć na nim kilka liści sałaty. Przykryć górną połową i natychmiast podawać.

1Mocno rozgrzać połowę oleju na patelni o grubym dnie. Ułożyć kawałki ryby i smażyć przez 3-4 minuty, aż lekko się zrumienią. Przewrócić rybę, zmniejszyć ogień i smażyć przez kolejne 4-5 minut. Zdjąć z patelni i odstawić w ciepłe miejsce.

2Wrzucić na patelnię szynkę parmeńską i smażyć na dosyć dużym ogniu po minucie z każdej strony, aż będzie chrupka. Zdjąć z patelni i odstawić w ciepłe miejsce.

3Wlać na patelnię resztę oleju. Smażyć, mieszając, czosnek, imbir i chili przez 30 sekund, (nie mogą się zrumienić). Dodać pokrojoną dymkę, groszek cukrowy i bób, smażyć przez 3-4 minuty. Dodać pak choi i smażyć jeszcze przez 2 minut, aż liście zaczną się zwijać.

4Ułożyć warzywa na podgrzanych talerzach, na nich ułożyć rybę, a na wierzchu — chrupiące plasterki szynki. Skropić sosem sojowym i podawać.

1Włożyć rybę do głębokiej patelni. Dodać liść laurowy, zalać wywarem. Rozgrzać, a kiedy zacznie wrzeć, zmniejszyć ogień, częściowo przykryć patelnię i dusić przez 6-8 minut. Wyjąć rybę i odłożyć. Dolać do płynu na patelni tyle wody, aby jego całkowita objętość wynosiła 600 ml i zachować razem z liściem laurowym w oddzielnym naczyniu.

2Wypłukać patelnię, rozgrzać olej. Dodać szalotki, smażyć przez 4-5 minut, aż zmiękną. Dodać przyprawy, a następnie wsypać ryż i wymieszać, aby cały pokrył się olejem z przyprawami. Wlać płyn, w którym gotowała się ryba, dodając skórkę z cytryny. Zagotować.

3Zmniejszyć ogień tak, żeby płyn lekko wrzał. Przykryć, gotować przez 10 minut. Dodać groszek, ponownie przykryć i gotować jeszcze przez 5 minut, aż ryż będzie miękki i wchłonie prawie cały płyn.

4Podzielić rybę na płatki, usuwając skórę i ości, jeśli jakieś pozostały. Zmniejszyć ogień do minimum i delikatnie mieszając dodać rybę do ryżu na patelni, razem z posiekanymi pomidorami, sokiem cytrynowym i szczypiorkiem.

5Przyprawić do smaku pamiętając, że wędzony łupacz jest dosyć słony. Przenieść kedgeree na uprzednio podgrzany półmisek i przybrać ćwiartkami jajka na twardo.

1Z włoszczyzny, cebuli i przypraw ugotować wywar. Przecedzić i zalać filety rybne. Gotować przez około 20 minut.

2Rybę delikatnie wyjąć łyżką cedzakową i pokroić w średnią kostkę.

3Jajka pokroić w ćwiartki. Pieczarki pokroić w cienkie plasterki i sparzyć wrzątkiem. Paprykę i ogórka pokroić w paseczki.

4Wszystkie składniki przełożyć do salaterki, dodać rybę, doprawić solą i pieprzem i delikatnie wymieszać z majonezem. Udekorować plasterkami cytryny i posypać natką pietruszki. Wstawić do lodówki na 30 minut.

1Grill rozgrzać do najwyższej temperatury, przykryć pokrywą.

2W misce wymieszać wszystkie składniki z wyjątkiem łososia.

3Łososia pokroić na 4 kawałki.

4Przygotować 4 kawałki folii wielkości około 30×45 cm układając je błyszczącą stroną do góry. Na każdym ułożyć kawałek łososia skórą do dołu. Oprószyć solą i pieprzem, na każdy wyłożyć 1/4 mieszaniny przypraw z warzywami. Folię zawinąć.

5Zmniejszyć temperaturę grilla i ułożyć paczuszki z łososiem na ruszcie. Zamknąć pokrywę i piec przez 7-8 minut. Rozwinąć i sprawdzić czy jest gotowe. Upieczony łosoś jest bladoróżowy i z łatwością da się rozdzielić widelcem.

1Wsypać ryż do dużego rondla, dodać kurkumę i wymieszać. Wlać wrzątek i doprowadzić z powrotem do wrzenia. Zamieszać raz, zmniejszyć ogień i przykryć rondel. Gotować przez 5 minut. Otrzeć skórkę z cytryny do miski. Pokroić cytrynę na cząstki.

2Wrzucić kukurydzę i groszek do rondla z ryżem. Dodać rybę, rozkładając ją równomiernie. Doprowadzić ponownie do wrzenia, ale nie mieszać. Kiedy woda będzie już wrzała, zmniejszyć ogień, przykryć rondel i gotować przez 10 minut. Kawałki ryby mają być matowe, soczyste i jędrne, a ryż powinien wchłonąć całą wodę.

3Położyć kawałki masła na rybę, lekko wymieszać wszystkie składniki widelcem. Posypać siekanymi jajkami, krążkami chili, kolendrą i skórką otartą z cytryny.

1W małej misce wymieszać sos sojowy z brązowym cukrem, wodą, olejem roślinnym, skórką cytynową i czosnkiem. Włożyć rybę do dużego plastikowego woreczka, który można zamknąć, i wlać do niej sos sojowy, a następnie zamknąć woreczek i obracać rybę, żeby dobrze pokryła się marynatą. Wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny.

2Rozgrzać grill na średniej temperaturze.

3Ruszt grilla lekko posmarować olejem. Położyć filety z łososia skórą do dołu na rozgrzanym grillu, a marynatę wylać. Grillować łososia przez 6 do 8 minut z każdej strony, do czasu gdy mięso da się łatwo rozdzielać widelcem.

4Udekorować cytryną i szczypiorkiem.

1Sprawdzić, czy w filetach nie pozostały resztki ości, usunąć je. Ułożyć pojedynczą warstwę porów na dnie dużego, płytkiego naczynia żaroodpornego. Ułożyć na nich filety z łososia, a wokół ryby – szparagi i groszek cukrowy. Zalać winem i wywarem, posypać kawałkami pokrojonego masła. Doprawić pieprzem.

2Zagotować, a następnie przykryć szczelnie naczynie i zmniejszyć ogień. Gotować przez 12-14 minut na wolnym ogniu, aż łosoś zmieni kolor na bladoróżowy, a warzywa zmiękną. Posypać filety szczypiorkiem i podawać.

1Ugotować ziemniaki. Włożyć ziemniaki do rondla z wrzątkiem i gotować 10 minut, aż zmiękną. Odlać. Przygotować duży rondel z wkładką do gotowania na parze. Wyciąć 4 kawałki folii aluminiowej, na których zmieszczą się złożone na pół filety barweny.

2Przygotować warzywa. Ułożyć na wkładce do gotowania na parze pory i marchew, najlepiej w jednej warstwie. Odstawić. Otrzeć skórkę z limonki, przełożyć do małej miski i odstawić. Pokroić limonkę na ćwiartki.

3Przygotować sakiewki. Ułożyć na każdym kawałku folii filet skórą do dołu. Przykryć dłuższy bok 3 plasterkami ogórka i liściem laurowym. Doprawić solą i pieprzem. Wycisnąć na filety nieco soku z ćwiartek limonki. Złożyć każdy filet węższym bokiem na pół, ułożyć na nim ćwiartkę limonki, skropić 2 łyżeczkami oliwy. Zawinąć boki folii do góry i ścisnąć, by utworzyć szczelne sakiewki, które zmieszczą się na wkładce do gotowania na parze. Odłożyć.

4Ugotować warzywa. Włożyć wkładkę z przygotowanymi warzywami do rondla i gotować 5 minut. Ułożyć na wierzchu lekko obgotowanych warzyw połówki cukinii (przekrojoną stroną do góry). Dołożyć sakiewki z rybą i gotować 10 minut, aż warzywa będą miękkie, a ryba ugotowana.

5Doprawić. Otworzyć sakiewki i posypać odrobiną skórki z limonki oraz posiekanym szczawiem. Rozdzielić ugotowane warzywa na 4 talerze. Nałożyć na każdy po kawałku ryby. Polać sokami z folii. Podawać natychmiast.

1Odlać namoczoną fasolę i przepłukać strumieniem zimnej wody. Włożyć do rondla, zalać dużą ilością świeżej, zimnej wody i doprowadzić do wrzenia. Gotować przez 10 minut na dużym ogniu. Później na mniejszym przez 45-60 minut, aż fasola będzie miękka. Odcedzić i odstawić.

2Ułożyć rybę w jednej warstwie w naczyniu do gotowania na parze. Skropić winem ryżowym, doprawić solą i pieprzem. Przykryć i gotować przez 10 minut, w zależności od grubości filetów. Powinny być jędrne, białe, nieprzejrzyste i ledwie dawać się rozdrobnić czubkiem noża.

3Rozgrzać olej na patelni. Wrzucić czosnek, szalotki i imbir. Smażyć przez 3-4 minuty, cały czas mieszając, aż szalotki zmiękną. Dodać czarną fasolę, wywar, sos sojowy, sherry i cukier. Podgrzewać, cały czas mieszając, aż sos zacznie bulgotać.

4Rozrobić mąkę kukurydzianą w 2 łyżkach zimnej wody i wlać do sosu. Doprowadzić do wrzenia, stale mieszając, a kiedy sos zgęstnieje, gotować jeszcze przez 1-2 minuty na małym ogniu, i nadal mieszać.

5Ułożyć gotowe filety na 4 talerzach. Polać sosem, udekorować świeżymi ziołami i podawać.